Bột bắp là một nguồn nguyên liệu rất quen thuộc với mỗi gia đình của chúng ta. Công dụng của bột bắp rất nhiều nhưng cụ thể thì không phải ai cũng nắm rõ. Hãy cùng tham khảo bài viết sau để xem bột bắp được sử dụng như thế nào? Cách làm bột bắp?…và những vấn đề khác liên quan nhé!
Bột bắp là gì?
Bột bắp hay còn gọi là bột ngô, một loại bột mịn được làm từ nội nhũ [phần lõi của hạt bắp khô. Bột bắp khi nấu chín có khả năng kết dính tốt, vì vậy thường được dùng để nấu chè, nấu nước xốt, các món súp… Ngoài ra, bột bắp cũng là nguyên liệu không thể thiếu trong một số công thức làm bánh hay làm kem để giúp món ăn có hương vị thơm ngon và giòn hơn.
Bột bắp [bột ngô] được xem là loại nguyên liệu không thể thiếu cho một số công thức làm bánh, làm kem hay chế biến một số món ăn. Từ một số loại bánh tươi cũng như bánh bông lan, cupcake hay một số loại bánh khô như bánh dừa, bánh Cookie… đều có thể được dùng 10-20% bột bắp để thay thế cho bột mì nhằm giúp cho sản phẩm có hương vị thơm ngon hơn, giòn hơn.
Khi sử dụng bột bắp trong các món nước, người ta phải hòa tan bột bắp với chút nước lọc rồi mới cho vào nồi nước nóng, làm như vậy bột bắp mới phát huy khả năng kết dính, giúp món ăn có độ sánh và không bị vón cục.
Được lấy từ phần lõi hạt nên bột bắp cũng chứa khá nhiều chất dinh dưỡng và một số hàm lượng chất khác. Theo đó, trong bột bắp có chứa các thành phần như: Calo [kcal], Lipid, Chất béo, Natri, Kali, Cacbohydrat, Chất xơ, Đường, Protein, Vitamin A, Canxi, Sắt, Vitamin B6, Magiê…
XEM CHI TIẾT SẢN PHẨM BỘT BẮP NGUYÊN CHẤT 100% TẠI ĐÂY
Công dụng của bột bắp
Tuy nói bột bắp rất quen thuộc với chúng ta thì không sai, nhưng không phải ai cũng hiểu rõ về nguyên liệu này. Cùng tìm hiểu xem bột bắp dùng để làm gì nhé!
– Từ lâu đời, bột bắp đã được sử dụng trong chế biến thực phẩm. Thường người ta dùng bột bắp làm đặc, làm chất tạo độ kết dính cho các loại nước sốt, súp, bánh pudding và các loại kem. Ngoài ra, bột bắp còn được dùng làm bột phụ trợ cho đồ nướng, các loại bánh nướng, bánh quy. Tinh bột bắp được sử dụng như một chất làm đặc trong súp và các thực phẩm khác như nước sốt, nước thịt và trứng. Bên cạnh đó nó còn dùng để sản xuất dextrose acid amin, rượu, bột ngọt…
Có thể bạn quan tâm Tổng hợp tác dụng của bột chùm ngây và cách sử dụng
– Bột bắp còn giúp cân bằng lượng mỡ trong máu, ngăn ngừa bệnh tim mạch. Tuy nhiên những loại bột bắp làm từ tinh bột tinh chế sẽ ít còn giá trị bổ dưỡng vì không bao gồm thành phần chất xơ và chất đạm cũng như một số sinh tố và khoáng chất vốn dĩ có nhiều trong phần võ ngoài của hạt bắp và mầm bắp.
– Ở Việt Nam, bột bắp còn được sử dụng để chế biến cà phê. Các nhà sản xuất cà phê cho khoảng 10% bắp rang để lấy độ keo, 90% còn lại là cà phê, giai đoạn hiện nay chỉ có 10% là cà phê. Phần còn lại là đậu nành cháy và bột bắp được tẩm với hàng loạt hóa chất, hương liệu độc hại. Ở Trung Quốc, nhiều dược phẩm chứa dược phẩm quý như nhân sâm, linh chi… được phát hiện thực chất làm từ bột bắp.
Công dụng của bột bắp không chỉ có vậy, mà chúng còn có thể:
- Làm bóng đồ gỗ: Đồ gia dụng bằng gỗ sau khi đánh bóng thường vương lại một vài vết bẩn. Bạn hãy rắc bột bắp lên chỗ bẩn, quét sạch và dùng vải mềm lau bóng.
- Đánh bóng bạc: Đồ dùng bằng bạc bị xỉn màu, mất đi vẻ bóng loáng. Hãy trộn đều bột bắp với nước thành dạng sệt, đắp lên đồ dùng bạc, để khô rồi dùng vải mềm đánh bóng lại.
- Tẩy vết dầu mỡ trên vải: Dùng khăn giấy lau vết dầu mỡ dính trên vải rồi rắc ít bột bắp lên vết bẩn, để khoảng 10 phút. Phủi sạch bột bắp bằng khăn giấy, chấm nhẹ ít giấm trắng lên, sau đó đem giặt như quần áo bình thường.
- Tẩy vết dầu mỡ trên da: Rải bột bắp lên vết dầu mỡ, để qua đêm rồi dùng bàn chải phủi sạch vào sáng hôm sau.
