Cách nhận biết trứng gà ung là một kỹ thuật rất cần thiết không chỉ đối với các bà nội trợ khi chọn mua trứng, mà còn cực kỳ quan trọng đối với những hộ chăn nuôi muốn loại bỏ những quả trứng ung để tránh lãng phí tiền bạc và công sức khi ấp phải những quả trứng không đủ điều kiện nở thành gà con.
Trong bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ giới thiệu đến bà con một số cách nhận biết trứng gà ung đơn giản nhưng rất hiệu quả. Mời bà con cùng theo dõi.
Kiểm tra hình thức bên ngoài của quả trứng là phương pháp đơn giản và tiện lợi nhất để nhận biết những quả trứng kém chất lượng. Dấu hiệu đầu tiên của một quả trứng tốt chính là ở lớp vỏ còn nguyên vẹn, không bị nứt, không có sẹo hoặc có bột. Trứng một khi đã bị nứt vỏ thì nguy cơ bị vi khuẩn xâm nhập gây thối trứng là rất cao. Nếu không thì tỷ lệ mất nước của loại trứng này cũng lớn, dẫn đến tỷ lệ chết phôi cao. Còn lớp bột xuất hiện trên vỏ trứng chứng tỏ trứng đã bị mốc và cũng cần được loại bỏ.
Nuôi gà siêu trứng thu tiền tỷ
Ngoài những đặc điểm như trên, để đảm bảo chất lượng con giống của đàn gà, bà con chỉ nên chọn những quả trứng cân đối, không quá to, không quá nhỏ, không bị méo mó, vỏ trứng không quá mỏng hay xù xì… Bởi lẽ những quả trứng này không chỉ cho năng suất nở kém, mà chất lượng gà con nở ra cũng ở mức thấp không đủ tiêu chuẩn làm gà giống. Bên cạnh đó, những quả trứng quá dài hoặc quá tròn cũng không phù hợp để ấp nở vì chúng có tỉ lệ lòng đỏ và lòng trắng không tương xứng nhau.
Thả trứng vào nước là cách kiểm tra độ tươi của trứng được nhiều bà nội trợ sử dụng. Khi thả một quả trứng nhẹ nhàng vào một chiếc bát hoặc ly đựng nước lạnh với mực nước cao gấp hai lần độ dài của trứng, các bà nội trợ tin rằng nếu trứng chìm xuống đáy bát chứng tỏ rằng trứng vẫn còn tươi. Nếu trứng nổi lên nhưng vẫn chạm đáy bát có nghĩa là trứng đã để được một thời gian.
Còn trứng nổi hẳn trên bề mặt nước là trứng không còn tươi nữa. Hiện tượng này được giải thích thông qua việc bên trong quả trứng có một túi khí nhỏ. Theo thời gian túi khí này sẽ phát triển lớn hơn khi nước được giải phóng bớt, thay vào đó là không khí xuất hiện làm đầy túi khí. Khi túi khí đủ lớn, trứng sẽ nổi trong nước và nổi lên cả mặt nước.
Trong thực tế, phương pháp nêu trên còn có tác dụng xác định tuổi trứng thụ tinh đang phát triển thành gà con. Cụ thể, trứng khi thả vào nước mà chìm hoàn toàn dưới đáy là trứng mới, khoảng 1 – 6 ngày tuổi. Trứng vẫn chạm đáy nhưng phần đầu có nổi lên là trứng khoảng 7 – 12 ngày tuổi. Trứng nổi trong nước nhưng chưa nổi lên trên mặt nước mà còn chòng chành là trứng 13 – 21 ngày tuổi. Còn trứng có một đầu nổi hoàn toàn lên mặt nước là trứng cũ, khoảng 22 – 26 ngày tuổi.
Soi trứng là phương pháp kiểm tra trứng gà ung được bà con nông dân tin dùng từ bao đời nay. Thông qua việc soi trứng, bà con không chỉ đánh giá được chất lượng của quả trứng, mà còn theo dõi được những giai đoạn phát triển của gà con bên trong quả trứng.
