5 loại rượu sâm panh hàng đầu thế giới năm 2022
|
Vang Champagne – rượu sâm panh Pháp chính hiệu Show
KIẾN THỨC VỀ RƯỢU VANGTóm tắt nội dung
Xuất xứ: Pháp 89 Khâm Thiên có rất nhiều loại vang Champagne. Từ sâm panh vảy vàng, đến Ice, burt, demi-sec…Trong đó có các thương hiệu nổi tiếng như Charles. Charles Heidsieck. Rare Champagne. Moet & Chandon. Dom Perignon… Một số chai sâmpanh nên thửSâmbanh vẩy vàng Oro – Queen Annastasia Charles HeidsieckRượu Champagne Charles De Fère Cuvée Jean Louis My Paris Secret ICE Blanc Rượu Champagne Charles Heidsieck Brut Réserve Piper – HeidsieckPiper – Heidsieck Essentiel Blanc De Blancs chai 750 ml Rượu Champagne Dom Perignon Luminous phát sáng 12.5% vol chai 750ml Moet & Chandon – Nicolas Feuillatte – Dom PerignonRượu Champagne Moet & Chandon Brut
Imperial 12% vol chai 750ml Ly uống vang ChampagneLy uống vang Champagne 375ml bộ 2 ly Riedel Performance Vang Champagne là gì?Champagne về cơ bản là một thuật ngữ chung. Chúng ta sẽ gọi nó là Sâm panh. Đây là từ được sử dụng cho rượu vang nổ. Rượu sâm banh được sản xuất theo quy tắc tên gọi cụ thể . Nó là một thức uống có cồn được sản xuất từ các loại nho cụ thể. Sau đây là một giới thiệu chi tiết về rượu sâm panh Champagne. Đó là những chai rượu vang có ga. Nó là loại vang sủi bọt. Chúng được tạo ra nhờ sự lên men thứ cấp trong chai chứa rượu vang. Có bổ sung đường lẫn men rượu nhằm tạo ra bọt ga hoặc bọt khí. Theo đó, khi được bật nắp, rượu vang sẽ trào tung lên. Đồng thời áp lực trong chai vang sẽ đánh bật nút chai tạo tiếng nổ.  Vì sao vang Champagne được ưa chuộng?Cảnh sâm panh trào tạo nên cảnh tượng thú vị, hấp dẫn người xem. Quá trình này còn giúp biến đổi hương vị của rượu vang. Khiến chúng đậm vị men, giàu vị quả hơn. Đây là lý do tại sao Champagne lại được yêu thích và được chọn làm “màn mở đầu” tại các bữa tiệc. Một sự khởi đầu chúc mừng sẽ vô cùng tuyệt vời khi sâm panh khui mở. Từ lễ cưới, hỏi, lễ ăn mừng, khai trương, khánh thành… hay mọi lễ tết… Những chai sâm panh luôn khiến nhiều người say mê. Sự nổi tiếng và thành công của Champagne tất nhiên là sản phẩm của nhiều yếu tố phức tạp. Và có ba lý do chính mà chúng ta có thể chắc chắn một cách hợp lý.
Thuật ngữ Champagne (Sâm panh) và kiểm soát về pháp lýThuật ngữ sâm panh này đã được sử dụng rộng rãi. Để chỉ các loại rượu vang sủi từ khắp nơi trên thế giới. Đây là một điểm gây nhiều tranh cãi và tranh cãi về mặt pháp lý trong những thập kỷ gần đây. – Champagne là một tên bị hạn chế và kiểm soát về mặt pháp lý. Trong khi thuật ngữ “champagne” (sâm panh) thông thường. Được các nhà sản xuất vang nổ tại các khu vực khác trên thế giới sử dụng để chỉ sản phẩm của mình. Thì có nhiều ý kiến cho rằng nó nên được sử dụng một cách chính xác. Để chỉ tới các loại rượu vang được sản xuất tại khu vực Champagne. Nguyên tắc này được coi trọng tại Liên minh châu Âu bằng quan hệ pháp lý của tên gọi được bảo hộ về nguồn gốc (PDO). Danh hiệu rượu sâm panh – Vang Champagne đã được công bố. Chỉ có rượu vang sản sinh trên vùng đất Champagne mới được gọi là rượu sâm panh. Và nhãn mác tên rượu đã được chính phủ Pháp bảo hộ. Các loại rượu nhẹ sản xuất từ nho trên những vùng khác của lãnh thổ Pháp được gọi bằng tên vang nổ (sparkling wine). Sâm Panh – Champagne chỉ đến từ ChampagneĐã là người yêu vang và hiểu biết về rượu vang chân chính. Không ai là không biết đến vùng làm vang sủi Champagne. Nơi đây đã cho ra đời những chai Champagne ngon nhất thế giới. Có khoảng 15.000 nhà sản xuất rượu vang nổ đóng gói trong khu vực. Một số nhà sản xuất này được gọi là “người trồng trọt” “cultivators”. Có nghĩa là họ là những doanh nghiệp nhỏ, thường thuộc sở hữu gia đình. Những người khác được gọi là “nhà” Champagne (Maison). Maison là nơi sản xuất phần lớn rượu Champagne được phân phối trên khắp thế giới. Thương hiệu lớn nhất hiện nay được xác định là Moët & Chandon. Tất cả các loại rượu Champagne đều có một vài điểm chung. Cũng như một số điều kỳ quặc ít được biết đến. Dù sao thì sâm panh cũng là thức uống “chói lọi” này càng trở nên đặc biệt hơn. Vùng đất làm vang ChampagneNằm ở vĩ độ bắc 49 ° N. Vùng Champagne nằm ở rìa phía bắc của các khu vực trồng nho trên thế giới. Với nhiệt độ trung bình thấp hơn bất kỳ vùng rượu vang nào khác của Pháp. Vùng Champagne, bao gồm các thị trấn cổ kính. Như Epernay và Reims…. Nó khá nhỏ. Nhưng sản lượng rượu Champagne lại rất lớn. Bên dưới những vườn nho rộng lớn là hầm. Có hàng nghìn hầm và hang ngầm lưu trữ hàng triệu chai rượu đã già cỗi. Như cư dân thường nói, “Reims là một miếng pho mát.” Giống như pho mát Thụy Sĩ, đất chứa đầy những lỗ hổng”. Các hang động của Reims đến từ các mỏ đất sét được chạm khắc từ thời Trung cổ. + Vùng rượu sâm panh chia làm 5 khu vực nhỏ
+ Khí hậu:Vùng đất Champagne của Pháp với sự biến động của thời tiết hết sức khắc nghiệt. Nó kéo theo sự thất thường của những vụ nho. Khi thì bội thu, lúc lại hết sức khan hiếm. Nhưng chính sự khắc nghiệt của thời tiết nơi đây. Đã tạo nên những trái nho có hương vị đặc biệt thơm ngon. Trong loại khí hậu lạnh này, mùa sinh trưởng hiếm khi đủ ấm để làm chín nho đến mức cần thiết cho sản xuất rượu vang tiêu chuẩn. Ngay cả trong những năm ôn hòa, nho của Champagne vẫn mang tính axit đặc trưng của khí hậu cận biên. Chỉ có phát hiện ra quá trình lên men thứ cấp. Đã cung cấp một phong cách rượu vang có khả năng khai thác. Cũng nhờ đó mà champagne khai thác, khắc phục, bao trùm vị chua này. Nhằm giữ được hương vị, chất lượng của rượu sâm panh. Chính phủ Pháp cũng quy định rất nghiêm ngặt các loại nho được phép trồng trên vùng đất này. Đến cả việc chăm sóc nho, phương pháp làm rượu, thời gian cất giữ rượu, ranh giới vùng trồng nho cũng được kiểm soát