Cách làm bánh ram giòn
Vừa qua, bánh cam được xướng tên trong danh sách 30 món bánh rán ngon nhất thế giới do CNN bình chọn, cùng HNAAu học cách làm bánh cam để xem món ăn được báo Tây khen ngợi có khó thực hiện không nhé! Bánh cam không hề có vị cam, nhưng vì có hình dáng tròn giống quả cam chín mọng nên được gọi như vậy, một số nơi gọi là bánh rán, bánh lúc lắc. Chẳng biết xuất
hiện từ khi nào, những chiếc bánh giản dị này đã gắn liền với tuổi thơ của nhiều người, cho đến ngày nay vẫn được lưu giữ và được yêu thích. Mục Lục Bánh cam làm từ bột gạo nếp, bên trong là nhân đậu xanh ngọt được nặn tròn, áo thêm một lớp mè rồi mang đi chiên vàng, thơm nức mũi. Nguyên liệu làm vỏ bánh
Nguyên liệu làm nhân bánh
Các bước thực hiệnLàm vỏ bánhBạn cho lần lượt bột nếp, bột gạo, bột bắp, đường đã chuẩn bị sẵn vào tô, thêm 300ml nước lọc, nhào bột trong khoảng 10 phút cho đến khi thành một khối dẻo, mịn và ủ 30 phút để bột nghỉ ngơi.
Làm nhân bánhNgâm đậu xanh trong nước 1 tiếng, sau đó rửa lại với nước cho sạch.
Tiếp đến, nấu đậu xanh với một lượng nước vừa đủ, trong vòng 20 – 30 phút cho đến khi chín nhừ. Sau khi đậu chín, thêm 60gram đường, 2 ống vani và ¼ muỗng cà phê muối, bạn có thể gia giảm theo lượng đường tùy theo khẩu vị rồi mang đi xay nhuyễn. Bạn cho chảo lên bếp, xào đậu xanh đã xay nhuyễn cùng 10ml dầu ăn, bật lửa nhỏ và đảo đều cho đến khi đậu dẻo, quánh lại là được.
Bạn mang phần nhân đậu xanh ra chia thành từng viên tròn, ước chừng mỗi viên khoảng 15gram. Tạo hình bánhĐối với vỏ bánh, chia nhỏ mỗi phần 20gram bột, cách chia bột khá đơn giản, nếu nhà bạn có trẻ con bạn hãy tập cho bé làm thử nhé! Thực hiện vo tròn viên bột, ấn dẹp xuống và cho viên nhân đậu xanh vào giữa, dùng vỏ bột gói nhân từ từ để phần vỏ bọc kín nhân. Tiến hành làm lần lượt cho đến hết, xịt một ít nước lên bánh cho ẩm rồi lăn qua mè trắng đã được rang sẵn. Tiếp tục vo tròn để mè dính chặt vào bánh, đến đây khâu tạo hình cho bánh cam đã hoàn thành.
Cách chiên vỏ bánh giòn tanBạn chuẩn bị một chảo dầu để chiên bánh, khi dầu trong chảo hơi sôi, cho bánh vào chiên từ 8 – 10 phút, khi bánh nổi lên trên bề mặt dầu, dùng đũa đảo nhẹ để các mặt bánh được vàng đều.
Nấu nước đường và tráng bánhBánh sau khi chiên xong, vớt ra cho bánh nguội và ráo bớt dầu, tiếp theo sẽ đến bước tráng đường, để lớp vỏ ngoài của bánh thêm phần hấp dẫn.
Cách thực hiện: dùng 120gram đường đun sôi cùng 100ml nước trong lửa nhỏ, dùng đũa khuấy hỗn hợp đến khi sệt lại là có thể dùng được. Bạn nhúng một bên mặt bánh vào nước đường và cứ thế làm tương tự cho đến khi hết, sau khi làm xong, xếp bánh ra đĩa là có thể thưởng bánh cam rồi. Thành phẩm và thưởng thứcBánh cam được chiên vàng rộm, thành phẩm nở to, lớp vỏ bên ngoài mỏng giòn, không bị không cứng. Lớp mật áo bên ngoài vàng óng, bề mặt khô ráo để không dính sang các bánh khác, phần nhân đậu xanh bên trong mềm dẻo, thơm bùi, có độ ngọt vừa phải.
Một số lưu ý và mẹo để làm bánh thành công
Mời bạn tham khảo cách làm bánh cam – thức quà vặt ngọt thơm, gây thương nhớ mà chúng tôi chia sẻ. Chúc các bạn thực hiện thành công món bánh ý nghĩa này! Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí Thầy Phạm Trương Gia Bảo là một trong những Giảng viên Bếp Bánh tại Hướng Nghiệp Á Âu được rất nhiều học viên mến mộ bởi tài năng và chữ “tâm” khi giảng dạy và truyền đạt kiến thức. Thầy có rất nhiều chia sẻ tâm huyết với nguồn kiến thức mới mẻ, các kỹ thuật làm bánh đỉnh cao cùng với hàng trăm công thức làm bánh chuẩn hương vị, kỹ năng cần thiết để trở thành thợ bánh chuyên nghiệp. Chắc chắn, chuyên mục này sẽ là “Bách khoa toàn thư nghề Bánh” quý báu dành cho những ai đam mê và mong muốn theo đuổi nghề Bánh. Theo dõi Gavin Phạm qua các kênh: ĐƠN VỊ TUYỂN DỤNG CHEFJOB.VN ĐẦU BẾP - BẾP BÁNH - PHA CHẾ - PHỤC VỤ - BUỒNG PHÒNG LỄ TÂN - QUẢN LÝ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN Hotline: 1900 2175 - Web: www.chefjob.vn SIÊU THỊ ĐVP MARKET Chuyên bán sỉ lẻ Nguyên liệu - Dụng cụ - Máy móc TRÀ SỮA - CAFÉ - QUÁN ĂN - QUÁN KEM - KINH DOANH BÁNH Hotline: 028 7300 1770 - Web: www.dvpmarket.com |