Hướng dẫn nấu nui giò heo

Chỉ mất 45 phút đã hoàn thành xong, đây là món ăn cực đơn giản mà lại vô cùng ngon miệng. Nước lèo trong veo, đậm đà vị ngọt tự nhiên từ rau củ và giò heo được ninh chín mềm. Món nui nấu giò heo vừa dễ ăn mà cũng đầy bổ dưỡng, chắc chắn sẽ bổ sung năng lượng cho cả nhà để làm việc và học tập đấy.

Nguyên liệu cho 4 người ăn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Giò heo rửa sạch với nước, sau đó ngâm với nước sôi cho ra hết chất bẩn. Sau khi ngâm khoảng 10 phút, bạn xả lại với nước và cạo rửa kỹ lại lần nữa.

Củ cải và cà rốt gọt vỏ, cắt khoanh hoặc cắt khúc vừa ăn. Hành ngò cắt nhỏ, hành tím lột vỏ, bào mỏng 1 củ.

Thịt bằm ướp với chút hạt nêm và tiêu. Nui ngâm với nước nóng để nui nở đều.

Bước 2: Ninh nước dùng

Bắc nồi nước lên bếp, khi nước sôi thì cho giò heo vào nấu. Thêm vào nồi 4 củ hành tím và chút muối đường, nấu đến khi sôi lại thì hớt bọt và hạ lửa thật nhỏ.

Ninh nước dùng với lửa nhỏ thì nước sẽ trong veo rất hấp dẫn đấy bạn nha.

Sau khi ninh khoảng 30 phút, bạn cho tất cả củ cải vào nồi và tiếp tục nấu với lửa nhỏ thêm khoảng 10 phút.

Bước 3: Hoàn thành món nui nấu giò heo

Trong thời gian đợi nước dùng được ninh hoàn chỉnh, bạn tranh thủ phi thơm hành tím rồi để riêng. Giữ lại chảo dầu đã phi hành tím, xào thịt bằm cho chín kỹ rồi cho ra tô riêng.

Bắc nồi nước khác để luộc nui. Khi nước sôi, bạn cho nui đã ngâm mềm vào, nấu đến khi nui vừa chín tới, màu trở nên trong và mềm dai vừa ăn thì tắt bếp. Xả nui qua nước lạnh rồi trộn với chút dầu ăn cho nui đỡ dính.

Nêm nếm lại nồi nước dùng cho thật ngon, củ cải đã chín và thịt heo đã mềm thì tắt bếp. Vậy là món nui nấu giò heo đã sẵn sàng rồi.

Thành phẩm

Cho nui ra tô và rưới nước dùng từ từ vào nui. Thêm giò heo, thịt bằm lên nui, rắc tí hành ngò cắt nhuyễn, hành phi và tiêu đen để tăng thêm hương vị. Dọn cùng với một ít rau ăn kèm, món ăn cực kỳ hấp dẫn đã sẵn sàng để thưởng thức rồi. Món này nên ăn nóng kèm với nước mắm ớt sẽ cực ngon luôn bạn nha.

Các nguyên liệu để nấu món nui giò heo khá đơn giản, bạn có thể dễ dàng tìm thấy ở chợ hoặc siêu thị. Với khẩu phần 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Nui ống: 300g
• Chân giò heo: 700g
• Thịt bằm: 300g
• Cà rốt: 2 củ
• Củ cải trắng: 1 củ
• Ngò rí và hành lá: Mỗi loại 50g
• Chanh: 1 trái
• Ớt hiểm: 3 quả
• Hành tím: 5 củ
• Dầu ăn
• Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, nước mắm

Cách chọn thịt chân giò tươi ngon:

• Khi mua chân giò heo để nấu nui, bạn nên lựa chọn phần chân sau. Vì phần này có nhiều thịt nạc và mỡ, rất ngon và giàu chất dinh dưỡng.
• Thịt chân giò phải rắn chắc, có độ đàn hồi tốt, màu sắc hồng tươi và không có mùi hôi tanh.
• Khi mua cả chân giò, bạn nên mua chân giò có phần móng còn nguyên vẹn, không bị long ra.
• Tuyệt đối không mua chân giò có dấu hiệu tím tái, da xuất hiện những vết thâm đen hoặc chân giò bị ứ nước, khi cắt ra có dịch màu vàng. Vì đây là chân giò kém chất lượng, có thể đã bị hư. Khi nấu lên có thể gây ảnh hưởng đến chất lượng món ăn cũng như sức khỏe.
  Thịt Chân Giò Phải Rắn Chắc, Có Độ Đàn Hồi Tốt

2. Các Bước Nấu Món Nui Giò Heo

Để nấu món nui giò heo, bạn thực hiện các bước sau đây.

