Mực một nắng là loại mực khô tuy nhiên vì được chế biến từ mực tươi phơi qua một ngày nắng nên nó cần phải bảo quản đúng cách để giữ được hương vị vốn có của mực. Hôm nay Topcachlam sẽ giới thiệu đến bạn bí quyết để bảo quản mực một nắng thơm ngon nhất, cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé.
1. Nhận biết mực 1 nắng ngon, chất lượng
Mực một nắng là món ăn hải sản nổi tiếng ở Việt Nam, đây là một loại mực khô đặc biệt. Thông thường mực một nắng sẽ được làm từ mực ống câu, là loại mực ngon nhất. Để làm được người ta phải rửa mặt bằng nước biển sau đó sẽ đem ra phơi nắng. Phải chọn những nơi có nhiều ánh nắng và nắng to để mực được giòn và ngon hơn. Điều đặc biệt ở đây là mực chỉ phơi đúng một nắng và không phơi nhiều lần.
Mực một nắng thơm ngon chuẩn vị sẽ có hương vị đầu lưỡi, bằng mắt thường bạn có thể quan sát được những con mực một nắng to, trắng và có thớ thịt dày.
Mực 1 nắng được chế biến thành nhiều món: nướng than củi, nướng muối ớt, nướng sa tế, chiên mắm, hấp hành, hấp gừng, xào rau củ. Về thưởng thức thì mực phải được chấm chung với tương ớt thì mới dậy mùi.
2. Cách bảo quản mực 1 nắng thông thường
Để bảo quản mực được lâu, cách đơn giản nhất là bạn cho mực vào túi nylon kín rồi bỏ vào ngăn đá tủ lạnh.
Nhưng để có thể bảo quản mực một nắng lâu nhất, ít nhất là 6 tháng và đảm bảo giữ nguyên vẹn chất lượng, độ ngon và mùi vị đặc trưng của mực thì bạn nên đóng vào túi chân không rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh bảo quản. Nên bảo quản ở nhiệt độ dưới 0 độ C.
Đây là cách bảo quản mực 1 nắng được sử dụng phổ biến và áp dụng bởi các cơ sở cung cấp mực một nắng uy tín trên thị trường để có thể giữ được thực phẩm chất lượng cao nhất trong thời gian lâu nhất. Vì vậy nếu khi mua mực một nắng về, nếu chưa sử dụng đến hoặc sử dụng không hết thì bạn có thể áp dụng cách bảo quản này để giữ mực được lâu và chất lượng.
3. Cách bảo quản mực 1 nắng khi vận chuyển xa
Khi đem mực một nắng đi xa, ví dụ như đi dã ngoại, đem hàng về quê, hoặc đơn giản bạn đem đồ lên máy bay, hãy nhớ quy tắc đơn giản nhất là giữ cho mực một nắng của bạn không mất hơi lạnh và tránh tiếp xúc với không khí bên ngoài bằng cách sau:
- Lấy mực một nắng ra khỏi tủ đá, hãy đảm bảo mực của bạn vẫn còn nguyên trong bao bì chân không, lấy khăn hoặc giấy lau sạch nước trên túi.
- Sử dụng giấy báo, tầm 4-5 lớp báo, quấn chặt lấy túi mực sao cho không khí lạnh không bị thoát ra ngoài.
- Sử dụng thêm 1 lớp túi nylon, gói bên ngoài sao cho mùi của mực không ảnh hưởng lên các đồ vật và quần áo của bạn. Dùng dây chun cố định và cuốn chặt để các lớp báo khỏi bị xê dịch.
Bạn lưu ý không để mực 1 nắng ngoài trời, tiếp xúc trực tiếp với không khí trong 1 thời gian dài vì như vậy sẽ khiến mực nhanh bị hỏng, khi ăn sẽ không còn hương vị thơm ngon nữa.
Như vậy qua bài viết trên đây hy vọng bạn đã biết cách bảo quản mực 1 nắng hiệu quả nhất để giữ cho mực luôn tươi ngon trong thời gian dài. Ngoài ra bạn có thể tham khảo cách bảo quản mực tươi sống tại đây. Chúc các bạn thành công nhé.
Topcachlam
Tags: bả quản mực 1 nắngcách bảo quản
Mực một nắng là loại mực khô đặc biệt được phơi dưới một ngày nắng, bên ngoài mực khô ráo, nhưng bên trong vẫn rất tươi ngon. Thế nên việc bảo quản mực một nắng là vô cùng quan trọng để có thể làm sao giúp cho nguyên liệu giữ nguyên được hương vị và vẫn để được lâu.
Bạn cho mực khô vào túi ni lông, buộc chặt lại rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh, tủ đông hoặc bạn có thể đem mực khô cho vào túi hút chân không rồi mới bỏ bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh. Cách này giúp bảo quản mực không từ 6 - 8 tháng.
