06/11/2020 172 Câu hỏi Đáp án và lời giải Đáp án và lời giải đáp án đúng: B Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt là: Muối nén - SGK Công nghệ 6 trang 90 Chu Huyền [Tổng hợp]
Bài có đáp án. Câu hỏi và bài tập trắc nghiệm công nghệ 6 bài 7: Chế biến thực phẩm - sách cánh diều. Học sinh luyện tập bằng cách chọn đáp án của mình trong từng câu hỏi. Dưới cùng của bài trắc nghiệm, có phần xem kết quả để biết bài làm của mình. Kéo xuống dưới để bắt đầu.
NỘI DUNG TRẮC NGHIỆM
Câu 1: Thực phẩm được chế biến theo phương pháp
- A. Tự động hóa
- B. Công nghiệp
- C. Thủ công
Câu 2: Nướng là phương pháp làm chín thực phẩm
- B. Bằng hơi nước
- C. Trong nước
- D. Trong dầu mỡ
Câu 3: Phương pháp phơi lấy năng lượng từ
- B. Điện
- C. Xăng
- D. Than củi
Câu 4: Phương pháp chế biến thực phẩm nào sau đây có sử dụng nhiệt?
- A. Muối chua
- B. Trộn dầu giấm
- C. Ngâm đường
Câu 5: Chế biến thực phẩm là quá trình xử lí thực phẩm
- A. Tươi sống
- B. Đã qua sơ chế
- C. Đã được làm chín
Câu 6: Phương pháp nào sau đây không phải là phương pháp chế biến thực phẩm?
- B. Lên men
- C. Luộc, hấp
- D. Phơi, sấy
Câu 7: Nêu quy trình chế biến món rau trộn?
- A. Phân loại, lựa chọn → Sơ chế nguyên liệu → Trình bày món ăn
- B. Sơ chế nguyên liệu → Chuẩn bị nước sốt
- D. Sơ chế nguyên liệu → Phân loại, lựa chọn → Chuẩn bị nước xốt → Phối trộn
Câu 8: Chất dinh dưỡng nào trong thực phẩm dễ bị hao tổn nhiều trong quá trình chế biến?
- A. Chất béo
- B. Tinh bột
- D. Chất đạm
Câu 9: Loại vitamin nào dưới đây dễ bị hòa tan vào nước nhất?
- A. Vitamin A
- C. Vitamin K
- D. Vitamin E
Câu 10: Phương pháp nào chế biến thực phẩm trong đó đường trong nguyên liệu chuyển thành acid hoặc cồn nhờ vi sinh vật?
- B. Đóng hộp
- C. Nướng
- D. Phơi, sấy
Câu 11: Phát biểu nào sau đây sai khi nói về món rau trộn?
- B. Có nguồn gốc từ châu Âu
- C. Giữ nguyên vẹn thành phần dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe
- D. Chế biến chủ yếu từ rau, củ
Câu 12: Ý nào dưới đây không phải là vai trò, ý nghĩa của chế biến thực phẩm?
- A. Làm tăng sự hấp dẫn, ngon miệng của món ăn
- B. Đảm bảo chất dinh dưỡng của thực phẩm
- C. Làm tăng khả năng tiêu hóa, hấp thu chất dinh dưỡng cho người sử dụng
Câu 13: Ưu điểm của phương pháp hấp là
- A. Món ăn có hương vị đậm đà
- B. Món ăn có độ giòn, độ ngậy
- D. Món ăn có hương vị hấp dẫn
Câu 14: Nhược điểm của phương pháp nướng là
- A. Thời gian chế biến lâu
- C. Món ăn nhiều chất béo
- D. Một số loại vitamin hòa tan trong nước
Câu 15: Đặc điểm của món rau trộn [salad] là
- A. Dễ gây biến đối các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm.
- B. Làm chín thực phẩm bằng nhiệt độ cao, trong thời gian thích hợp.
- D. Làm chín thực phẩm trong môi trường nhiều chất béo
Câu 16: Đặc điểm của phương pháp chiên [rán] là
- A. Thực phẩm được làm chín ở nhiệt độ sôi của nước
- C. Thực phẩm được làm chín ở nhiệt độ cao [160 - 205⁰C]
- D. Là phương pháp làm khô thực phẩm
Câu 17: Phương pháp hấp làm chín thực phẩm như thế nào?
- B. Thực phẩm được làm chín dưới ánh nắng mặt trời
- C. Thực phẩm được làm chín từ năng lượng điện, xăng hoặc than củi...
- D. Đáp án khác
Câu 18: Vì sao khi chế biến thực phẩm phải đảm bảo an toàn vệ sinh?
