Câu hỏi từ luận Bài 44 Công nghệ 10
Mời các em học sinh tham khảo ngay nội dung hướng dẫn soạn Công nghệ 10 Bài 44: Chế biến lương thực, thực phẩm được bày chi tiết, dễ hiểu nhất dưới đây sẽ giúp bạn đọc hiểu rõ hơn về bài học này, từ đó chuẩn bị tốt cho tiết học sắp tới nhé. Giải bài tập SGK Bài 44 Công Nghệ lớp 10Câu 1 trang 137 Công nghệ 10 Trình bày quy trình chế biến gạo từ thóc. Kể tên các vật dụng cần để chế biến gạo từ thóc theo phương pháp cổ truyền. Lời giải: - Quy trình chế biến gạo từ thóc như sau: Xay thóc đã làm sạch rồi sau đó thực hiện tách trấu, xát trắng, cuối cùng ta đánh bóng rồi đưa vào bảo quản. - Các vật dụng cần để chế biến gạo từ thóc theo phương pháp cổ truyền: + Cối xay để xay thóc. + Sàng để lọc trấu. + Cối để giã gạo lật. + Giần để loại tấm và cám. Câu 2 trang 137 Công nghệ 10 Trình bày một số phương pháp chế biến sắn và quy trình chế biến tinh bột sắn. Lời giải: - Một số phương pháp chế biến sắn: + Phơi khô sắn đã thái thành lát, chẻ thành khúc, sắn củ, sắn nạo thành sợi. + Chế biến bột sắn hoặc tinh bột sắn. + Làm thức ăn gia súc bằng cách lên men sắn tươi. Câu 3 trang 137 Công nghệ 10 Nêu các phương pháp chế biến rau, củ và quy trình chế biến rau, củ đóng hộp. Lời giải: - Các phương pháp chế biến rau, củ: + Xử lí công nghiệp và đóng hộp rau củ. + Sấy khô rau, quả để giảm bớt nước. + Ép rau củ, quả để chế biến thành các loại nước uống. + Thực hiện muối chua rau, củ. - Quy trình chế biến rau, củ đóng hộp: Phân loại rau, quả sau đó làm sạch, lần lượt xử lí cơ học và nhiệt rồi đưa vào hộp, lần lượt bài khí, ghép mí, thanh trùng. Sau đó ta làm nguội và đưa sản phẩm rau, quả đóng hộp vào bảo quản. Lý thuyết Công Nghệ Bài 44 lớp 10I - CHẾ BIẾN GẠO TỪ THÓC Quy trình chế biến gạo từ thóc: Thóc được làm sạch trước khi đưa vào xay để bóc vỏ, tiếp theo là tách hạt gạo khỏi trấu. Gạo thu được còn vỏ cám gọi là gạo lật hay gạo lức. Gạo lật được xát trắng Gạo được đánh bóng để xuất khẩu, có thể đóng bao, vào thùng… để bảo quản sử dụng. Máy xay tốt tỉ lệ gạo lật thu được cao, gạo gãy ít. Ở một số vùng nông thôn nước ta, gạo vẫn được chế biến theo phương pháp truyền thống, dùng cối xay để giã gạo, dùng sàng để loại trấu, tiếp đến gạo lật được giã trong cối, sau đó giần để loại tấm và cám. II - CHẾ BIẾN SẮN: ( KHOAI MÌ) 1. Một số phương pháp chế biến Thái lát, phơi khô Chẻ, chặt khúc, phơi khô Phơi cả củ(sắn gạc hươu) Nạo thành sợi rồi phơi khô Chế biến bột sắn Chế biến tinh bột sắn Lên men sắn tươi để sản xuất thức ăn gia súc 2. Quy trình công nghệ chế biến tinh bột sắn: III - CHẾ BIẾN RAU QUẢ 1. Một số phương pháp chế biến rau, quả: Đóng hộp. Sấy khô. Chế biến các loại nước uống. Muối chua. 2. Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp Nguyên liệu quyết định đến chất lượng sản phẩm. Mỗi loại rau, quả có yêu cầu nhất định về độ chín, kích thước, hàm lượng chất khô, mức độ nguyên vẹn… Cần phân loại loại bỏ nguyên liệu không đảm bảo yêu cầu chế biến. Làm sạch nguyên liệu, cắt thành miếng nhỏ hay nghiền tuỳ theo yêu cầu. Xử lí nhiệt có tác dụng làm mất hoạt tính các loại enzim, tránh quá trình biến đổi chất lượng sản phẩm. Tiến hành cho nguyên liệu vào hộp, sau đó bài khí bằng cách đun nóng hay hút chân không. Sản phẩm được thanh trùng, làm nguội. Chú ý mỗi loại sản phẩm rau, quả đóng hộp có một công nghệ riêng phù hợp. ►► CLICK NGAY vào đường dẫn dưới đây để TẢI VỀ lời giải Công nghệ lớp 10 Bài 44: Chế biến lương thực, thực phẩm chi tiết, đầy đủ nhất, file pdf hoàn toàn miễn phí từ chúng tôi, hỗ trợ các em ôn luyện giải đề đạt hiệu quả nhất. Đánh giá bài viết
Câu 1 trang 137 Công nghệ 10: Trình bày quy trình chế biến gạo từ thóc. Kể tên các vật dụng cần để chế biến gạo từ thóc theo phương pháp cổ truyền. Trả lời: - Quy trình chế biến gạo từ thóc như sau: Xay thóc đã làm sạch rồi sau đó thực hiện tách trấu, xát trắng, cuối cùng ta đánh bóng rồi đưa vào bảo quản. - Các vật dụng cần để chế biến gạo từ thóc theo phương pháp cổ truyền: + Cối xay để xay thóc. + Sàng để lọc trấu. + Cối để giã gạo lật. + Giần để loại tấm và cám. Câu 2 trang 137 Công nghệ 10: Trình bày một số phương pháp chế biến sắn và quy trình chế biến tinh bột sắn. Trả lời: - Một số phương pháp chế biến sắn: + Phơi khô sắn đã thái thành lát, chẻ thành khúc, sắn củ, sắn nạo thành sợi. + Chế biến bột sắn hoặc tinh bột sắn. + Làm thức ăn gia súc bằng cách lên men sắn tươi. Câu 3 trang 137 Công nghệ 10: Nêu các phương pháp chế biến rau, củ và quy trình chế biến rau, củ đóng hộp. Trả lời: - Các phương pháp chế biến rau, củ: + Xử lí công nghiệp và đóng hộp rau củ. + Sấy khô rau, quả để giảm bớt nước. + Ép rau củ, quả để chế biến thành các loại nước uống. + Thực hiện muối chua rau, củ. - Quy trình chế biến rau, củ đóng hộp: Phân loại rau, quả sau đó làm sạch, lần lượt xử lí cơ học và nhiệt rồi đưa vào hộp, lần lượt bài khí, ghép mí, thanh trùng. Sau đó ta làm nguội và đưa sản phẩm rau, quả đóng hộp vào bảo quản.
Tailieumoi.vn xin giới thiệu đến các quý thầy cô Giáo án công nghệ 10 bài 44: Chế biến lương thực, thực phẩm mới nhất. Hi vọng tài liệu này sẽ giúp thầy cô dễ dàng biên soạn chi tiết giáo án CÔNG NGHỆ 10. Chúng tôi rất mong sẽ được thầy/cô đón nhận và đóng góp những ý kiến quý báu của mình. Mời quý thầy cô cùng tham khảo và tải về chi tiết tài liệu dưới đây. BÀI 44: CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM
- Biết được phương pháp chế biến gạo từ thóc, quy trình công nghệ chế biến tinh bột từ củ sắn, quy trình công nghệ chế biến rau, quả. - Rèn luyện tư duy phân tích, tổng hợp; khả năng hợp tác nhóm. - Kĩ năng vận dụng kiến thức đã học để giải quyết một số tình huống trong thực tiễn. - Có ý thức bảo vệ tài nguyên môi trường.
