Bà bầu ăn khoai tây chiên có tốt không

Bà bầu có nên ăn khoai tây trong thai kỳ không? Theo báo Gia đình Việt Nam, củ khoai tây được coi là thực phẩm có chất dinh dưỡng rất phong phú. Giàu protein lại có thêm 18 loại axit amin cần thiết. Chất kết dính protein có trong protein của khoai tây giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch. Hàm lượng vitamin B có trong củ này cũng khá cao.

Tuy nhiên, theo các chuyên gia, mẹ bầu nên ăn ít khoai tây hoặc không ăn là tốt nhất. Bởi nó lại chứa một độc tố gọi là solaninne (còn gọi là chất kiềm sinh vật). Phụ nữ mang thai không nên ăn nhiều khoai tây chứa kiềm sinh vật khá cao. Chất kiềm này sẽ tích lũy trong cơ thể và gây hiệu ứng dị tật.

Ngoài ra, cấu trúc solanin trong củ khoai tây khá giống hormone steroid, nội tiết tố estrogen và progestrogen trong cơ thể. Nếu phụ nữ mang thai lúc nào cũng ăn khoai tây thì cơ thể sẽ hấp thu một lượng lớn ancaloit, có thể gây ra bất thường cho thai nhi.

Một số chuyên gia đã đưa ra chứng minh rằng, ăn củ khoai tây khi mang thai trên 100 gram/tuần. Sẽ làm tăng 27% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Con số này sẽ tăng đến 50 % nếu mẹ bầu ăn khoai tây trên 5 bữa/tuần. Trong đó, những mối nguy mà mẹ bầu có thể gặp phải sẽ ảnh hưởng đến sự phát triển của thai nhi.

Một số chuyên gia đã đưa ra chứng minh rằng, ăn củ khoai tây khi mang thai trên 100 gram/tuần. Sẽ làm tăng 27% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

Bà bầu có nên ăn khoai tây? 5 nguy cơ có thể mắc phải khi ăn không đúng cách

1. Gây dị tật thai nhi

Bà bầu có nên ăn khoai tây? Trong khoai tây có solaninne – một chất kiềm sinh vật và nếu tích lũy nhiều trong nhau thai. Dễ gây ra các dị tật ở thai nhi. Chất độc này không biến mất trong quá trình chế biến, nấu chín và có nhiều nhất trong các loại khoai tây mọc mầm. Solaninne còn hoạt động giống như hormone steroid, khiến cho cơ thể mẹ bầu dễ hấp thu ancaloit làm ức chế hoạt động truyền dẫn máu và oxi đến thai nhi.

2. Gây bệnh tiểu đường

Khoai tây được xem là nguồn lương thực có giá trị tinh bột tương đương với cơm và bánh mì. Nhưng sẽ phải mất nhiều thời gian hơn để cơ thể chuyển hóa hết dưỡng chất từ khoai tây. Bà bầu có nên ăn khoai tây? Thực tế, nếu mẹ bầu ăn khoai tây khi mang thai từ hai đến bốn bữa ăn với lượng 100g khoai tây/bữa sẽ gia tăng nguy cơ bị tiểu đường thai kỳ.

Khác với cơm, bánh mì, khoai tây có nhiều tinh bột, đường. Đồng thời chứa thành phần gây kìm hãm quá trình chuyển hóa glucose. Đây cũng là lý do vì sao khi ăn khoai tây mẹ bầu thường no lâu hơn so với các loại tinh bột khác.

3. Làm trẻ nhẹ cân

Bà bầu có nên ăn khoai tây? Khoai tây chính là thực phẩm khiến mẹ tăng cân, nhưng đồng thời sẽ ngăn cản mức tăng cân của thai nhi. Do nguồn dinh dưỡng khi được xử lý ở nhiệt độ cao sẽ sản sinh ra acrylamide. Đây là chất được sản sinh ra gây ảnh hưởng đến cân nặng thai nhi. Khiến cho em bé sinh ra nhẹ cân hơn bình thường và có chu vi đầu nhỏ hơn chuẩn.

