Cách nấu bánh bèo hà tĩnh

Bí quyết làm món bánh bèo Hà Tĩnh cực ngon mà các chị em nên biết: Khác với bánh bèo ở các nơi khác như bánh bèo Huế, bánh bèo Vinh, bánh bèo Hải phòng ngon lạ ở phần nước chấm bánh và cách trình bày bánh, bánh bèo Hà Tĩnh mang một sắc thái ẩm thực rất riêng của mảnh đất thân thương này. Trên những miếng bèo trắng trong nổi lên phần nhân đo đỏ của tôm thịt, của gia vị vô cùng hấp dẫn người ăn. Vị bánh bèo ngọt giòn dai, trộn lẫn với vị bùi của tôm, của thịt. Xen vào chút cay cay nồng nồng của ớt, vị chua ngọt của chanh đường. Thêm vào đó là vị thơm của hành tươi làm cho món bánh bèo hấp dẫn và ngon lạ. Cùng chuyên mục món ngon của Dichvuhay.vn tìm hiểu cách làm qua bài viết dưới đây nhé.

Nguyên liệu làm bánh bèo Hà Tĩnh

Trên những miếng bèo trắng trong nổi lên phần nhân đo đỏ của tôm thịt, của gia vị vô cùng hấp dẫn người ăn. Vị bánh bèo ngọt giòn dai, trộn lẫn với vị bùi của tôm, của thịt. Xen vào chút cay cay nồng nồng của ớt, vị chua ngọt của chanh đường. Thêm vào đó là vị thơm của hành tươi làm cho món bánh bèo hấp dẫn và ngon lạ.

Để thực hiện ta cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau:

• + 200 gam bột gạo, 200 gam bột năng
• + 200 gam tôm đồng loại to
• + 100 thịt heo băm
• + 1 củ hành khô, hành lá
• + Gia vị: Muối, hạt nêm, hạt tiêu, đường, nước mắm, tỏi, ớt, chanh

Cách thực hiện bánh bèo Hà Tĩnh chuẩn vị

• + Bước 1: Tôm đồng mua về rửa sạch luộc chín rồi bóc bỏ vỏ (bạn có thể để nguyên con hay giã nhỏ đều được). Bắt chảo lên bếp đun nóng cũng với ít dầu ăn, cho vào một ít hành tìm băm nhuyễn vào phi thơm. Sau đó cho thịt heo băm vào xào sơ cùng với ít gia vị đảo đều đến khi thịt heo chín thì cho tôm vào đảo đều thêm vài phút thì tắt bếp để nguội.
• + Bước 2: Cho bột gạo, ít muối cùng với 50gr bột năng vào trộn đều, tiếp đến cho 300ml nước sôi vào. Vừa cho nước vừa dùng muỗng khuấy đều tay, tiếp theo cho 150gr bột năng còn lại vào nhồi đều lúc bột còn đang nóng. Bạn cứ nhồi liên tục cho đến khi bột dẻo, mịn, khôn bị vón cục là được.
• + Bước 3: Bạn vê bột thành một khoanh dài, dùng dao cắt thành từng khoanh bọt nhỏ ròi cán mỏng, múc ít nhân bánh vào dùng tay gập đôi bánh lại sao cho bột bánh phủ kín hết phần nhân. Cuối cùng chỉ việc bắt nồi nước lên bếp, đun sôi, khi nước sôi cho bột bánh vào đun đến khi bánh nổi lên, chín trong veo thì vớt ra bát nước lạnh để nguội nhằm giúp cho bánh không bị dính lại.
• + Bước 4: Cách làm nước chấm bánh xèo Hà Tĩnh cũng có nét đặc trưng, khác với nước chấm bánh bèo thông thường. Bạn chỉ cần pha theo tỉ lệ. 100ml nước luộc tôm hòa với 3 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh khuấy đều lên rồi cho tỏi, ớt băm nhỏ vào khuấy đều nêm nếm lại sao cho có vị chua ngọt cây mặn vừa đủ là được.
• + Bước 5: Bánh khi chín chỉ việc bày ra dĩa, rưới nước mỡ hành lên trên là có thể thưởng thức cùng với bát nước chấm chua ngọt rồi.

Kết: Cách làm bánh bèo Hà Tĩnh rất đơn giản phải không các bạn, món bánh này bạn có thể dùng nóng hay nguội cũng đều rất ngon. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt giòn dai, trộn lẫn với vị bùi của tôm thịt, xen chút cay nồng của ớt, vị chua ngọt của nước mắm chanh đường sẽ làm món bánh thêm phần hấp dẫn và ngon lạ. Chúc các bạn thành công với hướng dẫn ở trên nhé.

Tags: cách làm bánh bèo nước, bánh bèo hà tĩnh tại sài gòn, quán bánh bèo ở hà tĩnh, cách làm nước sốt bánh bèo nghệ an, cách làm bánh bèo nuoc hà tĩnh, cách làm nhân bánh bèo miền trung, cách làm bột bánh bèo hà tĩnh, bánh bèo hà tĩnh tại hà nội

Là một vùng đất đầy nắng và gió. Nơi đây đã sản sinh ra bao nhiêu anh hùng dân tộc. Tự hào là một người con xứ nghệ - chính vì điều đấy đã mang đến nơi đây biết bao nhiêu sự lý thú. Nhắc đến đặc sản nghệ tĩnh ít ai có thể không thể nhắc đến món bánh bèo.