Phương pháp soi trứng được tiến hành như sau: bà con đặt quả trứng trong một không gian tối, có thể tắt hết đèn trong phòng hoặc lấy tay khum quả trứng lại che ánh sáng. Sau đó bà con dùng nguồn ánh sáng mạnh như đèn pin hoặc ánh sáng mặt trời để soi vào quả trứng. Nhờ ánh sáng này, bà con có thể quan sát được tình trạng của quả trứng theo thời gian.
Cụ thể, khi đưa lên soi thấy trứng có những vết rạn, vết nứt rất nhỏ trên vỏ thì bà con nên loại bỏ ngay vì những vết nứt dù nhỏ thì đều ảnh hưởng tới chất lượng ấp nở. Nếu trứng qua bóng đèn soi thấy xuất hiện các lỗ rỗ thì hầu như trứng đã bị hỏng, không thể nở thành gà con, trừ khi số lượng lỗ rỗ không đáng kể. Nếu trứng còn tươi, từ 1 – 7 ngày tuổi và đủ điều kiện ấp nở, thì khi soi trứng, bà con sẽ thấy một đốm nhỏ đen gọi là phôi di chuyển bên trong trứng, từ đốm đen này tỏa ra các mạch máu.
Trứng khi soi lên thấy trong suốt không có đốm đen, khi xoay trứng thấy lòng đỏ và lòng trắng lẫn lộn chứng tỏ trứng không phôi. Trứng có phôi nhỏ nằm sát mặt vỏ trứng, khi xoay trứng phôi di động nhanh, hệ thống mạch máu yếu phát triển mờ nhạt là trứng đã chết phôi.
Câu Hỏi Thường Gặp
[1] Cách thử trứng gà bằng nước; [2] Dùng bóng đèn để soi trứng gà ung
Trứng khi thả vào nước mà chìm hoàn toàn dưới đáy là trứng mới, khoảng 1 – 6 ngày tuổi. Trứng vẫn chạm đáy nhưng phần đầu có nổi lên là trứng khoảng 7 – 12 ngày tuổi. Trứng nổi trong nước nhưng chưa nổi lên trên mặt nước mà còn chòng chành là trứng 13 – 21 ngày tuổi. Còn trứng có một đầu nổi hoàn toàn lên mặt nước là trứng cũ, khoảng 22 – 26 ngày tuổi.
Khi đưa lên soi thấy trứng có những vết rạn, vết nứt rất nhỏ trên vỏ thì bà con nên loại bỏ ngay vì những vết nứt dù nhỏ thì đều ảnh hưởng tới chất lượng ấp nở. Nếu trứng qua bóng đèn soi thấy xuất hiện các lỗ rỗ thì hầu như trứng đã bị hỏng, không thể nở thành gà con, trừ khi số lượng lỗ rỗ không đáng kể. Nếu trứng còn tươi, từ 1 – 7 ngày tuổi và đủ điều kiện ấp nở, thì khi soi trứng, bà con sẽ thấy một đốm nhỏ đen gọi là phôi di chuyển bên trong trứng, từ đốm đen này tỏa ra các mạch máu.
Originally posted 2018-09-20 11:23:47.
- Thứ ba, 06/04/2021 10:00 [GMT+7]
1. Bạn có thể ngửi
Kiểm tra thông qua mùi của quả trứng là một cách đơn giản và đáng tin cậy nhất để biết trứng đã hỏng hay chưa.
Trứng đã hỏng sẽ có mùi không thể nhầm lẫn, bất kể là trứng sống hay đã nấu chín, theo Cục An toàn Vệ sinh Thực phẩm Hoa Kỳ.
Nếu bạn không thể nhận biết được khi trứng còn trong vỏ, hãy đập trứng vào đĩa hoặc bát sạch và ngửi.
Nếu có bất cứ thứ gì có mùi, hãy loại bỏ và rửa bát, đĩa bằng nước nóng, xà phòng trước khi sử dụng lại.
