Cách làm nộm dạ dày xoài xanh

Thời gian thực hiện:

• Chuẩn bị và sơ chế: 30 phút
• Chế biến: 15 phút.

Khẩu phần ăn: 5 người.

Nguyên liệu: 

• Bao tử heo: 1 cái
• Xoài: 1 trái
• Dưa leo: 1 trái
• Cà rốt: 1 củ
• Sả: 2 tép
• Tắc: 5 trái
• Ớt: 2 trái
• Tỏi: 1 củ
• Một ít rau răm và rau húng quế.

Dụng cụ: thau, nồi, tô, đĩa,...

Cách chọn mua xoài ngon

• Bạn nên chọn mua những quả xoài, có màu vàng đều, có phấn trắng, phần thịt xoài nằm trên cuốn cứng.
• Hãy chọn những quả xoài có da căng, không bị sần sùi hay những vết thâm.
• Nếu những quả xoài ở cuốn có mùi thơm ngọt đậm và có tinh dầu thì những quả xoài đó sẽ không có chất bảo quản.
• Bạn không nên chọn những quả xoài quá mềm hoặc quá cứng, lựa chọn những quả có độ cứng nhất định, khi cầm vào chắc tay là được.
• Bạn chú ý ở phần mắt đuôi quả xoài nhỏ thì những quả xoài đó có hạt nhỏ và nhiều thịt hơn. 

Cách chọn bao tử heo ngon

• Bạn hãy chọn bao tử heo có màu sáng, dày.
• Bạn dừng ngón tay ấn nhẹ vào phần bao tử thấy không bị biến dạng và có tính đàn hồi là được.
• Chú ý xem bên trong trong bao tử có chất dịch nhiều, không có phần cứng hay các hạt cứng bên trong là bao tử ngon.

5 trái tắc bạn vắt lấy phần nước cốt và vớt bỏ hạt đi. Củ tỏi bạn lột vỏ sau đó băm nhuyễn ra, 2 quả ớt bạn cũng băm nhuyễn như vậy. 2 tép sả bạn cắt thành khoanh nhỏ. Phần rau ngò gai và rau húng quế thì bạn cắt nhỏ ra.

1 củ cà rốt và 1 quả xoài bạn cắt bỏ vỏ đi và cắt thành sợi. Quả dưa leo thì bạn cắt bỏ phần ruột rồi cắt xéo thành miếng nhỏ vừa ăn.

Bao tử heo bạn mang đi rửa sạch và bắt nồi nước lên luộc trong thời gian khoảng 5 - 7 phút.

 Mẹo sơ chế bao tử heo sạch, không hôi

• Bạn dùng dao lạng bỏ đi phần mỡ trên bao tử.
• Sau đó bạn lộn trái bao tử heo lại.
• Cho vào âu đựng bao tử ít muối và giấm rồi vò chà cho bớt nhớt rồi rửa lại với nước.
• Tiếp tục làm tương tự thêm một lần như vậy nữa để cho sạch hết nhớt. 
• Bạn bỏ bao tử vào một nồi nước, cho vào một ít muối và một ít bột ngọt rồi tiến hành luộc.

Khi bao tử đã chín, bạn chuẩn bị một tô nước đá rồi cho bao tử vào để bao tử nhanh nguội, được giòn và trắng hơn.

Đợi bao tử nguội thì bạn vớt ra để ráo sau đó cắt sợi vừa ăn hay miếng nhỏ tùy theo sở thích của bạn rồi cho vào âu.

Bạn lấy một cái chén và cho vào chén 3 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh nước cốt tắc, 1/3 muỗng canh bột nêm, rồi quậy đều cho hỗn hợp hòa tan hết vào nhau.

Cuối cùng bạn cho vào chén nước trộn phần tỏi băm và ớt băm.

Bạn khuấy phần nước trộn lên rồi rưới một lượng vừa đủ [2 - 3 muỗng canh] phần nước trộn vào âu bao tử. Đeo bao tay nilon vào sau đó bạn trộn và bóp đều bao tử cho thật ngấm đều.

Phần nước mắm còn lại bạn cho từ từ vào phần rau củ đã sơ chế và trộn riêng để tránh phần rau củ ra nước sẽ khiến phần bao tử không còn đậm đà. Khi rau củ đã trộn đều thì bạn cho phần bao tử vào cùng rồi trộn đều thêm một lần nữa.

Tiếp tục bạn cho phần rau húng quế và rau ngò gai vào cùng và đảo nhẹ tay phần gỏi.

Cuối cùng bạn cho ra đĩa và trang trí cho đẹp mắt. 

