Gạo nếp khác gạo tẻ như thế nào

Gạo nếp hay gạo sáp là loại gạo hạt ngắn phổ biến ở châu Á, đặc biệt dính khi nấu. Loại nếp này thường được dùng để nấu xôi, chè, làm bánh,…. Trong bài viết này chúng ta sẽ tìm hiểu sơ lược về nếp sáp và nếp cái hoa vàng. Đây là hai đặc sản nổi tiếng ở hai miền đất nước.

Tuy không còn quá xa lạ nhưng nhiều người vẫn chưa phân biệt được sự khác nhau về hình thái cũng như giá trị dinh dưỡng của gạo nếp và gạo tẻ. Nếu bạn cũng muốn tìm hiểu, hãy tham khảo sự khác nhau giữa gạo nếp và gạo tẻ dưới đây.

Là nguồn cung cấp tinh bột chính trong khẩu phần ăn của người Việt, nếu gạo tẻ được sử dụng thường xuyên trong các bữa ăn chính thì gạo nếp cẩm cũng được sử dụng phổ biến trong nhiều món ăn truyền thống. Chúng đều mang giá trị dinh dưỡng cao, tuy nhiên vẫn có sự khác biệt.

Gạo nếp có hạt dài, hoặc hạt ngắn, tương đối tròn, nhưng có màu trắng sữa như sáp.

Còn gạo tẻ có hạt dài và nhỏ hơn, màu trắng sữa hơi trong.

Phân biệt gạo nếp và gạo tẻ

Về hương vị

Cả gạo nếp và gạo tẻ đều cho cảm giác ngọt khi ăn nhờ lượng đường có sẵn trong hạt gạo.

- Gạo nếp có độ kết dính cao, nở kém khi nấu, dẻo hơn gạo tẻ, khi nấu các hạt gạo thường dính vào nhau, không xốp, cho cảm giác no lâu hơn khi ăn.

- Gạo tẻ cho độ nở của hạt cao, khi nấu cần dùng nhiều nước, ít dẻo hơn gạo tẻ nên khi nấu sẽ ít dính, các hạt rời rạc xốp hơn gạo tẻ, dễ ăn.

Về giá trị dinh dưỡng

- Thành phần gạo tẻ chứa các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như tinh bột, protein, vitamin C, B1, Niacin, Canxi, sắt… Trong 100 g gạo tẻ chứa 350 kcal, là nguồn cung cấp dinh dưỡng và năng lượng. cần thiết cho cơ thể.

- Gạo nếp so với gạo tẻ được coi là giàu chất dinh dưỡng hơn, đặc biệt là với loại gạo tẻ. Chúng bổ sung chất sắt, chất xơ, chất chống oxy hóa, vitamin E giúp tăng cường sức khỏe và sức đề kháng cho cơ thể. Cơm rượu nếp có tính nóng, ngọt, dễ tiêu, ăn vào ấm. Trong 100 g gạo nếp có chứa 344 kcal.

Điểm khác biệt lớn nhất mà người dùng dễ dàng nhận thấy khi ăn gạo nếp và gạo tẻ là gạo nếp cảm thấy no lâu hơn. Sự khác biệt này là do độ dính của hạt gạo. Để nấu 1 chén gạo nếp, cần nhiều gạo hơn nấu 1 chén gạo tẻ, vì gạo nếp có độ nở kém và độ kết dính cao.

Chính vì vậy mà ăn với 1 chén cơm nhưng gạo nếp có cảm giác no và no lâu hơn so với gạo tẻ.

Về ứng dụng thực tế

Gạo tẻ được dùng chủ yếu để nấu cơm, dùng thường xuyên trong bữa ăn hàng ngày của người Việt Nam, khó có loại gạo nào thay thế được. Gạo tẻ được dùng để nấu cháo có tác dụng giải cảm, dễ tiêu cho người ốm.

Trong khi gạo nếp có nhiều ứng dụng đa dạng hơn: nấu xôi, nấu xôi, làm bánh (bánh chưng, bánh dày, bánh tét ...), nấu rượu ...

Tùy theo mục đích sử dụng trong nấu nướng mà người ta chọn loại gạo nếp, gạo tẻ. Tuy nhiên, không thể phủ nhận, cả hai loại gạo đều là nguồn thực phẩm quan trọng và không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của người Việt Nam.

Gạo tẻ là gì? Gạo tẻ dùng để làm gì? Gạo tẻ khác gì với gạo nếp? Đây là những câu hỏi tưởng chừng như có lời đáp rất đơn giản nhưng trên thực tế không phải ai cũng trả lời chính xác và đầy đủ được. Vậy hãy tìm hiểu trong chuyên mục Kiến Thức Nghề Bếp của Hướng Nghiệp Á Âu để tìm câu trả lời cho những vấn đề này nhé!

Gạo là nguồn lương thực chính trong bữa cơm của người Việt Nam. Nó đã quá đỗi quen thuộc đến mức tưởng chừng như đây là thực phẩm không có gì đặc biệt và không thể thiếu. Nhưng bạn có biết rằng mỗi loại gạo đều có công dụng và những lợi ích của riêng mình.

