Cách làm nộm đu đủ gan rim ăn là mê
Là một món ăn vặt ai cũng mê, từng sợi đu đủ bào nhai giòn rụm, quyện với miếng gan béo ngậy thơm lừng. Thêm nước sốt hơi chua chua, cay cay, ăn mãi không ngán.
Nguyên liệu:
1 quả đu đủ xanh
300g gan bò [ hoặc gan heo].
Ngũ vị hương, hắc xì dầu, nước tương, đường, tỏi, ớt bột
Rau răm, ớt tương
Phần nước chấm ăn kèm: tương đen ăn phở, đường, xì dầu,giấm gạo.
Cách làm:
Bước 1:
Gan bò rửa sạch, ngâm với sữa tươi trong vòng 30 phút, vớt ra để ráo. Bước này giúp thải độc ở gan,làm sạch gan.
Bước 2:
Đu đủ xanh gọt vỏ sạch, bỏ hộ. Bào đu đủ thành sợi mỏng, khi bào cho vào âu nước vài viên đá lạnh cho đu đủ được giòn.
Rau răm nhặt sạch, thái nhỏ.
Bước 3:
Chảo nóng, thêm hai thìa dầu ăn vào. Phi tỏi vàng cho thơm.
Đổ gan vào chiên vàng hai mặt, thường xuyên lật đều hai mặt, nêm vào chảo gan hai thìa nhỏ xì dầu, một thìa nhỏ đường, một ít ngũ vị hương và một ít hắc xì dầu, ớt bột, đảo đều.
Bước 4:
Đậy kín nắp nồi cho gan chín, trong quá trình đun thấy gan rút hết gia vị thì châm vào một ít nước lạnh, nấu sôi, khi gan chín đều hai mặt và có màu đen đậm là được.
Bước 5 :
Đổ gan ra đĩa, cắt từng miếng nhỏ vừa ăn.
Phần nước tương ăn kèm : đun khoảng một nửa bát con nước lọc, thêm một phần tư bát con đường, một phần tư bát con tương đen ăn phở, nấu sôi.
Sau đó để nguội, thêm vào vào hỗn hợp một ít giấm gạo.Nêm hơi chua chua, ngọt ngọt là vừa.
Khi dùng gắp đu đủ ra đĩa, thêm khô bò xé sợi rải lên trên, với gan cháy, rau răm rải lên bề mặt. Chan nước sốt lên, trộn đều. Thêm một ít tương ớt ăn kèm,bánh phồng tôm nếu thích.
Phương Kelly
Theo Làm món Ngon
Share this:
- Hai công thức làm món gan rim cay nồng đậm đà hương vị
- January 29, 2016
- In "Món kho"
- Gỏi xoài khô bò, khô
- December 5, 2016
- In "Món nhậu"
- Cách làm gỏi gân bò siêu ngon, ăn vào là thích
- March 29, 2017
- In "Món từ thịt bò"