2 Cách bảo quản mực khô khi đem đi xa
Với các chuyến đi xa bạn muốn mang theo mực để dùng thì nhớ phải lưu ý một điều rất quan trọng khi bảo quản mực đem đi xe đó là giữ cho hơi lạnh của mực tránh thoát ra ngoài ít nhất có thể.
Đồng thời phải tránh tiếp xúc trực tiếp với không khí bên ngoài, như vậy khi đến nơi mực mới giữ nguyên được mùi hương lẫn hương vị.
Đầu tiên, lấy mực khô ra khỏi tủ lạnh, giữ nguyên mực trong túi ni lông hoặc túi hút chân không. Sau đó dùng giấy báo quấn chặt bịch mực khô lại, bạn nên quấn từ 4 - 5 lớp giấy bảo để đảm bảo giữ được hơi lạnh.
Cuối cùng, cho vào túi ni lông, buộc chặt lại để tránh mùi hương của mực tỏa ra bên ngoài ảnh hưởng lên quần áo, các đồ vật xung quanh.
Ngoài ra, với loại mực khô đã được nướng mà bạn vẫn muốn mang đi xa thì bạn có thể áp dụng cách mà Điện máy XANH vừa hướng dẫn để bảo quản mực khô đã nướng nhé!
3 Cách lựa chọn mực khô ngon
Không chỉ có mỗi mực tươi mới cần lưu ý các cách chọn mua thôi đâu nha, mà cả các loại mực khô bạn càng sẽ cần lưu ý nhiều hơn để chọn ra các mực khô tươi ngon đấy nhé!
Lớp phấn trên mực khô
Khi mua mực khô, bạn sẽ thấy các lớp phấn màu trắng trắng xung quanh miếng mực, đó là biểu hiện cho thấy mực được phơi khô dưới ánh nắng tự nhiên. Thế nên bạn nên chọn mua những con mực khô nào mà có lớp phấn càng dày càng tốt nha.
Độ khô của mực
Kiểm tra độ khô của mực cũng có thể biết được chất lượng của khô mực. Dùng tay sờ vào miếng mực, nếu thấy mực có độ khô, chắc, không bị ẩm và tỏa ra mùi hương tự nhiên là được nha.
Màu mực
Quan sát mực khô thấy mực cò màu sắc tươi sáng, có độ đỏ hồng vừa phải chứng tỏ là mực ngon. Đừng quên quan sát và phần đầu và râu mực, nếu thấy phần này được cố định chặt với thân mực tức là mực tươi.
Mực có chấm đen mờ
Khi quan sát mực khô, thấy có các chấm đen mờ thì đấy chính là da của mực khô. Còn nếu là các chấm màu đỏ sẫm hoặc các chấm hồng nhạt hai bên thân thì chính là dấu hiệu của mực khô kém chất lượng, không nên mua nhé.
Đối với mực một nắng
Riêng với mực một nắng, bạn nên chọn những con mực khô dày thịt, có phần thân thẳng, lớp phấn trắng dày và có màu hồng tươi. Như vậy mực sau nướng hoặc sơ chế thì hương vị mới thơm ngon, đậm đà, các xớ thịt có độ bông xốp.
4 Cách phân biệt mực khô thật và giả
Dùng lửa để nướng mực
Mực khô thật khi nướng sẽ tỏa ra mùi thơm đặc trưng, còn với mực giả thì khi nướng sẽ dễ bị cháy khét và có mùi giống với mùi cao su. Tuy nhiên với cách dùng lửa để nướng mực thì bạn chỉ có thể áp dụng khi mua mực về thôi.
Quan sát đuôi mực
Còn với cách phân biệt mực khô thât và giả ngay tại chỗ bán, thì bạn có thể quan sát ở phần đuôi mực. Nếu phần đuôi mực dễ bị tróc ra tức là mực giả và phần đuôi được cố định lại bằng keo.
Kiểm tra thân và râu mực khô
Ngoài ra, bạn cũng có thể kiểm tra luôn cả phần thân và râu mực khô. Mực thật khi sờ vào thường có độ khô vừa phải, nhưng vẫn cảm giác được phần thịt của mực. Còn với những loại mực giả khi sờ vào thường sẽ cảm nhận phần thịt có độ đàn hồi và hầu hết các loại mực giả sẽ khó xé hơn bởi chúng được làm bằng cao su.
Giá của mực khô
Mực giả thường được nhập vào khoảng 50.000 - 80.000 ngàn đồng/kg thế nên giá bán ra cũng thường rất rẻ. Bạn đừng nên vì ham rẻ mà mua phải các loại kém chất lượng. Ngoài ra, nên chọn mua mực tại những nơi có uy tín như những nơi chuyên mua bán các loại khô, siêu thị.
Còn với những mực khô đựng trong bao bì nên chọn những loại được đóng gói kỹ, không bị rách hay có dấu hiệu đã bị xé, sử dụng.
