Dầu ô liu có nấu ăn được không

DẦU Ô LIU OLIVOILÀ ĐƯỢC CHẾ BIẾN NHƯ THẾ NÀO?

Quy trình chế biến dầu ô-liu Olivoilà rất nghiêm ngặt, chuyên nghiệp, từ khâu đặt mua đến đóng gói, lưu ý đến từng chi tiết nhỏ nhất, đáp ứng mọi nhu cầu tinh tế của bạn trong cuộc sống. Dầu ô - liu Olivoilà Extra Virgin (750ml) thuộc nhóm cao cấp nhất trong các loại dầu ô-liu, có độ axit nhỏ hơn hoặc bằng 0,8%, đạt tiêu chuẩn dầu ô-liu nguyên chất ép lạnh quốc tế, giúp tiêu hóa nhanh các chất béo ăn vào cơ thể, là dung môi giúp hấp thu tốt các vitamin. Ngoài công dụng trộn với salad, làm nước xốt và gia vị tẩm ướp thức ăn, dầu Extra Virgin còn là nguyên liệu làm đẹp: dưỡng da, tóc, môi…

Dầu ô – liu Pomace (1 lít) được sản xuất bằng phương pháp cơ học và vật lý trong điều kiện nhiệt độ được kiểm soát nên dầu ô – liu Pomace có hương vị hoàn hảo, tự nhiên với độ axit không quá 1% đạt tiêu chuẩn dầu ô – liu Pomace quốc tế. Ngoài ra, với điểm bốc khói cao hơn các loại dầu ô – liu thông thường (238ºC) là loại dầu ô – liu lý tưởng cho hình thức nấu, nướng, rán (chiên) lâu.

DẦU Ô LIU CÓ THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG RA SAO?

+ Chất béo

Theo Healthline, trong dầu oliu nấu ăn có khoảng 14% là chất béo bão hòa, 11% là chất không bão hòa đa (chẳng hạn như axit béo omega-6 và omega-3). Nhưng axit béo chiếm ưu thế trong dầu ô liu nấu ăn chính là chất béo không bão hòa đơn gọi là axit oleic, chiếm 73% tổng lượng dầu

Các nghiên cứu cho thấy axit oleic làm giảm viêm và thậm chí có thể có tác dụng có lợi đối với các gen liên quan đến ung thư. Chất béo không bão hòa đơn cũng khá bền với nhiệt độ cao, làm cho dầu ô liu nguyên chất trở thành một lựa chọn lành mạnh để nấu ăn .

+ Vitamin và khoáng chất

Oliu là nguồn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất, một số loại vitamin và khoáng chất được bổ sung thêm trong quá trình chuyển hóa.

Vitamin E: Các loại thực phẩm có hàm lượng chất béo cao thường chứa nhiều các chất chống oxy hóa có vai trò quan trọng đối với làn da.

Sắt: oliu đen là nguồn cung cấp sắt cho cơ thể vì sắt rất quan trọng trong việc vận chuyển oxy trong hồng cầu.

Đồng: đây là một loại khoáng chất thiết yếu trong chế độ ăn kiêng của người phương Tây. Thiếu đồng sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Canxi: là loại khoáng chất có nhiều nhất trong cơ thể, cần thiết cho xương, cơ và chức năng thần kinh.

Natri: hầu hết quả oliu chứa một lượng nhiều natri , vì chúng được đóng gói trong nước muối.

+ Các hợp chất hữu cơ khác

Dầu oliu nấu ăn chứa nhiều các hợp chất hữu cơ, đặc biệt là giàu chất chống oxy hóa.

Oleuropein: Đây là chất chống oxi hoá có nhiều trong quả oliu chưa chín, có nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Hydroxytyrosol: khi quả oliu chín, oleuropein sẽ được chuyển hóa thành hydroxytyrosol, một chất chống oxi hóa mạnh.

Tyrosol: là hợp chất phổ biến có trong dầu oliu, chất chống oxi hoá này không có khả năng oxi hóa mạnh như hydroxytyrosol. Tuy nhiên, nó có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

Oleonalic Acid: chất chống oxy hoá này có thể giúp ngăn ngừa tổn thương gan, kiểm soát lượng mỡ trong máu và giảm viêm.

