Hướng dẫn cách làm lạp xưởng tây bắc

Với món lạp xưởng nếu không biết làm sẽ hay bị chua, nhanh bị hỏng và mùi vị không ngon. Mời các bạn tham khảo bài viết: Hướng Dẫn Làm Lạp Xưởng Tây Bắc Thơm Ngon Gia Truyền.

Bài viết sẽ cung cấp:

1, Hướng dẫn chế biến nguyên liệu

2, Hướng Dẫn ướp thịt

3, Cách nhồi thịt vào ruột lợn

4, Hướng Dẫn Phơi lạp xưởng

Chuẩn bị nguyên liệu để làm món Lạp sườn (Lạp xưởng)

+ 500g thịt lợn nạc, +300g mỡ lợn bản

+ 100g ruột lợn, + Đường+Xì dầu

+ Rượu mai quế lộ,+ Rượu trắng

+ Muối diêm (có tác dụng giữ độ hồng cho thịt và bảo quản lạp sườn)

+ Hạt tiêu hột hặc hạt mắc khén

- Bước 1: Chế biến nguyên liệu

Khi mua ruột lợn về thì các bạn phải rửa sạch và ướp bằng rượu trắng. Mỡ heo sau khi rửa sạch bạn sẽ ướp với hai muỗm đường và cắt thành từng miếng nhỏ như hình hạt lựu là được, thịt lợn bạn cũng làm tương tự và thái vuông hình hạt lựu. Bạn lưu ý không nên mang thịt đi xay vì nó sẽ làm nát thịt và mất các chất dinh dưỡng trong thịt.

Xem thêm máy cắt thịt hạt lựu để làm lạp xưởng với giá cực rẻ:

- Bước 2: Ướp thịt

Bạn cho phần mỡ và phần thịt vào trong tô để ướp cùng với gia vị như sau: 2 muỗm đường cát, 2 muỗm xì dầu, 2 muỗm rượu mai quế lộ để tạo mùi thơm, 1 muỗm nhỏ muối diêm (nếu bạn dùng nhiều muối diêm quá sẽ ảnh hưởng tới sức khỏe), hạt tiêu, cuối cùng ta cho 1 muỗm muối vào và trộn thật đều lên. Theo đúng nguyên tắc khi làm Lạp sườn thì các bạn phải để ướp trong vòng 3 giờ nhé.

- Bước 3: Nhồi thịt vào trong ruột lợn

Sau khi đã ướp xong thịt bạn mang ra và chia phần ruột lợn bản thành từng đoạn nhỏ để nhồi thịt vào, tùy sở thích của bạn làm Lạp sườn tây bắc dài hay ngắn nhé. Bình thường thì mình chia đoạn khoảng 15 – 20cm (bạn nhớ trừ đi 2 đầu để chút mình buộc lại nhé). Khi nhồi thịt xong thì bạn dùng dây buộc hai đầu lại. Cứ làm lần lượt như vậy cho tới khi hết nguyên liệu.

\>>> Xem thêm: http://maylamxucxich.com/dung-cu-nhoi-lap-xuong-thiet-bi-khong-thieu-trong-quy-trinh-che-bien-lap-xuong/

- Bước 4: Phơi lạp xưởng

Cách 1: Nếu thời tiết nắng ráo thì bạn hãy mang Lạp sườn đi phơi khoảng 3 – 4 nắng khi đó ta sẽ có được những miếng Lạp sườn đỏ màu và rất ngon. Nhiều bạn thắc mắc là tại sao thịt không bị thiu thì mình cũng xin giải thích luôn là trong lúc ướp thịt ta đã cho vào trong đó rượu mai quế lộ sẽ giúp cho thịt không bị thiu và khi phơi thì Lạp sườn sẽ săn lại và đỏ màu.

Cách 1: Nếu thời tiết nắng ráo thì bạn hãy mang Lạp sườn đi phơi khoảng 3 – 4 nắng khi đó ta sẽ có được những miếng Lạp sườn đỏ màu và rất ngon. Nhiều bạn thắc mắc là tại sao thịt không bị thiu thì mình cũng xin giải thích luôn là trong lúc ướp thịt ta đã cho vào trong đó rượu mai quế lộ sẽ giúp cho thịt không bị thiu và khi phơi thì Lạp sườn sẽ săn lại và đỏ màu.

