Bánh mì mè đen hay còn gọi là bánh mì Cona, là loại bánh hot hit trong thời gian gần đây. Cách làm bánh mì mè đen Hàn Quốc được các mẹ đảm chia sẻ nhiều trên các group nấu nướng. Bạn đã biết cách làm bánh mì mè đen Hàn Quốc chưa?
1/ Nguyên liệu làm bánh mì mè đen Hàn Quốc
Bánh mì mè đen nghe tên có vẻ lạ lẫm song cách làm không hề khó. Đặc biệt, nguyên vật liệu để làm được những chiếc bánh mè xinh xắn cũng khá đơn giản và dễ chuẩn bị.
Áp dụng cách làm bánh mì mè đen Hàn Quốc để có những chiếc bánh thơm ngon
– 30g bột mì số 11 [hoặc bột mì đa năng]
– 30g bơ nhạt
– 40g đường [tăng giảm tùy khẩu vị]
– 150ml sữa tươi không đường
– 150g bột năng
– 2 quả trứng gà
– 25g mè đen [vừng đen]
2/ Cách làm bánh mì mè đen Hàn Quốc
Sau khi bạn đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta cùng bắt tay vào thực hiện món bánh mì này thôi nào. Chỉ cần một chút cẩn thận, khéo léo và áp dụng chuẩn công thức là bạn đã có thể tự tay làm loại bánh này.
Thực hiện các công đoạn làm bánh mì mè đen Hàn Quốc
Bước 1:
– Cho bơ, đường và sữa vào một chiếc nồi nhỏ rồi bắc lên bếp đun ở lửa vừa.
+ Vừa đun vừa khuấy nhẹ tay để các nguyên liệu không dính nồi,
+ Đảm bảo các nguyên liệu tan hết sẽ chuyển sang thực hiện tiếp bước 2.
Bước 2:
– Rây bột mì cho mịn
– Cho vào nồi bơ, đường, sữa, khuấy đều cho tới khi thấy hỗn hợp đặc lại thì tắt bếp.
Bước 3:
– Chia bột năng thành 3 phần, từ từ cho từng phần vào nồi bột ở trên. Vừa cho bột năng vào nồi vừa trộn đều.
– Khi hết bột bạn chuyển qua nhào sao cho phần bột dẻo mịn [bột càng mịn càng dẻo thì bánh lại càng ngon].
Bước 4:
– Trứng gà bạn đánh tan ra sau đó cho từng chút một vào khối bột rồi dùng muôi gỗ trộn đều.
+ Khi trứng đã hòa quyện vào bột, tiến hành trộn bột cho thật sệt mịn.
+ Nếu có máy trộn bột, bạn cho tất cả các nguyên liệu vào máy để rút ngắn thời gian nhồi.
+ Nếu nhồi bằng tay, bạn cần phải kiên trì vì bước này khá lâu [mất khoảng 10-15 phút để nhồi bột bằng tay].
Bước 5:
– Khi bột đã sệt mịn, bạn cho mè đen vào, dùng muôi gỗ trộn để mè hòa đều vào bột. Cho hỗn hợp này vào túi bắt kem hoặc túi ni lông cột chặt lại và cắt một đầu nhỏ như viên bi.
Bước 6:
– Lót 1 lớp giấy nến lên khay nướng hoặc nồi chiên không dầu rồi tiến hành nặn bánh [nặn hình tròn như những chiếc bánh su kem].
– Dùng tay ướt nhấn mặt từng chiếc bánh cho đẹp.
Công đoạn tạo hình bánh mì mè đen
– Bật lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C rồi cho bánh vào nướng trong 25 – 30 phút. Khi thấy bánh chín vàng đều các mặt là được.
Cách làm bánh mì Hàn Quốc nếu không có lò nướng:
– Bạn dùng nồi chiên không dầu để nướng.
+ Bạn xịt một lớp nước mỏng lên mặt bánh rồi nướng trong 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C.
+ Bạn lật mặt bánh rồi tiếp tục xịt thêm một lớp nước mỏng và nướng thêm 15 phút.
+ Nếu không xịt mặt bánh, bánh sẽ rất khô sau khi nướng. Bạn nên căn nhiệt độ và thời gian nướng cho phù hợp nhé.
+ Bánh chín, bạn để nguyên trong 5 phút rồi mới lấy ra ngoài để bánh không bị xẹp.
