Cách nấu lẩu ốc nhồi nguyên con

Ốc nhồi to béo: Cà chua: Me quả: 50g

Ốc nhồi to

(Hoặc tai chua): 20g

Giấm bỗng: 150g

Hành khô: 30g

Hành hoa: 50g

Dầu thực vật: 50g

Tương ớt: 10g

Nghệ: 10g

Tía tô: 50g

Mùi tàu: 30g

Rau mùi: 20g

Nước dùng, nấu từ xương lợn: 2 lít

Muối, nước mắm, mỳ chính, đường, ớt tươi, giấm, chanh quả.

Cách làm lẩu ốc (chua)

Ốc nhồi ngâm nước gạo đặc hoặc bột (mỳ, gạo…) 24 giờ, rửa sạch đất, chặt chôn, cạy miệng, ngâm thêm 15 phút trong nước vôi, vớt ra, khêu lấy thịt ốc, bỏ hoi (ở miệng), đường phân, bóp giấm muối cho trắng, rửa sạch, cắt đôi, ướp nước mắm, giấm bỗng, ớt, hấp chín tới, bày ốc vào một đĩa. Nước hấp giữ lại để nấu.

Quả me cạo vỏ, luộc mềm, nghiền nhỏ, lọc lấy chua, hoặc dùng tai chua ngâm rửa sạch, nấu kỹ, lọc lấy nước chua.

Cà chua thái hình miếng cau.

Nghệ giã nhỏ, vắt lấy nước.

Hành khô thái mỏng. Đun dầu nóng già, phi vàng hành, tưới lên đĩa ốc.

Hành hoa và các loại rau tía tô, mùi tàu, rau mùi, rửa sạch, vẩy khô, thái nhỏ bày vào đĩa.

Đun nóng già dầu, cho hành vào, tương ớt, cà chua, nước nghệ đảo đều, đổ nước dùng, nước hấp ốc, giấm bỗng, nước me, hoặc nước tai chua, mắm, muối, đường, mỳ chính, vừa ăn, đổ vào lẩu.

Bún chần qua nước sôi, vẩy khô, bày vào đĩa.

Cách làm lẩu ốc chua

Khi ăn: Bày lẩu cùng với các đĩa ốc, rau gia vị, bún, nước mắm chanh ớt. Người ăn lấy bún vào bát kèm theo ốc, rau thơm, múc nước dùng đang sôi trong lẩu chan lên, ăn nóng.

Yêu cầu thành phẩm

Ốc trong không dai, giòn, ngon, không tanh. Nước dùng trong, có màu hồng nhạt, vị ngọt, chua dịu, nối mùi thơm của ốc, bỗng rượu, tía tô. Nước lẩu sôi liên tục.

Lẩu ốc chua

Bạn đang xem: Cách Nấu Lẩu Ốc Nhồi – Cách Làm Món Lẩu Ốc Ngon Tuyệt Cú Mèo Cho Cả Nhà Tại quangtrungetc.com

Với nguyên liệu dân dã dễ tìm, lẩu ốc bươu luôn là món ăn trong những bữa ăn sum họp gia đình, bạn bè được nhiều người yêu thích. Cùng Điện máy XANH vào bếp và thử nấu lẩu ốc bươu đơn giản mà cực ngon nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu ốc bươu cơm mẻ Cho 4 người

Ốc bươu 1 kg Thịt ba rọi 200 gram Đậu hũ lớn 1 miếng Chuối xanh 3 trái Cơm mẻ 1/2 chén (cóc thể ít hoăc nhiều tùy theo khẩu vị gia đình) Nước dừa tươi 200 ml Gia vị: Đường, bột ngọt, nước mắm, tỏi, bột nghệ, ớt (ớt xanh và đỏ)Dụng cụ: Bếp gas, nồi, chén bát, đũa,..

Đang xem: Cách nấu lẩu ốc nhồi ngon

Đang xem: Cách nấu lẩu ốc nhồi

Cách chọn ốc bươu tươi:Bạn nên chọn những con ốc còn tươi sống, khi chạm vào mài, ốc tự động thụt vào bên trong và khép kín lại đó là những con còn sống.Ốc chết là những con có mùi hôi, không cử động.Mẹo sơ chế ốc bươu:Sau khi mua ốc về, bạn cho ốc ngâm với nước vo gạo khoảng 3 tiếng cho ốc nhả hết chất nhờn rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.Hoặc bạn cho ốc vào ngâm với giấm và vài lát ớt khoảng 2 tiếng đều được.