Gỏi xoài bao tử heo với phần bao tử dai giòn và béo hòa quyện với vị chua chua của xoài và vị chua cay mặn ngọt từ phần nước trộn gỏi trông thật hấp dẫn và lôi cuốn vị giác.

Với công thức làm món gỏi xoài bao tử heo trên chúng tôi, hy vọng bạn sẽ thành công với món gỏi của mình nhé!

Advertisement

Đăng bài - Hoặc quảng cáo vui lòng liên hệ TVN Group - hệ thống website chất lượng cao: 0989121911 -  - Zalo

Đặc sản Tây bắc

Tác dụng của xoài

• Tăng cường thị lực: Xoài giàu vitamin A, rất quan trọng cho sức khỏe đôi mắt. Ngoài ra, các chất chống oxy hóa zeaxanthin và lutein trong xoài giúp bảo vệ mắt khỏi các sóng ánh sáng năng lượng cao như tia cực tím của ánh sáng mặt trời.
• Bảo vệ tim mạch: Một khẩu phần xoài nhỏ có thể cung cấp 3 g chất xơ, giúp giảm đáng kể nguy cơ phát triển bệnh tim. Theo nhiều nghiên cứu, cứ 7 g chất xơ bạn ăn có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch tới 9%.
• Cải thiện trí nhớ: Xoài chứa vitamin B6, giúp kích thích não bộ và duy trì chức năng của bộ nhớ, đồng thời thúc đẩy nhận thức, cải thiện trí nhớ và sự tập trung, ngăn ngừa bệnh Alzheimer.
• Phòng chống ung thư: Xoài cũng chứa pectin hòa tan giúp ngăn ngừa tế bào ung thư hình thành. Vitamin C giúp bảo vệ các tế bào khỏi tác hại của gốc tự do và làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư.

Tác hại của xoài

• Tăng cân: Trung bình một quả xoài chín có chứa khoảng 135 calo. Ăn quá nhiều xoài có thể ngăn cản quá trình đốt cháy calo trong cơ thể, từ đó làm cản trở hành trình giảm cân của bạn. Ăn xoài trước khi tập thể dục 30 phút sẽ sẽ cung cấp năng lượng cho cơ thể thực hiện những bài tập nặng
• Tăng lượng đường trong máu: Bên cạnh đó, xoài là loại trái cây có chứa lượng đường fructose lớn. Tuy nhiên, ăn quá nhiều xoài đồng nghĩa với việc tiêu thụ lượng đường rất lớn, khiến lượng insulin trong cơ thể tăng lên đột biến.
• Nguy cơ ung thư cao nếu ăn xoài chín nhân tạo: Ở một số nơi, xoài được sử dụng cacbua canxi để làm chín nhanh hơn. Chất này có thể gây ra các vấn đề về sức khỏe và tăng nguy cơ ung thư. Một vài triệu chứng mà cacbua canxi gây ra có thể là cảm giác ngứa ran, tê và bệnh lý thần kinh ngoại vi.
• Gây kích ứng cổ họng: Nhựa xoài là một chất kích thích mạnh có thể gây kích ứng cổ họng. Hơn nữa, không nên uống nước lạnh sau khi ăn xoài, bởi nước lạnh có thể khiến nhựa xoài đông lại, khiến chúng bám vào cổ họng gây kích ứng hơn.

Cách chọn mua xoài tươi ngon

• Để mua được xoài tươi ngon bạn cần chú ý vào đặc điểm bên ngoài của trái xoài. Nên mua những trái có vỏ đẹp, căng bóng, không bị sần sùi, xây xước, không bị thâm đen. Ngoài ra, bạn có thể cấu vào cuống xoài rồi ngửi. Nếu có mùi thơm và có nhựa tức là trái xoài này còn tươi, không có chất bảo quản.
• Nếu mua xoài chín thì phải có màu vàng tươi, đều màu, căng mọng, cầm chắc tay, có mùi thơm. Xoài chín ngon thì có phần cuống hơi lún xuống, sờ thấy căng cứng chứ không mềm như xoài chín ép. Ngoài ra nếu muốn biết xoài nhiều thịt hay không nên xem phần trên bụng xoài phần dưới chót đuôi có một mắt nhỏ, nếu mắt này càng to thì hột xoài càng to, càng ít thịt.
• Nếu mua xoài xanh thì không nên chọn trái có màu xanh nhưng lại mềm. Vì đó thường là xoài non được thu hái sớm. Để chọn quả xoài xanh ngon, bạn nên chọn những quả có màu xanh đậm, sờ cứng và có phấn ở vỏ. Để ý phần cuống nếu thấy đen, bấm không ra nhựa tức là xoài đã hái lâu rồi.