1.1. Năng lực tự học : Biết được phương pháp chế biến gạo từ thóc. Biết được qui trình công nghệ chế biến tinh bột từ sắn. Biết được công nghệ chế biến rau,quả. 1.2. Năng lực giải quyết vấn đề : Giải thích các phương pháp chế biến gạo, sắn khô, rau, quả. 1.3. Năng lực sử dụng ngôn ngữ : Phát triển ngôn ngữ nói, viết thông qua thuyết trình các phương pháp chế biến và qui trình chế biến gạo, sắn khô, rau, quả. 1.4. Năng lực hợp tác : Làm việc cùng nhau, trao đổi và rút ra nội dung 1.5. Năng lực tư duy sáng tạo : Giải thích các bước trong qui trình chế biến. 1.6 Năng lực thẩm mỹ: Tạo ra sản phẩm báo cáo khoa học, đẹp. 2 . Năng lực chuyên biệt:
III. MÔ TẢ MỨC ĐỘ NHẬN THỨC:
Câu 1: Ở địa phương có các phương pháp nào để làm sạch thóc sau khi phơi khô?(MĐ1) Câu 2: Ở quê em thường chế biến gạo từ thóc bằng cách nào?(MĐ2) + Có vùng xay gạo bằng cối xay, rồi giã gạo bằng cối và chày. + Có nơi dùng cối giã thóc cho đến lúc thành gạo. + Có nơi dùng máy xát chạy điện hay chạy bằng máy công nông. + Xí nghiệp chế biến gạo thì dùng máy hiện đại công suất từ 100 tấn đến 3000 tấn /ca. Câu 3: Điền các từ còn thiếu hoàn thành qui trình chế biến tinh bột sắn.(MĐ3) Sắn thu hoạchLàm sạch sắn .. ....... Tách bã ............ Bảo quản ướt Làm khô Đóng gói sử dụng. Câu 4: Điền các từ còn thiếu hoàn thành qui trình chế biến rau, quả, đóng hộp.(MĐ3) Nguyên liệu rau, quả Phân loại ...............xử lí cơ học.............. vào hộpBài khí ................ thanh trùng làm nguội Bảo quản thành phẩm sử dụng. Câu 4: Phân biệt chế biến tinh bột sắn và chế biến bột sắn?
1.Chuẩn bị của giáo viên : - Giáo án. - Phiếu học tập - Nghiên cứu tài liệu. - Thực hiện theo phân công giáo viên và nhóm. - Bảng phụ, SGK,
* Ổn định lớp: Kiểm tra sĩ số, tác phong. * Kiểm tra bài cũ : - Trình bày quy trình bảo quản thóc, ngô và giải thích các bước trong qui trình. Hoạt động 1. Khởi động GV đưa ra các hình ảnh gạo, mứt, rau cải muối chua, mít sấy, ... GVđặt câu hỏi:
- Còn các sản phẩm khác được chế biến từ đâu? Qui trình thực hiện như thế nào? 1) Mục đích - Tạo tâm thế vui vẻ, thoải mái cho học sinh. - Bộc lộ những hiểu biết, quan niệm sẵn có của học sinh, tạo mối liên tưởng giữa kiến thức đã có với kiến thức mới cần sẽ lĩnh hội trong bài học mới. - Giúp học sinh huy động những kiến thức, kỹ năng, kinh nghiệm của bản thân có liên quan đến bài học mới, kích thích sự tò mò, mong muốn tìm hiểu bài học mới. - Giúp giáo viên tìm hiểu xem học sinh có hiểu biết như thế nào về những vấn đề trong cuộc sống có liên quan đến nội dung bài học. 2) Nội dung - HS nghe câu hỏi, tìm câu trả lời. Dựa vào câu trả lời của hs để giới thiệu à Chế biến lương thực, thực phẩm 3) Kĩ thuật tổ chức hoạt động - Học sinh thảo luận theo