Con mẻ trong như thế nào

Chiếu là một loại gia vị truyền thống mang đặc trưng của ẩm thực Việt Nam. Hãy cùng shop muahangdambao.com tìm hiểu thế nào là mẻ, cách nuôi và chế biến trong bài viết tiếp theo nhé!

nhiều là gì?

mẻ hay còn gọi là mẻ với, mẻ cơm, mẻ chua, là một loại gia vị có vị đắng đặc trưng và mùi thơm do gạo lên men, thường được dùng trong nhiều món ăn Việt Nam như hầm, kho, bún, canh chua, nấu ốc. nấu với đậu phụ xanh, thịt chó, thịt trâu…

Bạn đang xem: Con mẻ là con gì

Mẻ là gia vị truyền thống của Việt Nam

Mẻ là loại gia vị dân dã, dễ kiếm, giá thành rẻ, có nguồn gốc từ miền Bắc, được tạo thành từ cơm thừa hoặc bún.

Mẻ có chứa một lượng lớn các chất dinh dưỡng, protein, vitamin, axit lactic, không chỉ giúp tăng hương vị cho món ăn mà còn rất hữu ích cho sức khỏe con người. Nó có tác dụng tăng tiết dịch vị, kích thích ăn ngon miệng và bổ sung một số chất dinh dưỡng có lợi cho hệ tiêu hóa.

có gì trong lô?

Vậy theo khoa học, lô là gì? mẻ chứa nấm men, vi khuẩn lactic và đậu gà, là những chất dinh dưỡng có lợi cho hệ tiêu hóa. Theo kết quả nghiên cứu của sinh viên đại học Y, giun tròn là một loại giun tròn, có tên tiếng Anh là Panagrellus redivivus, với kích thước siêu nhỏ không thể nhìn thấy bằng mắt thường.

Rất nhiều người tò mò xem lô đất trông như thế nào, vì vậy bạn có thể xem hình ảnh lớn hơn bên dưới!

Hình ảnh con mẻ phóng to

Xem thêm: Lu thống là gì? Lu thống có tác dụng gì mà được nhiều người ưa chuộng

Con mẻ ngọ nguậy trên bề mặt của lọ mẻ chua và ăn các hạt nấm men để sản sinh ra protein. Nấm men chính là yếu tố chính giúp mẻ lên men và nuôi dưỡng con mẻ. Nhờ quá trình lên men của tinh bột như gạo, bún, vi khuẩn lactic được hình thành, là thành phần chính giúp mẻ có vị chua.

Axit lactic là một chuỗi các thanh gram dương phát triển mạnh trong môi trường giàu chất dinh dưỡng và rất kỵ khí. do đó, khi làm mẻ tuyệt đối không được để không khí bên trong, nếu không mẻ sẽ bị hỏng và có thể gây ngộ độc.

axit lactic kích thích hệ tiêu hóa, giúp tăng cảm giác thèm ăn, chống đầy hơi, ức chế vi khuẩn có hại như escherichia coli và salmonella, do đó bảo vệ đường ruột khỏe mạnh.

một số lưu ý về việc sử dụng hàng loạt

• Không nên ăn nhiều mẻ vì có thể dẫn đến thừa axit lactic, gây đau bụng, tiêu chảy.
• Người bị bệnh dạ dày không nên ăn mẻ và các món ăn từ mẻ.
• cần phân biệt lô có bị mốc hay không trước khi sử dụng để đảm bảo sức khỏe. dấu hiệu của mẻ bị mốc là không có mùi thơm đặc trưng và vị chua tự nhiên, màu sắc rất kỳ cục.

Dấu hiệu cơm mẻ bị mốc

Cách làm con mẻ tại nhà

thành phần lô:

• hũ thủy tinh hoặc hũ sứ lớn, không dùng hộp, hộp nhựa vì sẽ làm thay đổi tính chất của mẻ axit, không tốt cho sức khỏe.
• bột cái. Đây là một mẻ gạo đã lên men (nấu chín), bạn có thể mua ngoài chợ hoặc tự làm.

Nguyên liệu làm mẻ chua

Cách làm mẻ từ mẻ cái:

• Cho mẻ vào nồi, đậy kín nhưng không quá chặt để mẻ lên men và hỏng.
• Sau một thời gian, kiểm tra xem có thấy gạo không. màu trắng đục và hơi chua có nghĩa là mẻ đã làm xong.

