Tài liệu "Quản lý cung dịch vụ ăn nhanh của KFC" có mã là 254032, file định dạng rar, có 18 trang, dung lượng file 1,522 kb. Tài liệu thuộc chuyên mục: Luận văn đồ án > Kinh tế > Quản trị kinh doanh. Tài liệu thuộc loại Đồng
Nội dung Quản lý cung dịch vụ ăn nhanh của KFC
Trước khi tải bạn có thể xem qua phần preview bên dưới. Hệ thống tự động lấy ngẫu nhiên 20% các trang trong tài liệu Quản lý cung dịch vụ ăn nhanh của KFC để tạo dạng ảnh để hiện thị ra. Ảnh hiển thị dưới dạng slide nên bạn thực hiện chuyển slide để xem hết các trang.
Bạn lưu ý là do hiển thị ngẫu nhiên nên có thể thấy ngắt quãng một số trang, nhưng trong nội dung file tải về sẽ đầy đủ 18 trang. Chúng tôi khuyễn khích bạn nên xem kỹ phần preview này để chắc chắn đây là tài liệu bạn cần tải.
Xem preview Quản lý cung dịch vụ ăn nhanh của KFC
Nếu bạn đang xem trên máy tính thì bạn có thể click vào phần ảnh nhỏ phía bên dưới hoặc cũng có thể click vào mũi bên sang trái, sang phải để chuyển nội dung slide.Nếu sử dụng điện thoại thì bạn chỉ việc dùng ngón tay gạt sang trái, sang phải để chuyển nội dung slide.
You're Reading a Free Preview
Page 8 is not shown in this preview.
You're Reading a Free Preview
Page 12 is not shown in this preview.
You're Reading a Free Preview
Pages 16 to 29 are not shown in this preview.
You're Reading a Free Preview
Pages 33 to 40 are not shown in this preview.
LỜI MỞ ĐẦU Trong những năm gần đây, đồ ăn nhanh dần trở nên quen thuộc và phổ biến với giới trẻ nói riêng cũng nhu nguời dân Việt Nam nói chung. Hàng loạt các thuơng hiệu đồ ăn nhanh nổi tiếng của nuớc ngoài nhu KFC, Jollibee, Lotteria, BBQ... đã thâm nhập thị truờng Việt Nam và kinh doanh rất thành công. Bên cạnh đó cũng có rất nhiều thuơng hiệu đồ ăn nhanh Việt Nam đuợc định hình trong tâm trí khách hàng. Đồ ăn nhanh ở các nuớc trên thế giới phát triển hết sức mạnh mẽ và phổ biến. Do đó, trong điều kiện Việt Nam đã trở thành một thành viên chính thức của tổ chức thuơng mại thế giới WTO sẽ có rất thuơng hiệu đồ ăn nhanh của nuớc ngoài vào Việt Nam trong thời gian tới. Các doanh nghiệp Việt Nam cần phải nhanh chóng nắm bắt cơ hội thị truờng, xây dựng thuơng hiệu để giữ đuợc thị phần trong lĩnh vực đồ ăn nhanh truớc sự xâm nhập của hàng loạt tập đoàn kinh doanh nuớc ngoài. Ỏ thị truờng Việt Nam, có thể khẳng định KFC là một trong những hệ thống nhà hàng đồ ăn nhanh thành công nhất hiện nay. Trong thời gian có hạn, nhóm chúng tôi xin tiếp cận mô hình hệ thống nhà hàng KFC duới góc độ Marketing dịch vụ qua đề tài: “HỆ THỐNG TẠO RA VÀ CUNG CẤP DỊCH VỤ CƠ BẢN CỦA KFC TẠI THỊ TRƯỜNG VIỆT NAM” PHẦN I: CƠ SỞ LÝ LUẬN 1.1 Các hệ thống Cff bản 1.1.1 Hệ thống kiểu 1: • Sơ đồ: • Đặc điểm: - Hệ thống gồm 2 người : Người thứ nhất là khách hàng và người thứ 2 là người cung cấp dịch vụ. Sự tương tác giữa người thứ 1 và người thứ 2 sẽ tạo ra dịch vụ, nếu thiếu 1 ương 2 thì dịch vụ không được tạo ra. - Đánh giá của người thứ 1 và 2 về chất lượng dịch vụ là không giống nhau, nó phụ thuộc vào trạng thái, kinh nghiệm của người sử dụng cũng như người cung cấp dịch vụ. 1.1.2 Hệ thống kiểu 2: • Sơ đồ: • Đặc điểm: - Sự tương tác giũa sản phẩm và con người sẽ tạo ra dịch vụ. - Ỏ hệ thống kiểu 2 thì người tiêu dùng dịch vụ có vai trò quan trọng