Quick service Restaurant là gì
Các loại hình phục vụ trong ngành F&B (Food & Beverages service types)Leo Dong 2 năm trước Các loại hình phục vụ F&B Show Hotel Briefing xin chào các bạn quay lại với chuyên mục Food & Beverages, nơi chia sẻ những kiến thức và kinh nghiệm của ngành hospitality. Thời nay đi ăn nhà hàng không còn là gì quá xa xỉ so với hầu hết mọi người. Hầu như ai trong chúng ta cũng đã trải nghiệm ăn uống ở nhiều loại nhà hàng khác nhau. Tuy nhiên, liệu các bạn có để ý về các hình thức phục vụ ở nhà hàng? Hôm nay, Hotel Briefing sẽ tổng hợp và chia sẻ ngắn gọn về các loại hình service khác nhau trong mảng F&B. Mỗi hình thức phục vụ sẽ được áp dụng ở mỗi loại nhà hàng khác nhau. Bài này tôi khuyên ngay cả các bạn không chọn F&B làm chuyên ngành của mình cũng nên đọc, để có hiểu biết khái quát và không hiểu lầm về cung cách phục vụ của những nơi bạn sẽ thưởng thức ẩm thực trong tương lai. Chúng ta cùng điểm qua nhé: TABLE SERVICEĐầu tiên, đơn giản và phổ biến nhất là hình thức Table Service (Phục vụ tại bàn). Ở hình thức này, thực khách sẽ được ngồi ở bàn và được các nhân viên phục vụ. Có lẽ các bạn sẽ hỏi: khách ngồi ở bàn và phục vụ bưng thức ăn ra là hiển nhiên, tại sao lại được liệt ra ở đây. Thật ra đây chỉ là tên gọi căn bản, từ hình thức này có đến bốn biến thể lận:
(Nhà hàng Murano Celebrity Cruises) (Nhà hàng Huang Ting, Bắc Kinh)
BUFFET SERVICEHình thức thứ hai tôi muốn nói đến là Buffet Service Tiệc tự chọn. Cái này thì giờ với chúng ta thì đã quá quen rồi đúng không? Ở hình thức này thức ăn được bày biện ra trên các dĩa lớn, trong khu vực nhất định. Thực khách sẽ tự chọn thức ăn theo khẩu vị và ý thích của mình. Tôi chỉ lưu ý là khi tham gia hình thức Buffet, chúng ta chỉ nên lấy đủ lượng thức ăn thôi nhé, tránh lãng phí. CAFETERIA SERVICEHình thức thứ ba là hình thức Cafeteria Service. Hình thức này rất dễ gây nhầm lẫn với Buffet Service. Ở Buffet thì thực khách thoải mài lấy thức ăn và chỉ trả tiền 1 lần. Còn ở Cafeteria, thức ăn cũng được bày biện trên các đĩa lớn, ở các khu vực có sắn, thực khách vẫn được thoải mái lấy đồ ăn, tuy nhiên thức ăn sẽ được cân ở quầy tính tiền trước, rồi thực khách mới dùng bữa sau. CÁC HÌNH THỨC KHÁCCác hình thức khác có thể kể đến như:
VẬYFINE DINING LÀ GÌ?Đọc đến khúc này, có lẽ sẽ có bạn thắc mắc vậy Fine Dining thần thánh mọi người hay nói là gì? Xin trả lời các bạn, Fine Dining không phải là một hình thức phục vụ mà là một hình thức kinh doanh (F&B business type), mà nó là một danh xưng chỉ những nhà hàng Table Service sang trọng, phục vụ các món ăn xuất sắc, có bộ sưu tập rượu vang cao cấp, nhân viên phục vụ cực tốt và giá tiền không hề rẻ. Menu ở các nhà hàng này đa số là Fixed menu, và các bạn phải đặt trước rất là lâu mới được đến dùng bữa nhé. Và các Fine Dining Restaurant đều nổi tiếng nên việc các bạn bị quy định giới hạn giờ dùng bữa cũng là chuyện bình thường, không phải là muốn ngồi bao lâu là ngồi đâu, mà chỉ được giới hạn trong khoảng 2 tiếng thôi. Nôm na là vậy, ngoài ra một tiêu chuẩn quan trọng để được đi ăn ở nhà hàng Fine Dining là phải mặc đồ trang trọng mới được vào. Trang trọng là vest đối với nam và váy dạ hội đối với nữ, không phải quần ngắn, dép kẹp, áo thun, miễn sao có tiền là được đâu. Bài viết hôm nay đã khép lại rồi. Hy vọng các bạn đam mê ngành sẽ có cái nhìn khái quát và đúng đắn hơn về các loại hình phục vụ của F&B, qua đó càng thêm yêu nghề và phát triển nghề. Đừng quên liên hệ Hotel Briefing nếu bạn có thắc mắc nào nhé. Nguồn sách tham khảo:
Để nhận thông báo về những bài viết mới nhất của Hotel Briefing Blog, vui lòng để lại email của bạn vào ô bên dưới: Join my email list Cảm ơn bạn đã quan tâm! Hotel Briefing Blog sẽ gửi email cập nhật các bài viết mới cho bạn nhé. Đã có lỗi khiến Hotel Briefing Blog không ghi nhận email của bạn. Bạn vui lòng thử lại nhé! Đang cập nhật hệ thống Chia sẻ bài viết:Có liên quan
Danh mục: Food & Beverages Thẻ: Buffet ServiceKhu vực Widget dưới ChânCafeteria ServiceKhu vực Widget dưới ChânF&BKhu vực Widget dưới ChânFine DiningKhu vực Widget dưới ChânTable Service Để lại nhận xét
|