3/ Yêu cầu thành phẩm
Thành phẩm bnh mì mè đen Hàn Quốc phải dậy mùi thơm của các nguyên liệu như bơ, mè. Vỏ bánh giòn tan, ruột nở, bên trong dẻo như bánh mochi.
Với cách làm bánh mì mè đen Hàn Quốc mà bài viết gợi ý, bạn cũng có thể thay thế nguyên liệu để làm được những chiếc bánh độc đáo hơn. Có thể thay thế sữa tươi bằng nước lá dứa, sô-cô-la…giúp bánh có mùi vị độc đáo hơn.
Trên đây là 2 cách làm bánh mì mè đen Hàn Quốc vô cùng đơn giản, chúc các bạn thành công. Hy vọng qua hướng dẫn trên, các bạn có thể tự làm cho mình những chiếc bánh mì thật ngon và xinh xắn. Để làm được nhiều loại bánh hơn hãy truy cập chuyên mục CÁCH LÀM BÁNH của Congthucnauan nhé.
Cuối tuần cùng gia đình mình thưởng thức những món ăn đơn giản sẽ giúp gắn kết tình cảm gia đình hơn. Bánh mì là món ăn được nhiều người ưa thích, không chỉ là bữa sáng ngon tuyệt, bánh mì còn có thể sử dụng vào bất cứ bữa nào trong ngày. Nhưng nếu không có lò nướng thì có thể tự làm bánh mì ở nhà được không? Câu trả lời là có, nếu bạn sở hữu một chiếc lò vi sóng thì việc này sẽ dễ dàng hơn rất nhiều. Trong bài viết dưới đây, Thế Giới Bếp Nhập Khẩu sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh mì bằng lò vi sóng đơn giản ngay tại nhà.
1. Tại sao nên làm bánh mì bằng lò vi sóng
Bánh được nướng bằng lò vi sóng chín đều và đẹp mắt. Dù bánh mì dài hoặc ngắn, mỏng hoặc dày thì với nhiệt lượng được tỏa đều từ 2 thanh nhiệt đặt trên dưới lò vi sóng vẫn có thể hoàn toàn nướng bánh chín toàn diện. Tất cả lò vi sóng hiện nay đều có khả năng đáp ứng nhu cầu làm bánh đơn giản của các chị em nội trợ, đặc biệt là loại bánh đơn giản và dễ làm này. Vì vậy, phải đầu tư một chiếc lò nướng chuyên dụng là điều không cần thiết. Nếu không có quá nhiều đam mê với việc làm bánh, bạn chỉ cần một chiếc lò vi sóng là được rồi!
2. Cách làm bánh mì bằng lò vi sóng
2.1. Nguyên liệu
300gr bột mì đa dụng, 3gr men nở instant, 4g muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột canh, 100ml nước lọc
Lưu ý: Nếu lò vi sóng có chế độ nướng thì mới nên sử dụng công thức này
2.2. Cách chế biến
Trộn bột bánh: Đổ 300gr bột mì đa dụng, 4 muỗng cà phê đường, 3gr men nở, 1 muỗng cà phê bột canh vào trong bát ô tô to rồi trộn đều lên với nhau. Rót từ từ 100ml nước vào trong bát rồi nhanh tay trộn đều để tất cả nguyên liệu được kết dính lại. Sau đó, đừng quên đậy kín bột và ủ bột trong thời gian 30 phút.
Lưu ý:
- Đối với các loại bánh mì ít béo, ít đường bạn nên chọn men instant đỏ.
- Khi cho nước vào trong tô bột, bạn nên đổ nhẹ nhàng và từ từ, cẩn thận đừng nên cho quá nhiều, tránh bột bị nhão, không sử dụng được.
Nhào bột bánh mì: Dùng dầu ăn hoặc bột mì khô để áo bột bánh, rồi sau đó sử dụng kỹ thuật Folding and Stretching để nhồi bột bằng tay. Bạn thực hiện các bước sau: Gấp bột lại rồi dùng mu bàn tay ấn và miết bột ra xa. Đừng ấn mạnh xuống mà hãy ấn và miết bột ra xa. Tiếp đó xoay bột 90 độ rồi làm tiếp 2 bước vừa nãy trong khoảng 15 - 20 phút.
Mẹo để biết khi nào bột đã đạt đúng tiêu chuẩn:
- Bột có độ đàn hồi tốt, dẻo mịn.
