Ủ bột bánh tiêu qua đêm được không
|
Bánh tiêu là món ăn dân dã được nhiều người yêu thích vì có lớp vỏ rất giòn, lại căng phồng trông vô cùng thích mắt. Mỗi buổi chiều đi làm hay đi học về, được nhâm nhi chiếc bánh tiêu thơm nức mùi vừng thì còn gì bằng. Nhiều chị em hiện tại tự làm bánh tiêu ở nhà để thưởng thức. Tuy nhiên, không phải ai làm cũng thành công vì bánh bị xẹp, chai cứng, vừng bong ra không bám được vào khi rán... Show
 Ngọc Huyền Ngọc Huyền (24 tuổi, Iraq) là người yêu thích nấu ăn, cô thường xuyên mày mò nhiều công thức để làm bánh cho gia đình thưởng thức. Sau nhiều lần làm bánh tiêu, 9X đã rút ra được rất nhiều kinh nghiệm để bánh luôn có vỏ giòn, căng phồng, vừng bám chắc. Dưới đây là chia sẻ của Ngọc Huyền, chị em tham khảo nhé! 1. Bánh bị xẹp, không nở hoặc nở kém, chai bánh (bánh không nở và chiên xong vỏ bánh cứng): Nếu đã thử kích hoạt men với nước ấm trước đó mà men vẫn hoạt động (men sủi lên tạo thành các mảng như gạch cua) thì không phải do men. Cán mỏng quá bánh cũng không nở, lửa nhỏ dầu chưa đủ nóng bánh cũng không nở (nên để dầu thật nóng, sau đó hạ lửa vừa để chiên) hoặc ủ bột quá lâu (bột ủ lần 1 khoảng 1-2 tiếng là đủ) và không cho muối khi kích hoạt men với nước. Khi chiên phải cho nhiều dầu ăn và khi thả bánh vào phải ngập dầu. 2. Mè (vừng) không bám vào bánh: Thay vì cán xong mới lăn qua mè thì làm cách lăn bánh qua mè rồi mới cán để mè được bám dính. 3. Nhiệt độ thích hợp ủ bột sẽ vào khoảng 20-37oC, trên 38oC men phản ứng chậm và trên 60oC là men chết (nên kích hoạt men để xem men còn hoạt động không rồi mới làm). 4. Không cần bột nở được không? Cũng có thể vì mình chưa thử nhưng trên mạng có công thức không cần bột nở. 5. Bột nở thay men được không? Không được, nếu dùng bột nở với dạng bánh cupcake, muffin thì trộn xong nướng ngay thì được. Còn với các dạng bánh cần nhồi bột thì không. 6. Cho sữa đặc thay đường được nhưng bánh nhanh cháy hoặc có thể pha trộn cả đường và sữa đặc. 7. Nên làm số lượng vừa phải để ăn trong ngày, không nên làm quá nhiều vì để sang hôm sau mang chiên lại ăn cũng sẽ không còn ngon. Còn nếu muốn làm nhiều thì vẫn có thể cất hộp kín để tủ lạnh vài ngày, khi ăn chiên lại. Cụ thể cách làm bánh tiêu ngon theo từng bước: Nguyên liệu: - 250 bột mì đa dụng (all purposes) - 130ml nước ấm - 20ml dầu ăn - 3gram men nở instant dry yeast - 8gram bột nở (baking power) - 50gram đường cát trắng - 1gram muối - 1/2 thìa tinh chất vani (không bắt buộc) - Mè (vừng) trắng Nguyên liệu làm bánh tiêu Cách làm: Bước 1: Nhồi bột - Cho men + đường + bột nở + muối + dầu ăn + tinh chất vani vào trộn đều, cho nước ấm vào (nếu bột đã mở để một thời gian dài thì cần tăng thêm nước) dùng tay nhồi sơ trong tô. Lưu ý: Nếu men vừa mua thì có thể trộn thẳng vào bột luôn còn men đã mở và để trong hộp 1 thời gian thì trước khi làm nên kích hoạt men trước xem men còn hoạt động hay không. Men active dry yeast thì phải kích hoạt. - Cho bột ra thớt và nhồi (bột sẽ hơi nhão xíu), nếu chẳng may cho nước quá đà bột nhão quá thì cho thêm chút bột vào và thực hiện động tác đập bột. Càng đập bột thì bột sẽ khô dần không dính tay nữa. Làm bánh tiêu không cần nhồi kĩ như làm bánh mì hay bánh bao. Nhồi đến khi khối bột dẻo, mịn, không dính tay là được Bước 2: Ủ bột - Cho khối bột vào tô lớn, bọc kín miệng tô và mang đi ủ ở nhiệt độ phòng khoảng 27oC. Ủ trong khoảng 1 tiếng hoặc 2 tiếng là được tùy thời tiết. Không ủ quá lâu bột sẽ chua, hôi mùi men và bánh sẽ không nở. Sau khi ủ xong, ấn tay vào khối bột cho thoát khí. Có thể kiểm tra bột xem ủ đạt chưa bằng cách dùng ngón tay ấn xuống sâu nếu bột không đàn hồi thì là đạt. Bước 3: Chia bột - Nhồi bột sơ khoảng 3 phút, chia bột thành các viên có khối lượng 45-50gram là vừa không bánh to quá. - Tiếp tục nặn bột thành các viên tròn. - Tiếp tục ủ bột lần 2 khoảng 20 phút ở nhiệt độ khoảng 35oC để bột nở to thêm (không nên ủ quá lâu là bánh sẽ nở kém hoặc không nở được. Bước 4: Cán bột Ủ xong, lăn từng viên bột qua mè, cho mè bám và cán mỏng. Chỗ nào không bám thì rắc mè lên rồi dùng cán cán tiếp cho bám. Lưu ý không cán quá mỏng là bánh cũng không nở. Bước 5: Chiên bánh Đặt chảo dầu lên bếp, đợi dầu thật nóng thì hạ lửa vừa cho bánh vào chiên. Lấy đũa dí 2 mép bánh cho ngập dầu để bánh nở căng phồng. Trở đều 2 mặt thường xuyên tránh bánh bị cháy. Thành phẩm: Bánh căng phồng, vỏ giòn, rỗng ruột ăn ngay khi còn nóng vừa chiên xong là ngon nhất. Nhâm nhi cùng cốc trà trái cây mùa này thì hợp vô cùng. Chúc các bạn thành công! Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/9x-mach-tat-tan-tat-meo-lam-banh-tieu-vo-gion-cang...Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/9x-mach-tat-tan-tat-meo-lam-banh-tieu-vo-gion-cang-phong-rong-ruot-d236428.html Theo Ngọc Lan (Ảnh NVCC) (thoidaiplus.suckhoedoisong.vn)
Bánh mì với ưu điểm nhanh gọn, thơm ngon, giá cả phù hợpđang là món ăn sáng trưa chiều tối yêu thích của rất nhiều người. Cũng vì lẽ đó việc mua bánh mì quá tay số lượng lớn, dư ra sau khi dùng là điều thường hay gặp. Vậy làm thế nào để bảo quản bánh mì khi không ăn hết có phải là điều mà bạn đang quan tâm hay không? Nếu vậy hãy tham khảo ngay: cách bảo quản bánh mì qua đêm an toàn hiệu quả mà chúng tôi sẽ bật mí ngay sau đây nhé! Có thể bạn quan tâm:
Chắc hẳn bạn cũng đã biết, bánh mì được làm từ nguyên liệu chính là bột mì, nước và nấm men. Ngoài ra, còn có thêm một số thành phần khác như sữa, trứngThời gian bảo quản bánh mì dài hay ngắn sẽ phụ thuộc vào thành phần dinh dưỡng có trong bánh mì và phương pháp bảo quản Việc lưu trữ, bảo quản bánh mì đúng cách cũng quan trọng như việc mua đúng thực phẩm, đồ ăn nhanh an toàn. Và việc bạn không lưu trữ, bảo quản bánh mì sai cách sẽ làm giảm thời hạn sử dụng, mất đi phần nào đó giá trị dinh dưỡng của món bánh và độc hại hơn nữa là sự xâm nhập của các vi sinh vật có hại. Bánh mì nếu bảo quản không đúng cách dễ nhiễm vi sinh vật có hạiTrong khi đó, Việt Nam là nước có khí hậu nhiệt đới ẩm gió mùa, cực kỳ thuận lợi cho vi sinh vật phát triển, đặc biệt là nấm men, nấm mốc, vi khuẩn Do đó bánh mì để qua đêm, lâu ngày sẽ dễ có hiện tượng bị mốc, bị nhiễm vi khuẩn. làm ảnh hưởng đến sức khỏe và là nguyên nhân chính dẫn đến vấn đề ngộ độc thực phẩm. Vậy làm thế nào để bảo quản bánh mì qua đêm đúng cách, an toàn, không nhiễm vi khuẩn có hại, hãy cùng theo dõi tiếp nhé Một số lưu ý cần biết trước khi bảo quản bánh mì qua đêmBánh mì Việt Nam có rất nhiều loại như bánh mì không nhân [bánh mì trắng, bánh mì đen], bánh mì có nhân [bánh mì doner kebab, bánh mì chả cá, bánh mì pate, bánh mì trứng], bánh mì ngọt, bánh mì đường Mỗi loại bánh mì này sẽ có một thời hạn bảo quản là khác nhau. Và để bảo quản bánh mì đúng cách thì bạn cần phải lưu ý một số vấn đế sau đây: Thời hạn và nhiệt độ bảo quản bánh mì