nghiêm ngặt. Nó đều có quy định riêng. + Thổ nhưỡng:Ngoài điều kiện khí hậu của vùng nho cụ thể và đặc tính của các giống nho. Có một thành phần thứ ba tạo nên sự khác biệt của rượu Champagne. Cảnh quan mang lại tên gọi cho Champagne. (Tạm dịch là “vùng nông thôn rộng mở”) uốn lượn rất nhẹ nhàng trên nền đất trắng, đá vôi của Lưu vực Paris. Loại phấn nổi tiếng này khác biệt với đất đá vôi của các vùng rượu vang khác của Pháp. Đá phấn có độ mịn và xốp hơn nhiều. Cấu trúc lỏng lẻo hơn này có nghĩa là hàm lượng khoáng chất của nó được rễ cây nho hấp thụ dễ dàng hơn. Nó cũng cung cấp khả năng thoát nước tuyệt vời – tránh rủi ro úng nước. Một lợi ích nữa là khả năng thấm này cho phép tiếp cận các nguồn nước bên dưới. Điều đó thúc đẩy sự phát triển mạnh mẽ của rễ và đảm bảo cung cấp nước liên tục. + Vang khác sâm panh cùng khu vựcNgoài tên gọi chính là sâm panh Champagne, khu vực còn có hai tên gọi cho rượu tĩnh. Là Rosé de Riceys và Coteaux Champenois. Coteaux Champenois là một tên gọi có phạm vi địa lý giống như tên gọi Champagne của Pháp. Coteaux Champenois bao gồm rượu vang không sủi bọt. Bao gồm rượu vang đỏ, trắng và hồng. Nhưng hai loại trắng và hồng chỉ được sản xuất với số lượng rất nhỏ. Khu vực sản xuất được phép bao gồm gần như toàn bộ khu vực. Mặc dù trên thực tế hầu hết nho cho rượu vang Coteaux Champenois đến từ vùng Champagne miền tây. Bởi vì nó nằm trên 319 xã. Khu vực lưu vực Coteaux Champenois có sự khác biệt rõ rệt về khí hậu. Phần lớn các vườn nho của nó được trồng trong khí hậu ôn đới hải dương. Với ảnh hưởng nhẹ của lục địa, đặc biệt là ở phía đông nam. Lịch sử làm rượu và phương pháp sản xuất rượu tại đây cụ thể ra sao. Thì hiện vẫn còn là ẩn số với nhiều người. Trong bài viết ngày hôm nay, hãy cùng chúng tôi đi tìm câu trả lời. Rượu nho của vùng Champagne được biết đến đầu tiên trong giới quý tộc từ thế kỷ 5. Khi vị linh mục tên là Saint Remi vùng Reim đã dùng rượu nho của vùng Champagne làm lễ rửa tội cho vua Clovis trong mùa Giáng sinh năm 496. Năm 1285, khi người thừa kế vùng Champagne và vùng Navarre tên là Jeanne kết hôn với Philip. Người thừa kế ngai vàng nước Pháp, thì vùng Champagne trở thành phên dậu của Pháp quốc. Rượu nho của vùng này dần trở thành rượu của giới quý tộc Pháp. + Thời trung cổ và vang vùng ChampagneTrong suốt thời Trung Cổ, các loại rượu vang của vùng Champagne có rất nhiều màu sắc. Từ màu đỏ nhạt tới màu hồng nhạt. Đây là một sự cạnh tranh quyết liệt giữa các Champenois (người vùng Champagne). Và người láng giềng Bourgogne ở miền nam. + Vang vùng Champagne nói chung: Nỗ lực sản xuất rượu vang trắng từ nho đỏTuyến đường thương mại mà những thương nhân người Flanders sử dụng để tới Bourgogne. Phải đi qua Reims và những người Champenois mong muốn thúc đẩy ngành kinh doanh của mình. Họ mời chào các thương nhân với một lựa chọn “rẻ hơn”. Thật không may, khi hậu của vùng Champagne. Đã khiến nơi đây rất khó sản xuất các loại rượu vang đỏ với màu sắc và sự đậm đà như rượu vang của vùng Bourgogne. Mặc dù Champenois đã cố gắng “cải thiện” rượu vang của họ. Bằng cách pha trộn với quả cây cơm cháy. Cuối cùng những Champenois đã chuyển hướng sang sản xuất rượu vang trắng. Để phân biệt họ với những đối thủ Bourgogne. Tuy nhiên, việc sản xuất rượu vang từ nho trắng đã khiến hương vị rượu tẻ ngắt và nhanh chóng bị hỏng. Sau nhiều lần tìm kiếm, cuối cùng họ làm “rượu vang trắng” từ nho làm rượu vang đỏ. Chẳng hạn như giống nho Pinot noir có nhiều mùi vị, thơm và tuổi thọ tốt. + Thế kỷ 16 -17Trong suốt thế kỷ 16, đầu thế kỷ 17, những người làm rượu vang Champenois đã cố gắng làm rượu vang “trắng” tốt nhất họ có thể làm từ nho đỏ. Dù vậy kết quả rượu thường không có màu trắng hoàn toàn. Mà màu rượu có từ xám tới màu hồng nhạt được gọi là oeil de perdrix hay mắt chim đa đa. Phải cho đến khi một tu sĩ dòng Benedictine tên là Dom Pierre Perignon từ tu viện Hautvillers. Hoàn thiện kỹ thuật của mình và truyền bá rộng rãi. Khi đó các Champenois mới có thể thực sự làm rượu vang trắng từ nho đỏ. Trải theo thời gian đến tận thế kỷ 17. Các nhà làm rượu, bằng sự quan sát quá trình lên men tự nhiên của rượu kiên trì trong nhiều năm. Họ đã tìm ra những quy luật và bí quyết riêng để pha trộn các giống nho. Các loại rượu được ủ trong thời gian khác nhau. Để cố định được hương vị, độ trong, những hạt bọt sủi lăn tăn trong rượu. Rượu sâm panh, kể từ đó, đã làm say lòng không biết bao nhiêu thế hệ. Với chất lượng ổn định như chúng ta thấy ngày nay. + Dom PérignonDom Pérignon – Ông là một người ủng hộ mạnh mẽ việc chỉ sử dụng nho Pinot noir để làm rượu. Vì ông tin rằng giống nho này có hương vị tốt nhất và chất lượng tiềm năng. Dom Perignon được coi là tu sĩ đã có công phát minh ra rượu champagne. Là người đã khuyến khích việc sử dụng nho vỏ đen thay vì nho trắng. Lời khuyên này được đưa ra dựa trên cơ sở rằng rượu vang được sản xuất từ Pinot Noir ít bị lên men lại. Điều này vẫn chưa trở thành một phần được kiểm soát trong sản xuất rượu vang ở Champagne. Năm 1668, khi ông được ủy thác xây dựng một hầm rượu và tìm thuê một thủ quỹ. Và trưởng hầm rượu để giúp phát triển hoạt động sản xuất rượu vang ngày càng phát triển của tu viện dòng Benedictine tại Hautvillers. Đây cũng là lúc khởi đầu cho những chai sâm banh bởi phương pháp làm vang của ông. + Sự phổ biến của Champagne sủi tăm trong thế kỷ 18Cháu trai của vua Pháp Louis XIV là Philippe II. Công tước xứ Orléans đã trở thành quan nhiếp chính Pháp. Công tước Orléans rất thích các loại vang Champagne sủi tăm. Và đề cao nó trong các bữa tiệc hàng đêm của mình tại Palais-Royal. Điều này đã gây ra một cơn sốt ở Paris vì các nhà hàng và giới thượng lưu. Họ tìm kiếm để noi gương thị hiếu vang sủi bọt của Công tước. Những người sản xuất rượu vang Champenois bắt đầu chuyển ngành kinh doanh của họ. Từ làm vang không sủi bọt sang vang sủi bọt để tận dụng cơn sốt này. Trong suốt thế kỷ 18, các dòng họ Champagne đã được mở ra. Nó tạo ra một ngành kinh doanh mới năng động trong vùng Champagne. Thay vì chỉ có các địa chủ hoặc các tu viện sản xuất phần lớn lượng rượu vang. Các dòng họ tư nhân hay các thương nhân đã mua nho từ các chủ vườn nho để làm rượu Champagne. Họ trở thành những người thống trị trong ngành kinh doanh này. + Những hãng sâm panh nổi tiếng đến tận hôm nayCác dòng họ như Moët & Chandon. Louis Roederer. Piper-Heidsieck và Taittinger là các dòng họ chính được thành lập trong thời gian này. Mỗi dòng họ thuê các đại lý bán hàng để giới thiệu các mẫu rượu vang của họ với các triều đình hoàng gia trên khắp châu Âu. Các dòng họ này cạnh tranh với nhau để chiếm thị phần của thị trường rượu Champagne ngày càng phát triển. Tuy nhiên, vào cuối thế kỷ 18 việc sản xuất rượu vang hồng nhạt không sủi bọt. Vẫn chiếm trên 90% sản lượng của vùng Champagne. + Vang Champagne trong và sau cách mạng PhápCách mạng Pháp và theo sau đó là các cuộc chiến tranh của Napoléon. Tạm thời làm sự phổ biến của rượu Champagne giảm xuống. Vì rất nhiều quý tộc trốn sang các nước khác. Giới thương nhân cũng làm hết sức mình để đảm bảo các thùng Champagne yêu thích của quý tộc cũng được đi theo. Trong các cuộc chiến tranh của Napoléon, các hải cảng của châu Âu luôn là đối tượng của các cuộc phong tỏa và chống phong tỏa bất tận. Napoléon Bonaparte từng nói: “Khi thắng trận, Ta uống Champagne để mừng chiến thắng. Còn khi thua trận thì ta lại càng cần phải uống Champagne để tự an ủi mình!” Sau thất bại của Napoleon trong Trận Waterloo, vùng Champagne bị quân đội Nga chiếm đóng. Trong thời gian chiếm đóng, rượu Champagne được trưng dụng và bắt cống nộp. Cho đến Cách mạng Nga 1917 thì đế quốc Nga là thị trường tiêu thụ rượu Champagne lớn thứ hai thế giới. + Sự phát triển của ngành công nghiệp Champagne hiện đạiGốc rễ của ngành công làm Champagne hiện đại được đặt trong cuộc Cách mạng Công nghiệp. Với bước nhảy lớn trong hiểu biết phương pháp làm rượu vang sủi bọt. Và cải tiến trong công nghệ cần thiết để giúp quá trình sản xuất hiệu quả về mặt tài chính hơn.
Nhà khoa học người Pháp là Jean-Antoine Chaptal đã phổ biến những kiến thức về rượu Champagne do ông tìm ra. Nghiên cứu của ông cho thấy rượu Champagne sủi tăm do việc bịt kín chai trước khi quá trình lên men hoàn tất. Ông cũng lưu ý rằng lượng đường trong rượu vang. Sẽ tạo điều kiện cho quá trình lên men này tạo ra bong bóng. Cùng với bọt khí carbon dioxide được sinh ra. Áp suất trong chai sẽ tăng lên dẫn đến chai bị nổ. Xáo trộn do một chai bị vỡ có thể gây ra phản ứng dây chuyền. Do đó một chai nổ sẽ khiến cả hầm phát nổ. Một hầm rượu có thể mất từ 20% đến 90% số chai rượu trong hầm. Phương pháp làm thủy tinh đốt than đá của người Anh tạo ra các chai chứa rượu vang khỏe hơn. Chai chịu được áp suất do khí carbon dioxide tạo ra tốt hơn.
Vào thập kỷ 1830, một dược sĩ từ Châlons-sur-Marne có tên là André François đã tạo ra các công thức với các phép đo chính xác lượng đường cần thiết để làm rượu vang sủi tăm. Công thức này không tạo thêm áp suất trong chai, giúp chai rượu ít bị nổ. Máy đóng nút chai và nút chai cải tiến đã giúp chai kín hơn. Do đó khí ít cơ hội thoát ra ngoài chai.
Một bước tiến quan trọng trong những năm đầu thế kỷ 19. Đó là việc phát triển một kỹ thuật để loại bỏ men chết sau quá trình lên men thứ cấp. Những người làm Champagne ban đầu không loại bỏ men chết. Điều này khiến rượu vang có màu đục và hương vị dễ bị hỏng nếu men chết bị lắc trộn lẫn với rượu. Hay khi rót rượu ra ly, những cặn less sẽ kéo theo. Tại các bữa tiệc và triều đình hoàng gia. Những người phục vụ sẽ phải rót lượt Champagne mới vào các ly sạch để tránh men chết bám trên thành ly cũ. Để loại bỏ men chết, một số người làm rượu sẽ chắt rượu vang vào một chai mới. Tuy nhiên quá trình này khiến một lượng đáng kể khí carbon dioxide thoát ra và làm rượu ít sủi tăm hơn. Với sự trợ giúp từ trưởng hầm rượu của mình. Madam Clicquot của dòng họ làm Champagne là Veuve Cliquot. Đã phát triển một quá trình riddling vào đầu thế kỷ 19. + Sâm panh từ cuối thế kỷ 19 cho đến ngày nayĐến cuối thế kỷ 19, nhãn hiệu Champagne đã rất phổ biến. Nó đã đi sâu vào văn hóa bình dân. Đầu thế kỷ 20, Champagne đã gặp phải một số thách thức. Một số hạt giống của những thách thức này được gieo trồng trong suốt thế kỷ trước đó. Khi sự phổ biến ngày càng tăng của Champagne đã thúc đẩy các dòng họ làm Champagne tìm kiếm nguồn cung cấp nho rẻ hơn từ các vùng bên ngoài vùng Champagne. Sau Chiến tranh thế giới IISau Chiến tranh thế giới II, doanh số và sự phổ biến của rượu Champagne đã tăng một lần nữa. Từ năm 1950, doanh số bán hàng đã tăng đều đặn. Nó tăng gấp 4 lần với tổng số trên 200 triệu chai. Do nhu cầu thế giới tăng đã khiến chính phủ Pháp phải mở rộng khu vực AOC của vùng làm Champagne. Điều này để tạo điều kiện thuận lợi cho việc sản xuất hơn nữa. Hiện nayHiện nay giữa những người trồng nho và các dòng họ làm Champagne có mối quan hệ kinh doanh năng động. Có 19.000 người trồng nho trong vùng bán nho của họ cho gần 30 dòng họ làm Champagne. Qua thời gian, rượu Champagne không chỉ phản ánh đặc điểm thổ nhưỡng, khí hậu của vùng Champagne mà còn là một nhãn hiệu hàng hóa nổi tiếng. Các Champenois bảo vệ mạnh mẽ cho nhãn hiệu và quyền sử dụng thuật ngữ “Champagne” của họ. Ảnh hưởng của vang Champagne trên toàn thế giớiSự phổ biến và thành công của rượu Champagne đã khiến cho một loạt nhãn hiệu rượu sủi tăm khác theo phương pháp Champagne hình thành khắp thế giới. Như