Giò thủ là một món ăn thơm ngon kết hợp rất nhiều nguyên liệu lại với nhau làm cho món ăn luôn thơm ngon, dai dai, béo béo và không bị ngán như các loại giò lụa khác. Trong bài viết này a mẹo vặt sẽ hướng dẫn thật chi tiết về cách làm giò thủ cho các bạn. Để các bạn có thể tự mình làm món giò thơm ngon này ngay tại nhà của mình. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu nhé!
Bạn nên xem thêm:
- Cách làm giò lụa ngon
- Cách làm bánh chưng xanh
- Cách nấu thịt đông ngon
Cách làm giò thủ thơm ngon đậm đà cho ngày tết – Cách làm giò thủ ngon
Nguyên liệu làm giò thủ ngon gồm:
- 1 cái lỗ tai heo
- 500g thịt nạc heo
- 500g da đầu heo, mũi heo
- Hành tím: 5 củ
- Chanh: 2 muỗng nước cốt chanh
- Muối hột: 2 muỗng canh
- Tiêu: 2 muỗng cà phê tiêu đen xay nhuyễn
- Nấm mèo: 100g
- Lá chuối tươi gói bánh.
Cách làm giò thủ thơm ngon tại nhà như sau:
Bước 1: Sau khi mua thịt về bạn đem rửa và làm sạch thịt rồi để ráo nước. Sau đó cho tất cả phần da đầu heo, lỗ tai heo và thịt nạc vào chung một cái nồi luộc cho chín.
Lưu ý: Thịt bạn luộc phải vừa chín và vớt ra ngay, nếu để thịt chín quá, sẽ làm cho giò thủ không ngon và không được dai và giòn.
Cách làm giò thủ ngon – Cho da đầu heo, lỗ tai heo và thịt nạc vào luộc
Bước 2: Sau khi luộc xong bạn vớt thịt ra bạn cắt thịt thành từng lát mỏng vừa ăn.
Cách làm giò thủ ngon – Cắt thịt heo thành từng lát mỏng
Bước 3: Hành tím bạn đem bóc sạch vỏ rửa sạch, còn nấm mèo bạn đem ngâm với nước ấm cho nấm nở ra, bạn đem cắt bỏ chân nấm đi rửa thật sạch và thái thành những sợi thật mỏng, thái hình sợi dài.
Cách làm giò thủ ngon – Cắt nấm mèo thành sợi dài
Bước 4: Chúng ta tiến hành ướp giò thủ, Cho thịt lợn tai mũi vào ướp cùng gia vị, chỉ cho chút bột canh, mỳ chính và hạt tiêu thôi nhé, để khi xào giò thủ sẽ nêm thêm nếu chưa vừa. Muốn giò xào ngon bạn nên ướp thịt trong khoảng 20-30 phút cho thịt thủ ngấm đều gia vị.
Cách làm giò thủ ngon – Thực hiện ướp hỗn hợp làm giờ thủ với gia vị
Bước 5: Bạn bắc 1 cái chảo lên bếp cho một ít dầu ăn vào, cho thêm 1 ít hành tím vào phi cho thơm sau đó bạn cho phần thịt vừa ướp vào xào thật đều, xào thịt cho thật chín và săn lại, bạn nhớ nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn nhé. Xào khoảng 10 phút bạn cho nấm mèo vừa sắc vào xào thật đều tay cho đế khi nấm mèo chín thịt thấm đều gia vị bạn tắt bếp.
Cách làm giò thủ ngon – Xào hỗn hợp đã trộn gia vị ở bước 4 với nấm mèo
Bước 6: Sau khi xào thịt xong bạn cho thịt vào giữa lá chuối tiến hành gói bánh, lưu ý chúng ta phải gói bánh khi thịt còn nóng để phần thịt và phần da đầu heo và lỗ tai heo kết dính lại với nhau. Nếu muốn giò thủ ngon giòn và dai thịt kết dính đều thì khi gói bạn phải bó giò thật chặt tay và cột chặt bằng dây.
Cách làm giò xào ngon – Thực hiện gói giò thủ chặt tay và buộc dây thật chặt
Bước 7: Sau khi gói xong bạn đem giò thủ cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 8 tiếng là chúng ta có thể dùng được rồi.
Cach lam gio thu – Món giiò thủ thơm ngon giòn dai
Tóm lại, cách làm giò thủ không hề khó khăn và phức tạp mà nó rất đơn giản như chuyên mục món ngon ngày tết của chúng tôi vừa giới thiệu đến cho các bạn. Hãy nhanh tay làm cho gia đình mình món ăn ngon này ngay trong dịp tết đến xuân về nhé.
Chúc bạn thành công và thưởng thước ngon miệng cùng gia đình và người thân yêu của mình món giò thủ này.
Tags: Các món ăn ngonMón ngon dễ làmMón ngon ngày tết
Mọi người vẫn thường nghĩ rằng làm giò thủ rất phức tạp, đó là vì họ chưa biết công thức dưới đây. Hãy thử ngay cách làm giò thủ đơn giản với hướng dẫn chi tiết để bạn có thể tự tay làm ở nhà nhé!