Mức cân nặng thấp hơn bình thường sẽ làm tăng nguy cơ thai chậm phát triển. Phát sinh những thiếu hụt về thể chất ban đầu. Hơn nữa trẻ có vóc dáng nhỏ hơn bình thường cũng dễ mắc các bệnh như bệnh tim, tiểu đường, loãng xương…

4. Gây béo phì cho mẹ

Tương tự như các loại thực phẩm giàu năng lượng khác. Bà bầu có nên ăn khoai tây khi mang thai quá nhiều? Nó sẽ khiến mẹ khó kiểm soát cân nặng dẫn đến béo phì. Đặc biệt, nếu mẹ bầu ăn khoai tây chiên sẽ làm mẹ béo phì. Khiến mẹ bị cao huyết áp khi mang thai ảnh hưởng đến việc sinh nở.

Nếu mẹ bầu ăn khoai tây chiên sẽ làm mẹ béo phì

5. Gia tăng tình trạng ợ nóng

Các chuyên gia dinh dưỡng sẽ khuyên mẹ dùng củ khoai tây hầm thành các món canh nóng. Thay vì ăn khoai tây theo cách chiên, rán. Thức ăn dầu mỡ, tinh bột sẽ làm gia tăng tình trạng ợ nóng, khó tiêu cho mẹ bầu. Hormone thai kỳ khiến cho van thực quản của mẹ bầu không hoàn hảo như bình thường. Khiến cho mẹ bầu dễ ợ nóng và tiêu hóa trì trệ. Do đó, dù có khoái món khoai tây chiên đến đâu thì mẹ bầu cũng nên bỏ qua chúng trong thai kỳ.

Khoai tây là loại ngũ cốc được trồng phổ biến trên thế giới và là thực phẩm có nguồn dinh dưỡng hết sức phong phú. Bên cạnh đó, trong khoai tây còn chứa vitamin B rất tốt cho sức khỏe của bà bầu. Vậy bà bầu ăn khoai tây có tốt không?Bà bầu có nên ăn khoai tây chiên? Sau sinh ăn khoai tây có bị mất sữa không? Mời các mẹ cùng tìm hiểu dưới bài viết sau đây. 

Khoai tây đã dần trở nên là một món ăn phổ biến trong ẩm thực của người Việt. Tuy nhiên, ở nhiều nước trên thế giới, khoai tây được xem như thực phẩm chủ yếu để làm ra các món ăn đặc trưng cho vùng đất đó. Như ẩm thực Lithuania với món bánh quy khoai tây Lithuania truyền thống, bánh kếp khoai tây hay bánh bao đều được làm từ loại thực phẩm này. 

Tại Việt Nam, khoai đây được sử dụng trong rất nhiều món ăn, dần trở thành thực phẩm quan trọng của nhiều gia đình. Với 18 loại axit amin và giàu protein, khoai tây đem lại nguồn dinh dưỡng rất lớn. Vậy, với nguồn dinh dưỡng dồi dào đó, bà bầu ăn khoai tây có tốt? 

Khoai tây trở thành món ăn không thể thiếu trong ẩm thực Lithuania

 [toc]

Nguồn dinh dưỡng từ khoai tây dành cho bà bầu

Có đến 18 loại axit amin và giàu protein, khoai tây là loại thực phẩm rất tốt cho cơ thể con người, do đó, đây là thực phẩm giàu năng lượng được các tổ chức tương tế trên thế giới sử dụng làm lương thực để phòng chống thiếu đói và suy dinh dưỡng ở Châu Phi. 

Trong giai đoạn mang thai, chị em luôn chọn những loại rau củ tốt nhất để đảm bảo sức khỏe mẹ bầu và bé. Khoai tây khi được chế biến một cách hợp lý, sẽ là món ngon đủ dinh dưỡng cho sức khỏe.

