+ Lạc tươi + Phèn chua + Muối
Để có cách luộc lạc ngon bạn không thể không có nguyên liệu lạc ngon, chính vì thế khâu chọn lạc rất quan trọng. Một kinh nghiệm bạn phải nhớ khi mua lạc tươi về luộc lac không nên mua lạc đầu mùa, lạc đầu mùa thường non, ăn không bùi và hạt lạc không đẫy. Vào giữa vụ thì có thể mua lạc tươi nhưng nên chọn những củ có vỏ sần, đẫy hạt, cầm nặng tay, lắc không nghe thấy tiếng kêu mới là lạc trắc. Ngoài ra, lạc già có màu hơi thâm hơn so với lạc non.
Lạc sau khi mua về cho vào rổ đãi/ vo sạch khi nào nước trong thì dừng lại để ở rổ cho ráo nước. Đây là khâu quan trọng bạn nhé vì cách luộc lạc cả vỏ này nếu không sạch khi cắn sẽ bị sạn.
Cách luộc lạc nhanh chín chỉ có sử dụng nồi áp suất, nếu không có nồi áp suất bạn có thể sử dụng nồi thường cũng không sao, đổ lạc vào nồi thả muối và phèn chua vào sau đó cho nước ngập mặt lạc. Phèn chua chính là bí quyết nhà nghề cho cách luộc lạc trắng, còn muối giúp lạc có vị đậm đà. Cho nồi lên bếp đun to lửa cho đến khi sôi, khi lạc đã sôi thì vặn nhỏ lửa. Ninh lạc trong khoảng 15 phút là lạc chín, nếu ninh quá chút cũng không sao nhé vì lạc càng chín càng bùi. Để chắc chắn lạc đạt độ chín như mong muốn bạn có thể lấy 1 hạt và nềm.
Ngay sau khi lạc chín bạn sẽ đổ lạc ra rổ tre [ tránh dùng rổ nhựa nhé ] xả qua với nước lạnh và tãi lạc thật mỏng và xả quạt số lớn cho lạc bay hơi càng nhanh càng tốt, khi lạc khô nước là có thể thưởng thức ngay được rồi.
Với cách luộc lạc tươi như trên lạc có vỏ trắng đẹp, hạt bên trong béo bùi. Khi nhà có khách bạn có thể dùng cách luộc này để thể hiện sự khéo tay của mình.
Đậu phộng luộc có lẽ là món ăn phổ biến với nhiều gia đình. Hãy cùng Mucwomen tìm hiểu cách nấu đậu phộng mau mềm ngọt ngon mà không bị đen nhé.
Đậu phộng chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Và nó có thể được chế biến và kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác thành những món ăn hấp dẫn hơn.
1. Cách luộc đậu phộng ngon và nhanh mềm
Bước 1: Chọn đậu phộng
Với cách luộc đậu phộng nhanh mềm này, chúng ta cần chú ý đến cách chọn đậu phộng. Nên chọn những hạt chắc và loại bỏ những hạt bị sâu, hư ra ngoài. Vì khi nấu các loại hạt này sẽ ảnh hưởng đến hương vị của các hạt xung quanh. Không nên bỏ hạt non vì hạt non có nước ngọt, thơm ngon nên khi luộc sẽ tạo hương vị thơm ngon hơn.
Bước 2: Rửa đậu phộng
Đậu phộng [lạc] trồng dưới đất nên cần rửa thật sạch. Sau khi chọn xong thì cho lạc vào rổ dùng tay vò xát hạt rồi dùng vòi xịt nước thật mạnh vào nó. Làm như vậy sẽ giúp chúng ta làm sạch hơn và nhanh hơn.
Bước 3: Ngâm đậu phộng
Ngâm đậu phộng là một bí quyết để luộc đậu phộng nhanh mềm. Đừng vội luộc ngay sau khi rửa sạch mà cần cho vào chậu nước sạch ngâm 15 phút. Đây cũng là cách luộc lạc khô mềm được nhiều người áp dụng.
Phèn chua có vị chua, lạnh, không độc, có tác dụng giải độc, sát trùng, làm hết ngứa.Sau khi vớt đậu phộng ra khỏi chậu ngâm, chúng ta cho vào nồi luộc. Nên đổ nước vừa phải, không nên cho nhiều quá, chỉ cần đậy vung lại cho đậu phộng lên bếp và cho muối, phèn chua vào.
Phèn chua sẽ giúp đậu phộng luộc không bị thâm, còn muối sẽ giúp đậu luộc có vị mặn rất thơm ngon. Đây là bí quyết trong cách luộc lạc không bị thâm đen. Thông thường, mất khoảng 20 – 30 phút để nấu chín đậu phộng.
Và cuối cùng đổ ra rổ cho ráo bớt nước và có thể thưởng thức món đậu phộng luộc thơm ngon rồi. Hãy nấu món ngon này cho những người thân yêu nhé và chắc chắn bạn sẽ nhận được những lời cảm ơn tốt đẹp đó.