Cava ở Tây Ban Nha. Vang Sekt ở Đức. Một vài tên tuổi khác ở Hoa Kỳ. Thậm chí ngay ở Pháp (ngoài vùng Champagne) cũng có nhãn hiệu vang Cremants sủi tăm. Tên gọi “Champagne” là một chỉ dẫn nguồn gốc được bảo vệ ở Liên minh châu Âu. Tất cả rượu vang sản xuất và bán ở EU phải phù hợp với các tiêu chuẩn. Không một nhãn mác của một loại rượu vang nào được đề là “Champagne”, trừ khi nó xuất xứ từ AOC Champagne. Tại Hoa Kỳ có một kẽ hở pháp lý cho thuật ngữ “bán chung” – semi-generic. Năm 1985, việc sử dụng thuật ngữ méthode champenoise (các phương pháp làm Champagne truyền thống của người vùng Champagne) cũng bị đặt ra ngoài vòng pháp luật với những nhà sản xuất rượu vang sủi tăm “kiểu champagne”. Nên những nhà sản xuất này dùng thuật ngữ méthode traditionnelle có nghĩa là rượu vang của họ được làm bằng các phương pháp sản xuất giống như rượu Champagne. Sản xuất rượu vang ChampagneTất cả rượu sâm banh đều được sản xuất theo phương pháp Champagne. Rượu vang sủi bọt và rượu vang sủi bọt chất lượng được sản xuất theo cùng một nguyên tắc. Đó là theo “phương pháp champenoise”. Hay còn gọi là “phương pháp truyền thống”. + Nho làm vang ChampagneNhìn chung thì Champagne được dùng không nhiều hơn 3 loại nho để làm vang. Chardonnay trắng. Pinot Noir đỏ. Pinot Meunier đen là 3 loại nho dùng để sản xuất Champagne. Và người ta chỉ sử dụng 1, 2 hoặc cả 3 giống nho trên theo tỷ lệ phù hợp để đem đến hương vị rượu khác biệt. Pinot Noir, Pinot Meunier và Chardonnay là những giống nho chính được sử dụng để làm Champagne. Một công thức được sử dụng cho các loại rượu vang sủi trên toàn thế giới. Có một sự thật ít được biết đến: là bốn loại nho khác cũng được phép sử dụng trong rượu Champagne. Và chúng vẫn được sử dụng cho đến ngày nay. Mặc dù với số lượng rất nhỏ. Đó là Pinot Blanc, Pinot Gris, Petit Meslier và Arbane. Tất cả bảy loại vẫn được sử dụng cùng nhau trong rượu Champagne của ít nhất một nhà sản xuất. Laherte Freres Champagne 7 là ví dụ nổi bật nhất. Nó hội tụ hết cả 7 loại nho trên. Tất nhiên, việc sử dụng nhiều hơn 3 giống nho chỉ là số hiếm. + Nho làm vang đến từ sự tương thích với vùng đấtSự kết hợp đặc biệt của các giống nho của Champagne không đến từ sự lựa chọn hay thiết kế. Ngày xưa, nhiều loại giống lớn hơn đã được sử dụng. Nhưng điều này đã được rút bớt và tinh chế qua nhiều thế kỷ. Có nghĩa là nho làm vang dựa trên đặc tính thích ứng của vùng đất này. Như một sự chọn lọc của tự nhiên. Cũng như rất nhiều loại rượu vang của Pháp, chính yếu tố khủng khiếp của vùng Champagne (cụ thể là khí hậu) quyết định loại nho nào sẽ được trồng trong các vườn nho của nó. Pinot Noir, Pinot Meunier và Chardonnay là một trong số rất ít các giống có khả năng biểu diễn ở vùng đất này. Nó chống chịu được với khí hậu ẩm ướt, lạnh giá miền bắc nước Pháp. Vì vậy chúng chiếm ưu thế một cách tự nhiên. + Vai trò của các loại nho trong rượu sâm panh ChampagneMỗi loại nho làm rượu Champagne đều có những phẩm chất và lợi ích riêng. – Pinot Noir góp phần làm tăng trọng lượng vòm miệng tốt và có mùi thơm đậm hơn từ thịt quả. – Pinot Meunier mang lại độ chua tốt và một vị trái cây nhất định. Điều này thể hiện rõ ràng nhất trong các loại rượu vang trẻ hơn. Nó cũng ra nụ muộn hơn và chín sớm hơn Pinot Noir. Bởi vậy nó ít bị ảnh hưởng bởi những cơn mưa mùa xuân gây thối và sương giá mùa thu gây hại cho cây trồng. – Chardonnay được cho là mang lại sự sang trọng và tinh tế cho Champagnes. Cùng với độ tròn của kem nhất định và hương thơm trái cây được nâng lên. + Phương pháp làm sâm panh: méthode champenoisePhương pháp Champagne và các giai đoạn của nó – tất cả những gì bạn cần biết về sản xuất rượu sâm banh. Quy trình sản xuất rượu Champagne tương tự như đối với các loại rượu vang khác. Nhưng bao gồm một giai đoạn bổ sung. Đây là phần quan trọng nhất. Trong đó quá trình lên men thứ hai được bắt đầu trong chai. Bằng cách bổ sung men và đường. Chính điều này đã tạo ra các bong bóng carbon dioxide. Tạo nên sự nổi bật và lấp lánh vốn là biểu tượng của rượu Champagne. Trong phương pháp làm sâm panh (- Tiếng Pháp: Méthode champenoise. Tếng Anh: Champagne method ). Có các bước sau: 1. Ép nho: ép lấy nước từ nhoCác chùm phải còn nguyên (chùm nho gắn liền với cuống). Nếu không, vỏ của nho đen (chiếm đa số trong vườn nho) sẽ làm nước ép bị ố. Ràng buộc này áp dụng cho việc thu hoạch bằng tay. Việc ép phải được thực hiện trong vòng vài giờ sau khi thu hoạch, nếu không quả có thể bị dập và nước ép bị ôxy hóa. Đã giới hạn cho cây nho, sản lượng bị giới hạn khi ép: 160 kg nho sẽ cho 102 L nước ép. Phần nước trái cây thừa ra khỏi máy ép sẽ không thể tạo ra rượu sâm banh. 2. Lên men rượu: làm rượuQuá trình lên men đầu tiên này (trong thùng, đôi khi trong thùng) giúp có thể thu được rượu tĩnh, được gọi là rượu nền (xemPhương pháp Champagne: Bí mật của rượu sâm banh). 3. Pha trộn : pha một cốc rượu từ các loại rượu khác nhauỞ Champagne, những bậc thầy nấu rượu phải thành thạo nghệ thuật pha chế. Họ kết hợp rượu vang từ các loại rượu khác nhau, giống nho và nghiền để tạo ra một loại rượu vang có chất lượng vượt trội so với từng loại rượu tạo nên nó. Rượu tĩnh được pha vào cuối mùa đông, trước khi đóng chai. Mỗi ngôi nhà thường tạo ra vài cuvées mỗi năm. 4. Thêm đường, men (lên men lần hai): tạo bọt trong chaiMột hoạt động bắt đầu vào cuối mùa đông, từ ngày 1 tháng Giêng . Để gây sủi bọt, một hỗn hợp đường, men và rượu cũ được thêm vào chai: rượu mùi detirage. Dưới tác dụng của nấm men, đường thêm vào sẽ lên men và giải phóng carbon dioxide hòa tan trong rượu và sẽ tạo thành bong bóng sau khi mở. 5. Lão hóa: thu được một loại sâm panh phức hợpSau đó, rượu nằm lâu trên bã (men chết sau lần lên men thứ hai) trong các chai nằm xuống và xếp chồng lên nhau trong các hầm lạnh. Đây gọi là thời gian để lão hóa lees. Các tế bào nấm men đã sử dụng từ lần lên men thứ hai. Việc kéo dài thời hạn vượt quá mức này có thể ảnh hưởng rõ rệt đến đặc tính men của rượu cuối cùng. Theo quy định, ít nhất 15 tháng đối với loại vang Non-vintage. 