Nếu mọi thứ có mùi bình thường thì đó là một dấu hiệu tốt cho thấy trứng vẫn an toàn để sử dụng.
2. Kiểm tra trực quan
Ngoài mũi thì mắt là một công cụ quý giá để nhận biết một quả trứng tốt hay xấu.
Khi trứng vẫn còn nguyên vỏ, hãy kiểm tra để đảm bảo rằng vỏ không bị nứt, bị nhão hoặc có bột.
Vỏ trứng mỏng hoặc vết nứt có thể khiến vi khuẩn xâm nhập vào bên trong. Phần bột xuất hiện trên vỏ là dấu hiệu của nấm mốc.
Bạn cũng có thể kiểm tra bằng mắt xem lòng trắng hoặc lòng đỏ của trứng có bị chảy hay không. Nếu có, đây là dấu hiệu cho thấy trứng đã già và chất lượng giảm sút. Nhưng điều này không nhất thiết có nghĩa là nó đã trở nên tồi tệ, và nó vẫn có thể sử dụng được.
3. Thả vào nước
Cách thả vào nước và xem trứng có nổi được hay không cũng là một cách làm được nhiều người sử dụng.
Để thực hiện phương pháp này, bạn hãy nhẹ nhàng đặt quả trứng vào bát hoặc xô nước. Nếu quả trứng chìm xuống tức là quả trứng còn tươi. Nếu nó nghiêng lên trên hoặc thậm chí nổi lên, thì nó đã cũ.
Hiện tượng này xuất hiện là do khi một quả trứng già đi, túi khí nhỏ bên trong nó phát triển lớn hơn khi nước được giải phóng và thay thế bằng không khí. Nếu túi khí trở nên đủ lớn, trứng có thể nổi.
Mặc dù phương pháp này có thể cho bạn biết trứng mới hay cũ, nhưng nó không cho bạn biết trứng có bị hỏng không. Một quả trứng có thể chìm mà vẫn hỏng, trong khi một quả trứng nổi lên vẫn có thể ăn được, theo Cục Vệ sinh An toàn Thực phẩm Hoa Kỳ.
Bạn chỉ nên sử dụng phương pháp này khi phải kiểm tra một số lượng lớn trứng. Tuy nhiên, nhiều người cho rằng, việc cho trứng vào nước cũng có thể khiến trứng nhanh hỏng hơn.
4. Soi trứng bằng đèn pin
Đèn pin là một phương pháp được sử dụng để đánh giá chất lượng của một quả trứng hoặc để đánh giá sự phát triển của gà con, vịt con trong quả trứng.
Quá trình này được thực hiện công nghiệp bằng thiết bị chuyên dụng để đảm bảo phân loại trứng phù hợp trước khi đóng gói. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể thực hiện phương pháp này ngay tại nhà bằng cách sử dụng một đèn pin và ở trong một không gian tối.
Khi kiểm tra, bạn nên giữ nguồn sáng từ đầu lớn hơn của quả trứng. Sau đó, nghiên quả trứng và lật nhanh từ trái sang phải. Nếu thực hiện đúng, các chất bên trong quả trứng sẽ được chiếu sáng.
Điều này cho phép bạn xem túi khí của trứng nhỏ hay lớn. Trong một quả trứng tươi, túi khí phải mỏng hơn 1/8 inch, hay 3,175 mm. Khi trứng già đi, khí sẽ thay thế lượng nước mất đi do bay hơi và túi khí sẽ lớn hơn.
Kết luận
Trong số các phương pháp được liệt kê ở trên, đập vỡ một quả trứng, ngửi nó và kiểm tra sự đổi màu là phương pháp xác định độ tươi chính xác nhất.
Hãy nhớ rằng trứng có thể chứa những loại vi khuẩn gây bệnh như Salmonella mà bạn không thể ngửi hay kiểm tra bằng mắt thường. Vì vậy, đừng quên nấu chín trước khi ăn.