Quercetin: chất dinh dưỡng này có thể làm giảm huyết áp và cải thiện sức khoẻ tim mạch.

CÁCH SỬ DỤNG DẦU Ô LIU OLIVOILÀ TRONG NẤU ĂN 

- Dầu oliu được sử dụng thay thế cho bơ:

Dầu oliu là một loại dầu ăn rất tốt cho sức khỏe con người, được sử dụng phổ biến trong nấu ăn đặc biệt dùng để:

• Nếu như bơ được các nước phương Tây ưa chuộng để ăn với bánh mì hay với các món salat khác thì nay chúng ta có thể thay thế bơ bằng dầu oliu để hạn chế tối đa chất béo, gây béo phì và tăng cholesterol trong máu.
• Chúng ta nên sử dụng dầu oliu để ăn với bánh mì: Đây là cách sử dụng khá quen thuộc của ẩm thực nước Ý. Theo cách này, bánh mì sẽ được dùng để chấm với dầu oliu hoặc trộn cùng một ít dấm balsamic (Balsamic vinegar) thay vì dùng bơ như ở các nước phương Tây khác.

- Dùng dầu oliu để chế biến các món salad, món trộn:

Các món salad sẽ ngon hơn, thơm hơn và đảm bảo được hương vị hoàn hảo và thanh mát nhất (không béo ngậy) với dầu oliu làm nguyên liệu. Bạn có thể tưới dầu oliu lên món salad hoặc làm sốt dressing trộn salad.

- Sử dụng dầu oliu để làm nước sốt ướp cá, thịt, gia cầm và rau quả:

Sau khi làm sạch các loại thực phẩm, sơ chế đầy đủ thì các bạn có thể dùng dầu oliu như các nguyên liệu ướp các loại thịt và rau củ khác, nó sẽ giúp tăng thêm hương vị khi chế biến.

- Dầu oliu dùng để thêm vào khi món ăn đã chín :

Chúng ta không thể phủ nhận được sức "quyến rũ" của các món ăn đã nấu xong mà được trộn dầu oliu như mỳ Ý hay các món rau củ đã chín: tạo nên món ăn vừa đậm đà, tròn vị lại không gây béo và ngấy.

- Trong lúc chế biến khoai tây nghiền hoặc khoai tây nướng

Đối với món khoai tây nghiền: Dùng dầu oliu thay cho bơ trong khi nghiền khoai tây luộc để khoai thêm mềm và khi nấu tăng độ thơm của món ăn.

Đối với món khoai tây nướng: Khoai tây sau khi đã nướng chín trong lò, lấy ra và phết lên bề mặt khoai chút dầu oliu cùng ít lá hương thảo để miếng khoai trông bóng bẩy, không còn khô cũng như có thơm hương thảo mộc.

Mặt khác, nếu bạn dùng trong nấu ăn (ở nhiệt độ cao) thì bạn nên dùng loại dầu oliu đã qua tinh chế. Loại dầu này sẽ không biến chất dù gặp nhiệt độ cao, có màu nhạt hơn các loại dầu còn lại và chỉ có chút hương vị oliu.

Còn nếu bạn muốn tìm loại dầu thơm ngon hơn để làm món salad trộn hoặc rải lên món cá sau khi nấu để dậy hương thì dầu oliu nguyên chất là lựa chọn tuyệt vời.

 Cách sử dụng dầu oliu trong nấu ăn để đạt được hiệu quả tốt nhất cho sức khỏe và giữ được hương vị thơm ngon nhất thì các bạn nên áp dụng cách chế biến dầu oliu một cách tự nhiên và tuân thủ cách hướng dẫn sử dụng dầu oliu phù hợp nhất cho từng món ăn.

Dầu ô liu hiện nay được dùng rộng rãi trong chế biến món ăn, cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu dầu ô liu nấu ăn nào nên dùng, và cách dùng như thế nào để giữ trọn dinh dưỡng nhé!