3 năm đối với các vintage. (Vintage: Các niên vụ thu hoạch nho được ghi trên nhãn chai – nho được thu hoạch trong năm đó. Tiếng Pháp làmillesimé). Trong những năm có chất lượng vượt trội, nhiều nhà phát hành loại rượu Champagne millesimé được làm riêng từ nho được thu hoạch trong năm đã nêu. Chúng thường được thiết kế để chai lâu bị lão hóa hơn và được làm theo các thông số kỹ thuật chất lượng cao hơn. 6. Riddling và disgorgement: tạo điều kiện thuận lợi cho việc di chuyển loại bỏ men chếtKỹ thuật riddling này là một quy trình bắt đầu từ việc gom men chết vào cổ chai. Bằng cách đặt chai dốc xuống và dùng chính áp lực của rượu vang để đẩy men chết ra khỏi chai. Sau khi gom con men về miệng chai, những chai vang được đi qua một dung dịch làm lạnh để đóng băng cổ chai lại. Phần cặn dư thừa sau đó sẽ bị đẩy ra ngoài miệng chai khi được mở nắp. Bước mở chai để đẩy cặn ra được gọi là disgorgement. Ở những chai champagne như Champagne Charles Heidsieck, nhà sản xuất ghi năm disgorgement trên tem sau của chai. Hoạt động riddling ngày nay thường được thực hiện theo dây chuyền tự động hóa. 7. Bổ sung: tạo cho rượu sâm panh đặc tính sống động hơn hoặc ít hơnViệc đóng nút chai sâm panh tạm thời được tháo ra để đẩy cặn, trước đó đã bị đóng băng. Điều này khiến vang bị hao hụt và mất đi một phần. Do đó người làm rượu thường thêm một lượng đường ngọt nhất định để bù lại lượng rượu bị mất khi làm riddling và disgorgement. Chất lỏng bị mất trong quá trình làm hỏng được thay thế bằng một loại rượu ngọt hơn hoặc ít hơn, được gọi là rượu mùi hoặc rượu mùi. Đây là liều lượng (khi bạn kết hợp rượu vang nguyên chất, không thêm đường, bạn sẽ có được một liều lượng bằng không hoặc rượu sâm panh tự nhiên brut nature). Tất cả những gì còn lại là nút chai và trang trí chai. 8. Lão hóa trong chai chờ phát hànhChampagnes sau khi loại bỏ cặn nấm men lúc khử mùi (bước 7) tiếp tục trải qua nhiều tháng trong chai trước khi được đưa ra thị trường. 9 tháng. 15 tháng và 3 năm. Hoặc thậm chí phát hành sau 10 năm. Trên thực tế, từ hai đến ba năm đối với rượu vang không phải vintage (Non-vintage). Hơn ba năm đối với rượu vang danh tiếng. Hầu hết sâm panh millesimé cao cấp được được phát hành ra thị trường sau 4 đến 10 năm. Bởi vậy, khi mua một chai sâm panh, đừng ngần ngại, hãy uống nó ngay không cần chờ đợi thêm nữa. Bởi nhà sản xuất đã chờ đợi nó trước khi xuất xưởng cho chúng ta rồi! Phong cách vang ChampagneNhững loại rượu đầu tiên được sản xuất ở Champagne – cách đây hơn một nghìn năm – không giống như những loại rượu chúng ta biết ngày nay. Chúng thường là loại rượu tĩnh có màu hồng được làm chủ yếu từ nho vỏ đen. Chắc chắn không có gì giống với sự đa dạng của các phong cách mà chúng ta đang thích. Tùy thuộc vào chính xác cách làm một loại rượu Champagne, có thể có bất kỳ hình thức nào trong số các hình thức khác nhau. Các phong cách Champagne chính khác nhau về màu sắc, độ ngọt, giống nho cơ bản và việc chúng là sản phẩm của một loại rượu vintage hay một số loại rượu Non-vintage. + Phân loại vang ChampagneGrand Cru Champagnes và Premier Cru Champagnes là những loại rượu được làm từ những vườn nho tốt nhất và được đánh giá cao nhất trong khu vực. Tuy nhiên, thương hiệu quan trọng trong Champagne đến mức Maison (nhà sản xuất) mà tên thương hiệu được ưu tiên hơn các tiêu đề tên gọi và các kính ngữ như Grand Cru và Premier Cru. Blanc de Noirs: Loại sâm panh làm từ nho đen/ hoặc đỏ. Là loại Champagne được làm từ hai giống nho Pinot Noir hoặc Pinot Meunier. Blanc de Blancs: Là loại Champagne được làm từ giống nho trắng Chardonnay. Đây là nho Blanc – vỏ xanh trơn. (Hoặc được làm từ bất kỳ sự kết hợp nào của các giống được phép từ nho xanh trong 7 loại nêu ở phần trên). Rose Champagne: Là rượu Champagne hồng được làm từ pha trộn rượu nền trắng với rượu nền đỏ để có màu màu hồng rose. Được làm bằng cách thêm rượu vang đỏ vào hỗn hợp màu trắng hoặc đôi khi bằng cách lên men nước trái cây tiếp xúc với vỏ. Mức độ ngọt trong vang ChampagneTất cả những loại sâm panh này đều có độ ngọt khác nhau. Không nhất thiết là kết quả của lượng đường còn sót lại, mà là do việc bổ sung một lượng đường ngay trước khi rượu được đóng chai. Rượu Sâm panh, giống như Cô nhắc tuy cũng có nhiều dòng khác nhau, nhưng chủ yếu gồm ba loại chính: Brut: rượu chua, thường dùng khai vị. Các mức độ ngọt chính thức của rượu sâm banh là
+ Champagne DouxChampagne Doux là thuật ngữ dùng để chỉ loại rượu Champagne rất ngọt ngào. Chúng sẽ chứa ít nhất 50 gam đường dư cho mỗi lít rượu. Phong cách này đã từng rất phổ biến, không chỉ vì đường tự nhiên hấp dẫn khẩu vị của con người, mà còn vì Champagne ngọt dễ làm hơn khô. Nhưng ngày nay, với thời trang rượu vang đang hướng đến phong cách khô hơn, rượu Champagnes ngọt ngào ngày càng hiếm. Đối với hầu hết người tiêu dùng, phong cách sẽ là một sản phẩm thích hợp hơn. Những người thích ngọt có thể uống nó thường xuyên hơn, nhưng nếu không thì Champagne Doux đại diện cho một loại rượu khai vị ngọt ngào hoặc một thứ gì đó tương tự như rượu vang tráng miệng sủi bọt. Đối tác hoàn hảo của nó có thể là một lát bánh gato. Rượu mùi là phần bổ sung cuối cùng trong quá trình Champagne. Nó lên đỉnh chai sau khi khử cặn, theo đó cặn bẩn được loại bỏ khỏi cổ chai khi kết thúc quá trình lên men chai. Việc bổ sung này quyết định độ ngọt của rượu vang đã hoàn thành. + Demi-sec ChampagneChampagne