Nhưng bạn có biết nấu như thế nào cho đúng cách không? Một số mẹo nhỏ dưới đây sẽ giúp bạn nấu đậu đen ngon tuyệt cú mèo.
- Sau khi mua đậu về, nên nhặt lại để loại bỏ hết những hạt đậu hư, sỏi hay đất cát… lẫn trong đậu.
- Theo kinh nghiệm của các bà nội trợ giỏi, thông thường đậu đen cần được ngâm qua đêm hoặc tối thiểu là từ 2 - 4 giờ trước khi nấu. Cho nước ngập bề mặt của đậu và chú ý thường xuyên cho thêm nước vì đậu sẽ hút nước. Ngâm đậu không chỉ giúp cho đậu chín đều hơn mà còn giúp giảm thời gian đun nấu.
- Rửa sạch đậu đã được ngâm, cho vào nồi, cho nước vào với tỷ lệ: 1,5 chén đậu/3 chén nước. Bắc đậu lên bếp nấu cho đến khi nước sôi bùng lên khoảng 10 - 15 phút thì hạ nhỏ lửa để nồi đậu sôi liu riu. 20 phút sau, kiểm tra độ mềm của đậu.
Đậu chín sẽ mềm và bùi, dùng ngón tay bóp hạt đậu sẽ bị nát vụn. Trong quá trình nấu, có thể cho thêm 1 muỗng nhỏ muối vào nồi, đậu sẽ mềm đều hơn và không bị sượng.
- Sau khi đậu chín, vớt ra, bảo quản trong tủ lạnh để chế biến món ăn khi cần thiết. Phần nước gạn từ nồi đậu cũng được dùng để tạo độ lỏng cho món ăn. Tuy nhiên, không nên để đậu và nước chung với nhau vì đậu sẽ ngấm nước và bị nhão nếu cần bảo quản lâu.
Chè đậu đen là một món ăn vặt dân giã của người Việt Nam. Ly chè ngọt thanh, đậm hương thơm đặc trưng kết hợp với độ chín mềm của đậu đen làm nên tổng thể món ăn hài hoà, giản dị nhưng vô cùng đặc sắc. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nấu chè ngon, mau chín mà hạt đậu vẫn mềm. Cách nấu đậu đen nhanh mềm sau đây là mẹo nấu ăn hay, giúp bạn làm món ăn trở nên hoàn hảo hơn.
Làm đậu đen nhanh chín mềm phải có nhiều bí quyết đặc biệt.
Tại sao nấu đậu đen không mềm?
Tại sao nấu đậu đen không mềm là một trong những câu hỏi nhiều người thắc mắc nhất khi làm món chè này. Song, việc tìm ra những lý do để khắc phục thì không phải ai cũng làm được. Sau đây là một vài những nguyên nhân chủ yếu khiến nồi chè đậu đen không được ngon và chín mềm:
Một vài nguyên nhân nấu đậu đen không mềm.
- Chưa chọn được loại đậu đen đạt chuẩn, ngon và đảm bảo.
- Mua hạt đậu đen trong một lần và bảo quản trong khoảng thời gian dài khiến chúng bị cứng.
- Hạt đậu bị mốc, bị sâu, không đảm bảo chất dinh dưỡng.
- Không ngâm đậu đen trước khi nấu chè mà cho vào ninh luôn.
>> Đừng bỏ lỡ: 5 cách nấu chè đậu xanh ngon bổ và cực dễ làm
Cách nấu đậu đen nhanh nhừ chỉ từ vài lưu ý đơn giản
Cách nấu chè đậu đen nhanh mềm không hề đơn giản mà cần phải có bí kíp. Nếu không muốn đậu lâu nhừ thì bạn hoàn toàn có thể bỏ túi để áp dụng những lưu ý đơn giản sau đây. Không cần nồi áp suất, không tốn thời gian ninh đậu cả buổi, tốn kém tiền ga, tiền điện mà vẫn có nồi chè ngon xuất sắc.