Cách bảo quản xoài

• Quả sau khi được chọn lựa kỹ được rửa sạch dưới vòi nước chảy. Tốt nhất nên dùng vòi có tia nhỏ, mạnh phun thẳng vào quả khiến chất bẩn và vi khuẩn nằm trên vỏ quả rơi ra.
• Ngâm quả trong nước muối trong khoảng 5 phút [không ngâm lâu vì làm biến đổi chất trong quả].
• Dùng vải mềm rửa sạch phần núm quả vì đây là nơi vi khuẩn, nấm mốc xâm nhập vào quả gây hỏng, thối sớm.
• Dùng quạt mát làm khô quả thật nhanh trong vòng vài phút.
• Gói quả thật kín trong túi ni- lông và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 độ C.

Những ai không nên ăn xoài

• Người hay mẫn cảm, dễ dị ứng không nên ăn xoài: Trước đây đã có một trường hợp khá nguy hiểm đến sức khỏe do ăn bánh pudding xoài. Người này sau khi ăn xong không lâu đã xuất hiện những nốt đỏ trên mặt. Lúc đầu không tìm ra nguyên nhân, sau đi đến bệnh viện kiểm tra mới phát hiện bị dị ứng xoài. Thực ra, rất nhiều người không biết rằng quả xoài có thể gây nên dị ứng. Xoài chứa chất gây dị ứng, acid uronic, pectin, có thể kích thích da và niêm mạc gây dị ứng. Hơn nữa, nhiều người chưa cần ăn, chỉ cần tiếp xúc với quả xoài thôi cũng đã dị ứng.
• Người mắc bệnh ngoài da không nên ăn xoài: Đông y cho rằng sự suy giảm chức năng của tỳ khiến cho da nổi mụn. Qủa xoài tính bình, thấp hàn, mà tỳ “sợ” nhất là thấp hàn. Do vậy người có mụn nhọt không nên ăn xoài. Ngoài ra bệnh mẩn ngứa, vết thương lở loét, mưng mủ cũng không thể ăn xoài, bởi vì ăn vào sẽ làm cho bệnh tình nặng thêm.
• Những người đang đói bụng: Một điều mà ai cũng phải ghi nhớ đó là không nên ăn xoài khi bụng đang đói, bởi xoài có vị chua dễ gây kích thích dạ dày, làm tăng dịch vị và tăng nguy cơ mắc các bệnh về đường ruột. Hơn thế nữa, nó dễ dẫn đến nguy cơ bị say, ngộ độc tạm thời khi ăn lúc đói.

Không nên ăn xoài với gì?

• Xoài và rượu không thể ăn chung với nhau: Có thể thấy xoài xanh là một trong những đồ nhấm khai vị được các cánh mày râu thích thú khi bắt đầu cuộc nhậu bởi vì hương vị của xoài xanh thơm ngon, có vị chua dễ bắt mồi. Nhưng thật không may hầu hết không ai biết rằng trong quả xoài xanh lại chứa độc tố khi kết hợp với cồn sẽ tạo ra chất độc khiến bạn dễ bị ngộ độc và hủy hoại niêm mạc dạ dày của bạn.
• Xoài và dứa không thể ăn chung với nhau: Dứa có tác dụng phụ đối với da và mạch máu. Hai loại trái cây này ăn cùng sẽ dễ gây dị ứng vì xoài và dứa đều chứa thành phần hóa học gây dị ứng da. Dù là xoài chín hay xoài xanh, cũng tuyệt đói tránh sử dụng khi đói bụng. Kể cả xoài chín vẫn có vị chua. Vị chua của loại quả này sẽ gây kích thích dạ dày làm tăng dịch vị và nguy cơ mắc bệnh đường ruột. Hơn thế nữa, nó dễ dẫn đến nguy cơ bị say, ngộ độc tạm thời khi sử dụng lúc đói.

Những cách làm nộm xoài xanh

Nộm xoài xanh thịt bò

Nguyên liệu:

• 1 quả xoài xanh to
• 1 củ cà rốt
• 2 quả dưa chuột to
• 200g thịt bò bắp
• Rau thơm, vừng trắng rang chín, tỏi, ớt
• Nước trộn: 1 bát con nước đun sôi để nguội, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh giấm ăn, nước cốt 1 quả chanh, 1 thìa canh nước mắm ngon.

