Bản kê những hàng hóa cơ bản của quầy rượu năm 2024
Trong lộ trình của ngành F&B nói chung, những quầy bar đã dần xuất hiện ở những nhà hàng quy mô vừa và lớn. Vì thế cần phải xây dựng một quy trình vận hành nhà hàng BBQHome F&B chuẩn xác để việc quản lý quầy bar chuyên nghiệp, nhưng vẫn đảm bảo mang đậm bản sắc của nhà hàng. BBQ Home F&B sẽ giúp bạn tìm hiểu kỹ hơn những thông tin kỹ năng cần có của ngành nghề đặc thù này nhé. Show
Đầu tiên chúng ta phải có quy trình quản lý cơ bản đối với bộ phận bar/pha chế:1/ Quy trình pha chế và phục vụ các sản phẩm đồ uống
2/ Đối với khách hàng.Nhân viên phải có thái độ lịch sự và thân thiện với khách hàng. Nghiêm cấm tất cả các hành vi và thái độ sau:
3/ Các quy trình quản lý hàng hóa, vật tư, tài sản, trang thiết bị dụng cụ
4/ Quy trình quản lý danh mục trang thiết bị dụng cụ
5/ Quy trình vệ sinh quầy bar
Vì vậy để quản lý một bộ phận không hề đơn giản. Tất cả đều đòi hỏi sự chuyên nghiệp, có tính cầu thị cao và làm theo quy trình nhất định. BBQ Home F&B chuyên cung cấp các dịch vụ từ setup nhà hàng đến đào tạo vận hành, quản lý. Để nhà hàng, quán bar của bạn trở nên chuyên nghiệp hơn, sáng tạo hơn hãy liên hệ với chúng tôi. Đội ngũ chuyên gia nhiều năm kinh nghiệm chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng. Khi phục vụ cocktail hay rượu cho thực khách tại quầy bar, không thể cứ chọn ly theo cách tùy hứng mà cần phải tuân thủ nguyên tắc “ly nào - thức nấy”. Cùng Hoteljob.vn điểm danh tất cả các loại ly thường dùng để phục vụ rượu và cocktail nhé! ► Các loại ly chân cao - Stemmed glassLy Margarita • Phục vụ cocktail Margarita, Frozen cocktail 6oz - 8oz = 180ml - 240ml Ly Martini • Phục vụ cocktail nhóm Martini, Manhattan 3oz - 4oz = 90ml - 120ml Ly Poco Grande • Phục vụ sinh tố, cocktail nhiều nước trái cây 10oz - 12oz = 300ml - 360ml Ly Liqueur/ Cordial - B52 • Phục vụ rượu Liqueur, cocktail B52 1oz - 2oz = 30ml - 60ml Ly Champagne Saucer • Phục vụ vang sủi tăm, cocktail kiểu Martini 6oz - 8oz = 180ml - 240ml Ly Champagne Flute • Phục vụ vang sủi tăm, cocktail từ champagne 6oz - 8oz = 180ml - 240ml Ly Champagne Tulip • Phục vụ vang sủi tăm 6oz - 8oz = 180ml - 240ml Ly red wine • Phục vụ rượu vang đỏ 6oz - 9oz = 180ml - 270ml Ly white wine • Phục vụ rượu vang trắng 5oz - 8oz = 150ml - 240ml Ly Port/ Sherry • Phục vụ rượu Port, Sherry 2oz - 4oz = 60ml - 120ml ► Các loại ly chân thấp - Footed glassLy Hurricane • Phục vụ sinh tố, cocktail nhóm trái cây 8oz - 12oz = 240ml - 360ml Ly Brandy Snifter/ Balloon • Phục vụ rượu Brandy - Cognac 6oz - 20oz = 180ml - 600ml Ly Water Goblet • Phục vụ nước, nước khoáng - nước ngọt 8oz - 12oz = 240ml - 360ml Ly Irish Coffee • Phục vụ các loại cà phê nóng pha với rượu (Irish coffee) 8oz = 240ml Ly Pilsner có chân (Footed Pilsner) • Phục vụ bia, cocktail pha soda 10oz - 12oz = 300ml - 360ml ► Các loại ly không chân - TumblerLy shot • Phục vụ rượu mạnh không đá, cocktail layer 1oz - 1,5oz = 30ml - 45ml Ly shooter • Phục vụ Tequila pop, cocktail nhóm Shooter 2oz - 3oz = 60ml - 90ml Ly rock/ Old Fashioned • Phục vụ rượu mạnh có đá, cocktail Mojito 8oz - 10oz = 240ml - 300ml Ly highball • Phục vụ cocktail có thành phần soda 8oz - 10oz = 240ml - 300ml Ly Pilsner • Phục vụ bia 10oz - 12oz = 300ml - 360ml Ly Beer mug • Phục vụ bia tươi 10oz - 12oz = 300ml - 360ml (Tổng hợp) 9 Mẹo rửa ly thủy tinh sạch bóng |