Demi-Sec là tiêu đề được sử dụng cho các loại rượu Champagne cólượng đường dư từ 32 đến 50 gam / lít . Nó được dịch là “bán khô”. Nhưng nó là phong cách ngọt ngào nhất thường có. Những người thích ăn ngọt có thể chọn Demi-Sec là sản phẩm sửa chữa thường xuyên của họ. Nó tạo ra một loại rượu khai vị ngọt ngào thú vị và lượng đường bổ sung làm cho nó trở thành một đối tác cực kỳ linh hoạt nhưng mạnh mẽ cho một loạt các món ăn mặn. Đồng thời, nó kết hợp tuyệt vời với trái cây, sô cô la và các loại bánh ngọt và bánh ngọt khác nhau. + Champagne Sec Champagne Sec là tiêu đề được sử dụng cho các loại rượu Champagne khô có lượng đường còn lại từ 17 đến 32 gam / lít . Mặc dù từ sec có nghĩa là ‘khô’ (từ tiếng Anh đôi khi có thể xuất hiện trên nhãn), nhưng trên thực tế có bốn kiểu rượu sâm banh khô hơn. Ở hầu hết các vùng, độ cân bằng rượu / đường cuối cùng của rượu được quyết định trong vườn nho, bởi các điều kiện cổ điển. Tuy nhiên, trong rượu Champagne, độ ngọt được kiểm soát bởi nhà sản xuất rượu, trong nhà máy rượu. Người ta hiếm khi nhìn thấy chai lọ Sec. Trong số các phong cách ngọt ngào hơn Brut, Demi-Sec phổ biến hơn và giới thiệu một sản phẩm có khả năng khác biệt rõ ràng hơn. Một Sec ở 17g / L có thể có kiểu dáng gần với Brut 12g / L hơn các loại Sec khác. Champagne Extra Dry là thuật ngữ được sử dụng để chỉ các loại rượu vang nằm ở giữa thang độ ngọt của sâm panh. Mặc dù có sự hiện diện của các từ ‘thêm’ và ‘khô’. Đây không phải là những loại khô khan nhất. Rượu vang Extra Dry có lượng đường dư từ 12 đến 17mg/l . Vào khoảng cuối thế kỷ 19, sự ưa chuộng, đặc biệt là ở thị trường lớn của Nga thời Sa hoàng, dành cho những phong cách ngọt ngào hơn. (Cristal đã rất thành công khi thành lập vào năm 1876.) Vì vậy, kiểu dáng Sec thực sự không khô khan theo tiêu chuẩn ngày nay, nhưng cái tên Extra Dry có ý nghĩa khi so sánh vào thời điểm đó. Năm 1998, các thợ lặn đã tìm thấy hơn 2.400 chai sâm panh đơn cực của Heidsieck & Co. 1907 trên con tàu đắm năm 1916 của người lái tàu Thụy Điển Jönköping ngoài khơi bờ biển Phần Lan. Một số trong số những chai này, được mô tả là “Goût Américain” (Hương vị Mỹ) vẫn đang được bán và uống. Heidsieck đã phát hành Extra Dry dựa trên phong cách của các loại rượu đã được thu hồi. + Champagne BrutChampagne Brut là rượu vang nổ, khô từ vùng Champagne ở miền bắc nước Pháp. Rượu sâm panh loại này với bất kỳ màu nào cũng có thể khiến bạn say mê. Cả màu trắng tiêu chuẩn và màu Rosé. Từ Non – Vintage và millesimé. Trong mọi trường hợp, các phiên bản Brut là phổ biến nhất cho đến nay. Từ crazy trong tiếng Pháp được dịch gần nghĩa là “thô”, và theo nghĩa này, nó chỉ một loại rượu được bán mà không có thêm độ ngọt ( liều lượng ) đáng kể. Trong thực tế, hầu hết tất cả các Champagne Brut đều nhận được một chút vị ngọt ở giai đoạn khử mùi. Các luật quản lý nhãn rượu Champagne định nghĩa rượu brut là “chứa ít hơn 15 gam đường trong một lít”. Định nghĩa tương tự này được phản ánh trong luật của Liên minh Châu Âu và áp dụng cho rượu vang sủi từ tất cả các nước Châu Âu. Champagne Extra Brut là danh hiệu AOC cho một trong những dạng khô nhất của rượu vang sủi bọt nổi tiếng nhất thế giới. Các loại rượu có thể có lượng đường dư không quá 6 gam / lít. Champagne Extra Brut phản ánh sự thay đổi tổng thể trong sở thích đối với rượu vang khô hơn. rượu vang Extra Brut đã trở nên phổ biến hơn nhiều trong những thập kỷ gần đây. Nhiều người trồng nho nhỏ bắt đầu đóng chai rượu vang của riêng họ trong cùng khoảng thời gian đang tập trung vào những phong cách này. + Brut Nature và Zero DosageBrut Nature và Zero Dosage là những thuật ngữ dùng để chỉ loại rượu Champagne khô nhất. Với ít hơn 3 gam đường còn lại trên một lít rượu. Vị ngọt là một thành phần quan trọng trong việc xác định phong cách của bất kỳ loại rượu Champagne nào. Trước khi đóng chai cuối cùng, hầu hết rượu Champagne được cho một liều lượng cuối cùng (hỗn hợp xi-rô đường và rượu được gọi là rượu mùi) để điều chỉnh vị ngọt của nó đến mức mong muốn. Bước này được cố tình bỏ qua đối với rượu vang Brut Nature, để rượu ở trạng thái ‘tự nhiên’. Rượu vang Champagne Brut Nature có độ axit tự nhiên cao và ít đường, tạo cảm giác sảng khoái, sảng khoái và khô miệng. Những loại rượu đầu tiên theo phong cách này được Perrier-Jouët đi tiên phong vào những năm 1840. Dành cho thị trường Anh. Tuy nhiên, những chai đóng chai không có thêm đường này là tiền thân của phong cách Brut rộng rãi hơn. Rượu vang phong cách Brut Nature chỉ chiếm một tỷ lệ rất nhỏ trong sản lượng của vùng Champagne. Áp suất và độ sủi, không gluten của vang ChampagneRượu sâm banh không bao giờ có ga giống như một loại soda. Việc sục ga sẽ tạo ra các bong bóng thô. Trong khi đó, phương pháp làm Champagne là tự bản thân rượu tạo bọt. Các bọt mịn là kết quả của quá trình lên men lần thứ hai trong chai. Đây là phương pháp Champagne. Nó cũng là bắt buộc đối với rượu vang sủi chất lượng. Lượng hơi của Champagne gấp 3 lần bia. Với Champagne, mỗi chai thủy tinh đựng vang phải được thiết kế để chịu áp suất cao. Khoảng 5 – 7 ATM. Độ sủi bọt mạnh mẽ. Lên đến 100 psi. Bởi vậy, những chiếc nút bần được ràng vòng thép, bịt thiếc. Chiếc đáy chai lõm. Kết cấu chai có cổ dài, nhỏ, phần đáy to, phình. Rượu vang sủi bọt, bao gồm Champagne và Prosecco tự nhiên không chứa gluten. Nho rất an toàn, cũng như quá trình lên men tự nhiên của nấm men tạo ra sự lấp lánh. Điều này khác với men bia, hoặc các loại vang lọc bằng lòng trắng trứng. Phục vụ vang Champagne.Champagne luôn được yêu thích và được chọn làm “màn mở đầu” tại các bữa tiệc. Vậy cách bảo quản sâm panh, cách chọn ly uống sâm panh. Cách mở nút chai sâm panh. Món ăn đi kèm với sâm panh như thế nào