1. Cách dùng dầu ô liu trong nấu ăn

1.1. Cách làm các món salad, món trộn với dầu oliu

Với công thức chế biến nhiều món salad dinh dưỡng giữ dáng, đẹp da, dầu ô liu được thêm vào ở bước cuối cùng có thể giữ hương vị và dưỡng chất có trong món salad, giúp bạn ngon miệng và nạp đầy đủ khoáng chất hơn. Ngoài việc trộn cùng salad, dầu ô liu có thể sử dụng làm sốt dressing ngon lành, thú vị cho món ăn.

Các món ăn bổ sung dầu ô liu giúp cơ thể hấp thụ tốt nhất

1.2. Dùng dầu oliu làm nước ướp thịt cá, gia cầm

Sau khi đã thực hiện các bước sơ chế thực phẩm, cá, thịt,… trong khâu ướp, bạn nên sử dụng dầu ô liu nấu ăn để ướp cùng các gia vị bếp khác. Ngoài việc cung cấp dưỡng chất riêng biệt, dầu sẽ giúp phần thịt mềm hơn, mọng nước và không bị khô khi chiên, nướng.

1.3. Thêm vào món ăn đã chín như một loại gia vị

Dầu ô liu không chỉ dùng trước và trong khi chế biến, mà công dụng của dầu oliu nấu ăn có thể sử dụng được ngay cả khi thực phẩm đã được nấu hoàn tất. Một số món ăn như mì trộn, rau củ luộc sau khi nấu chín, rưới một lớp dầu ô liu sẽ giúp nổi bật hương vị mà không hề làm béo ngậy món ăn. Các mẹ có con đang trong thời gian ăn dặm có thể sử dụng dầu ô liu trong khẩu phần ăn của trẻ để kích thích ăn ngon và thúc đẩy phát triển của trẻ.

1.4. Dùng khi làm món khoai tây nghiền hoặc khoai tây nướng

Dầu ô liu nấu ăn có thể thay thế các loại bơ thông dụng trên thị trường hiện nay, giúp món khoai nghiền yêu thích của bạn trở nên mềm mịn hơn, tăng hương vị mà vẫn giữ nguyên dinh dưỡng của món ăn. Đối với món khoai tây nướng, sau khi nướng chín, bạn sử dụng dầu ô liu để phết lên khoai, tạo độ bóng giúp món ăn không bị khô, giữ nóng và hương vị của khoai mà không hề bị bở hay béo ngậy dầu.

Dầu ô liu cung cấp dưỡng chất ngăn ngừa bệnh

2. Công dụng của dầu oliu nấu ăn là gì?

Dầu ô liu nấu ăn vốn rất tốt cho sự phát triển não bộ, được tin dùng bởi các chuyên gia sức khỏe. trong dầu có chứa các axit béo omega 3,6 và 9, là loại chất béo không bão hòa thiết yếu cho cơ thể. Các dưỡng chất cung cấp cho các tế bào não, cải thiện các chức năng giúp minh mẫn trí tuệ.

Bạn có thể ngăn ngừa bệnh Alzheimer với dưỡng chất Oleocanthal có trong dầu ô liu. Ngoài việc sử dụng các thực phẩm chức năng tốt cho sức khỏe, hãy nên dùng dầu ô liu trong khẩu phần ăn để loại bỏ các protein xấu trong não bộ – nguyên nhân gây nên bệnh Alzheimer.

Ngoài các công dụng trên, dầu oliu nấu ăn có tác dụng gì khác nổi trội? Dầu có thể giúp bệnh nhân điều trị bệnh viêm tụy cấp tính, nhờ vào các axit béo oleic, hydroxytyrosol kìm hãm sự phát triển bệnh, ngăn ngừa mầm bệnh và giảm các biến chứng gây nên đột quỵ nguy hiểm.

Các nghiên cứu của nhà khoa học cho thấy, dầu ô liu nấu ăn nếu được sử dụng hợp lý, có thể bảo vệ gan và chữa trị mất cần bằng oxy hoá trong gan. Đặc biệt, các tổn thương về động mạch có thể được điều trị bằng dầu ô liu, ngăn ngừa ung thư và viêm gan.

Bệnh viêm loét đại tràng sẽ được đẩy lùi bằng axit oleic và các axit béo chống oxy hoá có lợi cho cơ thể. Sử dụng dầu ô liu kết hợp với các thảo mộc sẽ phát huy tốt nhất và ngăn ngừa hơn 50% bệnh viêm loét đại tràng.