Cách 2: Bạn hãy chuẩn bị cho mình một nồi nước sôi sau đó cho thêm khoảng 3 muỗm lớn rượu trắng và cho Lạp sườn vào trần xơ qua rồi mới mang đi phơi 3 – 4 nắng.Sau khi phơi khoảng 3 – 4 nắng thì lúc này Lạp sườn của chúng ta đã có thể sử dụng được rồi, bạn có thể chiên hoặc luộc cũng được. Lưu ý khi chiên bạn sẽ không cho mỡ nhé, ta chỉ cho một chút nước vào để Lạp sườn không bị cháy, khi nước sôi thì ta cho Lạp sườn thái vát vào.Ẩm thực Tây Bắc Chúc các bạn thành công và ngon miệng.

Cách làm lạp xưởng Tây Bắc đúng chuẩn có lẽ nhiều người quan tâm. Nếu đang có nhu cầu tìm kiếm món ăn ngon, chị em nên tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây.

Lạp xưởng là món ăn rất quan thuộc đối với mỗi người Việt. Có nhiều tỉnh thành nổi tiếng với món ăn dân dã này nhưng có lẽ mảnh đất núi rừng Tây Bắc vẫn được nhiều người biết đến hơn cả. Với loại thịt ngon, các loại gia vị đặc trưng khiến món ăn trở nên thú vị và tuyệt vời hơn khi thưởng thức.

Nếu như có dịp thưởng thức món lạp xưởng Tây Bắc chắc chắn bạn sẽ bị chinh phục bởi sự tuyệt vời và thú vị mà chúng mang đến. Lạp xưởng là một món ăn nổi tiếng, mang đậm hương vị đặc trưng nơi đây.

Điều tuyệt vời hơn là món ăn này có thể tự chế biến tại nhà với công thức đơn giản. Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu, gia vị đặc trưng bạn có thể tự tay chế biến những chiếc lạp xưởng ngon, chuẩn vị như ăn tại Tây Bắc.

Liệu rằng bạn có muốn thử sức với món ăn tuyệt vời này không? Để có được món ăn ngon, cùng Jamja’s Blog tìm hiểu chi tiết được giới thiệu trong bài viết dưới đây. Tham khảo ngay nhé!

Nội dung

Các nguyên liệu làm lạp xưởng Tây Bắc

• Thịt nạc
• Thịt mỡ
• Ruột lợn
• Đường, xì dầu, rượu trắng, muối
• Hạt tiêu hột hay hạt mắc kén

Xem thêm:

• Bật mí cách làm lạp xưởng Lạng Sơn chuẩn vị, cả nhà đều mê tít
• Cách làm lạp sườn ngon miễn chê cho bữa tối cuối tuần

Các bước làm lạ xưởng Tây Bắc thơm ngon

Bước 1: Chế biến nguyên liệu

• Lạp xưởng Tây Bác ngon nhất khi được làm từ thịt lợn bản nhưng nếu khó thể mua ta có thể thay thế bằng thịt lợn thường ngày chúng ta hay ăn. Nhưng để lạp xưởng ngon nhất nên chú ý lựa chọn thịt lợn cũng phải chất lượng.
• Khi mua ruột lợn về bạn nên bóc sạch lớp mỡ màng dính quang thành ruột cả bên ngoài lẫn bên trong. Và dùng đũa tuốt sạch các chất bám trong ruột.
• Sau đó cần rửa sạch bằng chanh và muối để khử mùi hôi cũng như chất bẩn. Rửa lại nhiều lần bằng nước sạch và ướp ruột lợn bằng rượu trắng vừa để sạch sẽ vừa thơm.
• Ướp thịt nạc và thịt mỡ bằng một chút muối để sau khi thái gia vị ngấm sâu hơn vào thịt làm món lạp xưởng đậm đà hơn.

• Thay vì xay thịt nạc và thịt mỡ lợn thì bạn nên thái thịt thành các miếng nhỏ hình hạt lựu để đảm bảo độ béo ngậy của lạp xưởng. Và cũng do việc xay thịt sẽ làm thịt nát và mất chất.

Bước 2: Ướp thịt

• Thái thịt xong, bạn cho thịt nạc và thịt mỡ vào một chiếc bát lớn để ướp gia vị.
• Gia vị ướp bao gồm: một chút đường cát, một chút xì dầu, một chút rượu trắng (nếu có rượu mai quế lộ hay rượu Mao Đài thì vị của lạp xưởng sẽ đậm chất Tây Bắc hơn), một chút muối (nếu có muối diêm thì tốt nhất), một chút hạt tiêu hay hạt mắc kén. Trộn đều gia vị cùng thịt.
• Để hương vị món ăn được đậm đà, bạn nên ướp thịt trong khoảng 3-5 tiếng để gia vị thẩm thấu toàn bộ thịt.
• Trong thời gian chờ thịt ướp, bạn cũng nên phơi lòng ra để lòng se lại khiến lạp xưởng giòn, dai hơn. Khi phơi bạn thổi hơi vào ruột để nó phồng lên, khi phơi xong lại rút khí ra. Nếu sau khi phơi lòng quá khô thì nên bóp chút rượu trước khi nhồi thịt.

