Lúa mạch và yến mạch đều là những cây lương thực lâu đời, tốt cho sức khỏe. Chúng có hàm lượng Protein cao cũng như Chất xơ và Beta-glucan.
Susan Toth, Tiến sỹ, nhà nghiên cứu khoa học của viện Nông nghiệp và Thực phẩm Canada cho biết: Chúng làm giảm nồng độ Cholesterol và điều tiết lượng đường trong máu. Ngoài ra, chúng còn giúp làm tăng cảm giác no sau khi ăn, hỗ trợ trong việc giảm cân.
Bạn đang xem: Lúa mạch là gì
- Yến mạch mang lại lợi ích gì cho mẹ bầu?
Trên thực tế lúa mạch và yến mạch là hai loại ngũ cốc khác nhau, được sử dụng để chế biến thành các sản phẩm khác nhau.
- Lúa mạch thường có bông và hạt đều tăm tắp. Chúng thường được cán thành bột mịn, do đó dễ dàng dùng làm bánh và các loại mì được làm bằng tay, hoặc được rắc lên trên ngũ cốc, sữa chua. Công dụng chính của lúa mạch vẫn là làm bia.
- Yến mạch là loại ngũ cốc lấy hạt và được cán dẹp. Chúng được sử dụng chế biến món ăn như cháo yến mạch, bột yến mạch. Ngoài ra chúng còn được sử dụng để đắp mặt nạ, dưỡng da.
- Những lợi ích ‘vàng’ của bột yến mạch đối với sức khoẻ và làm đẹp
2 Công dụng chủ yếu của lúa mạch và yến mạch
Lúa mạch giàu các chất dinh dưỡng thiết yếu
Lúa mạch được sử dụng dưới nhiều dạng khác nhau, có chứa nhiều vitamin, khoáng chất và các hợp chất thực vật có lợi khác.
Hầu hết các dạng lúa mạch đều được tiêu thụ dưới dạng ngũ cốc nguyên hạt vì có chứa hàm lượng chất xơ, mangan, molipden và selen cao và một số lượng lớn đồng, vitamin B1, phốt pho, crom, magie và niacin.
Lúa mạch là nguồn thực phẩm như một chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp cơ thể đề kháng với bệnh ung thư tiểu đường.
Không chỉ trong tất cả các loại ngũ cốc nguyên hạt khác, mà lúa mạch cũng chứa chất phản dinh dưỡng, để giảm hàm lượng chất phản dinh dưỡng, cách tốt nhất là ngâm và làm nảy mầm hạt lúa mạch, đồng thời giúp cho việc hấp thụ các chất dinh dưỡng của lúa mạch vào cơ thể hơn.
Lúa mạch giảm đói và giảm cân hiệu quả
Nhờ vào hàm lượng chất xơ hòa tan [beta-glucan] cao, lúa mạch có thể làm giảm các cơn đói và tạo cảm giác no lâu, từ đó giúp giảm cân hiệu quả.
Tham khảo thêm: Nguyên nhân gia tăng dân số quá nhanh và giải pháp khắc phục tình trạng này
Chất xơ hòa tan tập trung tác động chủ yếu vào vùng bụng nhiều mỡ, khi hấp thụ lượng chất xơ này chúng tạo thành một chất giống như gel trong ruột, ngăn chặn quá trình tiêu thụ chất dinh dưỡng và tiêu hóa của cơ thể, từ đó giảm cảm giác thèm ăn và khiến bạn cảm thấy nhanh no.
Lúa mạch giúp cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa
Bên cạnh khả năng giảm đói và giảm cân hiệu quả, lượng chất xơ hòa tan có trong lúa mạch còn giúp thức ăn di chuyển qua ruột một cách dễ dàng và ngăn ngừa táo bón, đóng vai trò đặc biệt trong việc cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa.
Theo các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng, hàm lượng chất xơ hòa tan trong lúa mạch có khả năng tạo ra axit béo chuỗi ngắn [SCFA] giúp cung cấp nguồn thức ăn dồi dào cho các lợi khuẩn đường ruột, từ đó nuôi dưỡng các tế bào ruột, giảm tình trạng viêm và cải thiện các triệu chứng rối loạn đường ruột như: Hội chứng ruột kích thích [IBS], viêm loét đại tràng và bệnh Crohn.