Cách làm mẻ từ mẻ cái có sẵn

Cách làm mẻ không sử dụng mẻ cái

• bước 1: vo gạo, đổ vào nồi, thêm nước (chú ý lấy nhiều nước khi nấu cơm).
• bước 2: đợi đến khi gạo sôi, Sau đó chắt bỏ phần nước, để cơm nguội.
• bước 3: Đổ cơm ra bát riêng để nguội rồi trộn với men hạt. sau đó đổ vào hũ, thêm nước vo gạo sao cho mực nước ngang với lượng gạo trong hũ.
• bước 4: đậy kín miệng hũ, để yên một chỗ. phơi khô, tránh nắng, gió, không có nước để vi khuẩn có hại xâm nhập.
• bước 5: Sau 7-10 ngày, kiểm tra xem gạo trong mẻ đã lên men chưa, có vị chua thì mẻ đã hoàn thành. .

cách nuôi đàn lâu dài

Khi gần hết mẻ, bạn để lại một ít trong lọ thủy tinh và cho cơm nguội, cháo trắng (nấu đặc) hoặc mì tươi vào, sau đó đậy nắp kỹ, đợi vài ngày là có thể dùng tiếp.

Bảo quản mẻ trong lọ thủy tinh hoặc sành, sứ

Khi mẻ đạt độ chua nhất định, bạn dùng thìa sạch để múc riêng ra bát, sau đó đổ thêm nước vào khuấy, lọc và dùng phần nước này để nấu ăn. Thậm chí, bạn có thể tán nhuyễn mẻ qua rây để tẩm ướp món ăn hoặc nấu nướng.

Xem thêm: Automation là gì

lưu ý để tránh các mẻ bị mốc

• Kiểm tra gạo lô để tìm nấm mốc trước khi sử dụng để làm mẻ hoặc chăn nuôi.
• Các thùng chứa mẻ phải được khử trùng bằng nước sôi và làm khô trước khi bảo quản.
  
• nếu lô có dấu hiệu nấm mốc nên được loại bỏ, không được cất giữ.
• hoạt động trộn phải đạt tiêu chuẩn và hợp vệ sinh. rửa tay thật sạch trước khi tiếp xúc trực tiếp với mẻ gạo. Khi trộn men gạo, bạn nên xay hoặc nghiền men, sau đó rắc men lên trên gạo và trộn bằng tay.
• nếu bạn làm mẻ axit từ mẻ mua ở cửa hàng, bạn nên chọn cơ sở uy tín để tránh bị nhiễm khuẩn, biến chất, ảnh hưởng đến chất lượng mẻ nấu và sức khỏe người sử dụng.
• Khi kiểm tra cần lấy ra một phần cơm đã lên men, nếu mẻ chui vào chum nên bổ sung ngay cơm nguội để tiếp tục tăng đàn.
• Để đàn không bị chết, nên cho đàn ăn mỗi tuần một lần để có lứa liên tục. ok.
• bạn có thể thêm riềng, nghệ, xương heo, chân gà để tăng thêm hương vị cho mẻ chua.
• hạn sử dụng của mẻ có thể đến vài tháng nếu bạn biết cách chăm sóc đảm bảo chất lượng lô.

món ăn ngon từ gấu trúc

nếu bạn không biết nấu món gì, bạn có thể xem một số gợi ý dưới đây.

Món thịt chó nấu kèm mẻ chua

• Mẻ chua thường được dùng để nấu kèm các món thịt chó (thịt chó nấu nhựa mận kèm riềng, mắm tôm và mẻ chua) hoặc các món om như vịt om mẻ chua,…
• Mẻ chua còn được dùng để nấu các món nướng, gỏi. Tiêu biểu là món chả cá Lã Vọng với công thức bắt nguồn từ mẻ chua. Phần thịt cá sau khi xay nhuyễn sẽ được ướp chung với phần mẻ để tạo nên mùi thơm khó cưỡng và hương vị đặc trưng.
• Mẻ chua dùng trong các món lẩu như lẩu cua đồng, lẩu cá, lẩu ốc ăn kèm đậu phụ chuối xanh, lẩu dê, lẩu trâu, bò, lẩu gà.
• Các món nước chấm đặc biệt từ mẻ chua kết hợp với ớt, tỏi, riềng, sả dùng trong các món ăn như: ốc luộc, cá rán, cá hấp,…

ngoài ra mẻ chua còn là thức ăn bổ dưỡng cho cá con. người ta lấy mẻ trộn với các thành phần như cám để cho cá ăn. hoặc đôi khi ngư dân còn dùng mẻ chua trộn với mồi để câu cá tra.

Trên đây là bài viết giúp bạn hiểu lô đề là gì và những thông tin, kiến ​​thức chung về lô đề. Hi vọng qua bài viết chia sẻ, bạn đã hiểu hơn về cách chế biến cũng như những công dụng tuyệt vời của loại gia vị này!

Xem thêm: Phía sau một cô gái là gì anh biết không