Cách nấu thịt heo kho tiêu

Thịt heo kho tiêu là món ăn dân dã quen thuộc với người Việt, cách làm thịt heo kho tiêu vô cùng đơn giản, dễ làm, không tốn thời gian nấu cầu kỳ mà mùi vị lại rất ngon nên thường xuất hiện trong các bữa cơm gia đình. Tuy nhiên, cách ướp thịt heo kho tiêu sao cho đúng chuẩn để đảm bảo hai tiêu chí quan trọng nhất là màu sắc và mùi vị của món ăn này không phải bà nội trợ nào cũng biết. Hãy cùng MEATDeli khám phá cách làm sau đây nhé!

1. Nguyên liệu cần có để làm món thịt heo kho tiêu

Áp dụng cho khẩu phần 4 người ăn 

• Thịt ba chỉ (ba rọi) heo: 400gr

• Hành lá, hành tím, tỏi, ớt, hạt tiêu đã xay nhỏ

• Gia vị: bột ngọt, hạt nêm, muối, nước mắm, đường

• Nồi chuyên dùng để kho thịt (mách bạn nên dùng nồi sứ hoặc nồi đất để vị ngon hơn)

Nguyên liệu chuẩn bị làm món thịt nạc kho tiêu ngon hấp dẫn

2. Sơ chế nguyên liệu & cách ướp thịt heo kho tiêu

• Hành tím, tỏi lột sạch vỏ, rửa sạch rồi đập dập, thái nhỏ. Ớt bỏ cuống, rửa sạch vỏ rồi cắt đôi để tách bỏ hột, đem thái nhỏ

• Sơ chế thịt ba rọi heo, nếu thịt mua ở chợ về thì cần cạo sạch lông, rửa sạch với nước muối và cắt nhỏ từng miếng vừa ăn. Nếu bạn sử dụng thịt ba rọi heo MEATDeli thì không cần phải cạo sạch lông và rửa lại nước nhờ công nghệ sản xuất thịt mát nhập khẩu từ Châu Âu, thịt heo được giết mổ trong nhiệt độ môi trường 0 - 4 độ C. Đây là nhiệt độ giúp thịt ngăn ngừa vi khuẩn có hại xâm nhập, giúp thịt heo luôn tươi ngon lên đến 9 ngày sau khi giết mổ.

  Lưu ý: không nên cắt thịt quá mỏng để tránh thịt bị rút lại trong quá trình kho.

3. Làm nước màu kho thịt

Nước màu kho thịt được xem là một trong những yếu tố giúp món ăn thịt heo kho tiêu thêm hấp dẫn, bắt mắt

• Đầu tiên, cho chảo lên bếp đun một lúc cho chảo nóng

• Sau đó cho 3 thìa đường vào chảo và đảo đều liên tục, chú ý cho lửa nhỏ để tránh đường bị cháy đen làm ảnh hưởng đến mùi vị của món thịt ba chỉ kho tiêu.

• Đảo đều tay liên tục cho đến khi thấy đường tan ra tạo thành màu nâu cánh gián thì cho một chén nước vào rồi khuấy đều.

• Tiếp tục khuấy cho đến khi nước đường sánh lại thì tắt bếp, cho nước màu ra một bát riêng.

Nước màu là yếu tố giúp cho món thịt ba chỉ kho tiêu thêm hấp dẫn

4.Cách làm thịt heo kho tiêu

Bước 1: Cách ướp thịt heo kho tiêu (áp dụng cho khẩu phần 4 người ăn)

• 1 thìa hành tỏi băm nhỏ

• 1 thìa bột ngọt 

• 1 thìa hạt nêm

• 1 thìa đường

• ½ thìa nước mắm, ½ thìa cà phê tiêu xay và một vài lát ớt thái nhỏ

Cho hỗn hợp gia vị trên vào bát đựng thịt heo thái sẵn, trộn đều và để 30 phút cho thịt ngấm đều gia vị.

Bước 2: Kho thịt heo kho tiêu

• Sau khi thịt đã ngấm đủ gia vị, cho vào nồi đã chuẩn bị sẵn để kho.

• Cho một thìa dầu ăn và nồi thịt kho .

• Khi kho thịt nên để lửa vừa, khi thấy nồi thịt sôi đều, cho lửa nhỏ lại liu riu và đậy nắp cho nước cạn dần dần. Nếu gia đình bạn muốn ăn thịt kho tiêu nhiều nước thì khi đun nên để lửa to và không đậy nắp.

• Đun đến khi nào thấy phần nước trong nồi thịt sánh lại, thịt săn chắc, có mùi thơm dậy lên thì nhấc nồi ra và tắt bếp.

Bước 3: Thưởng thức

• Cho thịt ra đĩa, rắc thêm ít tiêu để dậy mùi thơm

• Ngon hơn khi ăn kèm với cơm nóng

Thịt heo kho tiêu thấm vị, ngon bắt mắt

5. Mách bạn món canh ngon ăn kèm với thịt heo kho tiêu 

Món kho luôn là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm gia đình, đặc biệt món ăn thịt ba chỉ kho tiêu sẽ ngon hơn khi ăn kèm với món canh. MEATDeli gợi ý bạn có thể ăn cùng với món rau cải sen nấu râu tôm, canh rau ngót, canh bí xanh hoặc dưa cải muối… vừa giàu chất xơ, thanh mát cho cơ thể lại giảm độ ngấy khi ăn cùng với món thịt heo kho tiêu. Giúp bạn ngon miệng hơn, ăn được nhiều cơm hơn.