2.1. Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế chân giò:

• Chân giò sau khi mua về dùng nhíp hoặc dao cạo sạch phần lông rồi dùng muối chà sát để khử mùi hôi.
• Nếu chân giò còn nguyên thì bạn dùng dao chặt nhỏ chân giò thành từng miếng vừa ăn.
• Bắt nồi nước, chờ nước sôi cho thịt chân giò vào chần khoảng 5 phút thì vớt ra rồi rửa lại với nước sạch. Điều này giúp khử mùi hôi và loại bỏ bọt bẩn.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

• Củ cải trắng và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, sau đó cắt miếng vừa ăn.
• Hành tím bóc vỏ, rửa sạch.
• Hành lá và ngò rí rửa sạch rồi thái nhỏ.

2.2. Luộc nui

Đây là một trong những công đoạn quan trọng, quyết định độ giòn, dai của sợi nui.

• Đầu tiên, bạn bắc nồi nước, cho thêm một ít dầu ăn và một ít muối. Chờ khi nước sôi thì cho nui vào luộc.
• Nui luộc từ 8 – 10 phút thì bạn vớt ra và xả qua nước lạnh.
  Nui Được Thả Vào Khi Nước Đã Sôi

2.3. Xào thịt băm

• Cho một ít dầu vào chảo, chờ dầu nóng thì cho hành tím băm nhuyễn vào phi thơm.
• Sau đó bạn cho thịt băm vào xào, nêm khoảng ½ muống cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột nêm và 1 muỗng cà phê nước mắm. Xào cho đến khi thịt chín đều thì tắt bếp.

2.4. Nấu nước dùng cho món nui giò heo

• Đầu tiên, bạn cho khoảng 2l nước vào nồi. Sau đó cho chân giò, hành tím, ½ muống cà phê muối và ½ muỗng cà phê đường.
• Hầm chân giò từ 15 – 20 phút thì tiếp tục cho cà rốt và củ cải trắng vào hầm chung thêm 15 – 20 phút nữa thì tắt bếp. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.

Lưu ý, khi nấu nước dùng, bạn cần vớt bọt nổi trên bề mặt để nước dùng được trong sau khi nấu, đồng thời nấu nước dùng với lửa nhỏ. Để kiểm tra cà rốt đã chín hay chưa, bạn có thể dùng đũa để đâm qua miếng cà rốt. Nếu bạn không phải tốn quá nhiều lực nhưng vẫn có thể đâm xuyên qua thì miếng cà rốt đã chín. Riêng đối với củ cải trắng, nếu củ cải trắng đã chín sẽ trong và không bị đục như khi còn sống.

Nấu Nước Dùng Cho Món Nui Giò Heo

2.5. Thành phẩm

• Bạn cho nui vào tô, chan nước dùng và cho thêm thịt băm đã xào chín. Rắc thêm một ít hành lá và ngò rí.
• Món nui giò heo sẽ trở nên hấp dẫn hơn khi bạn cho một ít nước chanh và chấm cùng nước mắm ớt.

Ngoài ra, bạn có thể thay thế giò heo và thịt bằm bằng sườn heo và giò sống để làm món nui nấu sườn cho gia đình.

Sự kết hợp của vị ngọt thanh từ giò heo và rau củ, thịt giò heo thơm mềm sẽ làm cả nhà bạn thích mê món nui giò heo. Còn chần chừ gì nữa, hãy bắt tay ngay vào bếp để nấu cho gia đình một bữa ăn thơm ngon, hấp dẫn. Chúc bạn thành công.