Sơ chế ốc

Bạn sơ chế ốc như cách nêu trên đầu bài, sau đó dùng dao chặt bỏ phần đuôi ốc, dùng que lấy thịt ốc ra, cắt bỏ ruột ốc. Khi lấy thịt ốc ra, nếu con lớn bạn cắt đôi, nếu con nhỏ bạn để nguyên.Chuối xanh bạn đem tước vỏ, rửa sạch rồi cắt làm 4 theo chiều dọc. Sau đó, cho chuối chần với nước có pha ít muối rồi vớt ra để ráo.Thịt ba rọi bạn đem rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Còn đậu hũ bạn cắt miếng vuông rồi đem chiên ngập dầu cho vàng.

READ: Cách Nấu Chè Đậu Ngự Với Bột Năng, Cách Làm Chè Đậu Ngự Nước Cốt Dừa

Xào ốc và cơm mẻ

Bạn cho chảo lên bếp, phi thơm tỏi băm với dầu ăn rồi cho thịt ba rọi và ốc đã sơ chế ở bước 1 vào xào cho săn lại.Tiếp theo, bạn cho 3 muỗng cơm mẻ, 1 muỗng bột nghệ, ½ muỗng bột ngọt, 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường vào xào đều.

Xem thêm: Hướng Dẫn Bạn Cách Nấu Lẩu Cá Lăng Chuối Đậu Đơn Giản, Nhanh Gọn

Nấu nước lẩu

Bạn cho nước dừa vào nồi, nấu cho sôi lên rồi cho ốc và thịt ba rọi vào.Tiếp đến, cho đậu hũ, chuối xanh vào nấu đến sôi. Nêm nếm lại cho nước lẩu vừa ăn là được.

Làm nước chấm lẩu ốc

Bạn cho 2 muỗng cơm mẻ, đường, bột ngọt vào chén rồi khuấy tan nêm nếm đậm một chút.Kế đến, bạn cho sả và ớt băm vào trộn đều để làm nước chấm.

Thành phẩm

Khi ăn, bạn cho lẩu ra bếp gas mini và đun sôi, cho các loại rau yêu thích như hoa chuối bào, rau muống bào vào ăn cùng. Với món lẩu ốc này, bạn nên ăn kèm với bún, nước chấm cơm mẻ là chuẩn.Cách làm cơm mẻ:Sử dụng gạo đã nấu với lượng nước nhiều hơn bình thường đến một độ nhão nhất định, cơm sôi được một vài phút tiếp tục chắt nước cơm ra một chiếc lọ thuỷ tinh cho nguội.Cơm chín để nguội rồi cho vào hũ thuỷ tinh đó sao cho cơm bằng lượng nước có trong hũ. Đậy kín hũ thuỷ tinh rồi để trong 2 tuần, bảo quản kỹ cơm sẽ lên men thành mẻ chua và có thể sử dụng.

Xem thêm: Top 3 Cách Nấu Lẩu Mắt Heo Ngon, Cách Nấu Lẩu Lòng Heo

READ: Cách Làm Món Thịt Ba Chỉ Xíu, 3 Cách Làm Thịt Xá Xíu Đơn Giản Tại Nhà

Trên đây là thông tin về cách nấu lẩu ốc bươu mà Điện máy XANH chia sẻ đến bạn. Nếu bạn có bất kì thắc mắc nào, vui lòng để lại thông tin dưới bài viết.*Tham khảo hình ảnh và công thức từ: cet.edu.vn Từ khóa: lẩu ốc bươu cơm mẻ, cách nấu lẩu ốc bươu cơm mẻ, cách nấu lẩu ốc bươu, lẩu ốc bươu, vào bếp

See more articles in category: Món Lẩu

Cách nấu lẩu ốc chua cay đậm đà ấm cúng ngày cuối tuần. Ốc đồng gắn liền với tuổi thơ tôi qua những món ăn dân dã khó quên như: ốc luộc, ốc kho sả ớt, nấu canh chua, nướng tiêu, hấp lá gừng, nướng lá lốt... Gần đây, tôi khám phá thêm một món ăn rất độc đáo: Lẩu ốc cơm mẻ nấu chuối xanh.

CÁCH 1: Lẩu ốc chua cay ngon tuyệt hảo

Cuối tuần cả nhà được nghỉ ngơi sau một thời gian làm việc mệt mỏi và căng thẳng. Trời lại khá lạnh, nếu cả nhà ngại chẳng muốn ra ngoài đi ăn thì bạn đã có cách nào để khiến cho bữa cơm gia đình thêm ấm cúng mà đem lại được cảm giác sum họp chưa?

Nếu chưa bạn hãy thử làm món lẩu ốc chua cay xem sao nhé. Nhìn nồi lẩu ốc nóng hổi đang bốc hơi nghi ngút, những miếng thịt ốc dai, giòn, với vị chua thanh do dấm bỗng đem lại, cùng chút cay cay của ớt chưng… trong nước lẩu, thật ngon và hấp dẫn.

