Hi tea là gì
Ngày 28/09/2020 - Đã có 2096 lượt xem. "At half past three, everything stops for tea" - Vào lúc ba rưỡi chiều, mọi việc đều dừng lại để thưởng thức trà là câu nói quen thuộc của người dân xứ sở sương mù. Cùng Rich's tìm hiểu về nguồn gốc và những nét đặc trưng độc đáo chỉ có ở Afternoon Tea - Trà Chiều kiểu Anh nhé. Nguồn gốc của Afternoon Tea (Trà Chiều)
Trà Chiều kiểu Anh là như thế nào? Dụng cụ lọc trà Trà chiều kiểu Anh phân làm hai loại: Afternoon Tea và High Tea. Afternoon Tea (hay còn gọi là Low Tea) thường được phục vụ vào giữa buổi chiều, sử dụng bàn ghế thấp và chỉ dành cho tầng lớp quý tộc, chủ nhân (vì chỉ chủ nhân mới có thể thong thả, nhàn nhã thưởng thức trà). Thực đơn của Afternoon Tea chuẩn Anh thường tập trung vào các kiểu bánh nướng, bánh mỳ nhỏ, ăn kèm Marmalade và bánh Scones với Clotted cream. Clotted cream xuất xứ từ vùng Devonshire của Anh, cấu trúc đặc quánh như kem đã đánh nổi, độ béo lên đến 55%. Khi trà chiều lan tới Pháp, dân Pháp đã bổ sung vào thực đơn trà chiều bánh Macaron và Madeline ngọt ngào, quyến rũ. Bánh Scones và Clotted Cream Trà chiều ở khách sạn Langham, Hongkong với bánh Macaron High Tea có nguồn gốc là bữa ăn phục vụ cho tầng lớp lao động, sử dụng bàn ghế cao và ăn sau 5 giờ chiều. Thực đơn của High Tea cũng gồm nhiều món mặn, chủ yếu để ăn chắc bụng như cá hồi muối, khoai tây, bánh Crumpet hoặc bánh Barmbrack. Về cơ bản, High Tea là một bữa ăn gia đình ở tầng lớp lao động còn Afternoon Tea là cuộc tụ họp vui chơi, thưởng thức trà bánh của xã hội thượng lưu. Bánh Barmbrack Sự khác biệt giữa High Tea và Low Tea Trà Chiều hiện đại – cảm hứng sáng tạo bất tận Tiệc trà của khách sạn Berkeley London nhân dịp mừng 60 năm ngày nữ hoàng lên ngôi. Bánh có hình vương miện, túi và nón của nữ hoàng. Tiệc trà mừng giải Wimbledon với hình trái banh và cây vợt Rich Products Vietnam sưu tầm và tổng hợp High tea (Trà muộn) được coi là đỉnh cao của nếp ăn uống thanh lịch và quý phái thời xưa tại Anh. Hiện, nó đang trở lại phổ biến hơn trong cuộc sống hiện đại. Vậy high tea là gì hãy cùng SKGĐ tìm hiểu ngay sau đây. 1. Lịch sử về tràTrong khi trà có lịch sử kéo dài hàng thiên niên kỷ thì thức uống thường nhật chúng ta biết tới đã tồn tại ở Anh kể từ năm 1600. Năm 1600: Trà ở Anh: Các mẫu trà đầu tiên tại Anh vào những năm 1652-1654. Năm 1662: Nữ hoàng Catherine xứ Braganza kết hôn với vua Charles II (Anh). Cartherine người Bồ Đào Nha đã mang thức uống mà bà yêu thích đến với nước Anh. Năm 1657: Trà thuốc. Năm 1657, chè được giới thiệu với công chúng Anh ở nơi bán cà phê là một thức uống có đặc
tính chữa bệnh. Năm 1970: Trà vườn: Trong suốt thế kỷ 18, trà vườn đã trở thành phổ biến trong giới thượng lưu. Năm 1971: Thói quen sử dụng trà sau khi ngủ dậy, vào buổi sớm trong ngày trở nên thông dụng khi Nữ hoàng Anne thường sử dụng một ấm trà bạc lớn vào sáng sớm. Năm 1800: Trà chiều: Trà chiều
truyền thống không còn được thông dụng giữa các tầng lớp trên. Đó là khởi đầu của tầng lớp trung lưu và tầng lớp bình dân để thay thế bữa tối. Tên “high tea” được phục vụ trên bàn cao trong phòng ăn.
2. Phong cách trà chiều kiểu AnhHigh tea và Low Tea (High tea and Afternoon tea) là hai phong cách thưởng thức trà chiều kiểu Anh đang trở thành xu hướng thưởng thức trà trong cuộc sống hiện đại: Trà chiều, được gọi là Low Tea hay Afternoon tea được thưởng thức vào tầm từ 2 giờ tới 5 giờ chiều và ăn kèm những món bánh ăn nhẹ như bánh ngọt. Nó được phục vụ tại bàn thấp và thường được coi là mốt thời thượng của giới thượng lưu ở Anh xưa. Một bữa tiệc trà Low Tea tiêu chuẩn sẽ gồm trà, bánh sandwich, bánh nướng nhỏ nhân kem (scones) và các loại bánh ngọt (pastries). Mục đích sơ khai của trà chiều là để dằn bụng chờ ăn tối nên bạn sẽ thấy rằng các món ăn kèm hầu như đều rất nhỏ. Trên bàn trà Low Tea bạn sẽ thấy những món sau:
Trà muộn - Thời gian phục vụ 17-19h High tea thường chỉ những bữa tiệc trà sau giờ đi làm, nghĩa là tầm từ khoảng 5 giờ đến 7 giờ tối. Tiệc trà này là sự kết hợp giữa trà chiều và bữa tối, được phục vụ trên một chiếc bàn cao trong phòng ăn. Nó còn gọi là bữa bữa trà mặn (gồm cả thịt bò, bánh sandwich, trà đủ để ăn no như một bữa chính). Thực đơn của trà muộn (high tea menu) cũng phong phú, các món sẽ gồm:
3. Một số lưu ý khi thưởng thức trà muộnNghi thức nên tránh - Khăn ăn: Giữ khăn ăn của bạn xếp chéo, hình tam giác ngang đùi. Nên nhớ là khăn ăn của bạn không chạm vào bạn khi bạn đang ngồi. Luôn luôn để lại khăn ăn trên đùi của bạn hoặc trên ghế, nếu bạn có phải rời khỏi bàn ăn. Chỉ định khi rót - Trừ khi có sự hỗ trợ của người phục vụ, không nên tự ý rót hay pha chế trà. Không nên rót quá 15-20 phút. Đừng rót tràn chén trà chỉ cho riêng bạn. Dùng nĩa và không dùng nĩa Hầu hết các loại đồ ăn phục vụ trà chiều là món ăn dùng tay. Trong bữa trà muộn, sẽ có thêm món ăn mặn và đừng bao giờ sử dụng ngón tay để dùng các món này mà hãy sử dụng nĩa. Túi đựng thức ăn thừa Bất cứ món nào bạn không dùng hết, hãy để tại bàn bởi vì không có túi đựng thức ăn thừa cho bữa trà chiều hay trà muộn. Những chia sẻ trên về High tea - trà muộn ở Anh đã giúp bạn hiểu hơn về phong cách thưởng thức trà thú vị này. Hãy thưởng thức và trải nghiệm để hiểu rõ hơn nhé. Nguyễn Hạnh |