Tính chất hóa học của Saccarozơ lớp 9
Saccarozơ có nhiều loại thực vật nhưCông thức phân tử saccarozơ: C12H22O11 Show
Phân tử khối: 342 I. Trạng thái thiên nhiên Saccarozơ có nhiều loại thực vật như: mía, củ cải đường, thốt nốt,... Hình 1: Một số loại thực vật chứa nhiều saccarozơ. II. Tính chất vật lí Saccarozơ C12H22O11 là chất rắn kết tinh không màu, vị ngọt, tan nhiều trong nước, nhất là nước nóng. III. Tính chất hoá học 1. Saccarozo không có phản ứng tráng gương 2. Phản ứng quan trọng của saccarozơ là thủy phân trong môi trường axit PTHHH: C12H22O11 + H2O → C6H12O6 + C6H12O6 Saccarozơ glucozơ fructozơ
C6H12O6 + Ag2O $\xrightarrow{N{{H}_{3}}}$ C6H12O7 (axit gluconic) + 2Ag↓ => Dựa vào tỉ lệ mol phản ứng, người ta xác định được cả glucozơ và fructozơ đều có khả năng tham gia phản ứng tráng gương. IV. Ứng dụng và sản xuất đường Saccarozo 1. Ứng dụng - Dùng làm thức ăn cho người - Là nguyên liệu cho công nghiệp thực phẩm - Là nguyên liệu để pha chế thuốc - Dùng trong sản xuất bánh kẹo, nước giải khát - Dùng tráng gương, tráng ruột phích. 2. Sản xuất đường saccarozơ Sản xuất đường saccarozơ từ cây mía qua một số công đoạn chính thể hiện ở sơ đồ dưới đây: Sơ đồ tư duy: Saccarozo
>> Xem thêm Luyện Bài Tập Trắc nghiệm Hóa lớp 9 - Xem ngay Báo lỗi - Góp ý
>> Học trực tuyến lớp 9 và luyện vào lớp 10 tại Tuyensinh247.com. , cam kết giúp học sinh lớp 9 học tốt, hoàn trả học phí nếu học không hiệu quả.
Tính chất của Saccarozo
Bài giảng: Bài 6: Saccarozo, tinh bột và xenlulozo (tiết 1) - Cô Nguyễn Thị Thu (Giáo viên VietJack)
Bài giảng: Bài 6: Saccarozo, tinh bột và xenlulozo (tiết 2) - Cô Nguyễn Thị Thu (Giáo viên VietJack) I. Cấu trúc phân tử- Công thức phân tử: C12H22O11 - Công thức cấu tạo: hình thành nhờ 1 gốc α - glucozơ và 1 gốc β - fructozơ bằng liên kết 1,2-glicozit: - Trong phân tử saccaozơ gốc α – glucozơ và gốc β – fructozơ liên kết với nhau qua nguyên tử oxi giữa C1 của glucozơ và C2 của fructozơ (C1 – O – C2) - Nhóm OH – hemiaxetal không còn nên saccarozơ không thể mở vòng tạo nhóm –CHO II. Tính chất vật lý và trạng thái tự nhiên- Saccarozơ là chất kết tinh, không màu, dễ tan trong nước, ngọt hơn glucozơ, nóng chảy ở nhiệt độ 185oC - Có nhiều trong cây mía (nên saccarozơ còn được gọi là đường mía), củ cải đường, thốt nốt... - Có nhiều dạng sản phẩm: đường phèn, đường kính, đường cát... III. Tính chất hóa họcVì không có nhóm chức andehit (-CH=O) nên saccarozo không có tính khử như glucozo (không có phản ứng tráng bạc). Saccarozơ chỉ có tính chất của ancol đa chức và có phản ứng của đisaccarit. 1. Tính chất của ancol đa chức Dung dịch saccarozơ hòa tan kết tủa Cu(OH)2 thành dung dịch phức đồng – saccarozơ màu xanh lam 2C12H22O11 + Cu(OH)2 → (C12H21O11)2Cu + 2H2O 2. Phản ứng của đisaccarit (thủy phân) Saccarozơ bị thủy phân thành glucozơ và fructozơ khi: + Đun nóng với dung dịch axit + Có xúc tác enzim trong hệ tiêu hóa của người IV. Ứng dụng và sản xuất1. Ứng dụng Saccarozơ được dùng nhiều trong công nghiệp thực phẩm, để sản xuất bánh kẹo, nước giải khát... Trong công nghiệp dược phẩm để pha chế thuốc. 2. Sản xuất đường saccarozơ Saccarozo được sản xuất từ cây mía, củ cải đường hoặc hoa thốt nốt. V. Đồng phân của saccarozo (Mantozo)1. Công thức phân tử - Công thức phân tử C12H22O11. - Công thức cấu tạo: được tạo thành từ sự kết hợp của 2 gốc α-glucozơ bằng liên kết α-1,4-glicozit: 2. Tính chất hóa học Do khi kết hợp 2 gốc glucozơ, phân tử mantozơ vẫn còn 1 nhóm CHO và các nhóm OH liền kề nên mantozơ có tính chất hóa học của cả Ancol đa chức và anđehit. - Tác dụng với Cu(OH)2 cho phức đồng - mantozơ màu xanh lam. 2C12H22O11 + Cu(OH)2 → (C12H21O11)2Cu + 2H2O - Khử [Ag(NH3)2]OH và Cu(OH)2 khi đun nóng. Mantozơ thuộc loại đisaccarit có tính khử. C12H22O11 + 2AgNO3 + 2NH3 + H2O → 2Ag + NH4NO3 + C12H22O12 - Bị thủy phân khi có mặt axit xúc tác hoặc enzim sinh ra 2 phân tử glucozơ. C12H22O11 + H2O → 2C6H12O6 (glucozơ) 3. Điều chế - Mantozơ được điều chế bằng cách thủy phân tinh bột nhờ anzim amilaza (có trong mầm lúa). Phản ứng thủy phân này cũng xảy ra trong cơ thể người và động vật. Xem thêm các phần Lý thuyết Hóa học lớp 12 ôn thi THPT Quốc gia hay khác:
Giới thiệu kênh Youtube VietJack Ngân hàng trắc nghiệm miễn phí ôn thi THPT Quốc Gia tại khoahoc.vietjack.com
CHỈ CÒN 250K 1 KHÓA HỌC BẤT KÌ, VIETJACK HỖ TRỢ DỊCH COVIDTổng hợp các video dạy học từ các giáo viên giỏi nhất - CHỈ TỪ 399K tại khoahoc.vietjack.com Tổng đài hỗ trợ đăng ký khóa học: 084 283 45 85 cacbohidrat.jsp Các loạt bài lớp 12 khác
|