thì phù hợp? Nếu bạn chưa rõ, hãy cùng 89 Khâm Thiên đi tiếp phần bên dưới đây. + Bảo quản vang ChampagneCác chai chưa mở nắp nên được giữ ở nơi mát mẻ (khoảng 13 đến 16 ° C / 55 đến 60 ° F) với nhiệt độ phù hợp. Sâm panh chỉ nên cho vào tủ lạnh khi bạn muốn uống. Làm lạnh lâu dài không phải là lý tưởng. Để chai tránh ánh nắng trực tiếp. Sau này có thể ảnh hưởng đến hương vị của rượu Champagne. Nếu bạn có một khu vực lưu trữ rượu chuyên dụng, thì nên chiếu sáng bằng đèn LED. Cũng cố gắng tránh những khu vực có xe cộ qua lại và rung động thường xuyên. Một chai đã mở nắp có thể được giữ trong tủ lạnh trong vài ngày nếu được đậy kín bằng máy đóng gói rượu Champagne. Nếu đặt ở cửa ra vào, hãy lưu ý mở tủ lạnh thường xuyên sẽ rút ngắn thời gian đó vì sự di chuyển có thể tạo ra bọt khí. + Chọn ly uống sâm panh thích hợp nhấtLy uống rượu sâm panh thích hợp nhất là loại ly hình hoa tuy líp dài. Vì loại ly này đủ cao để các bọt khí tự do nhảy múa, và màu sắc, hương vị cũng như độ trong của rượu dễ dàng được thẩm định. Hãy tùy vào phong cách vang để chọn ly phù hợp. Chọn ly rượu phù hợp là điều cần thiết cho sự phát triển của bó hoa và sự sủi bọt – độ sạch của ly cũng vậy. + Nhiệt độ dùng vang sủi Champagne và các phụ kiện cần để phục vụDùng sâm panh ở nhiệt độ từ 7 đến 10 °C là thích hợp nhất. Do vậy, các chai rượu khi đưa ra uống thường được ngâm trong xô đá hoặc để ngăn mát tủ lạnh trong vài giờ đồng hồ. Khi mang ra ngoài cũng tiếp tục được đặt trong xô đá vì nhiệt độ phòng có thể làm bật nút chai. Sâm panh thường không cần bình thở. Bởi vậy, nên chuẩn bị một dụng cụ khui nắp. Một chiếc khăn lạnh. Một xô/ bình đựng đá cùng với ly uống sẵn sàng cho tiệc. + Cách mở chai sâm panhĐiều đầu tiên là đảm bảo chai được ướp lạnh tốt. Nếu không, bạn có thể bị mất một số tiền đáng kể xuống sàn. Trong mọi trường hợp, việc có một chiếc khăn trà trên tay sẽ rất hữu ích. Sau đó, thực hiện các bước đúng trình tự như sau: 1. Tháo lớp giấy bạc quanh nút chai
2 .Tháo dây thép
3. Giữ chai Champagne
4. Xoay chai – Giữ nút
QUAN TRỌNG: vặn chai trong khi giữ chặt nút bằng tay kia. Không vặn nút chai vì khi đó bạn sẽ chuyển tay cầm vào thứ có khả năng là một đường bay nút nguy hiểm. Vặn đều đặn và dần dần và chai sẽ mở ra với một tiếng “put” nhẹ nhàng. Bạn chỉ cần một “pop” cho mục đích sân khấu. 5. Tiến hành mở chai
6. Rót rượu Champagne
+ Thực phẩm tốt nhất để kết hợp với rượu sâm banhTừ hàu và trứng cá muối cho đến gà rán, khoai tây chiên… đây là những gì để ăn với chai sủi bọt! Đối với nhiều người trong chúng ta, rượu vang sủi bọt giống như một loại cocktail trước thức ăn hơn là một loại rượu kết hợp. Chắc chắn, bạn có thể thưởng thức nó với món khai vị tại một bữa tiệc. Không có lý do gì để xếp món sủi bọt yêu thích của bạn vào đầu và cuối bữa ăn. Có thể dùng nó cho toàn bữa tiệc cùng với món ăn. – Với các sâm panh kinh điển Classic+ Nấm cục trắngKhi nói đến sự sang trọng, chọn đi cùng nấm cục trắng. Per Sabrina Notarnicola của Urbani Truffles nói rằng “Vị cay nồng của nấm cục trắng tươi liên kết với độ chua của rượu sâm panh giống như một cặp đôi yêu nhau trong nhiều năm”. + Cam quýt và socolaMang lại một chút gì đó ngọt ngào cho lễ kỷ niệm của bạn bằng cách kết hợp rượu sâm panh với cặp đôi hàng đầu của sôcôla Jacques Torres, cam quýt và sô cô la. + Gà rán. Bò hầm. Khoai tây chiênNếu bạn đang tìm kiếm một cặp đôi bất ngờ để cám dỗ trong cuộc sống của mình, thì không đâu xa hơn bộ đôi high-low này được các chuyên gia rượu của chúng tôi tán thưởng. “Tôi không thể nghĩ ra cách nào tốt hơn để kết hợp giữa đẳng cấp và sự thoải mái tối ưu.” – Với Blanc de Blancs ChampagneĐược làm độc quyền từ nho trắng (thường là 100% nho chardonnay). Blanc de blancs champagnes là một loại rượu yêu thích của những người có khẩu vị nghiêm trọng vì độ chua tươi và khô của chúng, khiến chúng trở thành một loại rượu đặc biệt thân thiện với thực phẩm cho tất cả các loại kết hợp. Trứng cá muối. Bơ đậu phộng có thạch, thịt xông khói có trứng, và khi nói đến rượu sâm banh “Độ đậm của trứng cá muối và rượu sâm banh cũng phù hợp với nhau, vì cả hai đều thể hiện hương vị tinh tế và tinh tế”. Hàu – Một trong những cặp đôi champagne mang tính biểu tượng nhất xung quanh, hàu đóng vai trò cực kỳ tốt với chất khoáng của blanc de blancs Như Jon Baer. Súp kem: để kết hợp với món súp phong phú, thịnh soạn. Chọn súp nấm kem. Macaroni và pho mát. Cá nhạt: Một cặp đôi này đặc biệt lưu ý tác dụng nâng cao hiệu quả của rượu sâm panh khi nướng hoặc cá luộc. – Với sâm panh hồng (Rosé Champagne)Rosé có thể có một danh tiếng hấp dẫn, nhưng nó thực sự như ở nhà trên bàn khi nhiệt độ bắt đầu giảm xuống. Mặc dù nó bắt cặp rất đẹp với tất cả các loại thịt và gia cầm của trò chơi (con gà tây nướng ăn mừng của bạn vừa gặp trận đấu của nó) nhưng vịt lại là một điểm đặc biệt nổi bật khi bắt cặp. Đồ quay, nướng, muối, xông khói: Vịt quay. Bánh cua. Pizza. Thịt cá đã qua xử lý như thịt xông khói, cá nướng. Salamis và dăm bông. Đùi heo muối.Xúc xích…Cũng có thể lựa chọn món béo như Pate. Thực phẩm cay: Các món như bóng cá hấp cay. ẩm thực Hàn Quốc. Cà ri nóng hổi. Cá nhiều thịt: cá tu hài nướng. Cá ngừ đại dương. Cá sống. – Với sâm panh khô (Brut đến Brut Nature )Tôm hùm Để thể hiện vị ngọt tự nhiên, tinh tế của tôm hùm, sâm panh khô có ít thời gian bị ôxy hóa hơn và do đó có kết thúc bền hơn là hợp nhất. Thịt gà nướng. Gà quay. Đặc biệt, hương vị đất, mặn tạo nên tiếng hót của chim quay hoàn hảo được khen ngợi bởi độ khô giòn của tùy chọn liều lượng không. – Champagne Ngọt (Doux, Demi-sec, Sec)Rượu sâm panh tráng miệng phổ biến nhất trên thị trường Hoa Kỳ, demi-sec ngọt hơn hẳn so với những người anh em brut. Nó trở thành một lời