Lúa mạch ngăn ngừa sỏi mật
Trong một cuộc nghiên cứu về hai chế độ ăn kiêng giúp giảm cân nhanh chóng thực hiện trên những người mắc bệnh béo phì, kết quả nhận được là những người áp dụng chế độ ăn giàu chất xơ có túi mật khỏe mạnh gấp 3 lần so với những người ăn kiêng giàu protein.
Qua đó cho thấy rằng, nếu cơ thể hấp thụ được một hàm lượng chất xơ không hòa tan có trong lúa mạch sẽ làm giảm việc ngăn ngừa sự hình thành của sỏi mật tới 13%, từ đó làm giảm nguy cơ phẫu thuật túi mật.
Lúa mạch giúp giảm cholesterol
Trong một cuộc nghiên cứu nhỏ cho thấy hàm lượng chất xơ hòa tan [beta-glucan] trong lúa mạch đã được chứng minh là có khả năng làm giảm lượng cholesterol LDL [cholesterol xấu] bằng cách liên kết với axit mật.
Khi cơ thể bắt đầu quá trình loại bỏ các axit mật thông qua đường phân,lúc này gan sẽ phải sử dụng nhiều cholesterol hơn để tạo ra các axit mật mới, nhờ đó làm giảm được lượng cholesterol lưu thông trong máu.
Ngoài ra, lượng SCFA được tạo ra khi lợi khuẩn đường ruột ăn chất xơ hòa tan có thể giúp ngăn chặn quá trình sản xuất và làm giảm mức cholesterol cao trong máu.
Lúa mạch giảm nguy cơ mắc bệnh tim
Hầu hết các loại ngũ cốc nguyên hạt đều có thể hỗ trợ và làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch.
Trong thực tế, trung bình cứ tiêu thụ 8,7 gam chất xơ hòa tan mỗi ngày có thể làm giảm mức huyết áp từ 0,3-1,6 mmHg, từ đó làm giảm tình trạng cao huyết áp và cholesterol LDL cao là hai nguyên nhân hàng đầu gây ra các vấn đề về tim mạch.
Lúa mạch ngăn ngừa bệnh tiểu đường
Lúa mạch có khả năng ngăn ngừa bệnh tiểu đường loại 2 nhờ hàm lượng magie cao trong lúa mạch. Đây là một loại khoáng chất đóng vai trò thiết yếu trong việc sản xuất insulin và sử dụng đường của cơ thể.
Xem thêm: BHK là đất gì? Thuộc loại đất nào theo luật pháp? – An Khang Real
Ngoài ra, khi một lượng chất xơ hòa tan trong lúa mạch di chuyển qua đường tiêu hóa, chúng sẽ liên kết với nước và các phân tử khác khiến cho quá trình hấp thụ đường vào máu bị chậm lại và cải thiện chức năng bài tiết insulin.
Lúa mạch ngăn ngừa ung thư ruột kết
Một số hợp chất được tìm thấy trong lúa mạch như: Chất chống oxy hóa, axit phenolic, axit phytic và saponin giúp ngăn ngừa và làm chậm lại sự tiến triển của các bệnh ung thư.
Bên cạnh đó, hàm lượng chất xơ cao trong lúa mạch đóng vai trò chủ đạo trong việc làm giảm thời gian tiêu hóa thực phẩm để làm sạch ruột, loại bỏ các chất độc hại trong ruột từ đó bảo vệ và ngăn ngừa một số căn bệnh ung thư như ung thư đại tràng, ung thư ruột kết.
Một số hợp chất khác được tìm thấy trong lúa mạch, bao gồm
Ngoài ra chúng còn cung cấp vitamin, chất sắt hỗ trợ chị em trong quá trình làm đẹp, chống lão hóa tối ưu. Bia làm từ lúa mạch uống với lượng vừa đủ cũng giúp ích cho tim mạch, bổ sung canxi,…
Yến mạch chứa lượng lớn chất xơ giúp bạn giảm cảm giác đói và mệt mỏi, giảm Cholesterol và chống lại bệnh táo bón. Ngoài ra chúng còn giúp cơ thể ổn định huyết áp, đường huyết, cũng như hỗ trợ chị em trong quá trình giảm cân.
- Yến mạch có ăn sống được không?