1. Ngâm đậu đen thật kỹ trước khi nấu chè
Trước khi chuẩn bị nấu nên ngâm đậu đen thật kỹ để có thể làm đậu nhanh mềm. Ngoài ra, việc ngâm đậu đen còn giúp loại bỏ những độc tố từ những chất bảo quản dư thừa trên đậu đen còn sót lại, nếu có.
Phải ngâm đậu đen trước khi nấu để đậu nhanh chín mềm.
Có một số cách phổ biến để ngâm đậu đen như sau:
- Sử dụng nước lạnh để ngâm đậu đen: Cho đậu vào một tô lớn, đổ nước đầy, cách mặt đậu 1 đốt ngón tay. Ngâm đậu trong thời gian dài, từ 8 - 12 tiếng để đậu có thời gian mềm dần.
- Sử dụng nước ấm để ngâm đậu đen: Nếu không muốn ngâm thời gian quá lâu như phương pháp sử dụng nước lạnh, bạn có thể ngâm đậu đen vào nước ấm từ 2 - 4 tiếng. Việc này sẽ giúp rút thời gian xuống một nửa nhưng hiệu quả vẫn tối ưu.
- Sử dụng nước sôi để ngâm đậu đen: Còn một cách khác để ngâm đậu đen mau mềm và tiết kiệm thời gian nhất đó chính là sử dụng nước nóng. Cách thức áp dụng như sau: rửa sạch đậu rồi sau đó đun trong nồi nước nóng trong vòng 2 phút đến khi sôi thì tắt bếp. Sau đó, tiếp tục ngâm chúng trong nồi trong vòng 2 tiếng để đậu mềm rồi chế biến. Lưu ý khi ngâm không nên mở vung để đậu được ủ tốt hơn. Việc ngâm đậu này sẽ giúp tiết kiệm thời gian tối đa, cực phù hợp cho những người bận rộn nhưng yêu thích món chè đậu đen.
Tuy rằng, khi nói về cách nấu đậu đen mau mềm , người ta thường thường tranh cãi về việc ngâm chúng có thực sự cần thiết cũng như các mẹo làm mềm khác nhau. Nhưng phần lớn thực tế cho thấy, việc ngâm đậu thực sự có hiệu quả đối với quá trình nấu món ăn, rút ngắn thời gian cũng như đem lại sản phẩm hoàn hảo hơn.
2. Sử dụng lửa nhỏ để nấu đậu đen
Khi ninh đậu đen thì nên đun lửa nhỏ để đậu nhanh mềm.
Lưu ý thứ hai trong cách nấu đậu đen nhanh mềm đó chính là sử dụng lửa nhỏ. Sau khi đã đun sôi với lửa to, nên hạ nhỏ lửa xuống và đậy nắp vung để ninh cho đậu nhanh mềm. Thời gian ninh đậu sẽ giao động từ 45 phút cho đến 1 tiếng. Nên thường xuyên kiểm tra nồi chè đậu đen để đổ thêm nước nếu nước có dấu hiệu sắp cạn để đảm bảo không bị cháy nồi.
3. Sử dụng nước nóng để thêm nước cho nồi đậu đen
Một lưu ý cũng vô cùng quan trọng trong cách nấu đậu đen nhanh mềm đó chính là sử dụng nước nóng khi phải thêm nước, tránh cho nồi chè bị cạn hoặc khê. Việc làm này sẽ giúp đậu đen luôn trong tình trạng nóng đủ để đẩy nhanh quá trình mềm, cũng như tiết kiệm thời gian nấu.
>> Xem thêm: 3 cách nấu chè đậu trắng dễ làm, ngon và bổ dưỡng ngay tại nhà
4. Không được cho thêm gia vị trong lúc nấu
Không nên nêm thêm đường hoặc muối nếu đậu chưa nhừ.
