Cách làm chân giò rút xương ngon nhất

Home - Nấu ăn - 3 Cách làm món thịt chân giò rút xương mềm ngon, không khô cực kì hấp dẫn

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

• Món ngon với thịt chân giò rút xương
• Móng giò rút xương luộc
• Cách làm chân giò rút xương quay
• Cách làm chân giò rút xương ngon nhất
• Chân giò rút xương hầm
• Cách làm chân giò bó
• Cách làm chân giò rút xương chiên giòn
• Mua chân giò rút xương

Chân giò rút xương bó luộc là món ăn truyền thống của người Việt Nam. Cùng Camnangbep.com vào bếp làm ngay món chân giò rút xương bó luộc mềm ngon nhé!

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Thịt chân giò 800 g Nước tương 20 ml Ngũ vị hương 1 muỗng cà phê Tỏi 1 củ Gừng 1 nhánh Ớt 5 trái Hành tím 1 củ Chanh 1 quả Giấy bạc 1 ít Nước tương 1 thìa[nguyên liệu nước chấm] Tương ớt 1/3 thìa[nguyên liệu nước chấm] Đường 1/3 thìa[nguyên liệu nước chấm] Nước cốt chanh 1 thìa[nguyên liệu nước chấm] Hành tím thái thật mỏng 1 củ[nguyên liệu nước chấm] Gừng non băm nhuyễn 1 thìa[nguyên liệu nước chấm] Ớt cay bỏ hạt băm nhuyễn 3 quả[nguyên liệu nước chấm]

• 1

  Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, băm nhỏ. Hành tím thái lát mỏng, ớt tươi bỏ hạt thái nhỏ [dùng để pha nước chấm].

  Chân giò sau khi rút xương thì đem rửa sạch, để ráo.

• 2

  Lộn phần thịt chân giò phía trong ra và tiến hành ướp với các nguyên liệu sau: phần tỏi băm nhỏ, 1 thìa ngũ vị hương, 20ml nước tương.

  Ướp thịt chân giò khoảng 10 – 15 phút rồi sử dụng giấy bạc để cuộn chặt thịt chân giò lại. Lưu ý, khi cuộn bạn cuộn sao cho phần da heo ở phía ngoài.

  Sau đó, đun sôi 1 nồi nước cùng 1 thìa muối và chút nước mắm sau đó cho chân giò bọc giấy bạc.

  Lưu ý: Tùy theo đường kính của chân giò mà thời gian luộc tầm khoảng 20 – 30 phút.

• 3

  Cho toàn bộ phần nguyên liệu pha nước chấm vào chén và khuấy đều.

• 4

  Nước chấm có vị chua cay mặn ngọt, mùi thơm từ gừng và hành tím nhưng không hề bị hăng. Thịt chân giò mềm, có độ dai giòn vừa rất hấp dẫn.

  Khi ướp nguyên liệu, nếu dùng bột ngũ vị hương thì nên sử dụng nước tương thay vì nước mắm vì nước mắm và ngũ vị hương không hợp vị.

  Khi làm món chân giò muối bạn nên mua chân giò heo trước sẽ ngon hơn giò heo sau vì giò heo trước thẳng, mềm và ngọt thịt hơn trong khi đó chân giò heo sau nhiều mỡ hơn.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Chân giò heo đã lọc bỏ xương 1 cái Sả 2 củ Dầu hào 1 thìa canh Mật ong 1 thìa canh Giấy bạc 1 ít

• 1

  Củ sả bóc lớp ngoài cùng, đập dập rồi băm nhỏ.

  Chân giò chọn cái nguyên bắp, làm sạch rồi thấm khô nước.

• 2

  Đem ướp chân giò với sả băm nhỏ cùng 1/2 thìa cà phê gia vị, mật ong và dầu hào. Trộn đều chân giò với gia vị ướp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 6 đến 8h hoặc để qua đêm cho chân giò thật ngấm gia vị.

• 3

  Sau khi ướp đủ thời gian, bạn dùng 1 miếng giấy bạc lớn, sau đó cho chân giò đã ướp vào và gói lại thật kín.