hơn so với người thứ 1 ở hệ thống kiêu 1, bởi vì không có người tiêu dùng thì sẽ không có dịch vụ. - Trình độ sử dụng dịch vụ của người tiêu dùng có thể quyết định đến chất lượng dịch vụ. 1.1.3 Hệ thống kiểu 3: • Sơ đồ: - Các yếu tố tương tác với nhau tạo thành hệ thống dịch vụ hoàn chỉnh, được sử dụng phổ biến 1.2 Hệ thống tạo và cung cấp dịch vụ: 1.2.1 Sơ đồ Hệ thống sản xuất và cung cấp hàng hóa: Thiết bị Nguyên liệu Nhân công Sản phẩm Sản phẩm Sản phẩm 1.2.2 So sánh vói hệ thống tạo và cung cấp hàng hóa thông thường: Hệ thống sản xuất và cung cấp Hệ thống sản xuất và cung cấp dịch Tiêu chí hàng hóa vụ Là người tạo ra nhu cầu nên DN sản Là người trực tiếp tham gia vào hệ Khách hàng xuất rồi phân phối cho KH. thống Tính ổn định của sản phẩm Có tính ổn định hơn Thiếu tính ổn định trong hệ thống KH muốn sử dụng sản phẩm DV phải đến nhà sản xuất, các trung gian chỉ Kênh phân Các bên trung gian phân phối trực bán quyền sử dụng sản phẩm DV => cần lựa chọn nhà phân phối kỹ tiếp bán hàng hóa phối càng hơn. Dòng lưu chuyển hệ thống Hàng hóa Thông tin • Đặc điểm tiêu dùng DV và hệ thống DV trong doanh nghiệp - Khách hàng thường không chỉ sử dụng một dịch vụ “dịch vụ cốt lõi” mà có xu hướng sử dụng nhiều dịch vụ trong hệ thống dịch vụ của doanh nghiệp. + DV cốt lõi: mục tiêu của khách hàng khi đến doanh nghiệp là DV đó. + DV bổ sung, ngoại vi: nằm ngoài và hỗ trợ khách hàng sử dụng DV cốt lõi tốt hơn. - Khách hàng có xu hướng đánh giá tổng thể chung nhất nhiều DV chứ không đánh giá một DV. Chú ý: Dịch vụ tổng thể là sự kết hợp DV cốt lõi và DV ngoại vi hướng tới việc thỏa mãn tốt nhất nhu cầu khách hàng. - Khách hàng thường đánh giá DV khá chủ quan. Khách hàng có nhiều trải nghiệm, có nhiều kinh nghiệm sẽ có đánh giá khác nhau về DV. Mô hình hệ thống dịch vụ vói dịch vụ Cơ bản: PHẦN II: THỰC TRẠNG HỆ THỐNG TẠO RA VÀ CUNG CẤP DỊCH VỤ CỦA KFC TẠI THỊ TRƯỜNG VIỆT NAM 2.1 Lịch sử hình thành và phát triển của KFC tại Việt Nam • Thời gian gia nhập: KFC được biết đến tại Việt Nam với một tên gọi thân quen khác đó là Gà rán Kentucky - chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh chuyên nghiệp, phục vụ các món ăn làm từ gà, bơ-gơ và món nổi tiếng nhất là Gà rán Kentucky do ông đại tá thiện chí Harland Sanders sáng chế. Tại Việt Nam, KFC Tham gia vào thị trường lần đầu tiên vào tháng 12/1997 tại trung tâm thương mại Sài Gòn Super Bowl, giờ đây, hệ thống nhà hàng thức ăn nhanh này đã có mặt tại hầu hết các đường phố của Việt Nam. Hệ thống phân phối KFC đã mở rộng mạng lưới của mình rộng khắp cả nước, trong đó chủ yếu là các thành phố lớn nơi thuận tiện đi lại và có số người trẻ tuổi cao như: siêu thị, khu công nghiệp. Hệ thống phân phối của KFC chủ yếu được mở rộng thông qua nhượng quyền - franchise. Tuy nhiên thời gian đầu để được KFC nhượng quyền thường phải trả phí cao, theo thời gian phí này có xu hướng giảm xuống đã tạo cho KFC được mở rộng và dự kiến đến 2010 sẽ có 100 cửa hàng KFC trên khắp cả nước. Các cột mốc phát triển: -Tháng 12/1997: khai trương nhà hàng đầu tiên tại TP.HCM -Tháng 06/2006: khai trương nhà hàng đầu tiên tại Hà Nội -Tháng 08/2006: khai trương nhà hàng đầu tiên tại Hải Phòng&cần Thơ -Tháng 07/2007: khai trương nhà hàng đầu tiên tại Đồng