Lưu ý cuối cùng và vô cùng quan trong để nấu đậu đen nhanh mềm đó chính là không được thêm gia vị trong lúc nấu. Việc làm này sẽ khiến cho đậu bị thay đổi kết cấu và khiến chúng cứng lại. Chỉ nên nêm thêm đường hoặc muối khi đậu đã chín nhừ và chuẩn bị bắc ra khỏi bếp.
Trên đây là một vài những lưu ý khi thực hiện cách nấu đậu đen nhanh mềm. Hy vọng rằng những kiến thức mà bài viết cung cấp sẽ giúp bạn thực hiện món ăn này dễ dàng và ngon hơn. Đừng quên theo dõi những bài viết liên quan đến công thức nấu ăn được cập nhật hàng ngày trên YAN để thêm vào menu bữa ăn cho gia đình nhé!
Ảnh: Pinterest.
CÔNG DỤNG CỦA ĐẬU ĐEN ĐỐI VỚI SỨC KHOẺ
- Chứa các hợp chất phốt pho, sắt, canxi, magiê, mangan, đồng và kẽm trong đậu đen, giúp củng cố và duy trì cấu trúc xương cũng như sức mạnh của xương.
- Đậu đen có chứa hàm lượng hợp chất natri thấp tự nhiên và chứa thêm các hợp chất kali, canxi và magiê, tất cả đều có tác dụng làm giảm huyết áp một cách tự nhiên.
- Trong đậu đen có chứa các chất xơ, kali, folate, vitamin B6, và dinh dưỡng thực vật, cùng với việc thiếu cholesterol, tất cả đều hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Chất xơ có trong đậu đen giúp giảm tổng lượng cholesterol trong máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
- Đậu đen chứa nhiều hợp chất folate. Đây là hợp chất có vai trò tổng hợp và sửa chữa DNA, do đó ngăn chặn sự hình thành các tế bào ung thư do đột biến DNA.
Đậu đen là một loại ngũ cốc chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có thể dùng để chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon. Tuy nhiên, việc nấu đậu đen như thế nào để nhanh mềm, tiết kiệm thời gian vẫn là một vấn đề mà nhiều người nội trợ còn băn khoăn. Vì thế, bạn hãy cùng chuyên mục Mẹo vào bếp của Điện máy XANH khám phá một số cách nấu đậu đen nhanh mềm, tiết kiệm thời gian nhé!
Trước khi chế biến đậu đen thì bạn cần thực hiện công đoạn ngâm đậu để loại bỏ các hạt đậu bị lép, bị sâu hại và khi nấu đậu cũng mềm nhanh và ngon hơn.
Đậu mua về, bạn sẽ cho vào một tô hoặc thau lớn rồi thêm vào một lượng nước lạnh vừa đủ, sau đó ngâm trong khoảng 8 - 12 tiếng để đậu có thời gian mềm dần.
Ngâm bằng nước ấm
Ngoài cách ngâm đậu bằng nước lạnh thì bạn cũng có thể ngâm bằng nước ấm để rút ngắn thời gian xuống còn một nửa nhưng vẫn đảm bảo hiệu quả khi nấu đậu.
Đối với cách này thì bạn chỉ cần ngâm đậu trong khoảng 2 - 4 tiếng là đã đạt yêu cầu. Sau khi ngâm đậu xong thì bạn bỏ đi phần nước ngâm và mang đi chế biến các món ngon từ đậu cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Ngâm bằng nước sôi
Nếu bạn quá bận rộn và không có nhiều thời gian để ngâm đậu thì hãy thử áp dụng cách ngâm đậu bằng nước sôi để giúp đậu vừa nhanh mềm vừa tiết kiệm thời gian nhất có thể.
Đậu bạn rửa sạch, sau đó cho vào nồi cùng với lượng nước nóng vừa đủ xăm xắp mặt đậu rồi đun trong vòng 2 phút đến khi sôi thì tắt bếp.
