Một trong những món mứt không thể thiếu trong ngày Tết sau món mứt dừa chính là mứt nho khô.
Mứt nho khô vốn được coi là món ăn có phần sang trọng bởi nho có giá thành đắt hơn các loại hoa quả khác, mứt nho khi ăn vừa có vị chua, lại có vị ngọt, thơm, khi ăn dẻo, lai dai nhâm nhi ngày Tết thì thật tuyệt. Ấy vậy màcách làmmứt nho khô vô cùng đơn giản, các chị nội trợ có thể thực hiện mà không tốn nhiều thời gian.
Vì vậy, thay vì mua sẵn mứt nho khô bên ngoài bạn có thể học cách làm mứt nho khô ngay tại nhà, vừa an tâm về chất lượng vệ sinh thực phẩm lại học được món ngon, giúp công việc nội trợ thêm phần thú vị.
Hướng dẫn cách làm mứt nho khô đơn giản
Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt nho khô:
- 1kg nho xanh tươi. Ở Việt nam có loại nho Ninh Thuận nổi tiếng, nếu mua được nho Ninh Thuận hoặc nho Mỹ thì càng tốt.
- 300gam đường
Bước 1: Sơ chếnho trước tiên
Chọn quả nho xanh, những quả chín hoàn toàn sau đó cắt từng quảQuả nho được mua về đem rửa sạch sau đó cắt từng quả nho xếp vào tấm gỗ sạch hoặc có thể chuẩn bị giấy sạch lót vào khay sau đó cho từng quả nho vào khay. Ngày nắng thì bạn đem nho ra phơi, tối đến thì cất nho đi.
Để sở hữu món mứt nho ngon bạn nên thực hiện vào những ngày đông hanh khô, lúc này thời tiết hanh khô lại có nắng, ít mưa sẽ giúp cho nho nhanh khô hơn và không bị mốc.
Thời gian phơi nho từ 1-2 tuần.
Bước 2: Tiếp tục phơi nho
Khi thấy quả nho chuyển màu, có màu nâu nhạt, lớp phía trên thấy quả nho khô nhăn nheo thì bạn có thể lật mặt dưới của quả nho sau đó tiếp tục phơi. Sau khi phơi xong phủ giấy lên để giữ được độ ẩm của từng quả.
Bước 3: Sên mứt nho
Nho sau khi được phơi khô trộn với đường sau đó đem lên bếp sên với lửa nhỏNho và đường được cho vào nồi sau đó bạn đặt lên bếp đun với lửa nhỏ cho tới khi đường tan chảy, tinh đường bám vào từng quả nho khô. Đây chính là cách làm mứt nho ngon, giúp nho không bị chua, không những vậy bạn còn có thể bảo quản được nho lâu hơn và không bị mốc.
Về kỹ thuật sên mứt trên bếp, hầu như cách sên của các loại mứt đều giống nhau. Lưu ý lửa nhỏ, đảo nhẹ nhàng đều tay, khéo léo 1 chút là sẽ làm được.
Bước 4: Bảo quản nho
Để bảo quản mứt nho được tốt thì bạn sẽ cần tỉ mỉ hơn 1 chút. Đó là sử dụng nhiệt kế đo độ ẩm của mứt nho, nếu thấy chỉ còn 15% thì bạn cho mứt nho khô vào hộp thủy tinh, đậy nắp kín. Nho khô bảo quản cẩn thận có thể sử dụng trong 1 tháng.
Để mứt nho bảo quản được lâu hơn, sau 3 tuần bảo quản trong hộp thủy tinh bạn cho mứt đi xông hơi bromua methyl sau đó gói lại thật cẩn thận để tiếp tục xông hơi dioxit lưu huỳnh có tác dụng chống mốc và có thể chống ẩm hiệu quả.
Yêu cầu thành phẩm nhận được:
Món mứt nho dẻo dai thơm ngon ngày TếtMứt nho khô phải có màu mận, khi ăn vừa dẻo, dai lại có vị ngọt.
Bạn nên chọn những quả nho tươi, chín hoàn toàn để có nhiều thịt hơn, khi đó làm mứt nho sẽ ngon và dẻo hơn rất nhiều.
Như vậy, bạn vừa tìm hiểu xong cách làm mứt nho khô tại nhà vô cùng đơn giản. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn có thể một món ăn, giúp ngày tết của gia đình thêm phần ấm cúng. Chúc bạn thành công với món mứt nho sang trọng này.