Trên đây là cách bảo quản mực khô khi có và không có tủ lạnh giữ khô được tươi ngon một cách tốt nhất Chúc các bạn thực hiện thành công! Đừng quên vào chuyên mục Mẹo vào bếp của Điện máy XANH thường xuyên để "bỏ túi" thêm nhiều mẹo hay nhé!
Biên tập bởi Nguyễn Đào Minh Cát Đằng • 25/08/2021
Để có cách bảo quản mực một nắng đạt chất lượng cũng như thời hạn sử dụng lâu, bạn không chỉ cần trọng trong khâu lựa chọn mực mà còn cả ở khâu bảo quản. Bởi đây chính là 2 yếu tố quyết định đến sự thành công của việc bảo quản mực một nắng lâu hơn.
Tại bài viết dưới đây, mucmotnang.org sẽ có những chia sẻ về các phương pháp bảo quản mực một nắng đảm bảo chất lượng, hoàn hảo nhất. Đừng bỏ lỡ nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Cách chọn mực một nắng để bảo quản mực một nắng tốt nhất
Khâu chọn mực để bảo quản được đánh giá quyết định quan trọng sự thành công của việc bảo quản mực một nắng. Bởi chất lượng của mực phải đảm bảo thì quá trình đóng gói, cất trữ mới diễn ra thuận lợi. Vì vậy để có chất lượng mực hoàn hảo nhất, khi chọn mực bạn cần quan tâm đến một số vấn đề như sau:
- Có nhiều loại mực một nắng tuy nhiên nên chọn loại mực ống có mình dày, thớ thịt chắc, con mực to.
- Lựa chọn những con mực được hút chân không trước khi được cấp đông
- Khi mua mực về không để mực tiếp xúc với ánh nắng mặt trời hoặc môi trường vi khuẩn dễ xâm lấn.
- Chọn mua mực ở các địa chỉ uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm. Mực một nắng Bá Kiến là gợi ý lý tưởng dành cho bạn.
?Đặt mua Mực một nắng chất lượng nhất TẠI ĐÂY!
Tham khảo:
- Giá mực một nắng bao nhiêu là hợp lý?
- Mực một nắng rán giòn
Cách bảo quản mực một nắng đúng cách
Bảo quản mực một nắng khi đi xa
Đối với những du khách đi du lịch tại các vùng biển thì đều có nhu cầu mua hải sản về làm quà biếu, tặng. Vì vậy việc bảo quản mực trên hành trình di chuyển xa là vấn đề quan tâm, băn khoăn của hầu hết các du khách. Do đó, bạn cần tuân thủ các quy tắc bảo quản mực một nắng như sau:
- Khi lấy mực ra khỏi tủ đá thì nên dùng khăn lông lau sạch lớp nước bám ở bàn ngoài của vỏ túi. Chú ý nên dùng khăn lông sạch và mềm để khi lau nước sẽ không còn đọng lại ở túi.
- Sử dụng nhiều lớp giấy bao bọc bên ngoài túi mực để không khí lạnh không bị thoát ra ngoài giúp việc vận chuyển vẫn đảm bảo độ tươi ngon của mực.
- Tiếp đó dùng 1 – 2 lớp túi nilon để bọc mực một cách cẩn thận nhằm hạn chế nước chảy và mùi của mực ảnh hưởng đến các vật dụng khác xung quanh.
- Dùng dây chắc chắn nhằm cố định mực 1 nắng để trong khâu vận chuyển mực không bị bung ra và không ảnh hưởng khi bị va chạm mạnh.
Bảo quản mực một nắng thông thường
Nếu gia đình bạn chưa có nhu cầu sử dụng đến số lượng mực một nắng đồng thời không cần vận chuyển xa thì khâu bảo quản mực một nắng hết sức đơn giản. Bạn chỉ cần tuân thủ các bước bảo quản mực một nắng như sau:
Đối với hộ gia đình:
- Cần cho mực 1 nắng vào nhiều lớp túi nilon để vi khuẩn không thể xâm lấn vào trong con mực, mùi mực không ảnh hưởng đến tủ.
- Mặt khác các hộ gia đình không để gần mực cùng với các thực phẩm tươi sống sẽ gây ám mùi, ảnh hưởng đến chất lượng các thực phẩm khác.
Đối với các hộ sản xuất lớn:
- Cần cho mực vào túi đã hút chân không nhằm đảm bảo mực an toàn và thời gian sử dụng được lâu hơn
- Khi mực 1 nắng đã được cho vào túi thì cho mực vào ngăn đá tủ lạnh nhằm bảo quản chúng tốt hơn.
- Cần để mực cố định một chỗ và không nên di chuyển mực sang nhiều vị trí khác nhau vì có thể mực sẽ bị hỏng do các môi trường không tương thích tác động.
Hy vọng rằng với những kinh nghiệm mà chúng tôi chia sẻ về cách bảo quản mực một nắng bạn sẽ có những thông tin cần thiết nhất. Chúc bạn sẽ bảo quản thành công mực một nắng để đem đến những món ăn chất lượng, đảm bảo cho cả gia đình.