cặp đôi, giáo viên gọi đại diện 1 nhóm trả lời. - GV mời HS khác nhận xét, bổ sung. - GV phân tích và hoàn thiện kiến thức. 4) Sản phẩm học tập - Báo cáo của nhóm về kết quả thảo luận. Hoạt động 2. Hình thành kiến thức - Biết được phương pháp chế biến gạo từ thóc, quy trình công nghệ chế biến tinh bột từ củ sắn, quy trình công nghệ chế biến rau, quả. - Vận dụng kiến thức của bài học để giải quyết vấn đề được đặt ra khi kết thúc hoạt động. 2) Nội dung Trình bày nội dung kiến thức mà học sinh cần hình thành - Chế biến gạo từ thóc - Chế biến tinh bột sắn - Chế biến rau, quả 3) Kĩ thuật tổ chức hoạt động
. Hoạt động 3. Luyện tập 1) Mục đích Học sinh vận dụng tổng hợp các kiến thức mới được hình thành vào hoạt động luyện tập. Qua đó, củng cố, kiểm nghiệm các kiến thức mới lĩnh hội được. 2) Nội dung Làm bài tập về chế biến lương thực, thực phẩm. 3) Kĩ thuật tổ chức hoạt động * Chuyển giao nhiệm vụ GV yêu cầu học sinh làm bài tập ở phần Biên soạn câu hỏi/bài tập kiểm tra đánh giá *Thực hiện nhiệm vụ - Làm việc cá nhân: Học sinh vận dụng kiến thức mới tiếp nhận được để giải quyết bài tập được giao. Ghi vào vở kết quả thực hiện nhiệm vụ. * Báo cáo kết quả thực hiện nhiệm vụ Làm việc cả lớp - GV chỉ định một vài HS trình bày câu trả lời. - Học sinh các nhóm khác lắng nghe, nhận xét, phản biện và bổ sung ý kiến. *Đánh giá kết quả thực hiện hoạt động 3 Học sinh đối chiếu kết quả làm bài tập của cá nhân với đáp án chung để tự đánh giá Ghi kết quả đánh giá vào vở. Hoạt động 4. Vận dụng 1) Mục đích Học sinh vận dụng các kiến thức mới đã học về chế biến lương thực, thực phẩm. Qua đó, củng cố, kiểm nghiệm các kiến thức đã lĩnh hội được. 2) Nội dung Yêu cầu HS trả lời các câu hỏi sau: - Tại sao muốn bảo quản lâu dài, sắn cần thái lát, phơi khô? - Vì sao rau, hoa, quả tươi khó bảo quản? 3) Kĩ thuật tổ chức hoạt động - GV đưa câu hỏi. - HS thảo luận nhóm cặp đôi để trả lời 4) Sản phẩm học tập ( dự kiến) - Muốn bảo quản lâu dài sắn cần làm cho sản phẩm khô để giảm hô hấp và chống vi sinh vật xâm nhiễm , mà củ thì chứa nhiều nước nên phải thái lát mới phơi khô tới giới hạn cho phép. - Sau thu hoạch vẫn còn những hoạt động sống như hô hấp, chín, nảy mầm chứa nhiều chất dinh dưỡng, nhiều nước nên dễ bị VSV xâm nhiễm. Hoạt động 5. Tìm tòi, mở rộng Không bắt buộc tất cả học sinh thực hiện và cũng không bắt buộc tất cả học sinh thực hiện giống nhau. 1) Mục đích Học sinh mở rộng hiểu biết về chế biến lương thực, thực phẩm 2) Nội dung và kĩ thuật thực hiện Học sinh tra cứu trên mạng internet, tìm đọc sách liên quan đến nội dung bài học để tìm hiểu thêm về chế biến lương thực, thực phẩm 3) Sản phẩm học tập Ghi chép và lưu lại hình ảnh thu thập được về chế biến lương thực, thực phẩm. |