Ăn sắn, khoai tây, khoai mì có mập không ? là vấn đề mà nhưgx cô nàng đang trong quá trình giảm cân, và phương pháp họ áp dụng là kiêng ăn thắc mắc. Bởi họ cho rằng những loại của này đều chứa rất nhiều tinh bột, và tinh bột chính là yếu tố khiến cở thể của họ tăng cân. Và để có thể làm rõ vấn đầ này, mời các bạn cùng theo dõi nội dung của bài viết sau đây. [content_block id=2683 slug=block-19-tren] Ăn sắn khoai mì có mập không ? .Khoai mì hiện được trồng ở nước ta với mục đích chính là làm thức ăn chăn nuôi, thực phẩm chế biến bánh kẹo, sản xuất nhiên liệu tự nhiên. Các vùng trồng sắn nhiều nhất là ở những vùng đồi núi như Tây Nguyên, Tây …
Đọc Thêm »Tổng hợp các bài viết ăn sắn có được uống thuốc không do chính nhungdieucanbiet.org tổng hợp thông tin từ nhiều nguồn khác nhau trên internet. Mời các bạn tham khảo thêm các bài viết khác sau đây: ăn nhiều củ sắn có béo không, ăn bột sắn nấu có béo không, ăn rau sắn có tốt không, ăn rau sắn có độc không, bà bầu ăn sắn có sao không, ăn bột sắn lúc đói có sao không, bà bầu ăn củ sắn có sao không, bà bầu ăn sắn luộc có sao không, ăn củ sắn sống có tốt không, bà bầu ăn sắn dây có sao không, ăn bột sắn có tốt không, ăn sắn có được uống thuốc không, ăn khoai tây có tốt không, ăn khoai tây có nóng không, ăn khoai tây có bị béo không, ăn khoai tây có giảm béo không, ăn khoai tây có đẹp da không, ăn nhiều khoai tây có tốt không, ăn khoai tây chiên có tốt không, ăn khoai tây luộc có béo không, ăn khoai tây luộc có tốt không, ăn khoai tây chiên có béo không, ăn nhiều khoai tây có béo không,
Ăn sắn, khoai tây, khoai mì có mập không ? là vấn đề mà nhưgx cô nàng đang trong quá trình giảm cân, và phương pháp họ áp dụng là kiêng ăn thắc mắc. Bởi họ cho rằng những loại của này đều chứa rất nhiều tinh bột, và tinh bột chính là yếu tố khiến cở thể của họ tăng cân. Và để có thể làm rõ vấn đầ này, mời các bạn cùng theo dõi nội dung của bài viết sau đây. [content_block id=2683 slug=block-19-tren] Ăn sắn khoai mì có mập không ? .Khoai mì hiện được trồng ở nước ta với mục đích chính là làm thức ăn chăn nuôi, thực phẩm chế biến bánh kẹo, sản xuất nhiên liệu tự nhiên. Các vùng trồng sắn nhiều nhất là ở những vùng đồi núi như Tây Nguyên, Tây …
Đọc Thêm »Mặc dù là món ăn ngon nhưng ít người biết rằng củ sắn có chứa độc tố. Vì vậy, bạn hãy chú ý để được an toàn khi ăn loại thực phẩm này nhé.
- Ăn táo hàng ngày: Lợi ích đem lại tới không ngờ
- Ăn củ đậu: Rất tốt nhưng cần phải ăn đúng cách
- Dễ ngộ độc nếu ăn khoai lang có đốm đen
- Ăn trứng thế nào cho khỏe?
Công dụng của sắn
Xét về mặt dinh dưỡng, củ sắn khá giàu chất bột, năng lượng, khoáng, vitamin C, hạt bột sắn nhỏ mịn, độ dính cao nhưng nghèo chất béo và nhất là nghèo đạm, hàm lượng các acid amin không cân đối, thừa arginin nhưng thiếu các acid amin chứa lưu huỳnh. Tùy theo giống sắn, vụ trồng, số tháng thu hoạch sau trồng và kỹ thuật phân tích mà tổng số vật chất khô và hàm lượng đạm, béo, khoáng, xơ, đường, bột có sự thay đổi.
Củ sắn có hàm lượng tinh bột khá cao, giá trị dinh dưỡng như một số loại của khoai lang, khoai tây, khoai môn… Nó chứa nhiều cacbonhydrate cung cấp nhiều năng lượng cho cơ thể, ngoài ra còn có kali và chất xơ. Vì thế đây là một món ăn khá quen thuộc ở nhiều vùng quê và miền núi.
Do có nhiều tinh bột, củ sắn còn được dùng để chế bột làm bánh, làm mạch nha và chế rượu, chất xơ ngăn ngừa táo bón và các bệnh tim mạch. Củ sắn còn có tác dụng cân bằng lượng nước trong máu.
