Cách làm thịt lợn khô ngon như ngoài hàng

Chuẩn bị nguyên liệu:

- Thịt thăn hoặc có thể sử dụng thịt mông : 1kg 

- Ớt bột: 1 bát con

- Sả: 5 củ, gừng 1 nhánh nhỏ, tỏi 1 củ, ngũ vị hương 1 gói.

- Gia vị: Nước mắm, đường, dầu ăn, hạt tiêu, hạt nêm, chút rượu không có cũng không sao, bột nghệ.

Thực hiện:

- Thịt thăn rửa sạch rồi đem chần qua nước sôi để ra bọt bẩn.

- Rửa sạch và đem luộc ngập nước với chút hạt nêm cho đậm đà đến khi thịt chín( Lưu ý: để lại nước luộc sau đun cùng thịt khi đã ướp gia vị).

- Thịt để nguội xé miếng to bằng ngón tay ( xé nhỏ khi sên khô, sợi thịt sẽ bị nhỏ nhìn không hấp dẫn).

- Cho thịt đã xé vào nồi trộn nước mắm, đường, chút dầu ăn, rượu trắng, hạt tiêu, ớt bột, trộn đều sao cho có vị mặn và vị ngọt và cay.

Muốn mầu đẹp cho gấc hoặc bột điều còn không bạn có thể tăng lượng ớt bột lên cho mầu đậm.

- Sả, tỏi, gừng băm nhỏ rồi đem trộn cùng thịt đã ngấm gia vị. Để tầm 2 tiếng cho ngấm đều.

- Đem thịt ướp đổ cùng bát nước luộc rồi đun sôi đến khi cạn hết nước, cho thịt ra khay dàn đều cho bay hơi nước, dưới khay lên lót giấy để hơi nước thấm xuống nhé.

- Khi thịt nguội cho ra chảo rộng sên với lửa nhỏ cho khô sợi thịt là đc. Nếu nhiều thịt lên sên làm hai lần, trong quá trình sên bật lửa thật nhỏ để thịt ngấm gia vị chứ không bật lửa to, vì thịt sẽ nhanh bị cháy mà không ngấm được hết gia vị.

- Nếu các bạn có lò nướng thì sấy như sau nhé:

Đảo cho cạn hết nước thì cho thịt ra khay nướng, dàn đều và mỏng, chờ hơi nước bay hết  và thịt nguội thì cho vào lò, bật nhiệt độ 130 độ C, thời gian 45 phút.

15 phút sau cho khay thịt ra và dùng đũa đảo lên, chờ bay hết hơi và thịt nguội thì cho vào lò sấy tiếp, làm như này khoảng 2 hoặc 3 lần là thịt khô nhé.

Thịt heo giả bò khô sau khi đã sấy khô, để cho nguội hoàn toàn mới đem đóng gói hoặc cất trong hộp kín bảo quản nơi thoáng mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh ăn dần.

Ảnh: Lệ Quyên

Bạn quá chán các món chế biến từ thịt heo thông thường và muốn thay đổi khẩu vị? Chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn cách làm khô bò từ thịt heo tại nhà vô cùng hấp dẫn. Khi ăn, bạn sẽ ngạc nhiên bởi mùi vị thịt không khác gì khô bò thật. Vậy cách làm như thế nào?

Biến tấu khô bò từ thịt heo

Làm khô bò từ thịt heo có khó không?

Nếu bạn là tín đồ của món khô bò chắc hẳn không thể bỏ qua công thức này. Thay vì làm từ thịt bò thật, bạn có thể biến tấu từ thịt heo. Áp dụng cách làm này không khó như bạn lo lắng.

Chỉ với vài thao tác thực hiện cùng chút khéo tay, bạn sẽ có ngay món khô bò chất lượng, thơm ngon không kém khô bò thật. Quan trọng nhất là bạn chọn gia vị và nếm nếm sao cho vừa ăn cũng như màu sắc đặc trưng giống như khô bò thật.

Cách làm khô bò từ thịt heo nguyên miếng

Thực hiện cách làm khô bò từ thịt heo mà chúng tôi gợi ý dưới đây sẽ giúp bạn trổ tài khéo tay, không tốn quá nhiều chi phí và công sức mà có ngay món ngon hấp dẫn.

