Tóm tắt quy trình bảo quản thịt bằng phương pháp lạnh
Bài 43: Bảo quản thịt, trứng, sữa và cá Show
Tóm tắt lý thuyếtI. Bảo quản thịt1. Một số phương pháp bảo quản thịt
2. Phương pháp bảo quản lạnh
3. Phương pháp ướp muối
II. Một số phương pháp bảo quản trứng1.Cách nhận biết trứnga. Đặt quả trứng vào một bát nước lạnh b. Quan sát quả trứng
c. Ngửi mùi trứng
2.Một số phương pháp bảo quản trứng
III. Bảo quản sơ bộ sữa tươiThu nhận sữa lọc sữa làm lạnh nhanh (10oC).
IV. Bảo quản cá1. Một số phương pháp bảo quản cá
2. Bảo quản lạnh
Xử lý nguyên liệu Ướp đá Bảo quản Sử dụng.
Bài tập minh họaBài 1:Nêu một số phương pháp bảo quản trứng. Hướng dẫn giải
Bài 2:Nêu một số phương pháp bảo quản cá và quy trình tóm tắt bảo quản cá bằng phương pháp lạnh. Hướng dẫn giải
Xử lí nguyên liệu Ướp đá Bảo quản Sử dụng Lời kếtNhư tên tiêu đề của bàiBảo quản thịt, trứng, sữa và cá, sau khi học xong bài này các em cần nắm vững các nội dung trọng tâm sau:
|