Bạn sẽ quan tâm:
- So sánh yến mạch và kiều mạch
- Các loại yến mạch ăn liền ngon, bổ được nhiều người lựa chọn
- Tìm hiểu về Yến mạch Oatta, dòng yến mạch hiện đang rất được đông đảo người dùng lựa chọn
Lúa mạch và yến mạch thực tế là hai loại ngũ cốc khác nhau, cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể. Nếu lúa mạch là nguồn chất chống oxy hóa tuyệt vời, thì yến mạch là lựa chọn tối ưu cho các bạn trong quá trình giảm cân.
Mua yến mạch giá ưu đãi tại Bách hóa XANH:
Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH
Xem thêm: Giải thích chỉ báo MACD | Binance Academy
Yến mạch so với lúa mì
Sự khác biệt giữa yến mạch và lúa mì là gì? Chúng ta thường nghe thấy những tên này trên quảng cáo trên TV, hoặc thấy chúng được dán nhãn trên các hộp thực phẩm phổ biến tại các cửa hàng tạp hóa. Một điều chắc chắn, những sản phẩm này là ngũ cốc, có nghĩa là chúng là những mặt hàng ăn được; chưa kể, họ cung cấp cho người tiêu dùng một số lợi ích sức khỏe, ví dụ, hàm lượng protein của họ.
Yến mạch, như những gì các loại ngũ cốc này thường được gọi, được đặt tên khoa học là Avena sativa. Chúng là một trong những loài ngũ cốc phổ biến đã được trồng để thu hoạch hạt giống của nó. Do tính chất của chúng, yến mạch được sử dụng theo nhiều cách khác nhau. Những sản phẩm này có thể được ăn bởi con người, ví dụ, yến mạch phổ biến hoặc yến mạch cán. Động vật cũng có thể sử dụng các sản phẩm này dưới dạng thức ăn yến mạch. Hai động vật quen thuộc tiêu thụ sản phẩm này là ngựa và gia súc. Mặc dù ngày nay, yến mạch đang được kết hợp trong thực phẩm của một số động vật được thuần hóa, như mèo và chó.
Ngược lại, lúa mì, hoặc Triticum spp., Thực sự là một loại cỏ. Nó đã được thương mại hóa rộng rãi trên toàn thế giới và ngày nay được xếp hạng là sản phẩm giống như ngũ cốc được sản xuất nhiều thứ ba, sau ngô và gạo. Vì nó được sản xuất ở hầu hết mọi nơi, nó đã trở thành một trong những thực phẩm chủ yếu và hiện đang được sử dụng để làm bột cho bánh mì, bánh ngọt và bánh ngọt.
Thật đáng ngạc nhiên, các sản phẩm lúa mì không chỉ giới hạn trong nướng, bởi vì loại cỏ này có khả năng lên men cao, điều này làm cho nó trở thành một lựa chọn rất tốt cho sản xuất bia. Tầm quan trọng về môi trường của nó cũng không bị che giấu đối với công chúng, vì loại cỏ này là một trong những loại cây được sử dụng để khai thác nhiên liệu tự nhiên, được gọi là nhiên liệu sinh học. Hơn nữa, giá trị của nó không dừng lại ở đó, đối với lúa mì cũng có thể được sử dụng trong lĩnh vực xây dựng. Trên thực tế, rơm của nó được sử dụng như một tấm lợp để lợp.
Trong một nghiên cứu khoa học được quan sát cẩn thận thực hiện vào năm 2002 tại Đại học bang Colorado, hai sản phẩm này đã được chứng minh là có tác động rất lớn đến dinh dưỡng và chế độ ăn uống chung của một cá nhân. Một phân tích lipoprotein chính xác với các đối tượng cho thấy chế độ ăn yến mạch có thể giảm LDL [cholesterol xấu] 2,5%, trong khi đó, chế độ ăn lúa mì đẩy giá trị lên 8%.
1. Yến mạch thường được con người ăn như bột yến mạch hoặc yến mạch cán, trong khi lúa mì là một sản phẩm thô được sử dụng để làm bột cho bánh nướng và bánh ngọt.
2. Lúa mì cũng có thể được sử dụng trong xây dựng, khai thác nhiên liệu và để sản xuất bia hoặc đồ uống có cồn tương tự khác.
3. Chế độ ăn yến mạch có xu hướng giảm mức LDL khi so sánh với chế độ ăn lúa mì. Đổi lại, điều này làm cho yến mạch trở thành loại ngũ cốc tốt nhất để chống lại bệnh tim.