2. Luộc đậu phộng theo cách của người Hoa
Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết
- 2kg củ lạc [đậu phộng]
- 2 muỗng canh muối
- 1 muỗng canh hạt tiêu đen
- 4 cái hoa hồi
- 800ml nước sạch
Đầu tiên cần rửa thật sạch đậu phộng bằng cách cho vào rổ và rửa qua vòi nước mạnh. Phương pháp này vừa nhanh vừa sạch. Nhớ trong quá trình rửa, chúng ta nên nhặt bỏ những hạt hỏng. Sau khi rửa sạch thì cho đậu phộng ra rổ sạch để ráo.
Bước 2: Luộc đậu phộng
Đong lượng nước cần cho đậu vào nồi, cho 2 thìa muối bột, 1 thìa bột tiêu đen và 4 bông hoa hồi vào nồi, khuấy đều cho đến khi tan và hòa quyện vào nhau. Đun sôi đậu phộng trên lửa lớn. Khi nước sôi, giảm lửa vừa và tiếp tục đun trong 30 phút. Khi đậu phộng chín mềm thì tắt bếp.
Hạt tiêu là một gia vị phổ biến có vị cay, tính ấm giúp tạo mùi thơm, vị cay cho món ăn. Không những vậy, hạt tiêu được coi là một vị thuốc đông y với tác dụng trừ hàn, trị đau bụng, lạnh bụng.Sau khi tắt bếp không nên vớt đậu phộng ra mà để nguyên nồi như vậy qua một ngày, hôm sau vớt ra ăn. Nhưng nếu muốn thưởng thức, chúng ta nên đậy vung lại khoảng 10 phút rồi hãy ăn.
Mùi thơm mà nồi đậu phộng luộc này tỏa ra sẽ rất hấp dẫn. Với cách luộc đậu phộng tươi này, sẽ có một món ăn ngon mà không bị cay. Một món ăn ngon mà lại rất bổ dưỡng, mọi người hãy thử làm cho gia đình mình cùng thưởng thức nhé.
3. Cách luộc đậu phộng tươi mau mềm
Cần chuẩn bị những nguyên liệu sau
- Đậu phộng tươi
- 2 muỗng cà phê muối
- 500ml nước.
Các bước luộc đậu phộng tươi
Bước 1: Rửa sạch đậu phộng
Cũng giống như các cách luộc khác, chúng ta cần rửa đậu phộng thật sạch dưới vòi nước; nhớ dùng nước mạnh rửa sạch lớp bùn bám quanh vỏ thì sẽ nhanh chín hơn.
Bước 2: Ngâm đậu phộng
Chúng ta đem ngâm đậu phộng vào chậu nước khoảng 15 phút.
Bước 3: Luộc đậu phộng bằng nồi áp suất
Sau 15 phút vớt đậu phộng ra rổ cho ráo nước rồi cho đậu phộng vào nồi áp suất. Sau đó cho 2 thìa cà phê muối vào, lượng muối có thể điều chỉnh theo ý thích của mình. Tiếp tục cho 500ml nước vào nồi, hoặc đong lượng nước xâm xấp mặt đậu phộng rồi trộn đều đậu phộng.
Trong 100g lạc luộc chứa khoảng 567 calo với 7% nước, 25.8g protein, 16.1g carbs, 4.7g đường, 8.5g chất xơ, 49.2g chất béo, 6.28g chất béo bão hòa, 24.43g chất béo không bão hòa đơn…Đậy nắp nồi lại và vặn nhỏ lửa chờ nồi áp suất kêu 4 – 5 lần. Chờ cho nồi bốc hơi hết thì mở nắp vung cho ráo bớt nước. Sau đó đổ lạc ra bát, để lạc nguội và thưởng thức.
Đậu phộng luộc là món ăn phổ biến ở Việt Nam; có thể dễ dàng tìm thấy ở các quán ven đường. Đậu phộng luộc vừa là một món ăn vặt và nó còn trở thành một nét đẹp của ẩm thực.
Hãy tham khảo cách nấu đậu phộng mau mềm ngọt ngon mà không bị đen trên đây để mời gia đình và bạn bè cùng thưởng thức nhé.
Xem thêm:
Video liên quan
Nếu bạn muốn luộc lạc ngon như các nhà hàng cao cấp thì trước khi luộc, phải thực hiện thêm hai bước nữa.
Bước 1: Dùng tay kẹp nhẹ phần đầu mỏ của củ lạc và nhẹ nhàng tách mở một khe nhỏ giữa hai mảnh vỏ, bước này rất quan trọng, để khi luộc sẽ ngon vì ngấm gia vị hơn.
Bước 2: Cho thìa muối và thìa giấm trắng vào ngâm với củ lạc cùng ít nước, đảo đều và ngâm trong vòng 30 phút. Tính axit trong giấm có thể làm mềm vỏ của lạc, muối giúp lạc chín nhanh và có vị đậm đà.
- Cho lạc đã ngâm vào nồi, thêm xíu muối vừa đủ, 1 nhánh quế, 2 cánh hoa hồi, 4 lá nguyệt quế, nếu thích ăn cay có thể cho thêm tiêu và ớt khô vào, đảo đều, đậy nắp lại luộc trong 20 phút. Không luộc lâu quá sẽ mất vị.
