Chắc hẳn trong mỗi bữa cơm của gia đình Việt chúng ta, món canh chua cá lóc đã trở nên quen thuộc trên bàn ăn, hôm nay hãy cùng chúng tôi xem cách nấu canh chua cá lóc chuẩn vị để có được món ăn ngon cho gia đình mình nhé!
Cách chọn cá lóc ngon:
Cá lóc ở mỗi vùng miền nước ta có tên gọi khác nhau như: cá quả, cá chuối,… Khi chọn cá lóc nấu canh chua, bên cạnh việc chọn cá tươi ngon thì chúng ta cũng nên chú ý để tránh mua nhầm cá lóc từ Trung Quốc.
Cách chọn cá lóc ngon
Cá lóc Trung Quốc thân tròn ngắn, có màu đen sẫm và to hơn cá lóc ta. Vì thời gian vận chuyển lâu và ướp đá nên cá ươn dài, thịt không có độ đàn hồi, mềm nhũn ra khó đánh vảy và có mùi hôi.
Cá lóc Việt Nam có màu đen vàng, có phần đầu to vuông hoặc nhọn, phần thân thuôn dài, đuôi dẹp, cá thường còn sống, di chuyển, quẫy đạp trong nước.
Cá lóc có độ tươi ngon nhất là vào vụ khoảng tháng 10, tháng 11. Một mẹo nhỏ dễ phân biệt cá lóc tươi là phần hậu môn của cá sẽ rất nhỏ, nếu đã nở to thì cá đã rất ươn, hoặc có khi bị tẩm ướp các chất bảo quản.
Xem thêm: Cách nấu bánh canh cá lóc Quảng Trị ngon đậm đà, đúng vị miền Trung
Contents
Nguyên liệu nấu canh chua cá lóc ngon:
Nguyên liệu nấu canh chua cá lóc ngon
Sơ chế nguyên liệu canh chua cá lóc:
Sơ chế cá lóc:
Khi đã chọn được con cá ưng ý, bạn có thể nhờ người bán sơ chế giúp hoặc có thể mang về nhà tự cắt mang cá, làm sạch ruột sau đó đánh vảy cho sạch sẽ gọn gàng.
Sơ chế cá lóc
Phần cá sau khi đã được làm ruột và đánh vảy, đem nó đi chà xát với muối hoặc rửa kỹ với rượu trắng, nước chanh, giấm hoặc nước vo gạo,… để khử sạch hết nhớt và mùi tanh của cá. Sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh rồi cắt thành các khoanh tròn vừa ăn. Đem phần cá đã cắt đi ướp với chút nước mắm, đường, hạt nêm… trong khoảng 15 – 20 phút cho cá thấm gia vị để cách nấu canh chua cá lóc miền Bắc được ngon.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, cắt múi vừa ăn.
Thơm [dứa] cắt mắt rồi rửa nhẹ nhàng sau đó cắt lát vừa ăn.
Đậu bắp rửa sạch, cắt bỏ cuống và đuôi, cắt khúc vừa ăn.
Bạc hà tước hết vỏ bên ngoài, rửa sạch, cắt xéo vừa ăn.
Giá sống có thể ngâm với nước muối pha loãng 5 phút rồi sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo.
Rau thơm, ngò gai, hành lá: cắt bỏ rễ, làm sạch rồi cắt nhỏ.
Hành khô tước vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Me chua chín ngâm với nước nóng rồi dầm tan thịt me, lọc lấy nước, bỏ hạt.
Sơ chế nguyên liệu nấu canh chua cá lóc
Cách nấu canh chua cá lóc ngon:
Sau khi sơ chế hết tất cả các nguyên liệu để nấu canh, ta sẽ tiến hành nấu món canh chua cá lóc này. Dưới đây là hướng dẫn cách nấu canh chua cá lóc miền Nam chuẩn vị nhất bạn có thể áp dụng cho bếp của mình.
Bước 1
Khử dầu ăn với phần hành khô đã băm nhỏ, sau đó cho cà chua và thơm vào xào khoảng 1 phút để tạo màu và mùi thơm rồi vớt ra.
