Bột chiên xù là một dạng bột thực phẩm có rất nhiều công dụng trong nấu nướng các món ăn ngon cho gia đình. Một số món ăn hay được chế biến bằng bột chiên xù [hay còn được gọi là bột chiên giòn] có thể kể ra như tôm tẩm bột rán, thịt bò rán tẩm bột chiên và trứng, v…v… Tuy có rất nhiều công dụng hữu ích và khả năng chế biến các món ăn rất ngon, hầu như mọi đầu bếp gia đình đều gặp vấn đề khi thao tác và chế biến với loại bột này.
Một trong những vấn đề hay gặp nhất chính là việc trộn bột không đúng quy cách và tẩm ướp thức ăn sai phương pháp khiến bột không thể bám vào thức ăn và thường bị bung ra hoặc không nở được khi chiên rán. Tuy nhiên vấn đề đó không phải là quá khó để giải quyết! Với những gợi ý dưới đây, hi vọng các bạn sẽ có được những kiếnh thức đầy đủ hơn khi chế biến loại bột này.
– Lưu ý đầu tiên mà các bạn nên ghi nhớ đó chính là không nên tẩm bột ngay lập tức vào các dạng thức ăn nhiều nước. Các loại bột chiên giòn có khả năng bám dính cực tốt trên bề mặt của các loại thức ăn khô như tôm, cá, khoai tây, khoai lang… Nhưng độ bám dính lại cực kém trên các bề mặt ẩm ướt ví dụ như thịt tươi hoặc các loại đậu hũ… Để giải quyết vấn đề này không còn cách nào khác là phải làm khô bề mặt bằng cách lăn hoặc bóp thức ăn với các loại bột khô cho hút bớt nước.
– Lưu ý tiếp theo chính là khi chế biến các loại thức ăn có lớp vỏ nhẵn và trơn trượt ví dụ như các loại mực, sò, các loại hải sản khác… Bột chiên có khả năng bám dính tốt hơn trên các loại thức ăn có lớp vỏ xù xì, ẩm [không phải ướt] và nhiều khe hở như thịt băm, nem chua… nhưng khả năng bám dính cực kém trên các thực phẩm có bề mặt trơn trượt. Để giải quyết vấn đề này, bạn cần sự giúp sức của các loại bột tạo độ bám dính như bột nếp, bột khô… Sau khi lăn qua các loại bột đó chúng ta mới tiến hành tẩm ướp với bột chiên xù.
Ngoài 2 lưu ý trên còn rất nhiều các vấn đề nhỏ khác bạn cần quan tâm khi muốn nấu ăn với các dạng bột chiên giòn. Nhưng nếu bạn nắm được 2 điều trên, chắc chắn những món ăn bạn chế biến sẽ ngon hơn rất nhiều lần!
Chúc bạn luôn là đầu bếp giỏi!
Ngày 10 tháng 01 năm 2019
Bột chiên giòn ngày càng được các chị em nội trợ yêu thích và lựa chọn sử dụng để chế biến nhiều món ngon cho gia đình. Tuy nhiên, muốn sử dụng bột chiên giòn hiệu quả hơn thì bạn cần chú ý những vấn đề mà Taky Food chia sẻ dưới đây.
Công dụng của bột chiên giòn
- Như bạn đã biết thì bột chiên giòn là một loại bột thực phẩm được chế biến từ tinh bột, bột bắp, bột gạo, bột mì, muối, gia vị… có công dụng giúp các món chiên thêm ngon, hấp dẫn.
- Bạn có thể dùng bột chiên giòn để chiên các loại nguyên liệu như rau củ, thịt, cá, hải sản… góp phần làm cho bữa ăn hằng ngày của gia đình bạn thêm phong phú, hấp dẫn hơn.
- Hiện nay trên thị trường có 2 loại bột chiên giòn phổ biến đó là bột chiên giòn khô và bột chiên giòn mịn để bạn thoải mái lựa chọn.
Lưu ý khi sử dụng bột chiên giòn
1. Pha theo tỷ lệ chuẩn của từng hãng sản xuất
Khi sử dụng bột chiên giòn khô, bạn không cần cho thêm nước vào mà chỉ cần lăn đều nguyên liệu qua lớp bột chiên giòn rồi cho vào chảo dầu để chiên. Còn một số dòng bột chiên giòn mịn giữ trọn hương vị sẽ cần sử dụng tỷ lệ pha theo quy định để có được hỗn hợp tốt nhất
2. Ướp nguyên liệu đúng phương pháp trước khi tẩm bột chiên giòn
Trước khi chiên thức ăn với bột chiên giòn thì bạn cần ướp thức ăn, ướp nguyên liệu đúng phương pháp để tránh việc bột chiên không bám vào thức ăn hoặc thường bị bung ra, không nở được khi chiên trong dầu.
