Bảo quản nhân sâm đúng cách là một trong những bí quyết quan trọng giúp giữ được hương vị và chất lượng của sâm. Hôm nay, chuyên mục Mẹo vào bếp của Điện máy XANH sẽ mách bạn cách bảo quản nhân sâm tươi và bảo quản sâm khô hiệu quả, đơn giản tại nhà nhé!
Hiện nay, các loại sâm tươi trên thị trường có thể để được từ 2 - 3 ngày ở nhiệt độ phòng và 7 - 10 ngày trong ngăn mát tủ lạnh. Thời hạn sử dụng của sâm phụ thuộc vào môi trường cũng như cách bảo quản của bạn.
2 Cách xử lý nhân sâm tươi trước khi bảo quản
Rửa sạch nhân sâm
Sâm tươi mua về bạn đem ngâm trong thau nước lạnh khoảng 10 - 15 phút để loại bỏ bớt lớp đất bám trên sâm.
Sau đó, dùng bàn chải chà nhẹ nhàng từ thân củ đến rễ nhỏ để làm sạch phần đất còn sót lại, rồi rửa qua 2 lần với nước lạnh là được.
Cắt tỉa bớt các rễ phụ
Sau khi làm sạch xong, bạn dùng kéo cắt tỉa bớt các rễ phụ và phần đầu của củ sâm.
Cắt củ nhân sâm tùy theo nhu cầu và mục đích sử dụng
Tuỳ theo từng mục đích sử dụng mà bạn sẽ có cách cắt nhân sâm khác nhau. Cụ thể:
Đối với nhân sâm ngâm mật ong hoặc ngâm rượu: Cắt bỏ phần núm đầu và giữ nguyên phần rễ.
Đối với nhân sâm nướng: Cắt bỏ hết phần rễ rồi đặt củ sâm lên thớt, dùng dao thái thành những lát mỏng theo chiều dọc.
Đối với các mục đích khác: Cắt bỏ hết rễ phụ và núm đầu, thái củ sâm thành những khúc nhỏ theo chiều ngang.
3 Cách bảo quản nhân sâm tươi
Bảo quản trong tủ lạnh
Sau khi cắt sâm theo mục đích sử dụng xong, bạn cho vào túi zip hoặc hộp đựng thực phẩm đậy kín nắp, rồi đem bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Cách làm này giúp giữ được độ tươi ngon và dưỡng chất của sâm tươi trong khoảng 7 - 10 ngày.
Ngâm sâm tươi với mật ong
Nếu muốn bảo quản sâm tươi trong khoảng thời gian lâu hơn, bạn có thể dùng phương pháp ngâm sâm với mật ong.
Đầu tiên, bạn làm sạch hũ thuỷ tinh rồi xếp chồng những lát sâm mỏng vào. Sau đó, đổ mật ong vào theo tỷ lệ 1kg sâm với 3 lít mật ong rồi khuấy đều lên, đậy kín nắp và đem bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời. Cách làm này có thể bảo quản sâm trong khoảng 10 - 12 tháng.
Ngâm sâm tươi với rượu
Sau khi rửa sạch sâm tươi xong, bạn đặt nhẹ nhàng vào bình thuỷ tinh đã chuẩn bị sẵn. Tiếp đến, đổ rượu trắng loại 30 - 40 độ vào bình theo tỷ lệ 1kg sâm và 1 - 1.2 lít rượu rồi đậy kín nắp lại, đem bảo quản ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng mặt trời.
Bảo quản sâm tươi bằng cách sấy khô hoặc rang
Sau khi sơ chế sâm tươi xong, bạn đem đi sấy khô ở nhiệt độ 40 - 70 độ C. Tiếp đến đặt sâm vào túi zip hoặc hũ thuỷ tinh có gói hút ẩm rồi đậy kín nắp.
Mỗi tháng bạn nên thay gói hút ẩm 1 lần để tránh tình trạng ẩm mốc. Cách làm này có thể bảo quản sâm trong khoảng 10 - 14 tháng.
Bảo quản nhân sâm tươi bằng rêu
Nếu cần vận chuyển sâm tươi với khối lượng lớn, bạn có thể sử dụng phương pháp bảo quản sâm với rêu.