- Tẩy vết máu trên quần áo: Trộn đều bột bắp với nước cho hơi nhão rồi đắp lên chỗ cần tẩy, đem phơi dưới ánh nắng đến khi khô thì chải sạch. Có thể lặp lại vài lần đến khi quần áo không còn dính máu.
- Tẩy vết mực trên thảm: Dùng bột bắp và sữa tươi trộn thành bột nhão, thoa lên chỗ dính mực, để khô, sau đó phủi bột rồi dùng máy hút bụi hút cho sạch thảm.
- Diệt gián: Bạn trộn đều bột bắp và thạch cao với lượng bằng nhau rồi rắc vào những khe hở mà gián thường ở, hiệu quả rất cao đấy nhé.
- Khử mùi mốc ở sách: Sách cũ có mùi mốc rất khó chịu. Hãy rải một ít bột bắp lên những trang sách, để qua đêm, hôm sau phủi sạch bột bắp.
- Khử mùi giày, vớ: Mồ hôi lưu trong giày, vớ gây mùi rất khó chịu. Rải bột bắp vào, bột bắp sẽ hút hết mùi hôi.
- Giữ chặt vật dụng thể thao: Khi tay ra mồ hôi, các dụng cụ thể thao trở nên trơn trượt, khó nắm, hãy thoa vào tay một ít bột bắp, bạn sẽ nắm chặt vật dụng hơn.
- Làm dịu da cháy nắng: Bỏ một muỗng bột bắp vào bồn tắm, hòa với nước ấm rồi ngâm người khoảng 20 phút để làm giảm cảm giác bỏng rát ở da.
- Vết cắn côn trùng, nổi mẩn ngứa: Trộn bột bắp với nước cho hơi sệt rồi thoa lên vết cắn hay chỗ ngứa, để khô và rửa lại bằng nước ấm.
- Làm phấn thơm: Tự chế phấn thơm thoa người bằng cách đổ bột bắp vào một hộp nhỏ rồi nhỏ vài giọt tinh dầu yêu thích, lắc cho tinh dầu thấm đều vào bột rồi sử dụng như một loại phấn bình thường.
Bột bắp có phải bột năng không?
Bột bắp có phải là bột năng không? Đây là câu hỏi của rất nhiều nhiều người. Bột bắp và bột năng là 2 loại bột hoàn toàn khác nhau. Tuy nhiên đều có công dụng làm kết dính thực phẩm nên thường bị nhầm lẫn.
Bột năng được làm từ củ khoai mì, có khả năng tạo độ sánh và kết dính cao hơn bột bắp. Do vậy, bột năng thường được dùng để chế biến các món bánh có hình dạng thú vị [bánh da lợn, bánh bột lọc, bánh quai vạc..,], nấu thạch, nấu chè…
Cách làm bột bắp
Với những gì mà tác dụng của bột bắp mang đến, việc làm ra những sản phẩm chất lượng được người sản xuất chú trọng. Chắc nhiều bạn không biết, để có được thành phẩm bột bắp như chúng ta thường thấy thì từ hạt bắp ban đầu phải trải qua nhiều quá trình được thực hiện một cách chuyên nghiệp và tỉ mỉ.
Bột bắp thông thường được chế biến với phương pháp tách ly hạt bắp thành 4 phần khác nhau bao gồm: tinh bột, mầm bắp, chất xơ và chất đạm. Sau khi đã được tách ly thì phần chất xơ và chất đạm sẽ được chế biến thành thức ăn gia súc, phần mầm bắp được tinh lọc làm dầu bắp, phần tinh bột còn lại được sử dụng trong chế biến thực phẩm hoặc làm bánh kẹo chính là bột bắp.
Có thể bạn quan tâm Ngạc nhiên với tác dụng làm đẹp của bột baking soda
Tinh bột bắp được sản xuất trải qua quá trình ngâm, nghiền, tách, lọc, sấy khô và được xếp là một trong những loại bột được lên men. Hạt bắp dùng để sản xuất bột được ngâm trong nước từ 30 – 48 tiếng để cho bắp lên men từ từ, khi đó mầm của bột bắp được tách ra từ nội nhũ, hai thành phần đó tách khỏi hạt bắp. Tiếp theo người ta sẽ lọc lấy phần lõi của hạt bắp và làm khô chúng với máy li tâm để lấy được phần bột bắp theo ý muốn.
Có thể thay thế bột bắp bằng bột gì?
Bạn có thể thay thế bột bắp bằng bột năng đấy! Ngoài bột năng dùng để thay thế trong một vài trường hợp như nấu súp, nấu chè… thì bạn có thể dùng hoàn toàn bằng bột mì, hoặc dùng bột khoai tây. Tuy nhiên những loại bánh có yêu cầu sử dụng bột bắp thì nên sử dụng đúng bột, chẳng hạn như những loại bánh như Chiffon, Japanese Cottony Cheese cake hay những loại bánh có độ xốp thì không thể thay thế nguyên liệu bột bắp.
Vừa rồi là những chia sẻ của LATIMA về công dụng của bột bắp cũng như những cách áp dụng để đem lại hiệu quả cao nhất. Quả thật xung quanh ta có rất nhiều nguyên liệu tưởng chừng như đơn giản nhưng lại rất bổ ích đúng không nào? Việc không hiểu được những giá trị thật sự của bột bắp thì chúng cũng trở nên vô ích mà thôi. Hiện nay bạn có thể tìm được bột bắp ở các cửa hàng tiện lợi, siêu thị,…với mức giá phải chăng. Chúc các bạn thành công khi áp dụng những mẹo trên nhé!