Giò thủ là món không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết [Ảnh: Internet]
Giò thủ là một món ăn thơm ngon kết hợp từ rất nhiều nguyên liệu với nhau tạo nên vị dai giòn và không bị ngán như các loại giò lụa khác. Trong mâm cỗ ngày Tết không thể thiếu món giò thủ. Những miếng giò béo ngậy, giòn sần sật đậm đà cùng với vị thơm của hạt tiêu, ăn kèm dưa chua… sẽ là món ngon giúp mâm cơm ngày Tết của gia đình bạn trở nên hấp dẫn.
Nguyên liệu làm giò thủ
- 500gr tai heo
- 200gr mũi heo
- 200gr thịt nạc giò heo
- 80gr nấm mèo [mộc nhĩ]
- 50gr nấm hương
- 10gr hành tím bằm
- 10gr tỏi băm
- 10gr gừng băm
- 5gr hạt nêm
- 5gr muối
- 8gr tiêu sọ
- 6gr tiêu xay
- 30gr đường
- 15gr bột ngọt
- 20ml nước mắm
- 30ml dầu ăn
Các bước làm chả giò thủ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bắc nồi nước lên bếp, khi nước sôi cho vào 1 thìa đường, ½ thìa bột ngọt, vài lát gừng để khử mùi và hành tím để thịt heo thơm ngon hơn.
Cho tai heo, mũi heo, thịt heo vào nồi, trần khoảng 5 phút.
Sau khi thịt săn lại, vớt ra, ngâm vào nước đá.
Cắt lát mỏng mũi heo, thịt nạc và tai heo.
Cắt lát mỏng tai heo, mũi heo và thịt nạc
Cho phần thịt đã cắt vào tô, ướp với 15gr đường, 15gr bột ngọt, 15gr hạt nêm, 10gr muối, tiêu xay và tiêu sọ.
Trộn đều hỗn hợp. Khi thịt thấm đều gia vị, cho vào tủ lạnh 30 phút.
Mộc nhĩ và nấm hương rửa sạch, ngâm trong nước nóng 20 phút sau đó cắt mỏng 1cm để giữ được độ giòn của mộc nhĩ.
Bước 2: Xào thịt
Bắc chảo lên bếp, khi chảo nóng cho 10ml dầu cùng hành tím băm và tỏi băm. Khi hành tỏi vàng thơm, cho phần thịt vào, xào đều tay để tránh mỡ tiết ra và làm cháy thịt.
Khi thịt săn lại cho nấm hương và mộc nhĩ vào chung với hỗn hợp đang xào.
Cho 20ml nước mắm vào, xào thêm 3 phút cho đến khi nấm hương, mộc nhĩ và thịt thấm đều gia vị.
Cho thêm nước mắm để giò thêm đậm đà
Bước 3: Ép thịt vào khuôn
Cho thịt vào trong khuôn làm giò thủ, nhấn nhẹ nắp khuôn xuống để thịt dính đều.
Lưu ý: Cho phần thịt vào khuôn và ép khi thịt vẫn còn ấm, không để thịt nguội mới ép vì khi thịt nguội mất sẽ không kết dính được với nhau.
Cho vào tủ lạnh, để qua 2 tiếng. Sau khi lấy ra, xắt miếng vừa ăn và thưởng thức
Món giò thủ dai giòn, béo ngậy
Bạn vẫn có cách làm giò thủ không cần khuôn. Nếu không có sẵn khuôn ép giò, bạn có thể dùng chai nhựa có đường kính phù hợp để gói và ép giò. Để thực hiện, bạn cắt bỏ đầu chai, rửa sạch. Lồng túi nilông hoặc lá chuối vào lòng chai, đổ thịt đã xào vào, dùng tay ấn cho thịt thật chắc, dùng vật nặng đè lên chai cho giò chắc hơn. Khi giò nguội, cất cây giò vào ngăn mát tủ lạnh để thịt đông kết với nhau.
Một số mẹo khi gói giò thủ
- Bạn có thể bảo quản giò thủ trong ngăn mát tủ lạnh tối đa khoảng 5 – 7 ngày. Khi thấy cây giò thủ có nhớt, bạn không nên dùng tiếp. Đây là dấu hiệu cảnh báo cây giò đã bị thiu.
- Đặc trưng hương vị của ẩm thực miền Bắc là không nêm đường vào thức ăn. Do đó, nếu gói giò theo hương vị miền Bắc, bạn không nên nêm đường vào hỗn hợp thịt làm giò.
- Tai heo to thường là heo già, sụn cứng. Do đó, để món giò thủ ngon có độ giòn vừa phải, bạn nên chọn tai heo cỡ vừa.
Yêu cầu thành phẩm
Miếng giò thủ ngon phải đạt được các yêu cầu như gia vị nêm vừa phải, miếng giò giòn, thơm và có đủ độ béo. Về màu sắc, giò có màu hơi hồng của phần lưỡi heo xen lẫn sọc trắng của sụn tai và màu nâu đen của nấm mèo nổi bật trên phần mỡ đông màu trắng ngà.
Với các bước hướng dẫn chi tiết, hy vọng bạn sẽ có thể tự làm món giò thủ này tại nhà. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm các món ăn truyền thống khác hay ẩm thực Việt Nam, bạn hãy điền thông tin vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài miễn phí cước gọi 1800 6148 để được tư vấn chi tiết hơn về các lớp nấu món Việt của chúng tôi!