Bánh kem là món bánh ngon được sử dụng phổ biến nhưng lại rất khó bảo quản lâu dài khi bạn không sử dụng hết. Nhiều người nghĩ rằng bánh kem có thể bảo quản được lâu trong tủ lạnh mà không sợ hỏng, liệu đúng hay sai? Bài viết này sẽ giải đáp giúp bạn câu hỏi bánh kem để được bao lâu trong tủ lạnh hay ở ngoài. Cùng tham khảo ngay nhé!
Bánh kem được làm từ rất nhiều nguyên liệu như lòng trắng trứng, lòng đỏ trứng, bột mì, kem whips, sữa tươi, chanh, dầu,… Các thành phần này chứa nhiều chất béo, protein nên nếu để lâu bánh dễ lên men chua, dễ hư, khó bảo quản.
Nếu bạn để bên ngoài quá lâu các thành phần như bột ngô, bơ nhạt, sữa tươi không đường, trứng gà,… sẽ khiến bánh kem của bạn sau vài tiếng ở ngoài bị chảy, phá kết cấu, để lâu dễ hỏng và không ăn được.
Nếu bạn để bánh kem ở ngoài nhiệt độ thường, thì bánh kem sẽ để được từ 2-5 tiếng để đảm bảo độ ngon và giữ hương vị chuẩn nhất. Nếu qua thời gian ấy, bánh dễ bị hỏng, bạn có thể nhìn ngay thấy lớp kem trên bề mặt bánh không còn mịn mà bị phù, nếm thử vị bánh bắt đầu chua do chất béo và protein lên men, nếu để qua ngày bên trong phần bánh có thể bị nấm mốc ở điều kiện có lợi cho vi khuẩn.
Nhiều người có thói quen để bánh kem trong tủ lạnh cả tuần trời ăn dần vì nghĩ sẽ bảo quản được lâu do nhiệt độ thấp. Nhưng quan điểm này là sai lầm, thông thường bánh kem chỉ để được trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 ngày. Bởi vì tủ lạnh không phải là thiết bị chuyên dụng bảo quản mỗi bánh kem mà có cả thịt, cá, rau củ, nên khi cho vào bánh rất dễ hấp thụ mùi cũng như vi khuẩn trong tủ lạnh. Vì thế bạn nên cho vào hộp kín để bảo quản tốt hơn nhé.
Nhược điểm khi bảo quản bánh kem sinh nhật khi bạn cất trong tủ lạnh đó là lớp kem dễ bị cứng lại, cốt bánh khô hơn, không còn độ mềm mịn giống như ban đầu, nên bạn chỉ nên ăn vài ngày thôi nhé, để càng lâu bánh càng không ngon nhé.
Phương pháp bảo quản bánh kem trong tủ lạnh sẽ không phù hợp với các cửa hàng kinh doanh bánh kem bởi khó bảo quản được bánh to, bánh nhiều tầng cũng như thời gian lại ngắn. Chính vì vậy, các cửa hàng bánh thường bảo quản trong tủ trưng bày giúp bánh kem duy trì độ ngon, hương vị vốn có và bảo quản được từ 5-7 ngày. Tủ chất lượng cao có thể giữ bánh kem khoảng 10-15 ngày.
Tuy nhiên giá thành của các loại tủ này thường đắt, nếu cửa hàng kinh doanh tốt người ta thường bán hết trong ngày và khách hàng hay đặt trước khi đến mua nên thường bánh được trưng bày trong tủ kính.
Với các cửa hàng làm bánh: Bánh sau khi nướng sẽ được để ngoài nhiệt độ phòng nguội hẳn rồi hãy phết lớp kem và cho vào tủ bảo quản.
Với người mua bánh: Nếu bánh bạn đã cắt lát rồi mà không ăn hết, bạn muốn bảo quản bánh trong tủ lạnh mà không bị khô thì hãy dùng bánh mì lát đậy lên mặt cắt và dùng tăm ghim lại là được.
Như vậy, mẹo bảo quản bánh kem thật đơn giản phải không nào, quý khách hãy lưu ý và dùng bánh kem sao cho ngon mà không lo bị hỏng nhé.
Các loại bánh kem khi không dùng hết hoặc chưa dùng đến bạn đều phải bảo quản đúng cách, có như vậy mới giúp bánh giữ nguyên hương vị. Hôm nay chuyên mục Mẹo vào bếp của Điện máy XANH sẽ mách bạn cách bảo quản bánh kem khi có và không có tủ lạnh cực đơn giản, cùng tìm hiểu ngay nhé!
Các loại bánh kem thông thường trên thị trường hiện nay, nếu được bảo quản đúng cách trong tủ chuyên dụng sẽ có thể dùng được trong 5 - 7 ngày mà không lo hư hỏng. Còn nếu bạn bảo quản bánh kem trong tủ lạnh ở ngăn mát thì có thể an tâm sử dụng trong vòng 2 - 3 ngày.