Tuyệt đối không bảo quản bánh mì trong ngăn mát tủ lạnhCó rất nhiều người lầm tưởng rằng: Khi không dùng hết bánh mì thì cho vào ngăn mát tủ lạnh là sẽ bảo quản được lâu. Tuy nhiên, đây lại là một sai lầm nghiêm trọng trong cách thức bảo quản bánh mì. Bởi theo như các chuyên gia ẩm thực, bánh mì thừa được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sẽ bị mất đị độ ẩm và dễ hỏng nhanh hơn gấp 3 lần so với nhiệt độ phòng. Và sau khi được hầm nóng, nướng lại thì bánh mì sẽ nhanh cứng hơn nữa. Mẹo bảo quản bánh mì qua đêm chuẩn nhấtĐể bảo quản bánh mì qua đêm đúng cách hay bảo quản bánh mì vài ngày thì bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ cách bảo quản bánh mì sau đây Cách 1/ Sử dụng giấy báoMuốn giữ được độ giòn của bánh mì thì bạn có thể sử dụng giấy báo bọc kín bánh mì lại và để ngoài nhiệt độ môi trường. Với cách làm này bạn có thể giữ được bánh mì giòn trong khoảng 1 ngày. Tuy nhiên, cách bảo quản này chỉ áp dụng với các loại bánh mì không nhân nhé Cách 2/ Đông lạnh bánh mìMột cách bảo bánh mì qua đêm, lâu ngày mà bạn có thể áp dụng đó là đông lạnh chiếc bánh mì, để chúng ngủ đông. Cách bảo quản bằng phương pháp này rất đơn giản, bạn chỉ cần cho bánh mì vào và boc kín bằng nylon và cột lại thật kín lại rồi để vào trong ngăn đá tủ lạnh. Khi cần dùng đến, bạn chỉ cần lấy bánh mì ra nướng lại là đã có thể sử dụng ngay Bảo quản bánh mì trong tủ đôngCách 3/ Sử dụng vài cọng rau cầnBảo quản bánh mì qua đêm bằng rau cần cũng là một phương pháp hay, được rất nhiều người áp dụng thành công. Và cách bảo quản bánh mì bằng rau cần cũng rất đơn giản, bạn chỉ bạn cho bánh vào túi nylon sau đó cho thêm vài cọng rau cần cắt khúc vào. Rau cần sẽ giữ cho bánh mì giòn không bị ỉu và không thay đổi hương vị bánh trong ít nhất 1 ngày bảo quản đấy. Dùng rau cần để bảo quản bánh mì Cách 4/ Bảo quản bánh mì bằng khoai tây hoặc táoBạn có tin chỉ với vài lát khoai tây hoặc vài lát táo cũng có thể bảo quản bánh mì hay không? Nếu không tin hoặc chưa từng thử nghiệm thì bạn có thể làm theo mẹo này. Đầu tiên, bạn hãy rửa sạch táo hoặc khoai tây, gọt bỏ phần vỏ đi rồi thái lát. Tiếp đó, bạn cho bánh mì vào túi nylon rồi cho vài lát táo hoặc lát khoai tây vào rồi buộc kín lại. Khoai tây và táo sẽ hút ẩm, giúp bánh mì của bạn không bị mốc giữ được hương vị Cách 5/ Dùng miếng đường cátNgoài các cách bảo quản trên thì bạn cũng có thể sử dụng đường cát để bảo quản bánh mì qua đêm. Cách bảo quản bánh mì bằng đường cát rất đơn giản, bạn cũng cho bánh mì vào túi nylon rồi cho 1, 2 miếng đường cát vào rồi buộc kín lại. Đường cát sẽ hút ẩm, giúp bánh mì của bạn bảo quản được lâu hơn Bảo quản bánh mì bằng đường cátTrên đây là cách bảo quản bánh mì qua đêm đúng cách, hiệu quả nhất. Mong rằng với những thông tin mà chúng tôi cung cấp sẽ giúp bạn bảo quản được hương vị bánh mì ngon nhất. Chúc các bạn thành công với các mẹo trên đây của Quang Huy Xem thêm: Cách làm nước sốt bánh mì heo quay
Công cụ tra cứu thông tin xe bánh mì theo nhu cầu sử dụng
Chọn thông tin sản phẩm
Chọn Kích thước Xe Bánh Mì Thổ Nhĩ Kỳ 70 Cm Xe Bánh Mì Thổ Nhĩ Kỳ 90 Cm Xe Bánh Mì Thổ Nhĩ Kỳ 1 m 1 Xe Bánh Mì Thổ Nhĩ Kỳ 1 m 2 Xe Bánh Mì Thổ Nhĩ Kỳ 1 m 5 Xe Bánh Mì Thổ Nhĩ Kỳ 1 m 6 Xe Bánh Mì Thổ Nhĩ Kỳ 1 m 8 Xe Bánh Mì Thổ Nhĩ Kỳ 2 M Xe Bánh Mì Thổ Nhĩ Kỳ Kính Cong Xe Bánh Mì Thổ Nhĩ Kỳ mái bằng Xe Bánh Mì Thổ Nhĩ Kỳ Lục Giác Lựa chọn buồng đốt
Đăng ký tư vấn miễn phí Cám ơn đã gửi tư vấn, chúng tôi sẽ liên hệ sớm nhất! Video liên quan |