Nai-Biên Hòa -Tháng 01/2008: khai trương nhà hàng đầu tiên tại Vũng Tàu -Tháng 05/2008: khai trương nhà hàng đầu tiên tại Huế -Tháng 12/2008: khai trương nhà hàng đầu tiên tại Buôn Ma Thuột -Tháng 11/2009: khai trương nhà hàng đầu tiên tại Đà Nang • -Tháng 04/2010: khai trương nhà hàng đầu tiên tại Bình Dương -Tháng 11/2010: khai trương nhà hàng đầu tiên tại TP. Vinh, Nghệ An KFC có một chuỗi cửa hàng rộng khắp các quận ở thành phố Hồ Chí Minh và đội ngũ nhân viên giao hàng hùng hậu, giao hàng đến tận nhà trong thời gian nhanh nhất. Một kiểu phân phối hoàn hảo và tiện lợi cho người tiêu dùng. Ngoài ra KFC còn có những cửa hàng ở Hà Nội, và các tỉnh thành khác. Đây là 1 điểm mạnh của KFC. Sản phẩm Cơ bản Sản phẩm chủ yếu của KFC là Buckets, Burgers, Twisters và thịt gà Colonel Crispy Strips với những món ăn thêm mang phong cách quê hương. Danh mục menu còn chia theo khẩu phần: gà rán truyền thống, tiện lợi mỗi ngày, phần ăn cho trẻ em, nước giải khát, thức ăn nhẹ, thức ăn phụ, kinh tế mỗi ngày, xalach, tráng miệng.. .Một số sản phẩm KFC Việt Nam: - Gà Rán Truyền Thống - Cơm Gà Giòn không xương - Combo Bơ-gơ Tôm - Combo Gà Giòn Cay - Combo Hải Sản • Chính sách Marketỉng - Thị trường mục tiêu: KFC chủ yếu tập trung vào những thành phố lớn, tập trung đông dân như Hà Nội, TP. HCM, Hải Phòng, Đà Nang... trong đó chủ yếu là Hà Nội và TP.HCM. KFC chọn tập khách hàng theo 2 tiêu chí: + Lứa tuổi: KFC hướng tới chủ yếu là giới trẻ từ 17 đến 29 tuổi, gia đình có trẻ em. KFC chủ yếu đánh vào xu hướng năng động, khả năng tiếp cận văn hòa nhanh của các bạn trẻ Việt Nam. + Thu nhập : KFC hướng tới những người có thu nhập khá và ổn định. Đây chính là đoạn thị trường mà KFC chú trọng. - Chính sách sản phẩm: Khi gia nhập vào thị trường Việt Nam KFC đã thay đổi khẩu vị, kích thước., cho phù hợp với ẩm thực của người tiêu dùng Việt Nam, tạo sự khác biệt so với các sản phẩm khác. Bên cạnh những món ăn truyền thống như gà rán và hambeger, khi xâm nhập vào Việt Nam, KFC đã chế biến thêm một số món để phục vụ những thức ăn hợp khẩu vị người Việt Nam như: gà giòn không xương, bánh mì mềm, cơm gà gravy, bắp cải trộn Jumbo...Kích thước của Hambeger cũng thay đổi, trở nên nhỏ • hơn thích hợp với vóc dáng nhỏ nhắn của người Việt Nam. Việc mở rộng sản phẩm sang các nguyên liệu tôm, cá, một số nước giải khát thay thế sản phẩm nước ngọt Pepsi,Milo... và kem tươi. KFC tạo ra sự thích thú cho giới thanh niên, từ đó có thể giảm sự nhàm chán cho khách hàng khi chỉ độc quyền phục vụ chỉ mõi món gà. Việc phát triển các dòng sản phẩm mới, cải thiện dòng sản phẩm cũ, nhất là thay đỏi loại dầu rán cùng với những nguyên liệu gà sạch đã giúp cho KFC nâng cao được uy tín trên thị trường và tăng thêm vị thế cạnh tranh cho KFC. KFC không những tạo ra sự khác biệt mà còn đa dạng hóa sản phẩm tạo nên thực đơn vô cùng phong phú. Danh mục sản phẩm được sắp xếp theo nhiều loại giúp cho ngưòi tiêu dùng dễ chọn lựa thức ăn ưa thích. Sự đa dạng trong danh mục thực đơn, như: bơgơ phi lê, bơgơ tôm, lipton ice tea, nước Evian...Với việc mở rộng sang các nguyên liệu tôm cá, KFC tạo sự thích thú và tò mò cho giới thanh niên, từ đó có thể giảm sự nhàm chán ở nơi khách hàng khi chỉ độc quyền phục vụ chỉ mỗi món gà - Bên cạnh đó, KFC còn xây dựng các chính sách như : + Chính sách quảng cáo: Xây dựng các TVC quảng cáo ngắn phát trên truyền hình, + Chính sách chăm sóc khách hàng: tặng thẻ vip, tặng quà ... + Chính sách khyến mãi : mở các ngày thứ 3, thứ 5 đặc biệt, tặng bánh khi mua gói thức ăn conmbo ... 