Ngày 5.1, Chi cục quản lý chất lượng Nông lâm sản và thủy sản đã ra quyết định xử phạt hành chính 35 triệu đồng với cơ sở của ông Thương và buộc tiêu hủy toàn bộ vật phẩm đã niêm phong. Đồng thời cấm cơ sở này tiếp tục sản xuất chả trong 2 tháng tiếp theo, kể từ ngày ra quyết định.
Dùng hàn the - chất nằm ngoài danh mục được phép sử dụng để chế biến thực phẩm theo quy định của Bộ Y tế, một cơ sở nem chả ở Đà Nẵng bị xử phạt 35 triệu đồng.
Ngày 21/4, Chi cục Quản lý chất lượng nông lâm và thủy sản TP Đà Nẵng ra quyết định phạt 35 triệu đồng và đình chỉ hoạt động cơ sở sản xuất nem, chả của bà Nguyễn Thị Kim Bảo, địa chỉ số 282/3C đường Trưng Nữ Vương [quận Hải Châu].
Trước đó ngày 5/4, Chi cục Quản lý chất lượng nông lâm và thủy sản Đà Nẵng phối hợp với Chi cục Vệ sinh an toàn thực phẩm, Phòng kinh tế quận Hải Châu thanh tra đột xuất cơ sở sản xuất nem, chả của bà Bảo.
Đoàn thanh tra lấy mẫu chả thịt gửi phòng kiểm nghiệm để kiểm tra hàn the. Kết quả cho thấy mẫu chả que chứa hàn the nằm ngoài danh mục được phép sử dụng chế biến thực phẩm theo quy định của Bộ Y tế.
Loại chả que tại cơ sở của bà Bảo bị phát hiện chứa hàn the.
Hàn the tên hóa dược borax, không có trong danh mục chất được Bộ Y tế cho phép dùng chế biến thực phẩm do tính độc hại của nó. Hàn the sẽ tích lũy trong cơ thể, tùy liều lượng có thể gây những triệu chứng cấp tính và mạn tính. Với tiêu hóa, nó gây nôn, đau bụng tiêu chảy; với da thì gây ban đỏ dẫn đến tróc vẩy.
Về thần kinh, hàn the gây kích thích dẫn đến trầm cảm, hoặc kích thích màng não, thay đổi nhiệt độ cơ thể. Với đường niệu, nó gây hư hại đặc biệt cho thận và toàn thân, gây rối loại chức năng, yếu ớt, bất lực, rụng tóc.
Đến thời điểm này, chưa phát hiện tình trạng sử dụng hàn the trong bảo quản thực phẩm, nguyên liệu chế biến thực phẩm. Tuy nhiên, cơ quan chức năng vẫn thường xuyên kiểm tra, giám sát, lấy mẫu thực phẩm để kiểm tra chất cấm hàn the.
Hàn the là hợp chất hoá học, hay được gọi là Borax-một loại muối rắn màu trắng đục, không mùi, không vị, dễ tan trong nước, có khả năng diệt khuẩn và nấm. Do hàn the có khả năng diệt khuẩn, chống nấm mốc nên có thể kéo dài thời gian bảo quản cho sản phẩm. Đặc biệt là làm cho sản phẩm dai, giòn nên hàn the đã được cho thêm vào nguyên liệu để sản xuất bún, mì, phở, bánh cuốn, bánh đúc, bánh phu thê, thạch và sản phẩm chế biến từ thịt như giò, chả, nem chua, cá... để bảo quản sản phẩm được lâu hơn, dẻo, giòn, dai tạo cảm giác ngon hơn.
Khi ăn phải thực phẩm có hàn the thì cơ thể có thể đào thải khoảng 70%, còn lại được tích tụ trong các cơ quan nội tạng, đến lúc nào đó lượng hàn the lên tới 5g thì gây ngộ độc cấp và mãn tính, thậm chí có thể dẫn đến tử vong. Đối với người có đường ruột yếu, khi ăn phải thực phẩm chứa hàn the dễ gây tiêu chảy, đau bụng, nôn mửa, lâu dần sẽ tích tụ trong gan dẫn đến hại gan, suy nhược cơ thể. Hàn the kích thích hệ thần kinh có thể gây trầm cảm, riêng thận phải lọc nhiều chất độc trong, lâu ngày sẽ suy yếu và rối loạn chức năng thận. Nếu phụ nữ có thai, hàn the còn được đào thải qua sữa và nhau thai, gây độc hại cho thai nhi. Với trẻ em dùng thực phẩm có hàn the, lâu dài tác hại sẽ tăng dần, làm ảnh hưởng đến sự phát triển, đặc biệt đối với trẻ em trong tuổi trưởng thành.