- Sau khi luộc xong thì tắt bếp, om lạc trong nồi 30 phút để mùi thơm và độ mặn của gia vị ngấm từ từ vào lạc nó sẽ ngon hơn rất nhiều.
Khi mua lạc, bạn nên chọn những củ tươi, củ bánh tẻ sẽ đủ độ bùi. Không mua củ non quá sẽ toàn nước, không bùi. Cũng không nên chọn củ có vỏ khô, già sẽ kém ngọt.
Lạc luộc là món ăn vặt không chỉ chị em yêu thích mà phái mày râu cũng vô cũng thích món này khi nhâm nhi chúng cùng bia. Lạc đã luộc được bán không rẻ vì thế chị em có thể mua những củ lạc tươi, sống về tự luộc. Thông thường, khi luộc lạc, người ta thường cho thêm chút muối để hạt lạc thêm săn chắc và đậm đà.
Tuy nhiên, nếu chỉ cho muối, món lạc luộc sẽ không thể ngon hoàn hảo, bạn cần thêm những gia vị khác nó sẽ hấp dẫn hơn nhiều. Chị em có thể tham khảo mẹo luộc lạc dưới đây:
Chuẩn bị:
- 1 kg củ lạc sống, bánh tẻ. Không chọn củ quá non hoặc quá già
- 40g muối
- 1.5 lít nước
- 4 cánh hoa hồi, 1 quả ớt khô, ít hạt tiêu sọ
Cách làm:
- Lạc mua về đem rửa sạch đất cát và bụi bẩn nhiều lần bên ngoài vỏ. Sau đó bóp nhẹ mỗi phần đầu củ lạc để vỏ nó mở ra một chút.
- Lấy một cái bát lớn, cho 40g muối ăn, 4 hoa hồi, 1 quả ớt nhỏ vào, sau đó thêm lạc vào, thêm 1.5 lít nước. Khuấ đều, ngâmlạc trong 8 giờ. Bạn nên ngâm từ đêm hôm trước để sáng hôm sau có thể luộc được.
- Sau 8 giờ, đổ nước vào nồi cùng với lạc, sau đó sôi ở lửa lớn rồi hạ lửa, luộc trong khoảng 20 phút là chín, tuy nhiên không nên vớt nó ra ngay. Tiếp tục để nhỏ lửa, luộc sôi thêm 15 phút nữa. Hết thời gian, vớt lạc ra, để nguội rồi thưởng thức.
Như vậy, khi định luộc lạc, không nên thêm muối trực tiếp lạc vào lạc để luộc ngay mà hãy ngâm lạc với muối và chút gia vị trên khoảng 8 tiếng rồi mới luộc. Muối và các gia vị khác ngấm vào lạc luộc rất ngon, đậm đà, thơm nức. Ngoài ra, khi lạc đã chín, không nên vớt ra ngay, nên luộc thêm 15 phút để nó ngấm gia vị hoàn toàn.
Chúc các bạn thành công!
THAM KHẢO THÊM 2 CÁCH CHẾ BIẾN LẠC NGON:
1. Lạc rang muối tỏi ớt
Nguyên liệu
- 1 chén lạc rang
- 1 muỗng canh muối ớt
- 2 muỗng canh tỏi phi
- 1 muỗng canh dầu ăn
Cách làm:
- Muối ớt và tỏi phi xay nhỏ rồi trộn chung vào 1 cái chén.
- Lạc cho vào chảo rang với lửa hơi thấp, cứ nhẹ nhàng đảo cho đậu vàng đều giòn thơm.
- Cho dầu vào đảo đều, rang thêm 3-4 phút thì cho hết chén muối ớt - tỏi vào xóc đều là tắt bếp.
- Chờ lạc rang xóc muối ớt tỏi nguội hoàn toàn thì hãy cho vào hũ đậy nắp kín, bảo quản nơi thoáng mát để ăn dần.
2. Lạc xào thịt gà
Nguyên liệu:
- 150gr thịt đùi gà không da
- 1/2 chén đậu phộng
- 1 trái bí ngòi
- 1 muỗng canh sa tế ớt
- 1 nhánh ngò tái nhỏ; 1 muỗng canh hành tỏi băm
- 1 muỗng canh nước mắm; 1/3 muỗng cà phê tiêu; 1 muỗng cà phê đường.
Thực hiện:
- Thịt gà rửa sạch thái hạt lựu nhỏ, bí ngòi bỏ ruột thái hạt lựu nhỏ.
- Đậu phộng rang hoặc chiên giòn.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho tỏi hành và hành lá vào xào thơm, kế đến cho thịt gà vào xào săn cùng với ớt sa tế và các gia vị.
- Cuối cùng cho bí ngòi và đậu phộng vào xào nhanh 2-3 phút. Nêm nếm lại cho vừa ăn là tắt bếp.
Trình bày gà xào đậu phộng cho ra đĩa, dùng nóng với cơm rất ngon.
CLIP: Hướng dẫn nấu cháo cá lóc rau đắng ngon chuẩn vị miền Tây
Theo Khám Phá