Bước 2
Cho cá vào xào sơ, đảo thật nhẹ tay để cá không nát rồi cho nước lọc với khẩu phần vừa đủ của gia đình để nấu canh. Cho tiếp phần nước me đã lọc vào sau đó nêm gia vị hạt nêm, muối, đường, bột ngọt sao cho vừa ăn.
Bước 3
Nấu sôi khoảng 3-5 phút để cá chín tới, thường xuyên hớt bọt để nước trong.
Bước 4
Cho bạc hà, đậu bắp, giá sống, cà chua và thơm nào nồi rồi nêm nếm gia vị lại một lần nữa cho vừa ăn. Có thể cắt ớt cho vào để có vị cay nếu muốn.
Bước 5
Nấu thêm 1-2 phút nữa cho sôi rồi cho ngò gai, rau thơm, hành lá, hạt tiêu vào và tắt bếp.
Quy trình nấu canh chua cá lóc
Nguồn gốc canh chua cá lóc
Canh chua cá lóc là món ăn có nguồn gốc, xuất xứ ở Nam bộ nước ta, do người Khmer sáng tạo nên và dần trở thành đặc sản nổi tiếng ở vùng đất này. Một tô canh chua đậm đà với các vị mặn, ngọt, cay và khúc cá to kết hợp với nhiều loại rau quả có thể giúp phục hồi sinh lực, giải nhiệt cho những người lao động ở đây. Giúp người lao động đáp ứng được dinh dưỡng trước sự khắc nghiệt của vùng sông nước hoang dã cùng với cái nắng như thiêu như đốt của miền nhiệt đới.
Nguồn gốc món canh chua cá lóc
Hướng dẫn chọn mua cá lóc ngon nấu canh chua
Bên cạnh hướng dẫn cách nấu canh chua cá lóc miền Tây ngon thì khâu chọn nguyên liệu cũng rất quan trọng, nó góp phần không nhỏ vào độ ngon của món ăn nếu bạn chọn được một con cá lóc tươi ngon để nấu canh.
Cách chọn mua cá lóc nấu canh chua ngon
Để chọn cá lóc ngon, nên chọn cá có kích thước vừa phải và thân thon dài, không quá dẹp. Bên cạnh đó, vảy cá lóc phải nguyên vẹn, có màu đen vàng và các đốm hoa xanh. Ở phần thịt cá, cá lóc ngon sẽ có phần thịt bên trong chắc tay, có độ đàn hồi và sẽ không bị nhũn ra khi ấn vào. Mang cá lóc tươi cũng sẽ có màu đỏ tươi. Hậu môn của cá lóc tươi cũng nhỏ hơn bình thường và cá tươi sẽ có mùi tanh nhẹ so với mùi hôi của cá bị ươn.
Xem thêm: Cách nấu canh ngót cá diêu hồng nấu ngót thơm ngon đơn giản tại nhà
Mẹo khử mùi tanh của cá lóc
Để cách nấu canh chua cá lóc miền Trung được ngon, khi sơ chế cá, ta phải làm sạch hết mùi tanh của cá.
Dùng muối chà xát lên thân cá
Vào bếp lấy muối chà xát và mát xa đều khắp thân cá trong khoảng 3 phút. Sau đó, rửa sạch lại với nước sạch. Vớt cá ra để cho ráo nước hoặc dùng khăn sạch, giấy ăn lau khô thân cá là có thể tiếp tục chế biến.
Sơ chế cá lóc bằng muối
Pha chanh và nước ấm
Cho phần cá lóc đã sơ chế vào tô, thêm 2 muỗng nước cốt chanh hoặc giấm với 1 chén nước ấm nhỏ và ngâm cá trong vòng 5 phút. Trước khi đem cá rửa sạch, bạn nên mát xa lên toàn bộ thân cá một lần nữa để các sạch hết nhớt.