3. Không tẩm bột chiên giòn khô vào thức ăn chứa nhiều nước
Không tẩm bột ngay lập tức vào các loại thức ăn chứa nhiều nước sẽ làm lớp bột bị vón cục, khi chiên sẽ không giòn đều khiến cho món ăn mất ngon. Mà bạn nên cho những thực phẩm chứa nhiều nước lăn sơ qua một lớp bột khô rồi mới dùng bột chiên giòn tẩm bên ngoài.
4. Cho thêm nước vào bột chiên giòn mịn
Đối với bột chiên giòn mịn thì bạn cần cho thêm nước vào, trộn thành một hỗn hợp mịn, sánh đặc rồi mới cho nguyên liệu vào. Những thực phẩm thích hợp để dùng bột chiên giòn mịn như chuối, khoai lang, hải sản, rau củ quả... Khi trộn bột chiên với nước, bạn không cho quá nhiều nước tránh làm bột bị lỏng, khó bám vào thức ăn.
5. Sử dụng sản phẩm của thương hiệu nổi tiếng
Chỉ sử dụng những sản phẩm bột chiên giòn của các thương hiệu nổi tiếng, được nhiều người tin dùng và còn hạn sử dụng để đảm bảo chất lượng món ăn cũng như bảo đảm an toàn cho sức khỏe người sử dụng.
Hy vọng rằng với những chia sẻ của chúng tôi trên đây thì các chị em phụ nữ sẽ tận dụng loại sản phẩm bột chiên giòn này hiệu quả hơn, mang lại nhiều món chiên giòn thơm ngon, hấp dẫn hơn cho gia đình mình.
Nhiều người có thói quen bảo quản thực phẩm trong ngăn đá tủ lạnh để được lâu hơn. Một số loại thực phẩm có thể bị hỏng hoặc giảm chất lượng vì hành động này.
| Sữa tươi: Theo Huffington Post, sữa tươi nếu bảo quản ở ngăn đá có thể bị đóng cục khi rã đông, vì vậy, đây không phải là ý tưởng hay nếu sữa để uống. Nếu bạn muốn dùng nấu ăn, sữa đông lạnh vẫn có tác dụng khi bạn rã đông đảm bảo bằng cách bảo quản trong ngăn lạnh nhiều giờ, có thể lên tới một ngày hoặc lâu hơn tùy thuộc vào chất liệu của hộp đựng. |
| Thực phẩm chiên rán: Phần bột chiên giòn của thực phẩm sẽ bị mềm, ẩm, chảy nước nếu bạn để chúng trong tủ đông. |
| Trứng nguyên vỏ: Chất lỏng có tính giãn nở khi đông cứng. Trứng cũng không ngoại lệ. Lòng trắng trứng sẽ cứng, giãn nở và làm vỡ lớp vỏ bên ngoài. Lúc này, trứng có thể bị hỏng, thậm chí còn gây mùi trong tủ đông. |
| Trái cây và rau xanh có hàm lượng nước cao sẽ đông đá và không dễ rã đông. Chúng còn bị dai, sũng nước, không giữ được hương vị ban đầu. |
| Khoai tây khi đông lạnh sẽ hình thành các tinh thể băng và bị nhũn ra sau khi rã đông. Khoai tây nên được lưu trữ ở nơi khô ráo, thoáng mát. |
| Pho mát: Là thực phẩm có thể giữ chất lượng tốt khi để trong ngăn mát, không cần phải bảo quản trong tủ đông. Thậm chí, nếu làm đông pho mát cứng, chúng sẽ bị xốp và bở. Nếu để pho mát mềm vào tủ đông, độ ẩm sẽ phá vỡ kết cấu mềm mịn của chúng. |
| Cà chua tươi: Cà chua đã nấu chín có thể để đông. Cà chua tươi sẽ bị nát, mềm nhũn sau khi rã đông. |
| Cơm: Làm đông cơm không bao giờ là ý tưởng hay. Chúng sẽ mềm, nát và mất mùi vị sau khi rã đông. |
Người viết : nguồn zing.vn