khen hoàn hảo cho món tráng miệng và pho mát Hãy nghĩ rằng: bất cứ thứ gì mà một loại rượu tráng miệng sẽ phù hợp. Nhưng điều đó không có nghĩa là nó phải như vậy dành cho cuối bữa ăn. Món đi cùng với vang sẽ hợp là: Bắp rang bơ: Trang điểm cho đêm chiếu phim tiếp theo của bạn bằng cách thay đổi combo soda và bỏng ngô thông thường với một ly sâm panh ngọt ngào. Bạch tuộc. Bạch tuộc nướng than cổ điển mang đến một vị ngon tinh tế, được bù đắp một cách tuyệt vời bằng một thứ lấp lánh ngọt ngào hơn. Kèm hương thơm của cam quýt, dứa và quế. – Red Champagne (Blanc de Noirs)Rượu sâm panh có thể là nhà vô địch của nổ vang và bắn bọt như pháo hoa. Thế giới của bong bóng hồng ngọc đã thay đổi rất nhiều so với hương vị ngọt ngào. Màu đỏ sủi tăm mang đến sự phong phú và đậm đà, vừa thân thiện với thực phẩm vừa dễ gần đối với những người uống rượu vang đỏ sành sỏi. Gà cay (gà nướng muối ớt). Mì ramen Nhật Bản. Cá béo và thịt. Các loại cá mòi ngâm dầu. Cá trích ngâm dầu… Thông Tin Liên Hệ – Tư Vấn – Mua hàngSâm panh Pháp – champagne chính hiêu. Liên hệ: 89 Khâm Thiên Showroom 1: 89 Khâm Thiên, Quận Đống Đa, Hà Nội
Hotline: 0947.091.028 - 0965.274165
Showroom 2: số 2 ngõ 278 Tôn Đức Thắng, Quận Đống Đa, Hà Nội
Hotline: 09668.35757
89 Khâm Thiên cùng khách hàng tạo dựng niềm tin với đối tác. Dom Perignon là một trong những thương hiệu Champagne Síp danh tiếng nhất nổi tiếng trên toàn thế giới, có thể được đặt hàng từ cửa hàng rượu vang Puninwine. Được thành lập vào nửa đầu thế kỷ XVII, thương hiệu được đặt theo tên của một nhà sư Benedictine với nguồn gốc có nguồn gốc từ miền bắc nước Pháp, nơi sinh của rượu sâm banh hiện đại. Nó là một giống hiếm của rượu sâm banh thực sự. Chai bán chạy nhất của họ là Dom Perignon được làm từ Pinot Chardonnay và Pinot Noir Vines trộn với nhau. Hỗn hợp được xử lý thông qua quá trình lên men chậm. Sản phẩm kết quả có hương vị cam quýt tinh tế, sau đó là những tông màu và quả mọng chín và phù hợp với trái cây ngon ngọt, trứng cá muối và bánh sandwich phô mai. Rượu vang lấp lánh chỉ được sản xuất trong một số năm nhất định; Do đó, các chai Dom Perignon chỉ có sẵn trong các trường hợp đặc biệt với giá dưới 150 € và đặc biệt phổ biến với các nhà sưu tập Veuve clicquotNhà Champagne của Pháp Veuve Clicquot được thành lập vào năm 1772 bởi Phillipe Clicquot, người đã sở hữu một vài nhà máy rượu vang. Năm 1805, sau khi qua đời, ông đã trao ngôi nhà cho con trai ông Francois Clicquot, người, tuy nhiên, đã sớm ban phước cho chính nó. Góa phụ 27 tuổi của anh đã tiếp quản công việc kinh doanh mà không cần phải quảng cáo thêm và chỉ trong năm năm, đã tìm cách tạo ra Champagne cổ điển đầu tiên của khu vực, đã đạt được sự mới lạ, và sau đó các tông màu khác nhau được giới thiệu bởi thương hiệu, bao gồm Veuve Clicquot Vintage Rose, đó là người bán hàng tốt nhất hiện tại của họ. Đồ uống cổ điển có nguồn gốc thông qua quá trình lên men chậm của Pinot Noir, Meunier và Chardonnay Nho. Sản phẩm kết quả có hương vị mượt mà kết hợp với các loại dầu thơm và anh đào morello, sau đó là một loại hạt tiêu và nghệ tây. Đây là một trong những thương hiệu Champagne có khả năng tương thích tuyệt vời với thịt bò, đồ ăn nhẹ và hải sản. Moët & ChandonMoet & Chandon chắc chắn là một trong những thương hiệu rượu sâm banh nổi tiếng nhất thế giới. Được thành lập vào năm 1743 bởi Claude Moet, công ty giờ đây có thể nhìn lại một lịch sử thành công lâu dài. Theo Moet & Chandon, tầm quan trọng lớn được gắn liền với sự thân thiện với môi trường. Phương pháp tiếp cận truyền thống được kết hợp với những thành tựu kỹ thuật mới để có thể sản xuất rượu vang lấp lánh bền vững nhất có thể trong khi duy trì chất lượng cao của rượu sâm banh thực sự. Hàng đầu trong số các thương hiệu Champagne thực sự là "Imperial Imperial", được tạo ra vào năm 1869 và sau đó được trình bày với các tông màu khác nhau, bao gồm Moet Imperial, Moet Chandon Imperial Rose Brut, Moet & Chandon Ice Imperial, và Moet & Chandon Ice Imperial Brut Magnum . Moet Chandon Imperial có hương vị pinot nho và phù hợp với hải sản và anh em họ sữa. Louis RoedererLouis Roederer bắt đầu kinh doanh Vinery vào giữa thế kỷ 19 khi ông mua một mảnh đất nhỏ trong khu vực trồng rượu vang của Pháp. Bây giờ, tài sản được trải rộng trên hàng trăm và hàng trăm ha và do đó đã mở rộng tài sản của mình nhiều lần, với thế hệ thứ tư hiện đang điều hành doanh nghiệp. Louis Roederer hiện là một trong những thương hiệu rượu sâm banh nổi tiếng nhất thời bấy giờ, với toàn bộ danh sách các chai nổi tiếng thế giới trên thị trường, bao gồm Blancs Vintage, Cristal Brut, Cristal Millesime Brut, Cristal Brut Vintage, và nhiều hơn nữa. Louis Roederer Rose hiện là lựa chọn bán chạy nhất của họ. Nó cung cấp một miệng hương vị bị chi phối bởi hương vị kỳ lạ của trái cây, caramel và pinot noir Noble. Nó đi tốt nhất với tôm hùm và các món ăn thỏ. RuinartRuinart được thành lập vào năm 1729 là ngôi nhà sâm banh thực sự đầu tiên trong khu vực. Công ty vẫn thuộc sở hữu gia đình hơn 200 năm cho đến khi Moet & Chandon mua lại vào năm 1963 và cuối cùng được đưa vào nhóm LVMH. Thương hiệu sử dụng nhiều loại nho khác nhau để sản xuất rượu sâm banh sang trọng, với Pinot Chardonnay có ảnh hưởng đáng kể nhất đến thương hiệu. Phạm vi rượu sâm banh của thương hiệu bao gồm "R" de Ruinart, Blanc de Blancs và Rose. Kiệt tác của ngôi nhà của Ruinart là Ruinart Rose mang đến một hương vị vội vàng bị chi phối bởi những nốt hương mới của quả mâm xôi, dâu tây, anh đào và lựu với một dư vị quyến rũ và lâu dài. Chai phù hợp với các món tráng miệng dựa trên gia cầm, cá ngừ và quả mọng đỏ.
Ngày 25 tháng 4 năm 2023 - 26 tháng 4 năm 2023
Ngày 8 tháng 5 năm 2023 - 10 tháng 5 năm 2023 |