Bánh bèo được làm từ bột lọc, nhân trong làm từ tôm non bóc vỏ hoặc từ thịt nạc được xào lên cùng với hành khô, sau đó ăn kèm với rau thơm. Khi ăn cho thêm một ít tương ớt, tạo nên vị vừa cay, vừa chua ngọt của chanh đường rất hấp dẫn..

Bánh bèo dù ăn nóng hay nguội đều ngon và hấp dẫn. Khi ăn nóng, kèm nước mắm cay trong những ngày trời se se lạnh sẽ thấy ấm lòng. Còn khi ăn nguội, bánh hơi dai, giòn mang vị đậm đà.ạn

Chỉ ở nhà thôi bạn cũng sẽ tự làm cho mình và cả gia đình thưởng thức những đĩa bánh bèo ngon tuyệt.

Nguyên liệu chuẩn bị

- 1 bát con bột gạo tẻ

- 1 thìa canh bột năng (nếu muốn ăn bột dai nhiều bạn tăng lượng bột năng và giảm lượng bột gạo)

- 1 thìa nhỏ muối

- 1 bát con nước lọc (dùng bát đong bột gạo đong nước)

- 1 và 1/2 bát con nước sôi nóng già

- 300g tôm tươi

- Nước mắm, đường, ớt quả, tiêu và muối

- Hành lá, hành khô, dầu ăn, khuôn đổ bánh bèo

- Bì lợn chiên giòn hoặc bánh mỳ chiên ăn kèm.

Cách làm:

Bước 1:

Hòa tan bột năng và bột gạo, thêm muối vào, trộn đều.

Bước 2:

Chế từ từ bát con nước lọc, vừa chế vừa dùng muôi khuấy đều.

Bước 3:

Tiếp theo đổ từ từ nước sôi nóng già, dùng muôi khuấy đều, dùng màng thực phẩm, đậy kín, để qua đêm hoặc để từ 10 đến 13 tiếng.

Bước 4:

Hôm sau bạn sẽ thấy phía trên bề mặt bột có lớp bột chua màu trắng trong, bạn lọc đổ bỏ nước bột chua, đổ bao nhiêu nước bột chua thì bạn thay thế vào bấy nhiêu nước ấm. Khuấy nhẹ tay, để khoảng 15 phút trước khi đổ bánh.

Bước 5:

Phần làm tôm chấy: tôm rửa sạch, dùng tăm nhọn rút chỉ đen trên lưng tôm cho sạch, đổ tôm vào nồi, đậy kín nắp để tôm chín, không thêm nước. Đến khi tôm chín hồng, đợi nguội, bóc vỏ tôm, giữ lại vỏ tôm để nấu với nước mắm, còn thân tôm dùng cối giã nhuyễn.

Đun nóng dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ tôm vào đảo đều, thêm gia vị muối, nước mắm, đường, tiêu, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn. Xào đến khi tôm khô, tơi ra, nhấc chảo ra khỏi bếp, để nguội.

Bước 6:

Hành lá thái nhỏ, rửa sạch, thêm vào bát hành ít dầu ăn, cho vào lò vi sóng quay 30 giây cho hành chín.

Bước 7:

Phần đổ bánh bèo: khuôn thoa dầu ăn, xếp khuôn vào xửng hấp, nước ở xửng sôi già mới châm bột vào khuôn, đậy kín nắp, thỉnh thoảng dùng khăn sạch lau nước đọng trên thành nắp. Hấp từ 6 đến 8 phút, bánh nổi trong là chín.

Bước 8:

Nhấc khuôn ra khỏi nồi, để nguội, dùng dao nhọn tách bánh, xếp vào đĩa. Lúc xếp bánh bạn nhớ dùng cọ quét ít hành và dầu ăn lên bề mặt bánh để bánh bèo không bị dính.

Bước 9:

Phần nước mắm: vỏ tôm băm nhuyễn, đổ nước xâm xấp với mặt vỏ tôm, đun sôi, lọc lấy nước luộc vỏ tôm, bỏ xác.

Pha nước mắm, đường, nước lọc theo tỷ lệ 1:1:1, nấu sôi đường và nước mắm, để nguội, chế từ từ nước mắm và nước luộc vỏ tôm vào, nêm hơi ngọt.

Nước mắm dùng với bánh bèo không có tỏi và không thêm giấm, hay chanh. Ớt quả dùng thìa xắn hay kéo cắt chứ không giã.

Bước 10:

Khi dùng, rắc ít tôm chấy lên bề mặt bánh bèo, thêm da heo chiên, chan nước mắm có pha ớt là bạn đã có đĩa bánh bèo dân dã nhưng rất ngon.

Thật đơn giản phải không nào, chúc các bạn ngon miệng!