Hướng dẫn cách cá chép om dưa năm 2024

Cách làm lẩu cá chép om dưa mang lại rất nhiều dinh dưỡng cho sức khoẻ cho mọi người. Vậy cách nấu lẩu cá chép om dưa như nào không bị tanh, mời các bạn hãy đọc ngay bài viết sau đây.

1. Lẩu cá chép om dưa chuẩn bị nguyên liệu

- Cá chép 1 con tầm khoảng 1 kg trở lên.

- Sườn heo 200 gr.

- Dưa cải chua 150 gr.

- Cà chua 2 quả.

- Gừng 1 củ.

- Sả 2 cây.

- Rau mùi 100 gr.

- Thì là 100 gr.

- Hành lá 100 gr.

- Đường trắng 1 thìa.

- Nước mắm 1 thìa.

- Muối 1 thìa cà phê.

- Hạt nêm 1 thìa cà phê.

- Dầu ăn 2 thìa canh.

- Các loại rau ăn kèm nếu muốn.

- Dụng cụ: Dao, thớt, rá, bát tố, nồi nấu, bếp gas hoặc bếp từ hoặc bếp hồng ngoại, nồi lẩu điện, ….

2. Hướng dẫn chi tiết cách làm lẩu cá chép om dưa

- Bước 1: Chọn mua nguyên liệu

+ Cách chọn mua cá chép:

Khi mua cá chép bạn nên chọn những con cá còn sống, bơi khỏe mạnh có con mắt sáng và vẩy cá mọc đều không hiện các vết thâm hay nhìn quá xơ xác.

Ưu tiên chọn mua cá chép sông vì thịt cá chép nuôi sẽ không giàu dinh dưỡng và ngọt thịt bằng. Một mẹo rất đơn giản để bạn phân biệt cá chép sông với cá chép nuôi là nhìn vào phần thân cá (cá chép nuôi thân sẽ nhìn dài và thon, ngược lại cá chép nuôi nhìn sẽ tròn và mập mạp hơn).

Không chọn mua những con cá chép có bụng phình to, vì có thể nó chứa nhiều mỡ hoặc phần ruột to bất thường do nuôi nhưng thường thịt của nó sẽ ít ngọt và kém dinh dưỡng.

+ Cách chọn mua cà chua:

Khi mua cà chua bạn nên lựa những quả có màu đỏ tươi, căng mọng, đều màu, cầm lên thấy chắc tay, khi ngửi có mùi thơm tự nhiên đặc trưng.

Ngoài ra, cà chua tươi mới hái thường sẽ còn cuống tươi xanh dính chặt vào quả, tốt nhất nên chọn mua những quả cà có kích thước trung bình, không quá to cũng không quá nhỏ để khi ăn không bị cảm giác quá chua hoặc quá nhạt.

Không chọn mua những quả cà chua bị ép chín có màu vàng hồng nhạt, kích thước to bất thường và không có mùi hương khi ngửi, vì chúng sẽ không ngọt và ngon.

+ Cách chọn mua dưa chua:

Dưa chua ngon thường sẽ có màu xanh hơi ngả vàng, ngửi thấy mùi thơm của quá trình lên men tự nhiên. Khi nếm thử sẽ cảm nhận được dưa cải có vị chua vừa ăn và có độ giòn nhất định.

Ưu tiên chọn mua những miếng dưa chua có bẹ to, lành lặn, phần nước muối dưa trong và không có hiện tượng bị nổi mốc.

Không chọn mua những phần dưa chua có các bẹ lá có màu quá vàng hoặc quá xanh, vì chúng có thể mới được muối chưa được chua hoặc đã muối quá lâu và sắp hư.

- Bước 2: Sơ chế nguyên liệu cách làm lẩu cá chép om dưa

Cá chép bạn mua về làm sạch, bạn chà sát với muối hạt để khử mùi hôi. Nếu các to quá bạn có thể cắt thành từng khúc vừa ăn hoặc để nguyên con, rồi sau đó để ráo.

Sườn heo bạn rửa sạch, sau đó chặt thành từng miếng vừa ăn.

Cà chua rửa sạch cắt thành từng múi cau.

Gừng bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng.

Sả rửa sạch rồi đập dập và cắt khúc nhé.

\>> Tham khảo:

Lẩu cá chình ăn rau gì? Cách làm món ngon không thể cưỡng nổi trong thời tiết giá lạnh.

Cách làm lẩu cá chép giòn nhúng ngon, hấp dẫn.

Hành lá, thì là, rau mùi nhặt bỏ lá hỏng và lá úa sau đó rửa sạch thái nhỏ.

Rau ăn kèm bạn nhặt để lại những phần ăn được rồi rửa sạch, để ráo.

- Bước 3: Làm nước lẩu cá chép om dưa

Bạn lấy nồi nấu đặt lên bếp từ điều chỉnh ở nhiệt độ lớn, cho vào nồi 2 thìa dầu ăn. Khi dầu đã nóng bạn cho cà chua + dưa cải chua + sườn heo + gừng + sả vào đảo đều cho đến khi sườn heo được săn lại.

Bạn tiếp tục đổ 600 ml nước lọc vào, nấu sôi. Rồi các bạn hãy nêm nếm gia vị: 1 thìa nước mắm + 1 thìa đường trắng + 1 thìa cà phê muối + 1 thìa cà phê hạt nêm cho vừa ăn rồi tiếp tục đun sôi sau đó hãy tắt bếp đi.

- Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức cách làm lẩu cá chép om dưa

Bạn đổ nước lẩu cá chép om dưa vào nồi lẩu điện rồi điều chỉnh nhiệt độ cho phù hợp. Sau đó, bạn cho cá chép vào đun chín rồi rắc hành lá, thì là, rau mùi lên trên. Thả thêm các loại rau ăn kèm vào nấu chín nhé. Sau đó, các bạn hãy thưởng thức nồi lẩu cá chép om dưa.

Hy vọng qua các bước hướng dẫn về cách làm lẩu cá chép om dưa ở trên sẽ giúp ích cho các bạn khi thực hiện làm món lẩu này. Cảm ơn các bạn đã theo dõi.

Cách làm cá chép om dưa tuy đơn giản nhưng không phải ai cũng biết cách nấu ngon. Vì vậy, trong nội dung bài viết này VietNamNet sẽ chia sẻ cho các bạn.

Xem nhanh:

• • 1. Nguyên liệu làm cá chép om dưa
• • 2. Cách làm cá chép om dưa chuẩn vị
• • 3. Lưu ý khi nấu cá chép om dưa

1. Nguyên liệu làm cá chép om dưa

• Cá chép: 1,5kg
• Dưa cải bẹ muối chua: 1 bát tô
• Nước hầm xương: 1 tô lớn
• Sả: 2 củ
• Thì là: 100g
• Hành lá: 2 nhánh
• Ớt: 1 quả
• Cà chua: 5 quả
• Khế: 2 quả
• Dứa: Nửa quả
• Chanh: 1 quả
• Hành khô: 2 củ
• Muối bột canh: 1 thìa

2. Cách làm cá chép om dưa chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá chép làm sạch ruột, đánh vảy (Ảnh: Dân Việt).

Cá chép làm sạch ruột, đánh vảy, cho 1 muỗng canh muối và 1 trái chanh chà xát các mặt cá cho sạch, sau đó rửa sạch với nước, để ráo rồi cắt thành từng khúc.

Dưa bóp sạch nước, vắt khô, ướp với chút mắm, bột ngọt.

Cà chua bổ cau. Khế và dứa cắt lát

Sả cắt đôi cây, bỏ phần đầu, đuôi bổ tư. Hành lá và thì là cắt khúc dài 2cm.

Nước hầm xương đêm bỏ vào tủ lạnh, đến khi đóng thành lớp mỡ dày phía trên thì gạt bỏ đi, lọc lấy phần nước trong để dùng.

Bước 2: Rán cá chép

Cá chép đã cắt khúc đem chao nhanh qua dầu rồi dùng giấy thấm dầu thấm khô lại cá. Sau đó, rắc nhẹ 1 lớp muối lên quanh thân cá.

Bước 3: Xào dưa

Phi hành khô cho thơm, đảo 1/2 số cà chua đã bổ cau để lấy màu, đổ dưa và ớt vào xào cho săn miếng dưa lại.

Bước 4: Om cá chép với dưa chua

Xếp sả xuống lót nồi rồi xếp 1/2 số hành, thì là đã cắt khúc lên trên rồi đến cà chua. Dứa xếp quanh thành nồi để tránh món cá bị dính da vào nồi.

Tiếp đó, đặt cá vào nồi sao cho phần đầu và đuôi nổi lên để món ăn nhìn hấp dẫn hơn.

Xếp dưa phủ lên mình cá. Rắc một chút hành, thì là và cà chua bổ cau lên trên, thêm muối bột canh.

Đổ nước hầm xương ngập cá và dưa rồi đun sôi cho tới khi cá chín thì tắt bếp. Khi nào ăn thì rắc nốt 1/2 số hành, thì là còn lại.

Món cá chép om dưa ngon và đậm đà (Ảnh: Thời báo văn học nghệ thuật).

3. Lưu ý khi nấu cá chép om dưa

Để cá chép om dưa ngon và ngọt thịt, bạn cần lưu ý trong công đoạn chọn mua cá. Nên lựa những con cá to, nặng ký. Cá chép càng to thì khi nấu thịt lại càng thơm ngon và ít tanh hơn.

Bạn nên chọn những con cá dày mình, nhìn đều đặn từ phần đầu kéo dài cho đến phần đuôi. Ngoài ra, nên chọn mua những con cá chép sông có mình dài, khi ăn sẽ được ngon hơn. Những con cá chép tươi ngon sẽ có vẩy nhìn đều, tươi sáng, không xuất hiện vết thâm hay nhìn quá xơ xác. Tránh chọn những con cá có bụng phình to, có mùi hôi khó chịu vì có thể chứa nhiều mỡ hoặc chứa trứng cá, khi ăn sẽ không được đảm bảo.

Dưa là một nguyên liệu vô cùng quan trọng. Dưa muối nên chọn dưa còn ngon, có mùi lên men tự nhiên, lá cải vẫn giữ được màu xanh hơi vàng đẹp mắt, giòn giòn và có vị chua thanh nhẹ. Không nên chọn dưa muối đã lâu sẽ bị mềm và quá chua khiến thành phẩm không như ý muốn.

Cá chép om dưa đạt yêu cầu là có màu sắc bắt mắt: đỏ của cà chua, vàng của dứa, xanh của hành, thì là. Món cá chép om dưa có mùi thơm dễ chịu đặc trưng của thì là nấu với cá, mùi chua thanh của dưa, vị ngọt đậm của cá. Nước dùng thơm, thanh, không bị béo ngậy.