2.2 Hệ thống tạo ra và cung cấp dịch vụ Cff bản của KFC tại thị trường Việt Nam • Sơ đồ hệ thống: Như chúng ta đã biết, KFC là hệ thống nhà hàng cung cấp dịch vụ ăn nhanh cho khách hàng. Hệ thống tạo ra và cung cấp dịch vụ của KFC cũng tương tự như hệ thống tạo ra và cung cấp dịch vụ của các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống khác nhưng được thiết kế để tiết kiệm thời gian hơn cho khách. Ta có thể biểu thị sơ đồ đó như sau: • Phân tích 4 yếu tố, 6 mối quan hệ hình thành nên hệ thống dịch vụ của doanh nghiệp, và ảnh hưởng của các nhân tố đó đến chất lượng dịch vụ ăn nhanh của KFC: Trong hệ thống trên tồn tại 4 yếu tố: khách hàng; cơ sở vật chất; nhân viên tiếp xúc; dịch vụ. Với 6 mối quan hệ tác động qua lại giữa các nhân tố này. > Khách hàng: Khách hàng đến với KFC có đặc điểm: - về lứa tuổi: KFC chủ yếu nhắm vào giới trẻ từ 17 đến 29 tuổi, gia đình có trẻ em, họ là những người năng động, khả năng tiếp cận văn hóa nhanh, việc đánh giá của họ về chất lượng sản phẩm dịch vụ cũng không quá khắt khe như những người lớn tuổi. - về thu nhập: Mặc dù KFC muốn hướng tới mọi đối tượng khách hàng, xong những khách hàng chính của KFC vẫn là những người có thu nhập khá, ổn định, họ có khả năng tiêu dùng các sản phẩm của KFC một cách thường xuyên hơn những người có thu nhập trung bình. - về nghề nghiệp: Khi tiến hành mở rộng kinh doanh ra thị trường Hà Nội, KFC muốn hướng tới các bạn học sinh, sinh viên, những người làm việc tại thành phố, do ở đây tập trung khá nhiều các trường Đại học và Cao đẳng. Đây cũng chính là thị trường mục tiêu của doanh nghiệp. KFC với mục tiêu thị trường nhằm vào giới trẻ thì thị trường Việt Nam được đánh giá là một thị trường triển vọng bởi lẽ một nửa dân số Việt Nam có độ tuổi dưới 30, họ dễ đàng chấp nhận các sản phẩm của KFC hơn. Qua số liệu nghiên cứu thì KFC là sản phẩm được sử dụng nhiều nhất bởi nhóm học sinh,sinh viên là 78%. Khi tiến hành phỏng vấn các khách hàng của KFC có độ tuổi từ 17 đến 29 rằng vì sao họ thích sản phẩm dịch vụ của KFC thì câu trả lời là: tiện lợi, ngon, giá cả phải chăng, trong đó khâu phục vụ được coi là chuẩn nhất. > Cơ sở vật chất: Hiện nay KFC có hệ thống các nhà hàng phân phối rộng khắp cả nước theo mô hình nhượng quyền thương hiệu. Các nhà hàng được trang trí và xây dựng các đặc điểm để nhận diện rõ nét thương hiệu KFC. Trong các nhà hàng KFC được bố trí sao cho đáp ứng nhu cầu của khách hàng một cách tiện lợi nhất: hệ thống bàn ghế được thiết kế theo nhiều kiểu khác nhau, được kê xếp thành dãy tạo lối đi dễ dàng cho khách và nhân viên phục vụ; các trang thiết bị hiện đại; quầy phục vụ riêng rẽ.... KFC tại Parkson, Hà nội Đến với KFC, khách hàng sẽ được tận hưởng không gian mát mẻ & đẹp mắt! Tất cả nội thất và trang thiết bị của nhà hàng đều mang phong cách hiện đại trẻ trung với màu chủ đạo là màu đỏ. Tại đây, mọi người vừa có thể thưởng thức món ăn mình yêu thích vừa trò chuyện với nhau, khách hàng hoàn toàn có