Đầu tiên, dùng 1 lượng nước vừa đủ tưới lên sâm và rêu. Sau đó, trải rêu khắp mặt đáy thùng rồi xếp sâm vào theo từng lớp và đậy kín nắp lại. Cách làm này có thể bảo quản sâm tươi trong khoảng 7 - 10 ngày.
4 Cách bảo quản nhân sâm khô
Bảo quản sâm khô bằng gạo
Bảo quản sâm khô bằng gạo là một trong những phương pháp truyền thống ở Hàn Quốc. Đầu tiên, người Hàn sẽ rải 1 lớp gạo rang lên giấy báo hoặc miếng vải sạch rồi đặt củ sâm khô vào giữa. Sau đó gói kín lại rồi để ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Tuy nhiên, phương pháp này không thể bảo quản sâm khô trong thời gian dài, bởi sẽ làm giảm đi giá trị dinh dưỡng.
Ngâm sâm khô với mật ong
Ngâm sâm khô với mật ong là một phương pháp giúp bảo quản sâm trong thời gian lâu dài.
Đầu tiên, bạn chuẩn bị 1 cái bình thuỷ tinh đã rửa sạch và lau khô. Sau đó, làm nóng sâm khô trên chảo rồi cắt mỏng, cho vào trong bình. Cuối cùng, đổ mật ong ngập sâm rồi đậy kín nắp, đem bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
Ngâm sâm khô với rượu
Đầu tiên, bạn cho sâm khô vào 1 chiếc bình thuỷ tinh đã được làm sạch. Sau đó, đổ rượu trắng ngập lên sâm rồi đậy kín nắp, đem bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời. Khi sâm đã ngâm được khoảng 6 tháng thì bạn có thể mang ra dùng dần.
Bảo quản kín trong tủ lạnh
Sâm khô mua về bạn đem thái thành những lát mỏng. Sau đó bỏ vào trong túi, hộp đựng thực phẩm đậy kín nắp rồi đem bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Bảo quản nơi khô ráo
Rang 1 lượng gạo vừa đủ trên chảo nóng trong khoảng 3 - 5 phút rồi để nguội. Sau đó, cho gạo rang vào 1 túi vải nhỏ rồi đem túi để trong hộp đựng sâm khô, đậy kín nắp.
Gạo rang có tính hút ẩm mạnh, giúp ngăn ngừa tình trạng ẩm mốc và xua đuổi côn trùng hiệu quả.
Trên đây là thông tin về những cách bảo quản nhân sâm tươi và bảo quản sâm khô hiệu quả mà Điện máy XANH cung cấp đến bạn. Chúc các bạn thực hiện thành công và có thật nhiều sức khoẻ nhé!
Biên tập bởi Phạm Thị Phượng Nhiên • 09/09/2021
Nhân sâm Hàn Quốc là loại dược liệu quý, được sử dụng rất nhiều trong các bài thuốc y học cổ truyền, giúp chữa nhiều bệnh và có tác dụng kéo dài tuổi thọ. Không chỉ là dược liệu, nhân sâm cũng được sử dụng để làm nguyên liệu cho nhiều món ăn, thức uống bổ dưỡng và ngon miệng. Trong đó, không thể không kể đến món rượu ngâm củ nhân sâm tươi rất được các quý ông ưa thích sử dụng vào mỗi bữa ăn.
Bạn có biết rằng, rượu sâm hoàn toàn có thể được ngâm tại nhà với các bước chuẩn bị rất đơn giản không? Quan trọng chính là nằm ở nguyên liệu là nhân sâm và thời gian để rượu vừa đủ để uống. Cùng Nhân sâm Thảo Linh tìm hiểu về các công đoạn này nhé.