Bước 3: Nhồi thịt vào ruột lợn

• Bạn nên dùng một đoạn ống luồn hay phễu để có thể nhồi thịt dễ dàng hơn. Bạn nhồi thịt theo từng đoạn tùy sở thích mà để lạp xưởng Tây Bắc dài hay ngắn.
• Khi hết đoạn bạn dùng dây buộc 2 đầu lại. Cứ như thế cho tới khi hết ruột lợn hay phần thịt nhồi. Trong khi nhồi nếu thấy phần nào quá căng thì bạn nên dùng kim chọc vài lỗ để không khí thoát ra toàn bộ làm cho lạp xưởng chặt hơn.

Bước 4: Phơi lạp xưởng

• Có khá nhiều cách để làm lạp xưởng theo tùy ý thích mỗi người bạn có thể lựa chọn một trong các cách sau:
• Cách đầu tiên cũng là cách đơn giản nhất chính là phơi nắng lạp xưởng. Bạn chỉ cần dựng một cái giá và phơi lạp xưởng khoảng 3-4 nắng để thịt săn lại. Nên trần sơ qua nồi nước sôi với bát rượu trắng trước khi phơi sẽ giúp lạp xưởng không bị hỏng. Nhưng nhược điểm chính là cần thời tiết nắng ráo mới có thể sử dụng phương pháp này.
• Cách thứ hai chính là hun khói lạp xưởng. Ưu điểm của cách làm lạp xưởng Tây Bắc hun khói này là mùi và vị của lạp xưởng sẽ đậm đà hơn nhiều so với cách phơi nắng. Bạn làm một chiếc giá trên bếp than hoa rồi hun khói cho tới khi thịt khô vỏ và ngả sang màu hơi hồng đỏ là được.

Xem thêm:

• Học ngay cách làm lạp sườn Cao Bằng thơm ngon tuyệt đỉnh
• Đổi mới khẩu vị gia đình với món lạp xưởng sốt cà chua

Bước 5: Chế biến lạp xưởng theo ý muốn

• Cách thứ nhất là bạn có thể hấp lạp xưởng lên bằng lò vi sóng hay nồi hấp hoặc đơn giản là nồi cơm điện. Với cách này, món lạp xưởng sẽ ngọt hơn và không bị khô khi thưởng thức.
• Cách còn lại chính là chiên lạp xưởng nhưng thay vì sử dụng dầu để chiên thì bạn dùng nước để chiên. Nếu sợ món chiên ngấy dầu thì bạn hãy cho chút nước lên chảo và cho lạp xưởng đã thái lát vào khi nước sôi. Như vậy lạp xưởng sẽ không bị ngấy do quá nhiều dầu mỡ.
• Bạn có thể thưởng thức lạp xưởng cùng với cơm trắng, xôi, bánh mỳ hay ăn không đều rất ngon. Món ăn này cũng cực phù hợp cho đấng mày râu uống rượu, uống bia.

Lưu ý để làm lạp xưởng Tây Bắc thơm ngon nhất

• Hương vị của lạp xưởng mỗi nơi một khác nhưng lạp xưởng Tây Bắc luôn béo, bùi và cay nồng. Từ cách làm lạp xưởng này bạn có thể làm tương tự cách làm xúc xích Tây Bắc.
• Và nếu không tìm được đủ vị thì cách làm lạp xưởng Tây Bắc sẽ không có gì khác so với các vùng khác. Bởi vị đặc trưng chính là nhờ gia vị mà có.
• Ruột lợn để làm lạp xưởng phải là lòng non. Ngoài các gia vị trên còn có thể phi hành ướp thịt cho thơm hơn, dậy mùi vị lạp xưởng hơn.
• Thời gian phơi lạp xưởng càng lâu thì lạp xưởng sẽ càng ngon càng săn chắc lại và không còn cảm nhận được độ ngấy của mỡ. Mà chỉ còn độ ngậy, bùi hòa quyện giữa thịt nạc và thịt mỡ.

Bạn có thấy cách làm lạp xưởng Tây Bắc khó, câu trả lời đã được giải đáp ngay bên trên. Vậy thì nếu bạn muốn ăn sẽ không mất công tìm kiếm mà có thể tự làm để thưởng thức vừa ngon vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Hơn thế nữa chính là tiết kiệm chi phí hơn khi mua hoặc giá thành không thay đổi những số lượng ta tự làm được nhiều hơn. Bạn có thể làm lạp xưởng Tây Bắc hoặc tự làm theo ý thích từ các bước cơ bản trên mà sáng tạo ra.