thể thư giãn sau những giờ làm việc căng thẳng. > Nhân viên tiếp xúc: Nhân viên tiếp xúc tại các cửa hàng KFC bao gồm nhân viên đón tiếp và nhân viên phục vụ bàn. Các nhân viên được đào tạo bài bản, luôn chào đón khách hàng với nụ cười thân thiện và sẵn sàng phục vụ khách với phong cách chuyên nghiệp nhất. Với nét văn hóa đặc thù của KFC - luôn ghi nhận công lao và tưởng thưởng mọi nỗ lực của từng cá nhân, tập thể, hơn 2000 nhân viên của KFC Việt Nam đang sông và làm việc với phương châm "Work hard - Play hard". Công thức thành công của KFC là tập trung vào việc nâng cao năng lực của nhân viên nhằm thoả mãn nhu cầu của khách hàng và tăng lợi nhuận. Bên cạnh đó, KFC luôn cam kết về tính đa dạng và tạo một môi trường làm việc tốt nhất cho người lao động. KFC đã thể hiện một phong cách chuyên nghiệp không chỉ trong đội ngũ nhân viên mà còn trong việc điều hành một chuỗi hệ thống các cửa hàng luôn mang lại sự tiện lợi nhất cho khách hàng. Đây là một trong những nhân tố quyết định chất lượng dịch vụ thức ăn nhanh KFC. > Dịch vụ: Dịch vụ thức ăn nhanh mà KFC cung cấp được tạo ra trong quá trình tương tác giữa nhân viên với khách hàng. Tiêu chuẩn sản phẩm hiện nay được áp dụng tại KFC là tiêu chuẩn ISO-9000 nhằm kiểm soát chất lượng của các món ăn tại đây. Dịch vụ thức ăn nhanh luôn gắn liền với các sản phẩm vật chất: các loại thức ăn, đồ uống, phần vô hình của nó chỉ là thái độ phục vụ của nhân viên tiếp xúc, sự cảm nhận tin cậy về chất lượng sản phẩm [sản phẩm sản xuất theo tiêu chuẩn chung của thế giới], sự khác biệt trong công thức pha chế [với công thức pha chế bí mật của 11 loại hương vị và thảo mộc cùng với kỹ thuật nấu cơ bản mà vẫn được áp dụng đến ngày hôm nay]... Tại các cửa hàng KFC hiện đang có 25 loại gói thực đơn giúp khách hàng lựa chọn 1 cách dễ dàng. Nhưng do là các món ăn tại đây được làm dựa trên công thức từ cùng một công thức mà Colonel Harland Sander - nhà sáng lập của KFC đã sáng tạo ra hơn nửa thế kỉ trước. Khẩu vị của người Việt có đôi chút khác so với nước ngoài, từ các gia vị gia giảm, cho tới cách chế biến. KFC bên cạnh việc thường xuyên đưa ra các sản phẩm dịch vụ mới nhằm thỏa mãn tối đa nhu cầu khách hàng, còn chú trọng đến công tác bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng. KFC cũng cung cấp một số dịch vụ bổ sung như: khu vui chơi dành cho trẻ em, tổ chức tiệc sinh nhật... KFC cũng đưa ra các dịch vụ khuyến mãi, sau bán hàng cho các khách hàng của mình, do vậy khách hàng đến với KFC ngày càng nhiều lên. > Bốn nhân tế trên tương tác vói nhau làm hình thành nên 6 mối quan hệ trong hệ thống: - Mối quan hệ giữa khách hàng và nhân viên tiếp xúc: Khách hàng tiêu dùng thức ăn nhanh nhằm mục đích chủ yếu là tiết kiệm thời gian. Thái độ của nhân viên tiếp xúc trong quá trình phục vụ khách chi phối rất lớn đến cảm nhận của khách hàng, bởi lẽ thời gian tiêu dùng dịch vụ của khách hầu hết là sau những giờ làm việc căng thẳng. - Mối quan hệ giữa khách hàng vói Cff sở vật chất: Cơ sở vật chất trong các cửa hàng KFC khá dễ sử dụng đối với khách hàng, nó được thiết kế, bố trí sao cho tiện lợi nhất cho khách hàng vì vậy khách hàng không gặp phải khó khăn gì khi tiêu dùng sản phẩm, không cần có sự hỗ trợ của nhân viên tác nghiệp nhiều. - Mối