Cách làm:

• Xoài xanh, cà rốt, dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ, bào sợi. Rau thơm rửa sạch, để ráo.
• Thịt bò thái mỏng, ướp với chút tỏi băm, muối tiêu chừng 15-20 phút. Tỏi vài nhánh đập dập, băm nhỏ. Ớt bỏ hạt, băm nhỏ, để cùng với tỏi.
• Trong lúc chờ thịt bò thấm gia bị thì pha nước trộn. Cho nguyên liệu ở phần nước trộn lần lượt theo thứ tự: nước lọc, đường, nước cốt chanh, nêm cho vừa miệng, cho từ từ nước mắm vào nước trộn đến khi mặn ngọt vừa miệng, thêm chút dấm ăn cho nước trộn được mềm hơn. Cho tỏi và ớt băm nhỏ chuẩn bị ở trên vào nước trộn.
• Thịt bò ngấm gia vị thì đun nóng chút dầu ăn trong chảo, cho tỏi vào phi thơm, trút thịt bò vào, nhanh tay đảo đều. Thịt mềm thì nêm lại gia vị rồi bắc chảo xuống.
• Chuẩn bị 1 cái âu to và găng tay nylon. Cho xoài xanh, cà rốt, dưa chuột vào, trộn đều. Sau đó thêm rau thơm, trộn đều.
• Thêm thịt bò, chút vừng rang, trộn thật đều rồi trút nước trộn vào, trộn đều cho tất cả thấm nước trộn.
• Khi ăn vắt nộm cho thật ráo, bày ra đĩa.

Nộm xoài xanh tôm thịt

Nguyên liệu:

• Xoài tượng: 1 quả;
• Thịt nạc thăn: 100g;
• Tôm sú tươi: 150g;
• Cà rốt: 1 củ;
• Dưa leo: 2 trái;
• Đậu phộng rang sẵn: 100g;
• Rau mùi: 100g;
• Chanh: 1 quả;
• Ớt sừng: 3 trái;
• Bánh phồng tôm: 100g;
• Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu, tỏi.

Cách làm:

• Ớt trái, tỏi làm sạch, băm nhuyễn. Tôm hấp cách thủy cho chín, bóc bỏ vỏ và đầu, chẻ dọc tôm làm hai. Thịt nạc thăn: Luộc chín với một ít hạt nêm, thái lát mỏng. Xoài, dưa leo: Rửa sạch, gọt vỏ, bỏ ruột, thái chỉ;
• Cà rốt rửa sạch, thái sợi chỉ, bóp qua với một chút xíu đường để giảm đi “mùi hăng” của cà rốt và lúc này cà rốt sẽ nhanh ngấm gia vị hơn. Rau mùi: Nhặt sạch, vẩy ráo nước, cắt khúc vừa. Chanh vắt lấy nước cốt. Lạc rang xa sạch vỏ, giã nhỏ.
• Trộn đều xoài, cà rốt, dưa leo, thịt, tôm và ½ lượng đậu phộng rang vào một cái âu lớn.
• Chiên bánh phồng tôm để ăn kèm với nộm, bạn nên chiên lửa nhỏ, ngập dầu để bánh phồng đẹp nhé.
• Làm nước trộn nộm: bạn dùng 100ml nước mắm, 200g đường nấu tan chảy trên bếp, để nguội. Sau đó cho 1 thìa tỏi, 1 thài ớt băm nhuyễn vào rồi nêm nước cốt chanh sao cho vừa ăn. [Đối với loại nước mắm trộn nộm này bạn có thể sử dụng cho hầu hết các món gỏi, nộm khác nhau cứ đảm bảo tỷ lệ 100ml nước mắm, 200g đường và tăng giảm tùy theo khẩu phần đảm bảo món nộm có vị vừa ăn, vừa khô, không bị ra nước đâu nhé].
• Rưới nước mắm trộn nộm vào hỗn hợp nêu trên với một lượng vừa ăn, đảo đều nhẹ tay, bạn không nên đảo quá nhiều sẽ khiến món nộm bị nát.
• Để trong 10 phút cho ngấm gia vị. Xếp phồng tôm bao quanh đĩa và cho món nộm vào giữa, dàn đều sao cho món ăn hài hòa về màu sắc. Rắc phần đậu phộng rang còn lại, rau mùi và một ít tiêu lên trên là bạn đã hoàn thành món ăn rồi đấy.