- B. Giúp người ăn cảm thấy ngon miệng
- C. Giúp cung cấp đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể
- D. Giúp người ăn cảm thấy no
Câu 19: Cần sử dụng nhiệt hợp lí trong chế biến món ăn để
- B. Không bị ẩm mốc, biến chất
- C. Chất dinh dưỡng bị phân hủy hoàn toàn
- D. Một số chất khoáng và vitamin tan tốt hơn trong nước
Câu 20: Để hạn chế mất vitamin trong quá trình chế biến cần lưu ý gì?
- A. Ngâm thực phẩm lâu trong nước
- B. Đun với lửa to trong thời gian dài
- D. Tất cả đáp án trên
Câu 21: Vì sao đối với thực phẩm vừa nấu chín sau chín sau 2 giờ, em cần phải bảo quản ở nhiệt độ dưới 5⁰C hoặc trên 60⁰C?
- B. Để tránh lây nhiễm mầm bệnh từ thực phẩm sống sang thực phẩm chín
- C. Để đảm bảo độ tươi ngon của món ăn
- D. Đáp án khác
Câu 22: Vì sao các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo không nên sử dụng nhiều món ăn được chế biến bằng phương pháp nướng?
- A. Món ăn có nhiều chất béo
- B. Món ăn dễ bị mất các chất vitamin cần thiết
- D. Phương pháp nướng khó chế biến
Câu 23: Nếu ăn quá nhiều món ăn muối chua thì sẽ ảnh hưởng gì đến cơ thể?
- A. Không ảnh hưởng gì
- B. Đau đầu, chóng mặt
- D. Đáp án B và C
Câu 24: Chất tinh bột dễ tiêu hóa hơn qua quá trình đun nấu, nhưng ở nhiệt độ cao, chất tinh bột sẽ:
- A. Bị ẩm mốc, biến chất
- B. Phân hủy mất
- D. Vẫn giữ nguyên được giá trị dinh dưỡng
Bộ trắc nghiệm sách cánh diều, trắc nghiệm công nghệ 6 cánh diều, trắc nghiệm công nghệ 6 bài 7 sách cánh diều, trắc nghiệm bài 7 chế biến thực phẩm
Phương pháp chế biến thực phẩm nào dưới đây không sử dụng nhiệt?
A. Hấp
B. Muối nén
C. Nướng
D. Kho
18/06/2021 5,482
Page 2
18/06/2021 782
B. Muối nén
Đáp án chính xác
18/06/2021 1,394
B. Muối nén
Đáp án chính xác
CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ
Luộc là gì? Nêu quy trình và yêu cầu kĩ thuật đối với phương pháp luộc? Kể tên một vài món luộc?
Xem đáp án » 18/06/2021 473
Phương pháp chế biến thực phẩm nào dưới đây có sử dụng nhiệt?
Xem đáp án » 18/06/2021 369
Vi khuẩn sinh sôi và nảy nở mạnh nhất ở nhiệt độ nào ?
Xem đáp án » 18/06/2021 307
Khi muối xổi thực phẩm được ngâm trong dung dịch nước muối có độ mặn
Xem đáp án » 18/06/2021 291
Nhiệt độ cao gây ảnh hưởng thế nào đến tinh bột ?
Xem đáp án » 18/06/2021 223
Nêu nguồn cung cấp và chức năng dinh dưỡng của chất đạm?
Xem đáp án » 18/06/2021 189
Em hãy liên hệ các công việc thường làm ở gia đình em khi chọn mua thực phẩm để bảo đảm cân bằng dinh dưỡng và phòng tránh ngộ độc thức ăn.
Xem đáp án » 18/06/2021 172
Thức ăn được phân làm bao nhiêu nhóm?
Xem đáp án » 18/06/2021 153
Nhiệt độ nào là an toàn trong nấu nướng ?
Xem đáp án » 18/06/2021 133
Trong các món ăn sau, món nào là món trộn hỗn hợp ?
Xem đáp án » 18/06/2021 127
Đồ ăn nào dưới đây chứa nhiều chất béo nhất ?
Xem đáp án » 18/06/2021 115
Từ dưa chuột ta có thể thực hiện được các kiểu tỉa trang trí nào ?
Xem đáp án » 18/06/2021 104
Sắp xếp thao tác tỉa hoa hồng từ cà chua:
1. Dùng dao cắt ngang gần cuống quả cà chua nhưng còn để dính lại một phần
2. Cuộn vòng từ dưới lên, phần cuống sẽ dùng làm đế hoa
3. Lạng phần vỏ cà chua dày 0,1cm - 0,2cm từ cuống theo dạng vòng trôn ốc xung quanh quả cà chua
Xem đáp án » 18/06/2021 86
Sinh tố nào ít bền vững nhất khi đun nấu?
Xem đáp án » 18/06/2021 79
Hãy chọn gia vị thích hợp cho món nộm rau muống ?
Xem đáp án » 18/06/2021 79