quan hệ giữa khách hàng và dịch vụ: Cảm nhận của khách hàng ảnh hưởng tới việc đánh giá chất lượng dịch vụ của KFC. Đa số cảm nhận của khách hàng về dịch vụ của KFC là tốt. - Mối quan hệ giữa cơ sở vật chất và dịch vụ: Cơ sở vật chất và dịch vụ có mối quan hệ tác động đến nhau. Các cơ sở vật chất được bố trí tiện nghi, thuận tiện cho quá trình sử dụng của khách hàng, màu chủ đạo là màu đỏ, phù hợp với phong cách của giới trẻ do vậy góp phần tạo nên chất lượng dịch vụ của KFC. - Mối quan hệ của nhân viên tiếp xúc và dịch vụ: Thái độ, cách thức phục vụ của nhân viên tiếp xúc quy định chất lượng dịch vụ của KFC. - Mối quan hệ giữa nhân viên và Cff sở cật chất kĩ thuật: Đó là mối quan hệ giữa nhân viên với các thiết bị công nghệ chế biến món ăn. 2.3 Đánh giá hệ thống tạo ra và cung cấp dịch vụ Cff bản của KFC tại thị trường Việt Nam Hệ thống tạo ra và cung cấp dịch vụ của KFC được chuẩn hóa theo các tiêu chuẩn khi tham gia mô hình nhượng quyền kinh doanh và chuẩn chung của KFC quốc tế và khi áp dụng ở Việt Nam đã có những nét riêng nhất định: • Các ưu điểm: - Có quy trình tạo ra và cung cấp dịch vụ khá rõ ràng, phân công nhiệm vụ cho từng chức danh cụ thể, tạo thuận lợi cho nhân viên trong quá trình tác nghiệp, hướng tới thỏa mãn tối đa nhu cầu khách hàng. - Tạo thuận lợi cho khách hàng trong quá trình tiếp cận, mua và tiêu dùng dịch vụ, quy trình cung ứng nhanh, tiết kiệm thời gian cho khách. - Hệ thống góp phần tạo nên chất lượng sản phẩm dịch vụ tương đối tốt, được khách hàng hầu hết đánh giá cao. - Có các dịch vụ mở rộng và cam kết với khách hành như: quầy quà lưu niệm đổi bằng điểm, khu vui chơi cho trẻ em, chương trình tổ chức tiệc, chương trình “Ghét trễ”.... • Các nhược điểm: - Hệ thống cơ sở vật chất đã có biểu hiện xuống cấp, trang thiết bị chưa đầy đủ để phục vụ khách giờ cao điểm. - Nhân viên phục vụ tại một số cơ sở chưa nhiệt tình, thiếu ứng xử chuyên nghiệp trong giao tiếp với khách hàng. - Sản phẩm dịch vụ chế biến, bảo quản vẫn chưa đảm bảo chất lượng an toàn, đã từng xẩy ra hiện tượng đồ ăn không đảm bảo chất lượng khi cung ứng cho khách hàng. PHẦN III: GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN HỆ THỐNG TẠO RA VÀ CUNG CẤP DỊCH VỤ CỦA KFC TẠI VIỆT NAM 3.1 Kiến nghị đối vói doanh nghiệp: Để cung cấp di ch vụ cho khách hàng, KFC phải xây dựng một hệ thống cung cấp dịch vụ hoàn chỉnh và phù hợp với văn hóa, xã hội Việt Nam hơn. Trong cung cấp dịch vụ, ta cũng có các khái niệm tương tự: phục vụ, dịch vụ, quá trình tạo ra dịch vụ. Do vậy, để hoàn thiện chất lượng cung cấp dịch vụ cũng như hệ thống cung cấp dịch vụ tới khách hàng, KFC cần chú ý tới các yếu tố trên. - Phong cách phục vụ: Hiện nay, nhân viên phục vụ ở đây được đánh giá khá cao. Nhưng vào những thời điểm cửa hàng đông khác, nhân viên không thể phục vụ kịp theo yêu cầu của khách hàng, điều này dễ tạo cho khách hàng cảm giác khó chịu và mất niềm tin vào hệ thống cửa hàng KFC. Khắc phục tình trạng này, các cửa hàng nằm trong hệ thống KFC có thể đưa ra hệ thống đặt chỗ trước hoặc có các máy chọn thực đơn, giúp trong thời gian đông khách, khách hàng tự gọi món, tạo cảm giác đang được tiêu dùng dịch vụ của cửa hàng, đồng thời, tránh tình trạng nhân viên làm việc quá công suất mà