Nộm xoài xanh thịt bò khô

Nguyên liệu:

• Xoài xanh 1-2 trái
• 100g bò khô sợi
• Lá bạc hà, rau quế
• Ớt trái
• Lạc rang, hành phi tùy thích
• Đường, nước mắm, giấm

Cách làm:

• Xoài xanh gọt vỏ, bào sợi. Cho xoài xanh trộn cùng 2 thìa cafe đường, để trong 15 phút cho đường ngấm vào xoài giúp xoài bớt chua và thấm hơn.
• Băm nhỏ lá bạc hà, lá húng quế. Cắt nhỏ ớt trái.
• Pha nước mắm trộn gỏi với tỉ lệ 1 thìa súp nước mắm : 1 bát nhỏ nước sôi để nguội : 1 thìa súp đường : 1 thìa súp giấm. Tuỳ chỉnh theo khẩu vị.
• Trộn đều xoài cùng lá bạc hà và húng quế.
• Cho xoài trộn ra đĩa, bày thịt bò khô lên trên, khi ăn thì rưới nước mắm lên và trộn đều.

Nộm xoài xanh sứa

Nguyên liệu:

• Sứa: 1 túi[200gram/túi – loại đã ngâm sẵn gia vị]
• Xoài xanh: 1 quả
• Cà rốt: 1 củ to
• Lạc: 70 gram
• Tỏi: 3 tép
• Chanh: 1 quả
• Ớt tươi: 2 quá[ai thích ăn cay có thể cho thêm nhé]
• Rau thơm: 1 mớ
• Các gia vị khác: 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa hạt tiêu.

Cách làm:

• Sau khi mua túi sứa về, bạn cắt túi sứa ra và cho vào âu lớn, rửa sạch và trút vào 1 cái rổ cho ráo nước. Bắc một nồi nước lên bếp, để lửa to đun đến khi sôi để chần qua sứa.
• Trong khoảng thời gian chờ nước sôi, các bạn hãy mang các nguyên liệu còn lại ra sơ chế nhé. Xoài xanh, cà rốt cạo vỏ rồi dùng dụng cụ nạo, nạo thành các sợi. Rửa qua nước muối loãng rồi vớt ra để ráo. Tỏi bóc vỏ đập dập băm nhuyễn. Ớt tươi băm nhỏ. Rau thơm rửa sạch thái rối. Chanh cắt làm đôi vắt lấy 3 thìa nước cốt.
• Khi nước đã sôi, bạn cho sứa vào chần qua khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.
• Lạc cho vào chảo rang chín giòn. Bóc vỏ, giã nát làm đôi[lưu ý không giã quá vụn].
• Để món ăn của chúng ta thật “chuẩn vị” thì công đoạn pha nước sốt khá quan trọng đấy. Các bạn hãy làm theo hướng dẫn của mình nhé: Chuẩn bị 1 bát tô, cho vào 2 thìa mắm, 2 thìa đường, 1 thìa hạt tiêu, 3 thìa nước cốt chanh, tỏi, ớt băm nhuyễn và 3 thìa nước lọc. Tất cả trộn đều.
• Cho xoài xanh, cà rốt, sứa vào âu lớn, trút số nước sốt đã pha vào. Đeo găng tay vào và bóp đều cho nộm ngấm gia vị. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, để khoảng 15 phút rồi gắp ra đĩa. Gắp nộm ra đĩa. Rắc lên trên lạc rang và rau thơm. Trang trí thêm vài lát ớt cho món ăn thêm phần đẹp mắt.

Xem thêm:

Nộm xoài xanh thịt lợn

Nguyên liệu:

• 3 quả xoài xanh, chọn loại má dày và hơi chín
• 1 củ cà rốt
• 1 mớ rau răm
• 200gr thịt ba rọi
• 1 bát mắm tôm chua
• 2 quả ớt
• 50gr đường
• 20gr muối trắng

Cách làm:

• Thịt ba rọi luộc chín trong mắm tôm chua, vớt ra để nguội, thái miếng bề rộng 1cm
• Xoài xanh, cà rốt nạo sợi, trộn với đường tới khi đường tan đều, trộn tiếp muối trắng
• Cho rau răm cắt nhỏ, ớt băm nhỏ, thịt vào trộn cùng, nêm thêm khoảng 2 muỗng canh nước mắm tôm chua đã luộc thịt.

Được tổng hợp bởi monngonmienbac.net

Chia sẻ

Hiện nay, việc sử dụng các loại men xử lý hầm cầu tại các hộ…

Cũng như các loại vitamin B, C, D, Vitamin A đóng vai trò rất quan…

Quả nho có tốt cho phổi hay không? Có rất nhiều ý kiến cho rằng…

Gà là nguyên liệu ẩm thực phổ biến. Các món hầm từ gà là một…

Nói đến vùng núi Trung Trung Bộ, thương hiệu sâm Ngọc Linh như một cái…

Chọn một chiếc máy trộn bột mì phù hợp sẽ giúp bạn tối ưu chi…