- Khi nhấn vào bột cảm thấy hơi dính nhưng nhấc tay ra ngoài thì bột không dính vào tay.
- Bột có thể kéo dãn ra thành một màn mỏng nhưng không bị rách.
- Sử dụng Windowpane để kiểm tra bột. Ngắt một phần bột và kéo dãn phần đó ra. Quan sát miếng bột tạo thành màng mỏng, ánh sáng có thể đi qua, không bị rách là được.
Nặn hình bánh: Chia phần bột đã chuẩn bị ở trên thành nhiều phần bằng nhau rồi dùng tay vo tròn lại. Sau đó, bạn sử dụng cây cán dẹt thành hình trụ và cuối cùng cuộn tròn lại. Ngoài ra, để tránh tình trạng bột bị co lại, bạn có thể dàn bột ra và để bột nghỉ trong vòng 5 phút. Gluten trong bột khi được nghỉ ngơi một chút sẽ bớt co lại khi tạo hình.
Ủ bột bánh: Bạn sắp xếp các phần bánh vừa nặn lên khay, đậy kín lại và ủ bột trong khoảng thời gian 1 tiếng đến khi thấy nở ra gấp đôi.
Mẹo để quá trình ủ bột hiệu quả hơn:
- Nơi ủ bột nên ở chỗ ấm áp với nhiệt độ khoảng 25 - 30 độ C.
- Bột sẽ bị chua và nồng lên mùi men sau khi ủ bột quá lâu.
- Dùng tay nhấn sâu vào khối bột, nếu thấy vết lõm vẫn được giữ nguyên hiện trạng thì nghĩa là bột ủ đã đạt.\
- Sau khi ủ lần 1, bột có thể cất trong ngăn đông tủ lạnh. Khi nào bạn muốn nướng bánh, chỉ cần lấy ra và rã đông, tiếp đó ủ lần 2 rồi đem đi nướng.
Cách làm bánh mì bằng lò vi sóng: Xếp bánh vào trong lò vi sóng, thiết lập chế độ nhiệt ở mức 220 độ C và trong khoảng thời gian 5 phút.
3. Cảm nhận khi ăn bánh mì làm bằng lò vi sóng
Lớp vỏ ngoài của bánh có màu vàng giòn, bên trong nhân có mùi thơm nhẹ nhàng, ngòn ngọt. Để sử dụng cho bữa sáng của mình, bạn có thể ăn kèm cùng với pate hoặc sữa đặc đều được cả. Ngoài ra, bạn có thể ăn bất cứ lúc nào nếu đói. Bánh mì sẽ giúp bạn nhanh chóng lấy lại được năng lượng để tiếp tục công việc đang dang dở.
>> Xem thêm: Cách làm bánh bông lan bằng lò vi sóng thành công
4. Một số lưu ý về nguyên liệu trước khi chế biến
Bạn nên chọn bột làm bánh có nguồn gốc rõ ràng, hạn sử dụng lâu, bao bì sạch sẽ. Có 3 loại bột phổ biến trên thị trường: bột làm bánh bông lan là bột số 8, bột mì đa dụng là bột số 11, bột bánh mì là bột số 13.
Ở Việt Nam sẽ hơi khó để mua men tươi, thay vào đó, bạn nên mua bột instant bởi nó dễ bảo quản, chỉ cần để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và buộc thật kín thì hạn sử dụng sẽ để được lâu. Để men sử dụng tốt bạn nên kích hoạt men trước khi nhồi bột.
Nếu bạn muốn biết nhiệt độ nào thích hợp để làm nở men thì hãy thử bằng cách cho một chút lên cổ tay và thấy nhiệt độ sữa nóng như sữa pha cho em bé thì đã đạt yêu cầu.
Nếu trong lúc ủ men, không thấy men nở thì có thể do bảo quản men không đúng cách nên bạn không nên dùng men hỏng để tránh làm hỏng cả mẻ bánh cũng như không đảm bảo sức khỏe cho gia đình mình.
Trên đây là những bước hướng dẫn cách làm bánh mì bằng lò vi sóng cực kỳ đơn giản và dễ làm tại nhà. Thế Giới Bếp Nhập Khẩu hy vọng thông qua bài viết này bạn đã biết cách làm món bánh này cho gia đình mình thưởng thức. Hãy theo dõi những bài viết tiếp theo của Thế Giới Bếp Nhập Khẩu tại cùng chuyên mục này để nắm trong tay những bí quyết nấu ăn hữu ích nhé!