Sơ chế cá lóc bằng chanh và nước ấm
Lấy tro bếp khử mùi tanh cho cá lóc
Bạn cũng có thể dùng tro bếp để khử mùi tanh của cá hiệu quả. Lấy tro bếp cho vào lòng bàn tay rồi phủ đều lên toàn bộ phần thân cá, lớp nhớt sau đó sẽ thấm vào tro. Dùng tay tuốt bỏ hết phần tro và sau đó rửa lại bằng nước sạch là được.
Khử mùi tanh cá lóc bằng tro bếp
Cách nấu canh chua cá lóc đơn giản
Với những người yêu thích sự đơn giản và nhanh gọn trong nấu ăn, thì cách nấu canh chua cá lóc đơn giản sẽ rất phù hợp với các bạn. Phần nguyên liệu không thể thiếu cá lóc, còn các rau đi kèm, bạn có thể giảm đi tùy sở thích của mình, bạc hà, rau thơm, ngò gai,… mọi người có thể lược bỏ nếu không đủ nguyên liệu hoặc muốn chưa kịp chuẩn bị và cách nấu cũng đơn giản, nhanh gọn như phía trên đã chia sẻ.
Cách nấu canh chua cá lóc đơn giản
Bí quyết nấu canh chua cá lóc không bị tanh
Cách nấu canh chua cá lóc đơn giản để có một nồi canh không bị tanh thì khâu sơ chế cá lóc là một quy trình vô cùng quan trọng. Có nhiều cách để sơ chế và các bạn có thể tham khảo dưới đây.
Loại bỏ các bộ phận có thể gây mùi
Cá sau khi mua về, nếu chưa được làm sạch bạn phải tiến hành sơ chế, cắt bỏ đi nội tạng, đánh vảy và cắt bỏ vây, làm sạch màng trắng đục trong bụng. Hai bên sườn của cá lóc có một sợi gân trắng tạo ra mùi tanh, vì vậy khi làm cá, bạn nhớ cắt sát mang cá sẽ thấy đường gân đó lộ ra. Dùng tay lấy ra đường gân đó thì cá sẽ bớt mùi tanh khi chế biến món ăn.
Loại bỏ các bộ phận gây mùi trên cá lóc
Ngâm rửa cá
Cá sau khi được làm sạch, bạn phải tiến hành ngâm rửa cá để loại bỏ hết phần nhớt trên thân cá để khi chế biến món ăn, cá sẽ không có mùi. Bạn có thể sử dụng muối để chà xát thân cá hoặc rượu, chanh, giấm để ngâm cá trong vòng 5 phút sau đó rửa sạch, hoặc cũng có thể dùng tro bếp để rửa hết nhớt thân cá.
Ngâm rửa cá lóc
Tẩm ướp gia vị
Tẩm ướp gia vị trước khi nấu giúp món cá thêm đậm đà, hương vị thơm ngon hấp dẫn và quan trọng át đi mùi tanh hôi của cá. Gia vị cần ướp trước khi nấu hay dùng là nghệ tươi, gừng tươi, sữa bò, rượu trắng, giấm, me,… và thường được để nghỉ 15 – 20 phút trước khi chế biến để các gia vị thấm vào cá.
Tẩm ướp cá lóc
Bên cạnh đó, bạn cũng có thể dùng một số loại rau thơm như rau răm để chà xát lên mình cá, mùi rau răm sẽ át được mùi tanh của cá. Hoặc ướp cá với các loại gia vị có mùi thơm như ớt, tiêu, hành, gừng, rau cần… sẽ bớt mùi tanh của cá hiệu quả.
Không cho cá vào nồi nước lạnh
Khi nấu canh, không cho cá vào nấu cùng với nước lạnh ngay từ đầu không chỉ vì đầu cá rất nhanh chín và sẽ dễ bị nát mà đặc biệt, cá sẽ bị tanh do toàn bộ phần máu tanh và chất nhầy tiết ra từ bụng và da cá hòa hoàn toàn vào nước.