Chuẩn bị nguyên liệu để làm khô bò

• 500g thịt heo, lựa phần thịt mông tươi ngon, chắc thịt
• 3 cây sả
• 1 gói ngũ vị hương
• 1 gói bột điều
• 1 muỗng ớt bột
• 2 muỗng đường
• 1 muỗng bột canh

Sơ chế các nguyên liệu

Thịt heo mua về, bạn ngâm qua nước muối nóng để loại bỏ bụi bẩn, tạp chất cũng như khử mùi tanh của thịt. Sau đó, rửa lại nhiều lần với nước lạnh, để thịt ráo nước.

Rửa sạch, khử mùi tanh của thịt heo

Sả cây rửa sạch, đập dập và băm nhuyễn

Sơ chế sả cây

Cách thực hiện

Bạn bắc nồi nước lên bếp, cho thịt heo vào luộc vừa chín tới. Tránh luộc thịt quá nhừ sẽ làm thịt bị dai, không còn ngọt nữa.

Luộc thịt heo vừa chín tới, vớt ra thau nước đá rồi để nguội

Khi thịt nguội, bạn dùng dao thật sắc, thái thịt thành miếng dày chừng 1 – 2cm, chiều dài thịt cắt theo thớ thịt.

Cắt thịt heo với độ dày phù hợp

Làm gia vị trộn khô bò từ thịt heo gồm: Đường, bột canh, bột ngọt, ngũ vị hương, ớt bột, bột điều và ít sả băm nhuyễn. Sau đó, đổ hỗn hợp này vào nồi nước luộc thịt còn sót lại.

Trộn hỗn hợp gia vị

Bạn cho phần thịt thái lát vào đun cùng hỗn hợp nước gia vị khoảng 30 phút cho tới khi nước cạn dần, thịt ngấm đều gia vị là được. Sau đó, vớt thịt ra khay inox.

Đun thịt heo cùng hỗn hợp gia vị

Trộn bột điều phết lên phần thịt trong khay rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 100 độ C cho tới khi thịt khô lại. Nếu không có lò thì bạn sên bằng chảo, sên lửa nhỏ cho tới khi thịt se lại thì tắt bếp.

Nướng hoặc sên thịt cho se lại

Ngoài cách này, nếu thích ăn khô bò sợi thì bạn chỉ cần xé nhỏ thịt heo ra trước khi trộn cùng các gia vị rồi đem đi sấy khô. Thành phẩm có màu sắc bắt mắt, mùi thơm dịu và vị dai ngọt không khác gì khô bò thật.

Thưởng thức thành phẩm ngon, hấp dẫn

Khô bò từ thịt heo bảo quản được lâu không?

Tự làm khô bò tự thịt heo vừa nhanh gọn vừa giúp bạn có món ngon để thay đổi khẩu vị. Thế nhưng, thành phẩm tự làm thường không sử dụng chất bảo quản nên nhiều người băn khoăn không biết chúng giữ được lâu không.

Thông thường, khô bò làm từ thịt heo nếu sấy thật khô và cất trữ kỹ, bạn có thể sử dụng được từ 4 – 5 tuần.

Nếu bạn thích ăn thịt mềm, sên vừa chín tới thì nên dùng hết trong ngày. Hạn chế để thịt quá lâu dễ bị ẩm mốc, không còn dai giòn và ăn không được ngon như mới nấu xong.

Trong quá trình sử dụng khô bò làm từ thịt nếu, nếu thấy các dấu hiệu ẩm mốc, mùi hôi thì bạn không nên sử dụng mà bỏ luôn để tránh bị bệnh đường tiêu hóa, tiềm ẩn nhiều nguy cơ mắc bệnh nguy hiểm.

Qua hướng dẫn cách làm thịt lợn giả bò khô, hy vọng cung cấp cho bạn thêm nhiều công thức nấu ăn bổ ích. Để thỏa sức biến tấu nhiều món ngon, thay đổi khầu vị không bị nhàm chán.