Giàu axit folic

Axit folic là một chất dinh dưỡng độc đáo và không thể xem nhẹ lợi ích của nó đối với phụ nữ mang thai. Nó giúp phát triển tối đa hệ thần kinh của trẻ và còn góp phần hình thành một hệ vận động khỏe mạnh. 

Hơn thế nữa, trong giai đoạn đầu khi mang thai là lúc mẹ bầu cần bổ sung thực phẩm giàu axit folic để tránh bị sảy thai hay sinh non. 

Axit folic trong khoai tây giúp mẹ bầu tránh bị sảy thai hay sinh non

Hỗ trợ tiêu hóa

Không thể phủ nhận khoai tây là thực phẩm bổ dưỡng cho thai phụ, nhưng mẹ bầu cũng cần lưu ý chọn cách chế biến phù hợp. 

Khoai tây nghiền là món ăn rất có lợi cho thai kỳ, đặc biệt đối với những mẹ bầu có vấn đề về tiêu hóa thì món ăn này giúp giảm dịch vị axit trong dạ dày.

Thanh lọc cơ thể

Khoai tây nghiền luôn là lựa chọn hoàn hảo vì nó giúp loại bỏ độc tố và cặn bã trong cơ thể. Điều này giúp cho mẹ bầu có được sự thoải mái nhất định. 

 Khoai tây nghiền là món ăn tốt mà mẹ bầu cần bổ sung vào thực đơn dinh dưỡng

Khoai tây nướng cũng có những ảnh hưởng tích cực đến mẹ bầu nếu chế biến chín cả phần vỏ để ăn. Vỏ khoai tây chứa rất nhiều kali và magie vô cùng cần thiết cho một hệ tim mạch khỏe mạnh.

Giải quyết vấn đề mắt quầng thâm

Thai phụ thường hay gặp phải vấn đề về bọng mắt. Điều này khiến mẹ bầu trông kém sắc và rất khó để khắc phục. Những mối lo trên hoàn toàn có thể được giải quyết bằng cách đắp lát khoai lên vùng da thâm quầng, khiến mẹ bầu tự tin hơn hẳn đấy.

Nguyên liệu làm đẹp tuyệt vời

Khi mang thai, có rất nhiều thay đổi trong nội tiết tố của người mẹ. Nước ép từ củ khoai tây cũng được xem là một phương thuốc tự nhiên này giúp mẹ bầu có một làn da trắng hồng, tươi trẻ, không tì vết. 

Không chỉ vậy, hàm lượng vitamin B có trong khoai tây cũng khá cao nên rất tốt cho phụ nữ mang thai. Tuy nhiên nếu ăn quá nhiều khoai tây sẽ có một số tác dụng ngược, gây ảnh hưởng đến sức khỏe của các mẹ bầu, các mẹ cũng nên thật cẩn thận với loại thực phẩm này nhé. 

Khoai tây tốt cho làn da, giảm cuồng thâm mắt

Bà bầu có nên ăn khoai tây chiên ?

Khoai tây chiên là món ăn khoái khẩu của rất nhiều bà bầu. Tuy nhiên, nếu ăn khoai tây chiên quá nhiều rất có thể gây hại đến sức khỏe thai nhi mà mẹ bầu cần phải lưu ý. 

Khoai tây là loại thực phẩm giàu tinh bột nên khi chiên nướng ở nhiệt độ cao sẽ hình thành acrylamide – một loại chất hoá học độc hại. Khi phụ nữ mang thai hấp thụ một lượng lớn chất này sẽ khiến thai nhi sinh ra bị nhẹ cân hơn tiêu chuẩn trung bình và có chu vi đầu nhỏ hơn trẻ bình thường. 

Trong khi đó, kích thước đầu của trẻ sơ có liên quan tới sự phát triển hệ thần kinh của trẻ, nếu bé sinh ra có chu vi đầu nhỏ thì dễ có nguy cơ chậm phát triển. Nếu thai nhi bị hấp thụ chất acrylamide từ chế độ ăn uống của người mẹ thường dễ có chu vi đầu nhỏ hơn kích thước trung bình 0.33 cm. 

