Thời điểm vào hè cũng là lúc hến vào mùa, hến là một nguyên liệu quen thuộc, dân dã đối với nhiều người dân Việt Nam, bình thường bạn thường chế biến hến theo cách nào, nấu canh với các loại rau, hay làm món hến xào ngũ vị… Nếu đã quá nhàm chán với các cách chế biến bên trên thì hãy thử ngay cách làm hến hấp sả sau đây nhé, vị ngọt thơm của thịt hến, mùi hương của sả hòa quyện lại rồi chấm cùng với nước chấm thần thánh đã làm say mê biết bao nhiêu người.
Cùng NGONAZ vào bếp chế biến món hến hấp sả đổi gió cho cả nhà nha, học xem cách làm sạch hến hấp, cách pha nước chấm như thế nào mà lại được nhiều người quan tâm đến vậy, món này ăn với cơm hay làm mồi nhậu cũng rất tuyệt vời đấy.
Tham khảo: Cách làm hến nấu rau cải ngọt mát dễ ăn
Cũng tương tự như ốc, hến sống trong môi trường ao bùn, vì vậy bên trong hến có nhiều bụi bẩn, sạn và cát. Vì thế nên bạn cần phải làm sạch hến trước khi hấp để tránh ăn phải sạn, vừa mất vệ sinh vừa gây mất ngon.
Khi chọn hến hấp, bạn nên chọn những mẻ hến to đều nhau, không nên chọn con quá bé, tiếp đó, phải là hến tươi sống, có mùi tanh tự nhiên, chứ không nên chọn những con hến có mùi hôi thối, bởi đây có thể là hến đã chết. Ngoài ra, còn phải chọn những con hến còn nguyên lớp vỏ bên ngoài, không nứt vỡ.
Sau khi mua hến về, bạn mang hến đi rửa sạch từ 1-2 lần nước để trôi sạch hết cát bẩn bên ngoài vỏ đi, sau đó bạn cho hến vào ngâm trong nước vo gạo, nếu không có nước vo gạo có thể ngâm với nước bình thường rồi cắt thêm vài lát ớt cay xuống, ngâm trong 3-5 tiếng để hến tự há miệng nhả hết sạn ra ngoài.
Sau khi làm sạch hến xong, chúng ta sẽ bắt đầu bước vào công đoạn chính đó là làm hến hấp sả ớt, cách chế biến này không cầu kì, phức tạp như lúc chúng ta đãi hến nấu canh, vì vậy bạn không cần phải quá lo lắng, sợ tốn thời gian đâu.
- Hến tươi: 1-2 kg tùy khẩu phần ăn
- Sả, gừng, ớt…
Hến sau khi đã làm sạch, bạn vớt ra để ráo nước.
Các nguyên liệu như sả, gừng, ớt bạn rửa sạch, thái miếng vừa để cho lên hấp cùng với hến cho thơm.
Bạn chuẩn bị một cái sửng chuyên hấp thức ăn, lót 1 lớp sả, ớt và gừng bên dưới đáy, xếp hến lên trên, rắc thêm sả ớt gừng rồi hấp với lửa vừa trong vòng 15 phút.
Hến ngon không chỉ vì cách chế biến mà còn ngon vì nước chấm, nước chấm được coi như là linh hồn của một món ăn vậy, chúng ta sẽ cùng học cách pha nước chấm hến ngon, ăn là nghiện ngay từ lần đầu luôn đó nha.
Để pha nước chấm hến thì bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:
- Nước sôi
- Nước mắm
- Đường
- Quất hoặc chanh tươi
- Tỏi, ớt
Đầu tiên, bạn cho 4 thìa nước mắm, 4 thìa nước sôi vào bát, tùy bạn thích mặn hay vừa mà có thể nêm nếm cho vừa miệng ăn, sau đó cho 2 thìa đường vào khuấy cho tan, phần quất/chanh thì vắt lấy nước cốt, bỏ hạt. Tỏi, ớt băm nhuyễn, tất cả cho xuống bát nước mắm rồi khuấy đều lên, nếm thử xem đã vừa hay chưa để điều chỉnh cho hợp lý với khẩu vị. Bạn cũng có thể cho thêm sả băm xuống cho thơm.
Cách pha nước chấm này tuy rằng đơn giản nhưng lại ngon không kém gì ngoài hàng đâu nhé, vậy nên bạn không cần băn khoăn về hương vị cũng như chất lượng đâu.
Quả thực là một món ăn vừa lạ miệng, vừa thơm ngon mà khó có thể chối từ, chỉ cần bạn nếm thử nó một lần thôi là sẽ nhớ mãi không quên. Khi làm món hến hấp sả, bạn cần chú ý vào công đoạn chọn hến và làm sạch hến, tiếp đó là cần phải biết cách pha nước chấm chuẩn để chấm thịt hến. Mình thường làm món này mỗi khi có dịp tụ họp gia đình, bạn bè… dù ăn mặn hay dùng làm món nhậu thì cũng đều hợp cả. Đặc biệt, thịt hến còn là nguyên liệu bổ dưỡng, chứa nhiều loại vitamin tốt cho sức khỏe.
Cách làm hến hấp vừa ngon vừa lạ ai cũng mê trên đây sẽ chinh phục tất cả mọi người kể cả những ai hơi “khó tính” trong ăn uống.
Cách làm hến xào là cách làm khá đơn giản và được nhiều chị em tìm kiếm thực hiện. Thịt hến ngọt lịm kết hợp với rau răm thơm thơm, hay cay cay của sa tế, nồng ấm của sả ớt đều vô cùng hấp dẫn.
