Bếp 36 với kinh nhiệm nhiều năm trong nghề được khách hàng đánh giá là nhãn hàng uy tín, chất lượng cao, đặt tiêu chuẩn 5 sao trong ngành cung cấp suất ăn công nghiệp. Bếp 36 luôn luôn lắng nghe ý kiến góp ý của quý khách hàng để đem đến sự hài lòng nhất cho những bữa ăn, gồm 10 tiêu trí trong cung cấp ngành suất ăn công nghiệp.
Chọn thực phẩm tươi ngon, có giấy kiểm định đạt tiêu chuẩn suất ăn công nghiệp
Thực phẩm được lựa chọn đưa vào chế biến phải là thực phẩm mới, tươi ngon có nguồn gốc xuất xứ rõ nàng, có giấy kiểm định của các cơ quan có thẩm quyền đồng ý xét duyệt. Trước khi nhập thực phẩm phải có phác đồ bảo quản và chế biến. Sau khi nhập kho phải có phương hướng bảo quản rõ ràng, đảm bảo giữ được độ thơm ngon cho thực phẩm.
Sơ chế thực phẩm
Rau, quả ăn sống phải được làm sạch, ngâm bằng nước muối và rửa kỹ bằng nước sạch để rửa sạch bùn đất, đảm bảo cho sức khỏe người thưởng thức.
Với thực phẩm đông lạnh muốn đem ra dung thì phải để tan đá, sau đó dùng ngay, không nên để đông thực phẩm lại sẽ khiến cho vi khuẩn xâm nhập nhiều hơn, làm mất chất dinh dưỡng cũng như hư hỏng thực phẩm.
Bảo hộ trước khi chế biến
Mọi nhân viên trực tiếp nấu ăn của Bếp 36 đều được trang bị gang tay giấy bóng, áo, khẩu trang, mũ, các trang thiết bị liên quan, nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, không để bám dính bụi bẩn, gây mất vệ sinh.
Nước cấp cho nấu ăn và chế biến phải là nguồn nước sạch, không có tạp chất, chất bẩn Đồ chế biến luôn phải được vệ sinh sạch sẽ, khô ráo sau mỗi lần nấu. Không dùng chung hoạt động đựng, thái thức ăn sống và thức ăn chin
Quy định thức ăn chín
Thức ăn phải được nấu chín đảm bảo thức ăn ngấm da vị chin đều thơm ngon. Thức ăn sau khi nấu chín phải bảo đảm nhiệt độ trung tâm thực phẩm phải đạt tới 75 độ C. Vì thức ăn càng để lâu càng nguy hiểm và ăn ngay sau khi nấu sẽ ngon miệng hơn. Để thức ăn quá 5 tiếng đồngq hồ, phải giữ liên tục nóng trên 75 độ C hoặc lạnh dưới 10 độ C.
Tác phong phục vụ suất ăn công nghiệp
Chế độ dinh dưỡng cho một suất ăn trên đầu người luôn được tính toán rất cẩn, thực đơn lên kế hoạch cho hang tuần, tránh gây nhàm chán, bỏ thừa thức ăn gây lãng phí.
Đội ngũ đầu bếp và nhân viên phụ bếp, phục vụ có chuyên môn cao, kinh nghiệm lâu năm và có tâm với nghề, phục vụ suất ăn công nghiệp một cách chuyên nghiệp nhất. Sau khi thức ăn chín được nhận viên phục vụ chưa suất ăn và cấp cho nhân công lao động
Thức ăn thừa
Thức ăn sau khi công nhận viện chức, người lao động dùng bữa xong thì được loại bỏ sau đó, nghiêm cấm dùng để nấu lại cho bữa ăn sau.
Vệ sinh sau khi nấu ăn
. Khi dung xong bữa thì được xu dọn vệ sinh một cách nhanh chóng, không gây mất vệ sinh, dụng cụ bị ám mùibề mặt dùng để chế biến thức ăn phải được giữ sạch, khăn lau bát đĩa phải được luộc nước sôi và thay thường xuyên.