Khi đi mua ốc, các chị em lưu ý chọn những con tươi sống nhé.

Kinh nghiệm chọn ốc của nhiều chị em là ốc khi chạm tay vào mài, ốc sẽ thụt khép kín mài vào trong. Ốc chết là ốc có mùi thối, mài ốc thụt vào trong. Bạn cũng có thể thử ốc chết bằng cách thả ốc vào chậu nước đầy, nếu đít ốc xoay lên trên, cầm thấy nhẹ thì đó là ốc chết phải vớt ra.

Ngoài ra, để chọn đúng ốc nhồi, chị em chỉ cần quan sát thấy vỏ ốc ngả đen, bóng, không có vân, trôn ốc lồi, xoáy đều, vỏ cứng.

Làm món lẩu ốc chua cay rất đơn giản, lại chẳng tốn thời gian, các chỉ em có thể tham khảo cách chế biến dưới đây nhé:

Nguyên liệu:

- 2 kg ốc nhồi (cho 4 người ăn), ít xương cục (xương lợn) - 5 quả cà chua, 4 bìa đậu phụ, dấm bỗng, nghệ

- Rau tía tô, muống chẻ, mùi tàu, hành lá… các loại gia vị

Cách làm:

- Ốc mua về ngâm với nước vo gạo cùng ít ớt để mau nhả hết đất.

- Khều thịt ốc để riêng ra bát, nhớ lấy sạch đất bẩn. Rửa sạch ốc cùng 2 thìa dấm và gừng đập dập

- Ướp ốc với chút gia vị, nước mắm, hạt tiêu, gừng thái sợi rồi đem hấp vừa chín.

- Xương cục ninh lấy nước dùng.

- Nghệ giã nhỏ vắt lấy nước hoặc lọc qua rây với chút nước dùng, cà chua bổ múi cau, hành lá cắt khúc riêng cọng hành dập dập.

- Đậu phụ cắt miếng nhỏ rán vàng
- Cho nồi lên bếp cùng chút dầu ăn, phi thơm hành củ, sau đó cho cà chua, chút ớt bột, nước nghệ đã lọc vào.

- Tiếp đến trút nước dùng vào, nêm gia vị, mì chính, giấm bỗng sao cho đủ vị chua cay… Sau đó thả đậu phụ rán vào là bạn đã có nước lẩu thơm ngon

- Món lẩu ốc, ngoài đĩa ốc nhồi để ăn cùng, bạn có thể bày thêm ít thịt bò, ít giò tai, bún tươi và ăn cùng rau tía tô xắt nhỏ, rau muống chẻ. Nếu thích thêm đậm đà, có thể cho ít mắm tôm.

Nói đến món lẩu ốc tại Hà Nội rất nhiều người biết đến

lẩu ốc Bà Lương tại Khương Thượng. Cách nấu cũng khá đơn giản nhưng có những bí quyết làm người ăn nhớ mãi, chúng ta cùng khám phá cách chế biến món ăn ngon này nhé.

Nguyên liệu: Ốc đồng: 2kg, Lòng đỏ trứng vịt: 2 quả, Bột mì cán mỏng: 3 miếng, Thịt 3 chỉ: 200 gr, Vỏ quýt thái chỉ: 10 gr, Hồi hương: 5 hạt, Hành lá cắt khúc, gừng thái miếng mỗi thứ 50 g. Ớt khô: 2 quả. Tương ớt: 30 gam, Bột ngọt: 10 gam (tùy ý) + Muối: 10 gam, Xì dầu: 2/3 chén ăn cơm + Rượu thực phẩm 0.050 , Dấm: 0.050 lít, Mỡ heo: 50gr + Nước thịt (hoặc xương hầm): 1.5 lít.

Cách làm:

1. Đổ ốc vào chậu nước, cho lòng đỏ trứng vịt vào nuôi trong 3 ngày, đợi ốc ăn hết lòng đỏ trứng vịt là đủ béo. Rửa sạch ốc, cho vào một chiếc bát sứ to, trộn ốc với hành cắt khúc, gừng thái miếng, hoa hồi, vỏ quýt thái chỉ, rượu thực phẩm (30 gam), nước lọc (30 gam), đặt vào nồi hấp trong khảng 30 phút bằng lửa vừa rồi bỏ ra, để nguội lấy ruột ốc ra, bỏ vỏ. 2. Mì cán thành những miếng vuông 1,5 cm thả vào nước sôi chần qua rồi vớt ra để ráo nước. - Đun nóng nồi, đổ nước thịt, muối, Bột ngọt hay đường (tùy ý) , rượu, bột bao thịt ốc vào đun sôi, sau đó trút sang nồi lẩu, bưng lên bàn ăn. 3. Khi ăn: Cho mỡ heo, tương ớt vào đĩa, dấm vào bát con. Người ăn tự pha chế gia vị dấm cho vừa khẩu vị. Ăn nóng.