Không nấu cá lóc với nước lạnh
Thêm một số loại rau quả chua
Vì bản chất của cá lóc là có mùi tanh nên cách nấu canh chua cá lóc ngon chuẩn vị là bạn hãy thêm một số loại rau quả chua để giúp món canh thêm hấp dẫn mà còn át đi được độ tanh của cá. Những loại quả có vị chua như: thơm [dứa], cà chua, me, sấu,… là những lựa chọn thích hợp cho nồi canh chua của bạn.
Một số loại rau quả nấu kèm cá lóc
Canh chua cá lóc ăn với món gì?
Món canh chua cá lóc này có thể ăn cùng với cơm trắng nóng dẻo hoặc ăn với bún tươi giống như ăn lẩu đều rất ngon. Nhưng sự lựa chọn hoàn hảo nhất vẫn là một tô canh nóng hổi đầy đủ các vị mặn, ngọt, cay, chua ăn kèm với một bát cơm nóng hổi.
Nước chấm đi kèm thích hợp nhất là mắm mặn dầm với một ít ớt tươi cay nồng.
Canh chua cá lóc ăn cùng với cơm nóng
Canh chua cá lóc bao nhiêu calo? giá trị dinh dưỡng thế nào?
Đối với các món canh chua nấu với các loại cá như: cá hồi, cá lóc, cá hú, cá diêu hồng,… thì hàm lượng calo chỉ dao động trong khoảng từ 150 – 400 calo. Đây là câu trả lời rất vui với những người đang ăn kiêng hoặc giảm cân mà thèm món canh chua cá lóc.
Bởi, theo như các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, trung bình mỗi người lớn cần khoảng 1500 – 2000 calo để nạp năng lượng cho các hoạt động cơ bản hàng ngày. Và trong mỗi chén canh chua chỉ chiếm 29 calo, đó chỉ là một phần calo nhỏ so với lượng cần bổ sung mỗi ngày.
Giá trị dinh dưỡng của canh chua cá lóc
Chắc hẳn mọi người ai cũng đã biết cá lóc là nguồn cung cấp dinh dưỡng dồi dào cho cơ thể con người. Trong cá lóc chứa nhiều Vitamin A, protein hữu ích và chất béo, bên cạnh đó còn cung cấp nhiều Omega 3 để phát triển trí não. Kết hợp với các loại rau quả chứa nhiều Vitamin cần thiết cho cơ thể như cà chua, thơm, các loại rau, đậu bắp thì món canh chua cá lóc chắc hẳn là món ăn không chỉ ngon miệng mà còn bổ sung đầy đủ các loại dưỡng chất cho cơ thể mỗi ngày.
Kết luận món ăn:
Cảm ơn mọi người đã đọc những chia sẻ của banhngotphap.vn về cách nấu canh chua cá lóc nhé. Chúc mọi người sẽ nấu được những bát canh cá lóc nấu dưa chua để chiêu đãi gia đình và những người yêu thương của mình nhé.
1 tô canh chua cá bao nhiêu calo?
Vậy 1 chén canh chua bao nhiêu calo? trao đổi về vấn đề này, các chuyên gia dinh dưỡng cho biết: “1 chén canh chua có chứa khoảng 29 calo, tuy nhiên tùy vào từng nguyên liệu mà bạn kết hợp mà lượng calo này sẽ tăng lên hoặc giảm xuống.”Cá lóc nấu canh bao nhiêu calo?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong 150gr thịt cá lóc sẽ cung cấp khoảng 118 calo và lượng calo sẽ thay đổi tuy vào món ăn bạn chế biến.Một tô canh bao nhiêu calo?
Bảng tổng hợp calo của tất cả các loại thức ănwww.bachhoaxanh.com › kinh-nghiem-hay › bang-tong-hop-calo-cua-tat-...null
1 bát canh dưa chua bao nhiêu calo?
Nếu dùng 1 chén dưa cải muối để nấu canh thì canh dưa chua bao nhiêu calo? Câu trả lời là bạn sẽ có 27 Calo, 2g Carb, 1g Protein, 4g chất xơ, không chứa chất béo nhưng chúng giàu sắt, Vitamin C, B6, K cùng các khoáng chất thiết yếu cho cơ thể.