Việc cung cấp chế độ 15mg dầu ô liu mỗi ngày có thể cải thiện rất tốt cho da, mắt và tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể. Các vitamins E, A, C, D trong dầu ô liu nấu ăn mỗi ngày sẽ chống lão hóa, chống khô mắt khi sử dụng máy tính.

Gia đình bạn có thể ngăn ngừa bệnh ung thư cùng dầu ô liu nhờ vào hợp chất oleocanthal, phá huỷ và loại bỏ các tế bào xấu, mầm ung thư trong cơ thể mà không ảnh hưởng đến các cơ quan cơ thể.

3. Các loại dầu oliu nấu ăn phổ biến hiện nay

Vậy loại dầu oliu nào dùng để nấu ăn và dầu oliu có dùng để chiên xào được không? Thực tế các loại dầu ô liu đều có thể dùng để chế biến thực phẩm, để hạn chế biến chất dinh dưỡng, cần hạn chế không sử dụng quá nhiệt độ 210 độ C. Cùng tham khảo một số dầu ô liu tốt nhất hiện nay nhé!

3.1. Dầu ô liu nấu ăn Pomace Olivoilà

Dầu Pomace Olivoilà nhập khẩu trực tiếp từ Ý, có thể sử dụng để chiên, xào thực phẩm như các loại dầu ăn chất lượng thông thường khác. Tuy nhiên, sản phẩm này dành riêng cho chế biến thực phẩm, không được sử dụng với các mục đích làm đẹp như tẩy trang, dưỡng da, tóc,… Hiện sản phẩm được bán với giá 202.500 đồng.

Dầu ô liu Pomace Olivoilà

3.2. Dầu ô liu nguyên chất không mùi Borges

Nếu bạn băn khoăn dầu oliu nấu ăn giá bao nhiêu, có đắt lắm không, thì hãy an tâm, đối với dầu ô liu nguyên chất Borges, giá thành chỉ 67.000 đồng, là sản phẩm chất lượng đến từ Tây Ban Nha, an toàn tuyệt đối và có thể sử dụng cho trẻ khi ăn dặm, cung cấp dưỡng chất thiết yếu cho trẻ nhỏ.

3.3. Dầu ô liu nguyên chất dành cho bé Olympias

Dầu ô liu Olympias tinh chất thiên nhiên cho trẻ, có thành phần từ ô liu Koroneiki, sử dụng ở bước cuối cùng, khuấy bột, cháo, thực phẩm ăn dặm cho trẻ nhỏ từ 6 tháng tuổi, giúp trẻ ăn ngon miệng và hấp thụ tốt nhất các chất dinh dưỡng trong thực phẩm. Sản phẩm hiện có giá tham khảo là 142.500 đồng.

Dưỡng chất ô liu 100% thiên nhiên an toàn cho trẻ

3.4. Dầu ô liu Extra Virgin Tường An

Với chiết xuất từ 100% ô liu nguyên chất, dầu ô liu Tường An giữ hương vị nguyên bản, không chất bảo quản và an toàn tuyệt đối khi sử dụng. Hiện bạn có thể mua sản phẩm tại các siêu thị, các địa điểm uy tín với giá khoảng 68.200 đồng.

3.5. Dầu ô liu Pomace Sansa Costa d’Oro

Có giá bán tham khảo chỉ khoảng 115.200 đồng, dầu ô liu Extra Virgin Costa d’Oro không chứa các hóa chất gây hại, không chất bảo quản, thích hợp sử dụng để chế biến các món salad ngon lành. Do nguồn gốc thiên nhiên, sản phẩm cần được sử dụng trong 3 tháng kể từ ngày mở nắp.

3.6. Dầu ô liu Extra Virgin Olivoilà

Dầu ô liu Olivoilà không chỉ giúp món ăn trở nên ngon miệng hơn mà còn chứa lượng axit có lợi khoảng 0.8%, là dung môi tốt nhất để cơ thể hấp thụ các vitamin, dưỡng chất trong thực phẩm. Dầu có giá bán tham khảo khoảng 90.000 đồng.