- Chuẩn bị và làm sạch nhân sâm: Nhân sâm nên ngâm từ 3-4 củ/1kg hoặc 2kg. Đây là bước rất quan trọng vì nếu không làm sạch nhân sâm đúng cách sẽ khiến cho đất vẫn còn đọng lại và khiến rượu sâm bị lẫn tạp chất. Nhân sâm càng được rửa sạch dưới vòi nước liên tục, chà bằng bàn chải
- Chuẩn bị rượu trắng hoặc nếp cái hoa vàng ngon, nồng độ cồn khoảng 40 độ, chuẩn bị khoảng 2 lít
- Ngoài các nguyên liệu cơ bản là nhân sâm và rượu, bạn có thể thêm vào rượu vài vị thảo dược như linh chi, câu kỳ tử, hay tam thất,… giúp rượu có hương vị độc đáo và thêm phần hiệu quả hơn với sức khỏe con người
- Xếp sâm vào bình theo chiều thẳng đứng và giữ cho sâm đứng đúng chiều, đổ rượu vào bình cho sấp mặt sâm
- Đậy kín nắp bình, không để không khí lọt vào. Để bình ở nơi khô ráo thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Thời gian ngâm rượu sâm hoàn hảo nhất là 2 tháng. Sau 2 tháng, rượu sâm bắt đầu có thể sử dụng được
- Tất nhiên, với bất kỳ loại rượu nào, thời gian ngâm càng lâu thì càng tốt, tinh chất nhân sâm cũng được thôi ra rượu nhiều hơn và giúp rượu có hương vị ngon hơn, tốt hơn với sức khỏe con người
- Nhiều bình rượu sâm được để trong vòng 5-6 năm, khi uống ta có thể cảm nhận ngay hương vị của rượu ngọt ngào như thế nào.
- Khoảng thời gian tuyệt vời nhất để ngâm rượu củ sâm chính là vào mùa xuân khi thời tiết đã ấm hơn, nhưng không quá nóng, giúp rượu nhanh dậy mùi hơn và hương vị cũng tuyệt vời hơn nhờ hương phấn hoa trong không khí.
Rượu sâm hàn quốc được ưa chuộng
10.500.000 đ
Rượu nhân sâm tươi bộ 3 bình Phúc - Lộc - Thọ 5,5 lít/bình
3.200.000 đ
Bình Ngâm Sâm Hàn Quốc 5 lít 5 Củ sâm tươi to
3.300.000 đ
Rượu hoa sâm 3 lít bình 75 tỉa hoa mai
3.500.000 đ
Bình ngâm hoa sâm 5,5 lít bình số 109 tỉa hoa hồng- Để ngâm rượu sâm nên dùng các loại bình thủy tinh chịu lực, giúp đảm bảo về mặt thẩm mỹ và đảm bảo nhân sâm không bị biến chất, biến mùi. Các loại bình này thường có độ bền cao và chống va đập, đảm bảo áp suất bên trong bình
- Nên dùng loại sâm từ 6 năm tuổi trở lên vì có hàm lượng chất dinh dưỡng cao và đủ dùng, nên ngâm các loại sâm có cân nặng 3,4 củ 1kg, củ to, chân sâm còn nguyên giúp đảm bảo thẩm mỹ cho bình rượu sâm
- Việc ngâm rượu sâm không nên chần chừ mà nên làm luôn vì nhân sâm tươi rất khó bảo quản và không thể để lâu, dễ bị héo và hỏng, mất chất dinh dưỡng và hiệu quả
- Bạn có thể dùng bất kỳ loại rượu nào để ngâm sâm nhưng rượu trắng, nếp cái hoa vàng, rượu vodka, rượu hà nội đem lại hương vị ngon nhất
- Khi ngâm rượu sâm, điều thú vị nhất đó là việc bạn phải chờ đợi thành quả đạt được. Và chắc chắn rằng việc chờ đợi sẽ đem lại thành quả vượt ngoài mong đợi.
- Để mua nhân sâm chất lượng và đảm bảo cho bình rượu xuân của bạn liên hệ ngay web nhansamthaolinh.com hoặc số điện thoại 0969 350 505 hoặc trực tiếp đến xem hàng tại cửa hàng của Nhân sâm Thảo Linh tại quận Tân Bình, thành phố Hồ Chí Minh.
- Hãy để lại bình luận dưới đây để chúng tôi giải đáp những thắc mắc giúp bạn.
Xem thêm toàn bộ Nhân sâm hàn quốc tại đây!