vẫn chưa đáp ứng kịp. Đối với nhân viên bảo vệ, việc dắt xe, lấy xe hộ khách và nở nụ cười chào đón khách cũng quan trọng không kém. Vì đây là người đầu tiên khách hàng tiếp xúc với nhân viên của KFC. - Dịch vụ: Do tính chất của đồ ăn nhanh là dễ gây béo phì, cảm giác ngấy, KFC nên đưa vào danh mục sản phẩm nhiều món ăn ít dầu, ít chất béo, nhiều chất xơ, vừa là món để ăn kèm, mặt khác, nó lại giúp cho quá trình tiêu hóa và hấp thụ thức ăn được tốt hơn. Ngoài việc làm sao để cải thiện danh mục các món ăn của mình, KFC cũng cần chú ý tới hoạt động chăm sóc khách hàng. Nên tạo ra nét khác biệt để khách hàng thường xuyên có tâm lý được ưu tiên hơn khách vãng lãi ví dụ: Hướng dẫn nhân viên chào hỏi thân mật, lấy thông tin khách để chúc mừng các dịp lễ tết, ngày đặc biệt, có thẻ tích điểm ưu tiên.... - Quá trình tạo ra dịch vụ: Đe hoàn thiện hơn quá trình tạo ra dịch vụ, mối quan hệ giữa nhân viên với khách hàng là rất quan trọng. Tiêu chuẩn chất luợng KFC đặt ra là điều kiện giúp nhân viên và khách hàng cùng nhau đánh giá về dịch vụ của KFC. Nhu vậy, việc cung cấp thông tin mới tới khách hàng là rất quan trọng. Từ đó, giúp khách hàng đánh giá về sản phẩm, dịch vụ và đi đến lựa chọn quyết định mua sản phẩm và dịch vụ của KFC. Việc nhanh chóng và thuận tiện là đặc điểm cơ bản của dịch vụ này. Quá trình tạo ra dịch vụ sao cho đáp ứng đặc điểm này là điểm quyết định tới chất luợng dịch vụ của KFC và sự hài lòng của khách hàng với các dịch vụ hiện có của KFC. 3.2 Kiến nghị với ngành dịch vụ đồ ăn nhanh: Hiện nay, ngành dịch vụ đồ ăn nhanh đang phát triển nhanh chóng và có khả năng một ngành dịch vụ phát triển đóng góp nhiều giá trị cho nền kinh tế. Tuy nhiên, ở nuớc ta sự quản lý của các cơ quan chuyên trác cũng nhu phối hợp từ các doanh nghiệp là chua cao, sự quản lý với gộp chung vào lĩnh vực kinh doanh ăn uống mà chua có chính sách định huớng riêng. Theo xu huớng hiện đại hóa, nhu cầu với dịch vụ đồ ăn nhanh - fastfood sẽ ngày càng phát triển, trong khả năng của mình chúng tôi có các đề xuất với các cơ quan chủ quản về ngành dịch vụ đồ ăn nhanh: - Xây dựng các gói chính sách để hỗ trợ, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình kinh doanh dịch vụ đồ ăn nhanh: đơn giản thủ tục hành chính, đua các tiêu chuẩn , tiêu chí về an toàn vệ sinh thực phẩm, .... - Huớng dẫn xây dựng nhóm, hiệp hội của ngành kinh doanh đồ ăn nhanh, nhằm hỗ trợ hợp lý, tạo liên kết giữa các doanh nghiệp để nâng cao chất luợng dịch vụ. - Thu thập ý kiến từ nguời tiêu dùng, khách hàng để điều chỉnh các truờng hợp vi phạm nhăm bảo vệ quyền lợi khách hàng khi tham gia tiêu dùng dịch vụ đồ ăn nhanh. Tài liệu tham khảo Contents LỜI MỞ ĐẦU........................................................................................................................................... 1 PHẦN I: Cơ SỞ LÝ LUẬN......................................................................................................................2 1.1 CÁC Hệ THỐNG Cơ BảN................................................................................................................................................ 2 1.1.1 1.1.2 1.1.3 1.2 Hệ THỐNG TạO VÀ CUNG cấp DỊCH Vụ: .................................................................................................................. 