Khoai tây chiên chứa chất acrylamide không tốt cho sức khỏe bà bầu

Nhiều nghiên cứu cũng cho thấy nếu mẹ bầu có chế độ ăn uống chứa hàm lượng acrylamide cao sẽ sinh ra con nhẹ cân hơn 132 g so với con của những mẹ bầu ít hấp thụ hóa chất này. 

Theo đó, những trẻ sơ sinh có mức cân nhẹ hơn với tiêu chuẩn trung bình thường dễ gặp những biến chứng về sức khỏe từ khi còn nhỏ cho đến khi trưởng thành. Những trẻ này có xu hướng mắc các bệnh về tim, tiểu đường hoặc loãng xương. 

Không những vậy, khoai tây chiên còn chứa rất nhiều chất béo và muối, ăn nhiều dễ khiến mẹ bầu bị béo phì hay có nguy cơ mắc bệnh cao huyết áp. Bên cạnh đó, chất acrylamide có trong khoai tây là chất rất dễ gây bệnh ung thư. 

Như đã phân tích ở trên, chấp acrylamide trong khoai tây có thể gây ảnh hưởng tới sức khoẻ của mẹ bầu và sự phát triển của thai nhi. Để hạn chế lượng chất có hại cho sức khỏe, Mẹ bầu nên chế biến khoai tây nấu hoặc hấp thay vì sử dụng khoai tây chiên. 

Những lưu ý khi chế biến khoai tây chiên 

• Mẹ bầu có thể gọt vỏ và ngâm nước trước khi chế biến món ăn: Để hạn chế chất acrylamide có trong khoai tây mẹ bầu nên chú ý gọt vỏ khoai rồi ngâm từ 30 -120 phút sẽ giảm được từ 38 – 48 % chất độc hại.

 Trong khoai tây chiên chứa nhiều chất béo và muối không tốt cho sức khỏe mẹ bầu

• Nhiều nhà khoa học đã khuyến cáo rằng nếu muốn giảm thiểu tác hại của chất acrylamide trong khoai tây chiên, mẹ bầu cần tránh chiên quá lửa hay chiên đi chiên lại nhiều lần. Vì hiện nay, vẫn chưa có giải pháp nào loại bỏ hoàn toàn chất độc hại ra khỏi thực phẩm.
• Một lưu ý nhỏ là tránh ăn chuối sau khi ăn khoai tây. Vì chúng góp phần tạo nên nhiều chất carbohydrate, gây ra bệnh béo phì ở bà bầu.
• Nên ăn khoai tây với thịt bò. Bởi chất xơ trong thịt bò ăn nhiều sẽ không có lợi cho niêm mạc dạ dày, nhưng khi xào thịt bò với khoai tây thì chất xơ của thịt bò sẽ tác dụng với axit folic trong khoai tây để hình thành nên chất dinh dưỡng khác tốt cho cơ thể.

Bà bầu sau sinh có được ăn khoai tây? 

Theo Đông y, Khoai tây là loại thực phẩm có vị ngọt, tính bình, có tác dụng điều hòa chức năng dạ dày và tăng cường chức năng tiêu hóa. Khoai tây có thể điều trị một số bệnh về đường tiêu hóa như viêm loét dạ dày, táo bón, kén ăn, quai bị, đau đầu, … 

Trong y học Phương Tây, một số nước đã áp dụng khoai tây để chữa trị một số bệnh về tim mạch và tiêu hóa như Nga, Thụy Điển, Mỹ. Nghiên cứu cho thấy những người ăn khoai tây có khả năng mắc các bệnh tim mạch là 29%, còn những ai không sử dụng khoai tây thì khả năng mắc các bệnh đó lên tới 42%. 

Khoai tây cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng và lợi sữa cho mẹ sau khi sinh

Trong khoai tây có hàm lượng tinh bột cao cùng cenllulose, vitamin B1, B2, khi khoai tây thì có hàm lượng vitamin C cần thiết cho cơ thể. 