Thịt lợn giả bò khô là món ăn ngon và rất dễ làm. Ảnh: Internet

Cách làm thịt lợn giả bò khô miếng có phần mất thời gian nhưng các công đoạn lại cực kỳ đơn giản. Chẳng cần phải quá cầu kỳ và tỉ mỉ nhưng mùi vị lại khó có thể chê vào đâu. Nếu đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu thì cùng vào bếp thực hiện với Yeutre.vn nhé.

1.1. Nguyên liệu

• 1 kg thịt heo nạc
• 20 gram gừng
• 20 gram tỏi
• 20 gram sả
• 20 gram hành tím
• 20 gram ớt sừng
• 1 muỗng canh bột ngũ vị hương
• 1 muỗng canh bột nghệ
• 1 muỗng tiêu xay
• 3 muỗng canh đường thốt nốt
• 2 muỗng canh dầu hào
• 1 muỗng canh hạt nêm
• 2 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh tương ớt
• 1/2 muỗng canh bột ớt paprika

1.2. Hướng dẫn cách làm thịt lợn giả bò khô miếng

• Thịt mua về nên chọn loại thịt nạc vai hoặc nạc đùi, ít mỡ để sau khi thành phẩm trông giống khô bò hơn, đồng thời cũng cho ra hương vị ngon hơn. Đem thịt rửa sạch, để ráo nước và cắt thành miếng theo thớ thịt. Lưu ý, bạn nên thái miếng có độ dày vừa phải, khoảng chừng 1 cm để khi thành phẩm không quá dai.

Thịt heo cắt thành miếng có độ dày khoảng chừng 1 cm. Ảnh: Internet

• Tỏi, hành tím, gừng, sả và ớt sừng cắt khúc, sau đó cho vào máy sinh tố xay nhuyễn.

Xay nhuyễn hành tỏi ớt sả để nêm nếm cho thịt. Ảnh: Internet

• Dùng hỗn hợp vừa xay, đem trộn đều với thịt heo đã sơ chế. Thêm vào 1 muỗng canh bột nghệ, 1 muỗng canh bột ngũ vị hương, 1 muỗng canh tiêu xay, 3 muỗng canh đường thốt nốt, 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng canh bột ớt paprika. Dùng tay bóp đều để gia vị ngấm đều vào trong từng thớ thịt.

Ướp thịt với đầy đủ các loại gia vị đã chuẩn bị. Ảnh: Internet

• Bắc chảo lên bếp, bật bếp khoảng 30 đến 45 giây cho chảo nóng, điều chỉnh lửa nhỏ lại rồi cho thịt vào áp chảo khoảng 10 phút. Cách này giúp gia vị được khô hơn và thấm đều thịt.

Thực hiện áp chảo thịt để gia vị được ngấm đều. Ảnh: Internet

• Tiếp theo, chuẩn bị khay nướng có lót sẵn giấy bạc rồi lần lượt xếp thịt vừa áp chảo lên trên. Đặt khay vào lò nướng, điều chỉnh nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 60 phút. Nếu muốn món khô heo giả bò làm ra có màu sắc bắt mắt hơn, trước khi cho vào lò nướng bạn có thể phết lên ít dầu điều.

Cho thịt heo vào lò nướng để thành phẩm được khô. Ảnh: Internet

• Cách làm thịt heo giả bò khô miếng khá dễ thực hiện đúng không nào. Với bí quyết này sẽ giúp món khô heo làm ra có hương vị và màu sắc hệt như khô bò luôn đấy.

Thịt lợn giả bò khô khi thành phẩm rất thơm và hấp dẫn. Ảnh: Internet

2. Cách làm thịt lợn giả bò khô sợi

Nguyên liệu từ thịt heo nhưng lại mang đậm hương vị bò, song lại cực kỳ vệ sinh và an toàn cho sức khỏe gia đình. Cách làm thịt bò khô từ thịt lợn ngon đôi khi còn hấp dẫn hơn cả thịt bò thật nếu làm khéo nhất là dạng sợi. Bí quyết làm ra món thịt lợn giả khô bò sợi ngon hấp dẫn này sẽ được bật mí ngay ở công thức dưới đây.