3 1.2.1 1.2.2 • Hệ thống kiểu 1:.................................................................................................................2 Hệ thống kiểu 2:.................................................................................................................2 Hệ thống kiểu 3:.................................................................................................................3 Sơ đồ.................................................................................................................................. 3 So sánh vái hệ thống tạo và cung cấp hàng hóa thông thường:......................................... 4 ĐfflC ĐI EM TIÊU DÙNG DV VÀ HEl THENG DV TRONG DOANH NGHIEP.............................................4 PHẦN II: THỰC TRẠNG HỆ THỐNG TẠO RA VÀ CUNG CẤP DỊCH vụ CỦA KFC TẠI THỊ TRUỜNG VIỆT NAM..........................................................................................................................................6 2.1........................................................................................................................................................................................ LỊ CH Sử HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRlểN CÙA KFC Tại VlệT NAM....................................................................................6 2.2 Hệ THỐNG TạO RA VÀ CUNG cấp DỊCH Vụ cơ BảN CÙA KFC Tại THỊ TRƯỜNG VlệT NAM...........................8 • Sơ Đồ Hệ THỐNG:........................................................................................................................................................... 8 • PHÂN TÍCH 4 Yếu Tố, 6 MỐI QUAN Hệ HÌNH THÀNH NÊN Hệ THỐNG DỊCH Vụ CÙA DOANH NGHIỆP, VÀ ảNH HƯỞNG CÙA CÁC NHÂN Tố ĐÓ ĐẾN CHẩT LượNG DỊCH Vụ ĂN NHANH CÙA KFC:..................................9 2.3 ĐÁNH GIÁ Hệ THỐNG Tạơ RA VÀ CUNG cấp DỊCH Vụ cơ BảN CÙA KFC Tại THỊ TRƯỜNG VlệT NAM 12 • CÁcưUĐiểM:..........................................................................................................................................................12 • CÁC NHƯỢC ĐiểM:......................................................................................................................................................... 12 PHẦN III: GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN HỆ THỐNG TẠO RA VÀ CUNG CẤP DỊCH vụ CỦA KFC TẠI VIỆT NAM....................................................................................................................................... 13 3.1........................................................................................................................................................................................ KI ẾN NGHỊ ĐỐI VỚI DOANH NGHIỆP: ....................................................................................................................................... 13 3.2 KIẾN NGHỊ VỚI NGÀNH DỊCH Vụ Đồ ĂN NHANH: ................................................................................................ 14 TÀI LIỆU THAM KHảO........................................................................................................................ 14