  Chuẩn bị sẵn lò nướng ở 180 độ, đem gói chân giò bọc giấy bạc vào nướng theo chế độ 2 lửa trong thời gian chừng 30 phút.

  Sau 30 phút nướng trong lò, tăng nhiệt độ lên 250 độ trong 15 phút để chân giò vàng, giòn phần da bên ngoài và chín kỹ là được.

  Mách nhỏ: Trường hợp nhà bạn không có lò nướng, bạn có thể dùng chỉ thực phẩm cuộn chân giò lại cho thật chặt sau đó chiên chín vàng với lửa vừa trong chảo dầu ăn cũng rất ngon nhé.

  Sau khi nướng, bạn nhẹ nhàng lấy gói giấy bạc bọc chân giò ra, bỏ lớp giấy bạc là các bạn đã có 1 cái chân giò quay vàng giòn và thơm nức cực kỳ hấp dẫn rồi đấy.

• 4

  Đợi chân giò nguội bớt lại, thái thành miếng vừa ăn và bày lên đĩa là có thể thưởng thức. Thịt chân giò quay bên trong mềm và ngọt đậm đà nhưng phần da bên ngoài lại vàng ruộm, giòn giòn trông rất ngon mắt, ngon miệng.

  Món này ăn với cơm trắng hay chấm bánh mì hoặc ăn kèm các loại xôi mặn đều rất ngon và hợp miệng.

  Cách bảo quản chân giò

  Khi chân giò đã được luộc chín bạn vớt ra, bóc lớp giấy bạc rồi để cho chân giò nguội hoàn toàn sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể để được nửa tháng không hư.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Chân giò rút xương 2.1 kg Giò sống 300 gr Nấm đông cô khô 15 gr[nấm hương] Gia vị thông dụng 1 ít[muối/ bột ngọt/ tiêu]

Tô, nồi, xiên kim loại, dây lạc,…

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

• 1

  Để khử mùi hôi của chân giò, bạn dùng hỗn hợp rượu và nước chà xát sơ qua toàn bộ phần chân giò, đặt biệt là các góc khuất. Sau đó, ngâm trong khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.

  Sau đó, bạn dùng dao cẩn thận tách riêng phần da và phần thịt. Bạn thái nhỏ phần thịt.

  Phần da thì bạn ngâm tiếp vào nước muối loãng trong 10 phút. Sau đó, vớt ra rửa thật sạch và để ráo nước.

  Mách nhỏ: 

  • Để khử mùi hôi chân giò hiệu quả, bạn có thể dùng nước cốt chanh hoặc giấm để chà sát lên toàn bộ phần chân giò, sau đó rửa sạch và chế biến.
  • Hoặc bạn có thể trụng sơ qua nước sôi khoảng 2 – 3 phút, vớt ra rửa thật sạch lại với nước.

• 2

  Bạn ngâm nấm đông cô khô trong nước ấm khoảng 15 phút. Sau đó, bạn vớt ra, vắt thật khô nước và băm nấm thật nhuyễn.

  Cách ngâm nấm đông cô đúng cách

  • Ngâm nấm trong nước lạnh khoảng 1 tiếng, dùng tay bóp nhẹ để nấm ra hết mùi hắc và bụi bẩn. Sau đó, bạn vớt ra, rửa lại với nước sạch, bóp cho ra hết nước trong thân nấm rồi để ráo.
  • Bạn cũng có thể ngâm nấm trong nước nóng để tiết kiệm thời gian. Khi nấm đã nở, bạn vớt ra tô nước lạnh, bóp nhẹ cho ra hết nước trong thân rồi rửa lại với nước và để ráo.

  Bạn cho toàn bộ phần thịt đã cắt nhỏ, nấm đông cô, giò sống, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê bột ngọt vào một cái tô lớn rồi trộn đều các nguyên liệu này với nhau.

  Sau đó, bạn dùng màng bọc thực phẩm bao lại, ướp trong 1 giờ tại ngăn mát tủ lạnh nhé.