Cùng Ameovat.com tìm hiểu món hến xào ngon chuẩn Hội An với cách làm hến xào rau răm, hến xào sa tế và hến xào sả ớt qua bài viết sau đây nhé.
Cách làm hến xào rau răm
Cách làm hến xào rau răm
Nguyên liệu cách làm hến xào rau răm
- Hến: 2kg
- Rau mùi: 50g
- Rau răm: 50g
- Húng quế: vài lá
- Ớt tươi
- Hành khô: 3 củ
- Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm…
Nguyên liệu làm hến xào rau răm
Các bước làm hến xào rau răm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hến vò thật sạch, ngâm với một ít ớt cay để nhả hết bẩn.
Hến ngâm ớt cho nhả hết bẩn
Rau răm, rau mùi, húng quế rửa sạch, để ráo, thái nhỏ.
Rau thơm thái nhỏ
Hành khô băm.
Hành khô băm
Ớt thái nhỏ.
Ớt thái nhỏ
Bước 2: Luộc hến
Cho hến vào nồi nước luộc cho đến khi hến há miệng hết thì vớt ra, chắt nước để nấu canh hến. Đãi hến để lấy hết phần thịt, sau đó rửa sạch thịt hến.
Luộc hến
Bước 3: Xào hến
Cho hành khô lên chảo dầu phi thơm, sau đó cho thịt hến vào xào, nêm nếm gia vị vừa miệng.
Phi thơm hành khô rồi cho hến vào xào
Bước 4: Hoàn thành món hến xào rau răm
Đảo hến một lúc cho ngấm gia vị, cho rau răm, rau mùi và ớt vào đảo qua thêm một lúc rồi tắt bếp.
Cho rau thơm vào hến xào
Bước 5: Thưởng thức món hến xào rau răm
Cho một ít lá húng quế vào bát rồi múc hến ra đổ lên trên, vậy là chúng ta đã hoàn thành cách làm hến xào rau răm thơm ngon rồi.
Hoàn thành cách làm hến xào rau răm
Cách làm hến xào sa tế
Cách làm hến xào sa tế
Nguyên liệu cách làm hến xào sa tế
- Thịt hến làm sẵn: 300g
- Hành tây: 1 củ
- Sa tế tôm chua cay
- Ớt
- Hẹ
- Rau húng
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, dầu ăn, bột ngọt…
Cách làm hến xào sa tế
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành tây bóc vỏ thái múi cau nhỏ.
Hành tây thái múi cau
Hẹ rửa sạch, cắt khúc.
Hẹ rửa sạch, cắt khúc
Rau húng rửa sạch, để ráo.
Rau húng rửa sạch
Ớt băm.
Ớt băm
Bước 2: Ướp hến
Hến mua sẵn ướp với một chút đường, hạt nêm, muối, bột ngọt trong 15 – 20 phút cho ngấm gia vị.
Ướp hến với gia vị
Bước 3: Xào hành tây
Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, cho hành tây và ớt băm vào xào đến khi gần chín.
Xào hành tây với ớt băm
Bước 4: Cho hến vào xào chung với hành
Khi hành tây gần chín cho hến vào xào, cho sa tế tùy vào khẩu vị, nêm nếm gia vị vừa miệng rồi cho hẹ cắt khúc vào đảo đều.
Cho hến vào xào với hành tây
Bước 5: Hoàn thành món hến xào sa tế
Cho hến xào sa tế ra đĩa, rắc rau húng lên trang trí vậy là chúng ta đã hoàn thành món hến xào sa tế rồi.
Hoàn thành món hến xào sa tế
Cách làm hến xào sả ớt
Cách làm hến xào sả ớt
Nguyên liệu làm hến xào sả ớt
- Hến làm sẵn: 300g
- Hành tây: 1 củ
- Cây sả: 2 cây
- Hành khô: 2 củ
- Ớt tươi
- Hành lá
- Gia vị: bột cà ri, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, bột ngọt…
Các bước làm hến xào sả ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hến làm sẵn rửa sạch.
Hến làm sẵn rửa sạch
Hành khô, ớt, sả băm nhuyễn.
Hành khô, ớt, sả băm
Hành tây thái múi cau.
Hành tây thái múi cau
Rau răm, hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Rau răm hành lá thái nhỏ
Bước 2: Phi thơm hành sả ớt
Cho dầu ăn vào chảo phi thơm hành, sả, ớt băm nhuyễn thêm một ít bột cà ri vào đảo cùng.
Phi thơm ớt, sả, hành băm và bột cà ri
Bước 3: Xào hến
Cho hến vào xào săn, bỏ thêm hành tây và thêm chút bột cà ri vào đảo đều, nêm nếm gia vị vừa miệng rồi xào chín.
Cho hến và hành tây vào xào
Bước 4: Hoàn thành cách làm hến xào sả ớt
Khi hến chín, cho hành lá và rau răm vào trộn đều, tắt bếp. Vậy là chúng ta đã hoàn thành cách làm hến xào sả ớt.
Hoàn thành món hến xào sả ớt
Trên đây là 3 cách làm hến xào thơm ngon, hấp dẫn và cực kỳ đơn giản. Ngoài ra, hến còn có thể biến tấu thành nhiều món ngon như cơm hến, canh hến, hến xào miến… cũng vô cùng tuyệt vời. Cùng theo dõi những bài viết tiếp theo của Ameovat.com và chúc các bạn thành công với cách làm hến xào trên nhé!
Đánh giá bài viết5 Sao, 2 Phiếu đánh giá
Tags: Các món xào ngonMón ngon dễ làmMón ngon mỗi ngày