Dầu ô liu Extra Virgin Olivoilà cung cấp các dưỡng chất, vitamin

3.7. Dầu ô liu Monini

Sử dụng công nghệ hiện đại, dầu ô liu nguyên chất Monini giữ trọn hương vị truyền thống, được bình chọn là sản phẩm bán chạy nhất tại Ý. Dầu ô liu nấu ăn này có chứa hơn 200 vitamins khác nhau, hỗ trợ tiêu hoá, cải thiện chức năng tế bào và có thể sử dụng với mục đích làm đẹp như massage cho cơ thể. Giá bán dầu hiện nay là 102.700 đồng.

3.8. Dầu ô liu Pomace Pietro Coricelli

Là sản phẩm dầu đóng chai thuỷ tinh, được sử dụng rất nhiều trong các nhà hàng, quán ăn, với giá chỉ 191.600 đồng, dầu ô liu Pomace Pietro Coricelli không chứa các hóa chất bảo quản hay phẩm màu, có lợi cho sức khoẻ và thích hợp với những thực khách ăn kiêng và ăn chay.

3.9. Dầu rán ô liu Hanoli

Đây là dòng sản phẩm có thể sử dụng trong chế biến thực phẩm như chiên, xào, nấu ở nhiệt độ cao. Ngoài ra, dầu Hanoli có thể sử dụng cho trẻ trong thời gian ăn dặm từ 4 tháng tuổi, với các món ăn sau khi đã nấu chín. Dầu ô liu này với dung tích 1L hiện được bán 177.000 đồng.

3.10. Dầu ô liu nguyên chất vị chanh Critida

Dầu ô liu nguyên chất Critida có vị chanh độc đáo, xuất xứ từ Hy Lạp, có thành xuất 96% ô liu nguyên chất và tinh chất chanh 4%. Với hàm lượng chất chống oxy hóa, vitamin E,… dầu ô liu nấu ăn này có thể giảm nguy cơ tăng huyết áp, cải thiện và ngăn ngừa ung thư, giảm thấp khớp và xơ vữa động mạch. Dầu Critida có giá bán khoảng 140.000 đồng cho dung tích 500ml.

Dầu ô liu cùng tinh chất chanh độc đáo

3.11. Dầu ô liu nguyên chất Latino Bella

Dầu ô liu nguyên chất Latino Bella ép từ 100% ô liu không tạp chất hay hóa chất nguy hại, được sử dụng trong các món ăn, cung cấp các chlorophyll, polyphenols và hydroxytyrosol ngăn ngừa bệnh lý về huyết áp và bệnh động mạch nguy hiểm.

3.12. Dầu ô liu Extra Virgin Fragata

Dầu ô liu Extra Virgin Fragata sử dụng dây chuyền công nghệ sản xuất khép kín, đảm bảo trọn vị 100% ô liu nguyên chất, cung cấp đầy đủ các vitamin, dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể. Với 15mg mỗi ngày, sức khỏe của bạn sẽ được cải thiện trông thấy. Giá sản phẩm hiện được bán giá 282.000 đồng.

3.13. Dầu ô liu chiết xuất nấm Truffle trắng Borde

Với chiết xuất đặc biệt từ ô liu, nấm trắng truffle – loại nấm đắt đỏ quý trên thế giới, giá sản phẩm hiện nay khoảng 834.000 đồng cho 0.25l. Ngoài cung cấp các chất thiết yếu, nấm truffle sẽ làm dậy vị của các món ăn, có thể sử dụng như trộn sống rau củ, giữ chất dinh dưỡng và thanh mát, dùng trong chế biến ở nhiệt độ thấp mà không khiến thức ăn bị ngấy dầu khó chịu.

Dầu ô liu kết hợp cùng nấm trắng truffle nhiều dưỡng chất

Dầu ô liu nấu ăn hiện nay là cụm từ rất phổ biến và là sản phẩm thông dụng trong gian bếp của mỗi gia đình. Cần lưu ý sử dụng sản phẩm trong 3 tháng kể từ ngày mở nắp, bảo quản trong tủ lạnh và tránh ánh sáng trực tiếp. Khi sử dụng cho trẻ nhỏ, không nên sử dụng quá 30ml mỗi ngày, tránh phản tác dụng và gây bệnh nguy hiểm cho trẻ nhỏ.