Ngoài ra, củ sắn còn được ứng dụng trong công nghiệp sản xuất bánh kẹo làm giấy, dệt, làm chất kết dính...
Mặc dù là món ăn ngon nhưng ít người biết rằng củ sắn có chứa độc tố. Ảnh minh họa
Những lưu ý khi ăn củ sắn
Tránh loại sắn chứa nhiều độc tố HCN
Tuy có khá nhiều công dụng, nhưng trong sắn củ, lá sắn có chứa một lượng độc tố làacid cyanhydric [HCN] đáng kể. Hàm lượng HCN trong sắn rất khác nhau phụ thuộc vào giống sắn [sắn đắng, sắn cao sản chứa HCN cao hơn sắn ngọt].
Loại củ sắn này thường dùng để sản xuất bột ngọt hoặc làm thức ăn cho gia súc, chứa nhiều độc tố, vị đắng, người ăn rất dễ bị ngộ độc.
Sắn cao sản có vỏ ngoài nâu thẫm, vỏ lụa trắng chứa nhiều nước, loại cây thấp, cuống lá đỏ nhạt, ngọn non màu xanh nhạt, đốt dày, lá màu xanh lục. Nếu không phải người chuyên trồng sắn thì khó có thể nhận biết được. Loại củ sắn ngọt [mọi người vẫn thường ăn] có hàm lượng HCN ít hơn nhưng cũng có thể gây nguy hại nếu không chế biến đúng cách.
Bà bầu không nên ăn củ sắn
Sắn luộc, sắn hấp là món ăn vặt phổ biến và ngon lành mà các bà bầu hay nghĩ đến mỗi bữa phụ. Tuy nhiên, tương tự như măng tươi, củ sắn [khoai mì] có chứa rất nhiều axit cyanhydric [HCN] - rất độc đối với cơ thể; ăn củ sắn dễ gây rối loạn tiêu hóa hay thậm chí là ngộ độc. Do đó, các bà bầu không nên hạn chế ăn loại củ này.
Tuyệt đối không cho trẻ nhỏ ăn
Vì sắn có độc tố tuyệt đối không nên cho trẻ dưới 3 tuổi ăn sắn. Hệ tiêu hóa của trẻ còn non nớt, chưa thực hiện tốt việc tiêu hóa và loại thải độc tố. Nếu cho trẻ ăn nhiều, các chất độc tố có thể tích tụ lại trong cơ thể trẻ lâu ngày và gây bệnh. Đặc biệt, càng không nên cho trẻ ăn sắn vào lúc đói vì có thể dẫn đến ngộ độc.
Loại bỏ độc tố trước khi ăn sắn luộc rất cần thiết. Ảnh minh họa
Cách chế biến loại bỏ độc tố ở củ sắn
Bởi trong củ sắn chứa độc tố Acid cyanhydric [HCN] là chất dễ bay hơi, dễ hòa tan trong nước, có thể bị oxy hóa thành acid cyanic không độc, kết hợp với đường cũng tạo thành chất không độc. Để tránh ngộ độc, ta có thể loại bỏ độc tố từ củ sắn bằng cách:
- Bóc vỏ trước khi nấu, ngâm sắn trong nước một thời gian [1/2 đến 1 ngày] rồi mới nấu sắn tươi. Khi nấu mở nắp đậy để HCN bay hơi;
- Khi luộc sắn nên thay nước 2-3 lần để giảm bớt độc tố.
- Sắn cắt lát và phơi khô cũng làm giảm chất độc trong sắn.
- Những loại củ sắn ngọt, phải chế biến ngay sau khi dỡ sắn, nếu không thì phải vùi củ xuống.
- Với món lá sắn muối chua, phải rửa lá thật sạch, ngâm nước lâu hoặc luộc kĩ trước khi ăn.
|
Do củ sắn có chứa độc tố theo các chuyên gia khi ăn sắn chúng ta lưu ý: Không sử dụng củ sắn cao sản, sắn đắng để ăn. Khi ăn thấy sắn đắng nên bỏ đi vì sắn càng đắng thì càng nhiều axitcyanhydric. Chúng ta có thể ăn củ sắn nên chấm với đường hay mật để giảm nguy cơ ngộ độc. Tuyệt đối không ăn củ sắn vào buổi tối vì có thể các triệu chứng ngộ độc xảy ra vào ban đêm sẽ không phát hiện kịp hoặc không kịp thời đưa đi cấp cứu. Sắn nướng là nguyên nhân hàng đầu dẫn đến các vụ ngộ độc sắn. Vì vậy tốt nhất chúng ta không nên ăn. Khi người bệnh có bị ngộ độc nhẹ do ăn sắn phải cho bệnh nhân uống đường hay ăn mía. Bệnh nhân bị ngộ độc nặng hơn cần được sơ cứu và đưa đi cấp cứu. |