Chúc các bạn thành công với món

lẩu ốc m

ang đúng hương vị Hà Nội.

CÁCH 3: Lẩu ốc bươu cơm mẻ miền Tây

Nguyên liệu cần có cho món này là: Ốc bươu, chọn con vừa, không quá lớn ăn dai (khoảng 1 kg), thịt ba rọi (200 gr), tàu hũ (2 miếng), dừa tươi một trái, chuối xanh 2 trái, lá tía tô, lá lốt (200 gr) và các gia vị khác gồm tiêu, tỏi, đường, bột ngọt, bột nghệ… Chế biến món này tuy dễ nhưng hơi tốn công một chút vì phải trải qua các công đoạn.

Các nguyên liệu chính của món lẫu ốc cơm mẻ nấu chuối xanh.

Trước hết, ốc bươu cho vào xô nước cùng với ớt đâm nguyễn, ngâm khoảng một tiếng cho ốc bị cay nhả hết nhớt và tạp chất. Dùng dao bén chặt trôn (đuôi) ốc, lấy que khơi thịt, cắt bỏ mày và ruột ốc. Cho thịt ốc vào thau nước chà xát cùng với muối vài lần, sau đó chà với nước cốt chanh, xả sạch khoảng 3 lần cho thịt ốc trắng và hết nhớt.

Để nguyên thịt ốc (nếu con nhỏ), cắt đôi (nếu con lớn) để ráo. Chuối xanh tước vỏ, rửa sạch xắt khúc chẻ làm 4, trụng nước sôi có pha chút muối cho chuối không ngả màu sẫm, vớt ra để ráo.

Thịt ba rọi rửa sạch, xắt miếng vừa ăn. Phi mỡ, tỏi thơm cho thịt ba rọi cùng thịt ốc vào xào xăn lại. Kế đến, cho bột nghệ (khoảng một muỗng canh) + nước cơm mẻ (3 muỗng canh, nhiều ít tùy khẩu vị mỗi người) vào xào đều các nguyên liệu nêu trên.

Nêm nếm gia vị lần cuối cho vừa khẩu vị. Tàu hũ xắt miếng hình vuông (hoặc chữ nhật) cho vào chảo dầu chiên hơi vàng để lên giấy thấm cho ráo. Lá tía tô, lá lốt rửa sạch để ráo, xắt sợi để sẵn ra đĩa…

Nồi lẩu ốc cơm mẻ nấu chuối xanh thơm lừng đầy hấp dẫn!

Sau khi nguyên liệu đã sơ chế xong, bắc nồi lên bếp, cho nước dừa tươi vào nồi (nước khoảng 1/3 nồi) nấu sôi bùng lên, nhớ hớt bọt để nước dùng được trong. Cho các nguyên liệu đã sơ chế theo thứ tự: ốc và thịt ba rọi, tàu hũ, chuối xanh vào nấu sôi vừa chín tới. Nêm nếm gia vị (bột nêm) vừa khẩu vị. Cho lá tía tô, lá lốt vào. Sau cùng, thêm vài lát ớt sừng cho có màu sắc hấp dẫn, nhắc xuống và sang nồi vào lẩu để giữ nóng. Chỉ cần dọn món ăn lên bàn với một đĩa bún trắng ngần và một đĩa nước mắm ngon nguyên chất, trong đó có vài trái ớt chín (hoặc chén muối ớt) là xong.

Nếu có dịp đi về miền Tây trong mùa lũ, bạn hãy tìm cơ hội để thưởng thức món ăn dân dã “lẩu ốc cơm mẻ nấu chuối xanh” này. Dùng vá múc miếng thịt ốc, lẫn chuối xanh, tàu hũ, thịt ba rọi, lá tía tô, lá lốt cùng một ít nước dùng cho vào chén với bún. Gắp từng thứ cho vào miệng nhai một cách chậm rãi, bạn sẽ “ngậm mà nghe” vị dai sần sật của thịt ốc, bùi bùi của chuối xanh, béo béo của thịt ba rọi, hòa cùng hương thơm đặc trưng của cơm mẻ, của tinh dầu lá lốt, lá tía tô... thật quyến rũ.

Cách làm bún riêu ốc ngon, hấp dẫn
Hướng dẫn làm lẩu ốc ngon lạ miệng
Món ngon từ ốc hương cực hấp dẫn
Hướng dẫn làm món ốc len xào dừa
Hướng dẫn làm ốc hấp tiêu
Hướng dẫn làm món ốc xào xả ớt ngon
Ốc nấu chuối đậu thơm ngây ngất cho cả nhà ngon

Hướng dẫn làm món ốc luộc ngon
(ST)