2.1. Nguyên liệu

• 1 kg thịt heo nạc
• 1 gói gia vị bò kho
• 5 cây sả
• 2 gói bột ngũ vị hương
• 3 muỗng canh dầu hào
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 3 muỗng cà phê ớt bột
• 2 muỗng canh bột ngọt
• 3 muỗng canh đường trắng
• 2 muỗng cà phê bột điều
• 1 muỗng cà phê bột nghệ
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 1 củ tỏi

2.2. Hướng dẫn cách làm thịt heo giả bò khô sợi

• Thịt heo mua về đem rửa với muối ăn để loại bỏ bớt chất dơ rồi xả lại bằng nước lạnh. Sau đó cho vào nồi luộc chín cùng với 1 gói gia vị bò kho. Hoặc bạn cũng có thể thay thế bằng mỡ bò. Cách này sẽ giúp cho khô lợn khi thành phẩm sẽ mang đậm hương vị bò.

Bạn có thể sử dụng thêm gói gia vị bò kho để luộc thịt heo. Ảnh: Internet

• Tiếp theo, đợi cho thịt bớt nóng rồi dùng tay xé dọc thớt thịt. Lưu ý, không để thịt quá nguội vì lúc này thịt sẽ cứng và rất khó xé.

Xé thịt khi còn nóng sẽ mềm và dễ xé hơn. Ảnh: Internet

• Ướp thịt với 2 gói bột ngũ vị hương, 1 muỗng canh dầu ăn, 5 cây sả băm, 1 củ tỏi băm, 3 muỗng canh dầu hào, 3 muỗng cà phê ớt bột, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng cà phê bột điều, 1 muỗng cà phê bột nghệ và 1 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều, dùng màng thực phẩm bọc lại rồi đặt trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 đến 2 tiếng để thịt ngấm đều gia vị.

Ướp thịt trong khoảng 1 đến 2 giờ đồng hồ để thịt ngấm gia vị. Ảnh: Internet

• Đủ thời gian, cho thịt ra ngoài, bắc lên bếp kho cùng với nước luộc thịt ban đầu. Như vậy, miếng khô làm ra mới không mất đi độ ngọt tự nhiên.
• Vặn lửa vừa đến khi nước trong nồi gần cạn thì điều chỉnh lửa nhỏ lại, dùng đũa đảo đều để thịt không bị cháy. Nước cạn hẳn, bạn tắt bếp và lấy thịt ra ngoài.
• Sau đó, tiếp tục bắc một chảo sạch lên bếp (nên chọn chảo có đáy dày), cho thịt vào và bật lửa nhỏ để rang. Trong thời gian này, đảo liên tục để thịt không bị cháy. Cứ rang khoảng 5 đến 7 phút thì tắt bếp, cho thịt ra ngoài để hơi nguội rồi đổ vào rang lại. Thực hiện đủ 3 lần để thịt khô hẳn và vàng đều thì có thể dừng.

Rang thịt bằng chảo dày nhiều lần để đạt được độ khô và màu sắc vừa ý. Ảnh: Internet

• Như vậy, cách làm thịt lợn giả bò khô sợi đã hoàn thành rồi đấy. Khi ăn có vị dai ngọt rất ngon, đặc biệt là khá giống hương vị bò. Nếu ăn không hết, bạn có thể đợi thịt nguội hẳn rồi cho vào hũ thủy tinh đậy kín nắp, đặt trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản được lâu dài.

Thịt lợn giả bò khô sẽ bảo quản được lâu hơn khi đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Ảnh: Internet

Cách làm thịt lợn giả bò khô không mắc tiền như khi sử dụng nguyên liệu bò nhưng hương vị làm ra lại giống đến 90%, quá hời cho bạn đúng không nào. Đặc biệt, bí quyết này đảm bảo an toàn tuyệt đối cho sức khỏe nên bạn có thể yên tâm thực hiện nhé. Với nhiều người, món này còn hấp dẫn hơn thịt bò khô thật vì cho là làm từ thịt lợn có độ mềm dễ ăn. Trời ngày mưa lạnh, vừa xem một bộ phim hay, vừa nhâm nhi từng miếng thịt thơm ngon thì còn gì tuyệt vời hơn. Cùng vào bếp và thực hiện ngay món này với Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn nhé

Mỹ Lệ