Sau khi tắt bếp thì bạn vẫn tiếp tục ngâm đậu trong nồi khoảng 2 tiếng để đậu mềm. Lưu ý trong quá trình ngâm thì bạn không nên mở vung mà phải đậy kín nắp để giữ được hơi nóng nhằm giúp đậu được ủ tốt hơn.
2 Sử dụng lửa nhỏ để nấu đậu đen nhanh mềm
Bí quyết để nấu đậu đen nhanh mềm và giữ được trọn vẹn các chất dinh dưỡng có trong từng hạt đậu là trong quá trình chế biến đậu bạn nên nấu với lửa nhỏ.
Đậu đen sau khi được đun sôi với lửa to thì nên hạ nhỏ lửa và đậy nắp vung để ninh đậu nhanh chín mềm. Thông thường, thời gian ninh đậu sẽ dao động từ 45 phút đến 1 tiếng tùy vào khối lượng đậu và độ mềm mà bạn muốn thưởng thức.
Trong thời gian ninh, bạn lưu ý thường xuyên kiểm tra nồi đậu để có thể kịp thời đổ thêm nước khi có dấu hiệu sắp cạn nhằm đảm bảo nồi không bị cháy hay ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
3 Sử dụng nước nóng để thêm nước cho nồi đậu đen
Một mẹo cũng vô cùng quan trọng khác mà bạn cần lưu ý trong việc nấu đậu đen chính là sử dụng nước nóng khi phải thêm nước để tránh tình trạng nồi đậu bị cạn hoặc bị khê.
Việc thêm nước nóng khi cần thiết sẽ giúp đậu đen luôn trong trạng thái được giữ nóng đầy đủ nhằm đẩy nhanh quá trình ninh mềm cũng như tiết kiệm được kha khá thời gian nấu nướng.
4 Không cho thêm gia vị trong lúc nấu
Để nồi đậu luôn giữ được độ thơm ngon, hấp dẫn vốn có trong từng hạt đậu và không làm đậu bị thay đổi kết cấu hay khiến chúng bị cứng lại thì bạn không được thêm gia vị trong lúc nấu nhé!
Bạn chỉ nên thêm vào nồi đậu một ít đường hoặc muối khi đậu đã được ninh chín nhừ và chuẩn bị tắt lửa, bắc ra khỏi bếp để thưởng thức.
5 Sử dụng nồi áp suất để nấu chè
Nếu bạn muốn thưởng thức ngay các món ăn được nấu từ đậu đen mà không tốn quá nhiều thời chế biến thì có thể thử dùng nồi áp suất để nấu thay thế các cách nấu thông thường vừa nhanh chóng vừa tiện lợi.
Phương pháp này khá đơn giản nhưng đậu sẽ có khả năng bị nhừ hơn vì nhiệt được tạo ra từ nồi áp suất khá mạnh. Đầu tiên, bạn cần làm sạch đậu, sau đó đem đậu đi ngâm với nước lạnh, nước ấm hoặc nước sôi tùy vào nhu cầu muốn chế biến nhanh hay chậm của mình.
Sau đó cho đậu vào nồi áp suất với tỉ lệ là một phần đậu thì 2 phần nước rồi chỉnh chế độ phù hợp và bắt đầu nấu đậu. Đun đậu đến khi gần chín thì bạn điều chỉnh áp suất và mở nắp nồi để thêm ít muối hoặc đường tùy vào khẩu vị của mình.
Cuối cùng là đậy nắp lại rồi tiếp tục đun đến khi đậu chín mềm, nước cạn là có thể múc ra tô và thưởng thức được rồi nhé!
Hy vọng rằng bạn sẽ áp dụng thành công cách nấu đậu đen nhanh mềm giúp bạn tiết kiệm được thời gian khi nấu nướng mà Điện máy XANH chia sẻ trên đây nhé! Đừng quên đón xem những bài viết hữu ích tiếp theo từ chuyên mục Mẹo vào bếp nha.