Chi cục Quản lý Chất lượng nông lâm thủy sản tỉnh cảnh báo, người tiêu dùng hãy cảnh giác, phát hiện những cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm có sử dụng hàn the, tẩy chay các cơ sở này và khi phát hiện, có dấu hiệu nghi ngờ hãy báo với cơ quan chức năng để có biện pháp xử lý. Mọi người, mọi nhà tuyệt đối không sử dụng hàn the trong chế biến thực phẩm. Nhằm tránh nguy cơ từ hàn the nói riêng và các hóa chất độc hại khác có trong thực phẩm, người tiêu dùng nên mua và sử dụng các mặt hàng thực phẩm rõ nguồn gốc, xuất xứ được sản xuất bởi những cơ sở uy tín đã được cơ quan quản lý Nhà nước cấp phép.
Tại Điều 5, Nghị định số 115/2018/NĐ-CP ngày 04/9/2018 của Chính phủ quy định xử phạt vi phạm hành chính về an toàn thực phẩm, có quy định vi phạm về sử dụng phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm trong sản xuất, chế biến thực phẩm.
Theo đó, phạt tiền từ 40 - 50 triệu đồng đối với hành vi sử dụng phụ gia thực phẩm, hoặc chất hỗ trợ chế biến thực phẩm cấm sử dụng, hoặc ngoài danh mục được phép sử dụng trong sản xuất, chế biến thực phẩm mà sản phẩm trị giá dưới 10 triệu đồng.
Phạt tiền từ 80 - 100 triệu đồng đối với việc sử dụng phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm có chứa hoặc nhiễm một trong các kim loại nặng, chất độc hại vượt giới hạn cho phép. Sử dụng phụ gia thực phẩm hoặc chất hỗ trợ chế biến thực phẩm cấm sử dụng, hoặc ngoài danh mục được phép sử dụng trong sản xuất, chế biến thực phẩm mà sản phẩm trị giá từ 10 triệu đồng trở lên mà chưa đến mức truy cứu trách nhiệm hình sự.
Hàn the có tác dụng gì trong thực phẩm?
Hàn the có khả năng diệt khuẩn và chống nấm mốc nên nhiều người kinh doanh đã lợi dụng để tăng thêm lợi nhuận. Họ dùng hàn the với liều lượng nhiều để tẩm ướp thực phẩm và khiến cho thịt, cá, giò chả,… tươi hơn, dẻo dai hơn.
Hàn the có ảnh hưởng gì không?
Hàn the có thể gây ngộ độc mạn tính, ảnh hưởng đến thận, gan, biếng ăn, suy nhược cơ thể. Trong thực tế ít gặp trường hợp ngộ độc cấp tính do hàn the mà thường gặp ngộ độc mạn tính. Khi vào cơ thể, hàn the khó bị đào thải mà tích tụ ở gan, đến khi lượng tích lũy trong cơ thể đủ lớn, sẽ gây các bệnh mãn tính.
Ăn hàn the bị gì?
Hàn the khi được tiêu thụ vào cơ thể với liều lượng thấp có thể gây ra các triệu chứng như ngộ độc mãn tính. Đồng thời, nó cũng sẽ ảnh hưởng đến các cơ quan như gan, suy thận, từ đó gây ra các triệu chứng như biếng ăn và suy nhược cơ thể. Khi vào bên trong cơ thể, hàn the sẽ rất khó bị đào thải ra bên ngoài.
Hàn the có mùi vị như thế nào?
gọi tắt là Borax. Tên gọi theo tiếng Hán-Việt là băng sa, bồng sa, nguyên thạch. Hàn the là một loại muối ở dạng tinh thể màu trắng đục, không mùi, không vị, ít tan trong nước nguội [1,9g/l] nhưng tan nhiều trong nước nóng.