2 Cách bảo quản bánh kem trong tủ lạnh
Bạn có thể cho bánh kem và hộp đựng hoặc bọc kín bánh lại rồi cho vào tủ lạnh, giữ ở mức nhiệt 2 - 8 độ C. Với cách bảo quản này bánh kem có thể dùng được trong vòng 2 - 3 ngày. Tuy nhiên, lớp kem bánh thường sẽ bị khô lại, giảm hương vị thơm ngon, mềm xốp vốn có.
Khi bảo quản bánh kem trong tủ lạnh bạn cần lưu ý không được để bánh gần các loại thực phẩm có mùi, các loại thực phẩm này có thể gây ảnh hưởng đến mùi vị của bánh kem. Hơn nữa, bạn cần phải bọc kín bánh lại để vi khuẩn trong tủ không xâm nhập được vào bánh.
3 Cách bảo quản bánh kem khi không có tủ lạnh
Bánh kem nếu không bảo quản trong tủ lạnh bạn có thể dùng một vài lát bánh mì, bánh mì sandwich hoặc bánh bông lan với kích thước vừa với lát cắt dở của bánh kem, dùng tăm tre cố định lại cho bánh mì che được hết lát cắt của bánh kem. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm hoặc túi nilon bọc thật kín bánh kem lại.
Với phương pháp này bạn có thể bảo quản bánh kem ở điều kiện thường và dùng trong 5 - 7 tiếng đồng hồ. Các lát bánh mì sẽ giúp vi khuẩn không xâm nhập được vào cốt bánh bên trong, màng bọc giúp lớp kem không bị khô, không nhiễm khuẩn.
4 Cách bảo quản bánh kem trong tủ trưng bày bánh
Bảo quản bánh kem trong tủ trưng bày là một biện pháp hiệu quả giúp bánh kem duy trì ổn định hương vị vốn có, tăng thời gian bảo quản từ 5 - 7 ngày. Đối với các loại tủ chất lượng cao có thể giữ bánh kem trong khoảng 10 - 15 ngày.
Với mức nhiệt từ 2 - 10 độ C, có sự hỗ trợ của các hệ thống phun sương, cấp ẩm, bánh kem sau khi làm xong bạn có thể cho trực tiếp vào tủ để bảo quản. Sau một khoảng thời gian tương đối dài nhưng cả cốt bánh lẫn kem vẫn thơm ngon, mềm mịn.
Tuy nhiên, việc đầu tư một cái tủ trưng bày chuyên dụng để bảo quản bánh kem thường chỉ được áp dụng tại các cửa hàng làm bánh, tiệm cà phê, quán ăn vặt để thuận tiện trong việc kinh doanh.
5 Cách nhận biết bánh kem bị hỏng
Lớp kem trên bề mặt bánh bị phù lên, không còn giữ nguyên hình dáng ban đầu nữa, khi ngửi có mùi lạ, không thơm như lúc mới mua, mới làm bánh.
Do vi khuẩn làm lên men protein và chất béo có trong kem nên khi kem bị hư, nếm thử bạn sẽ cảm nhận được vị chua hoặc nặng hơn là kem bị lên mốc.
Phần kem bị tách nước, bị chảy cũng là một dấu hiệu nhận biết bánh kem có dấu hiệu bị hỏng.
Phần cốt bánh bông lan bên trong bị xuất hiện những đốm mốc đen hoặc mốc xanh lạ, có mùi khó chịu.
Hộp đựng thực phẩm nhựa Biozone SH KB-DR1100P
Hộp đựng thực phẩm nhựa Biozone SH KB-DR400P
Hộp đựng thực phẩm nhựa 2500ml Hokkaido Inochi HIN.HOCN.2500ZZ1
Hộp đựng thực phẩm nhựa 2500ml Hokkaido Inochi HIN.HOTR.2500ZZ1
Hộp đựng thực phẩm nhựa Biozone SH KB-DR500P
Hộp đựng thực phẩm nhựa 1000ml Hokkaido Inochi HIN.HOTR.1000ZZ1
Hộp đựng thực phẩm nhựa 750ml Hokkaido Inochi HIN.HOCN.0750ZZ1
Bộ 3 hộp đựng thực phẩm nhựa Pioneer HN003-3
Hộp đựng thực phẩm có khay nhựa Hommy JCJ-9515
Bộ 3 hộp đựng thực phẩm nhựa Hommy JCJ-99114S
Hộp đựng thực phẩm nhựa JCJ HN009
Hộp đựng thực phẩm nhựa Hommy JCJ-1434
Hy vọng với những thông tin bổ ích về cách bảo quản bánh kem khi có và không có tủ lạnh cực đơn giản mà Điện máy XANH vừa chia sẻ sẽ giúp bạn có thêm một vài mẹo hay để bảo quản thức ăn an toàn, hiệu quả nhé! Chúc bạn thành công!
Biên tập bởi Lê Thị Yến Nga • 03/09/2021