Thịt kho tiêu đạt chuẩn sẽ có màu cam đỏ đẹp mắt, nước sốt sánh quyện, thơm lừng mùi thịt quyện với tiêu đen xay. Khi ăn, cảm nhận rõ thịt mềm, đậm đà và rất đưa cơm.

Thịt kho tiêu

Khẩu phần ăn: 3

Thời gian chuẩn bị: 25 phút

Thời gian nấu: 30 phút

Nguyên liệu

• 400g thịt heo
• 2 củ hành khô
• 4 tép tỏi
• Hạt tiêu đen xay
• 2-3 nhánh hành lá
• Muối hạt
• Gia vị: Nước mắm, bột canh, bột ngọt, đường.

Nguyên liệu

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Hành, tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Hành lá cắt rễ, rửa sạch, băm nhỏ phần đầu hành, phần thân lá xắt nhỏ.

Thịt heo mua về xóc muối hạt, rửa sạch rồi để ráo. Sau đó thái miếng hình chữ nhật hoặc thái con chì. Lưu ý không nên thái thịt quá dày cũng không nên quá mỏng, ít nhất độ dày của miếng thịt tầm hơn nửa phân là được.

Để thịt đậm đà, nên ướp thịt với:

• 2 thìa cà phê nước mắm
• 1/2 thìa cà phê bột ngọt
• 1/3 thìa cà phê hạt tiêu
• 1 ít hành tỏi băm
• 1 thìa cà phê dầu ăn

Trộn đều lên và để khoảng 15-20 phút cho thịt thấm gia vị.

Sơ chế nguyên liệu

Để làm món thịt kho tiêu, bạn có thể chọn phần thịt ba rọi (ba chỉ) hoặc nạc vai. Những phần thịt này có đủ cả nạc lẫn mỡ, giúp món thịt khi kho không bị khô và cũng không gây ngán.

Làm nước màu

Để món thịt kho tiêu vừa ngon vừa có màu sắc đẹp mắt, hấp dẫn người ăn, bạn nên thắng nước màu hay còn gọi là thắng nước hàng, thắng nước đường. Không chỉ tạo màu sắc, nước hàng còn tăng hương vị thơm ngon cho món ăn.

Cho 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh đường vào nồi, bật bếp ở nhiệt độ thấp đủ để đường chảy. Dùng đũa khuấy đều đến khi đường thắng chuyển sang màu nâu cánh gián thì tắt bếp, cho 1 thìa nước sôi nóng vào, khuấy đều là hoàn thành bước thắng nước màu.

Thắng nước màu

Khi nước đường vừa chuyển sang màu nâu vàng cánh gián là tắt bếp, không nên thắng quá kỹ, nước màu sẽ bị đắng, thậm chí đường sẽ keo lại thành tơ.

Khi cho nước lọc vào, nên cho nước sôi để hạn chế tình trạng bốc khói nóng có thể gây bỏng. Nếu như cho nước nguội, bạn phải thật cẩn thận để không bị hơi khói phả vào.

Bạn có thể thay nước lọc bằng nước dừa tươi, thành phẩm sẽ là nước màu dừa thơm ngậy dùng để kho cá hay kho thịt đều rất ngon.

Cách nấu thịt kho tiêu

Sau khi thắng nước hàng, bạn cho nốt số hành tỏi băm vào phi thơm rồi cho thịt vào đảo. Lưu ý lúc này nên tăng nhiệt độ bếp lên 1 chút để miếng thịt được săn lại. 

Sau khoảng 2 phút thì nêm lại gia vị rồi tiếp tục kho thêm 10-15 phút. Nếu thích ăn nhiều nước kho thịt, bạn có thể đậy nắp nồi khi nấu.

Khi thịt chín mềm, đậm đà, rắc 1 thìa cà phê hạt tiêu xay lên

Tiếp tục kho thêm 2 phút, cho hành lá xắt nhỏ lên, đảo khoảng 15 giây rồi tắt bếp. Nếu muốn ăn có vị cay, bạn cho thêm ớt tươi băm. 

Thành phẩm món thịt kho tiêu

Tiêu cho vào sau cùng để giúp món thịt kho dậy mùi thơm hơn. Bởi trước đó, ở phần ướp cũng đã cho 1 ít tiêu vào đủ giúp cho thịt đậm đà. 

Thịt kho tiêu nên ăn lúc nóng, ăn cùng cơm nóng và dưa chua, canh rau quả thực rất hợp vị.

Cách làm thịt kho tiêu cũng không quá khó, nguyên liệu dễ tìm, thời gian thực hiện nhanh gọn, thành phẩm lại vô cùng thơm ngon hấp dẫn. Chính vì vậy, bạn đừng bỏ qua món này mà hãy lưu ngay vào thực đơn bữa cơm hàng ngày của gia đình nhé.