• 3

  Để có thể dễ dàng cột phần chân giò của bạn, dùng xiên cẩn thận xiên qua da heo để tạo một số lỗ dọc theo miệng của chân giò, các lỗ cách nhau từ 1 – 2 cm. Sau đó, dùng dây lạc may 2/3 miệng chân giò theo đường chéo.

  Sau khi phần nhân đã ướp xong, bạn cẩn thận nhồi tất cả vào trong chân giò rồi dùng lạc may kín lại toàn bộ phần miệng.

• 4

  Cho chân giò vào nồi, đổ nước sao cho chân giò ngập hoàn toàn trong nước.

  Bắc nồi lên bếp, điều chỉnh lửa nhỏ và luộc chân giò trong khoảng 2.5 – 3 giờ. Sau khi chân giò chín, bạn đợi chân giò nguội và nhẹ nhàng vớt ra, bỏ lên đĩa. Đợi chân giò thật nguội, bạn đem bỏ vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 6 – 8 giờ.

  Sau khi 8 giờ, bạn lấy ra, cắt chân giò làm đôi theo chiều dọc và cắt thành từng lát mỏng.

• 5

  Món chân giò rút xương nhồi thịt có màu sắc vô cùng bắt mắt, phần thịt nạt có màu hồng nhạt cực hấp dẫn. Khi thưởng thức, chân giò có độ dai dai của phần da, phần mềm của thịt và hương vị cực đậm đà và chuẩn vị.

  Món ăn thích hợp để làm vào những dịp lễ tết hoặc ngày rằm.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách chọn mua chân giò tươi ngon

• Bạn nên chọn những phần chân giò có màu đỏ hồng tươi, không có những lốm đốm đen xám bất thường nhé.
• Khi sờ, bạn sẽ cảm nhận được độ đàn hồi của phần thịt, bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng ngón tay ấn nhé xuống, nếu phần bị ấn trở lại vị trí ban đầu thì chân giò còn tươi bạn nên mua nhé.
• Để lựa chọn chân giò ngon, bạn cần quan sát phần mặt cắt, nên chọn những khúc có phần mặt cắt khô, không bị chảy nhớt và không có mùi hôi thúi.

Cách chọn mua giò sống tươi ngon

• Bạn nên chọn mua những phần giò có màu hồng nhạt đẹp mắt, mịn và không xuất hiện những vết đen bất thường.
• Bạn có thể tìm mua giò sống được chế biến sẵn tại chợ truyền thống, siêu thị hoặc cửa hàng chuyên doanh uy tín.
• Bên cạnh đó, để đảm bảo chất lượng và độ an toàn, bạn cũng có thể từ làm giò sống tại nhà theo hướng dẫn chi tiết sau của Cẩm Nang Bếp

Cách chọn mua nấm đông cô [nấm hương] khô ngon

• Bạn nên chọn những cây nấm không bị đứt gãy và phần mũ nấm có màu nâu sáng
• Đặc biệt, khi ngửi, nấm đông cô không bị ẩm mốc, hay có mùi lạ.
• Không nên chọn mua những cây nấm có phần mũ xuất hiện những vết móc vì chúng có thể đã bị hư, khi ăn sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe.

Trên đây là những chia sẻ của Camnangbep.com về bí quyết làm món chân giò rút xương bó luộc mềm ngon hấp dẫn. Chúc các bạn thành công!

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

• Món ngon với thịt chân giò rút xương
• Móng giò rút xương luộc
• Cách làm chân giò rút xương quay
• Cách làm chân giò rút xương ngon nhất
• Chân giò rút xương hầm
• Cách làm chân giò bó
• Cách làm chân giò rút xương chiên giòn
• Mua chân giò rút xương

Những ý chính:Cách làm chân giò bó luộcChế biếnĐộ khóNguyên liệu làm Chân giò bó luộc Cho 4 ngườiCách chế biến Chân giò bó luộcSơ chế nguyên liệuƯớp và luộc chân giòPha nước chấm chân giòThành phẩmMẹo thực hiện món …