Theo cả Đông y và Tây y thì ăn khoai tây không bị mất sữa mà còn cung cấp các chất dinh dưỡng và vitamin thiết yếu cho cơ thể người mẹ. Khoai tây có tác dụng làm mát cơ thể, ngăn ngừa táo bón tốt cho trẻ thông qua sữa mẹ. Không chỉ vậy, khoai tây còn tốt cho tim mạch, tăng cường sức khoẻ hệ tiêu hoá.

Món ngon từ khoai tây cho bà bầu

Với các bà bầu nghiện khoai tây, hãy tạm chia tay những món không tốt cho em bé như khoai tây chiên, nướng... Bù lại, các mẹ có thể thay thế bằng nhiều món ngon từ khoai tây khác như: khoai tây xào thịt bò, khoai tây hầm xương, súp khoai tây rau củ ... 

Bạn cũng có thể làm món khoai tây hầm thịt bò khá hấp dẫn để đãi cả nhà theo hướng dẫn dưới đây: 

* Chuẩn bị 

• Thịt bò, khoai tây, cà rốt  đủ lượng vừa ăn 
• Hạt tiêu, hành khô, tỏi khô, nước mắm, muối, mì chính. 
• Rau thơm.

 Thịt bò hầm khoai tây cung cấp đủ dinh dưỡng cho cả mẹ và bé

* Cách làm 

Bước 1: 

• Thịt bò rửa sạch, thái miếng to bằng bao diêm. 
• Khoai tây, cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch, thái miếng (Lưu ý ngâm nước khoai tây ít nhất nửa giờ). 
• Hành, tỏi bóc bỏ vỏ, đập dập, băm nhỏ. 

Bước 2: 

• Phi thơm hành, tỏi, trút thịt vào đảo săn rồi nêm mắm muối vừa ăn, để cho ngấm. 
• Đổ nước sôi ngập thịt rồi đậy vung, đun âm ỉ cho thịt mềm.
• Cho tiếp khoai tây, cà rốt, đun cho khoai chín bở, cho mì chính. Múc ra bát, rắc hạt tiêu và rau thơm vào. 

Ngoài ra, mẹ bầu có thể tham khảo thêm các món ăn khác từ khoai tây như: Khoai tây gà nấm, có thể thay thịt gà bằng thịt cá hồi, tôm, heo, bò... canh xương hầm khoai tây, canh gà hầm khoai tây…để thay đổi khẩu vị. 

 Có rất nhiều món ngon từ khoai tây để mẹ bầu lựa chọn

Một số lưu ý với các bà mẹ là không nên chế biến khoai tây bằng phương pháp chiên, rán hoặc xào vì đây đều là những món nhiều dầu mỡ, có tác động không tốt đến sức khỏe của cơ thể các mẹ và bé. Những phương pháp chế biến thức ăn với nhiều dầu mỡ chứa hàm lượng calo cao và rất ít dưỡng chất. 

Không chỉ vậy, dầu mỡ cũng là một trong những nguyên nhân gây nên các vấn đề với sữa mẹ và có thể gây kích ứng cho dạ dày của bé. Nhờ hàm lượng vitamin cao trong khoai tây mà nhiều người sử dụng khoai tây trong việc làm đẹp, khoai tây có tác dụng chống viêm, làm mờ các vết sần, có tác dụng dưỡng da và làm giảm thiếu các nếp nhăn làm cho bề mặt da mẹ căng mịn, trắng hồng. 

Khoai tây rất tốt cho sức khỏe của mọi người, tuy nhiên để bà bầu ăn khoai tây thế nào cho hiệu quả và đầy đủ dưỡng chất thì các mẹ tránh dùng củ khoai tây đã mọc mầm nhằm phòng ngừa ngộ độc thực phẩm từ khoai tây. Khi gọt khoai tây nên khoét bỏ mắt và những phần đã chuyển sang màu sắc khác để đảm bảo sức khỏe tốt nhất cho cả mẹ và bé.