Đối với các quốc gia ở châu Á, đặc biệt là Việt Nam, gạo tẻ là loại lương thực, thực phẩm quan trọng đối với con người và là thực phẩm không thể thiếu trong những bữa ăn hàng ngày. Loại gạo này thường được dùng để nấu cơm hoặc dùng làm một số món bánh khác nhau. Gạo tẻ có tính mát, vị ngọt, vì thế khi dùng gạo nấu cháo trắng sẽ giúp giải cảm và giải tỏa cơn khát, tránh mất nước. So với loại gạo nếp thì gạo tẻ được sử dụng phổ biến và thường xuyên hơn. Trong thành phần của gạo tẻ, có chứa các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể như: Tinh bột, Protein, Vitamin, B1, Niacin, Vitamin C, Canxi, Sắt… Như vậy, có thể thấy rằng gạo tẻ có rất nhiều dưỡng chất quan trọng và những chất chống lại quá trình thâm nhập của vi khuẩn, giúp cung cấp dinh dưỡng và lượng calo cần thiết cho cơ thể.

Gạo tẻ là nguồn lương thực chính trong bữa cơm của người Việt Nam (Nguồn: Internet)

Tác dụng của gạo tẻ

– Gạo tẻ là nguồn cung cấp chủ yếu các vitamin nhóm B cho cơ thể, có tác dụng phòng ngừa bệnh phù nề tay chân và tiêu trừ bệnh viêm họng.

– Hơn thế nữa, bên trong gạo tẻ còn có các loại đường, do đó nó cũng là nguồn cung cấp chủ yếu năng lượng tạo ra nhiệt lượng cho cơ thể.

– Ngoài ra, chất xơ trong gạo tẻ có tác dụng nhất định trong việc chữa trị chứng táo bón và bệnh dạ dày. Các món cháo, canh từ gạo tẻ có tác dụng ích khí, dưỡng âm, có thể kích thích bài tiết dịch vị hỗ trợ tiêu hóa, thúc đẩy hấp thu chất béo. Để bảo đảm sức khỏe và sự an toàn cho cả nhà, khi chọn gạo tẻ, bạn nên chọn những hạt gạo đều đặn, sáng trắng, khô ráo, không có cát sạn, cực ít trấu và hạt vụn, ngửi có vị thơm thanh thanh, không có mùi lạ của nấm mốc độc hại.

Phân biệt giữa gạo tẻ và gạo nếp

Mặc dù gạo nếp và gạo tẻ là 2 loại khác nhau, tuy nhiên rất nhiều người vẫn nhầm lẫn giữa 2 loại gạo này. Thông thường, xôi hay cơm nếp đều có độ dẻo và độ kết dính khác hẳn so với gạo tẻ và khi ăn nếp, sẽ tạo cảm giác no hơn khi ăn gạo tẻ. Đó là sự khác biệt cơ bản nhất và được ông bà truyền dạy từ xưa đến nay. Sau đây, là sự khác nhau giữa gạo tẻ và gạo nếp:

Gạo tẻ thường được dùng để nấu cơm và có độ dẻo ít hơn gạo nếp (Nguồn: Internet)

Gạo nếp Gạo tẻ Thành phần Amilopectin (quyết định tính dẻo) Có tới 90% Chỉ chiếm 80% Độ dẻo Độ kết dính, dẻo hơn gạo tẻ Rời rạc, không kết dính Lượng calo 100g 344 calo 350 calo Màu sắc Màu trắng sữa giống sáp Màu hơi đục Hình dáng Thường dài và bẹt Ngắn, tròn trịa Tính nở khi nấu Vì chúng kết dính với nhau nên dường như không nở. Nên cho ít nước khi nấu. Nở nhiều hơn so với gạo nếp. Nên cho nhiều nước. Công dụng Làm bánh chưng, bánh tét, bánh dày, bánh nếp, nấu cháo, ủ rượu, cơm nắm, cơm nếp… Nấu cơm hàng ngày, làm các loại bánh như bánh xèo, bánh khọt…

Từ những thông tin trên, chắc hẳn các bạn đã hiểu rõ về gạo tẻ là gì và đã biết cách phân biệt giữa gạo nếp và gạo tẻ. Dựa vào những điều này, hy vọng bạn sẽ chọn được loại gạo thích hợp, an toàn cho gia đình của mình.

Trong thế làm bánh, đường và bột là hai loại nguyên liệu thông dụng và quan trọng nhất. Vậy có bao giờ bạn nghe đến một loại nguyên liệu có tên đường bột chưa? Nếu chưa hãy cùng Hướng Nghiệp Á Âu tìm hiểu xem đường bột là gì và có công dụng thế nào nhé!

Mai Sĩ Khuê hiện đang là Bếp trưởng tại chuỗi nhà hàng Phố Sài Gòn nổi tiếng tại TP. HCM. Đồng thời, Mai Sĩ Khuê cũng là giảng viên cộng tác tại Hướng Nghiệp Á Âu và một số trường dạy nấu ăn khác. Với hơn 15 năm kinh nghiệm làm việc tại nhiều nhà hàng, khách sạn lớn trên cả nước, Mai Sĩ Khuê sẽ chia sẻ đến bạn những kiến thức ẩm thực, kỹ năng nấu ăn chuyên nghiệp thông qua các bài viết.

Tại sao ăn gạo nếp lại nó hơn gạo tẻ?

Sự khác biệt này là do độ kết dính của hạt gạo. Để nấu được 1 chén cơm nếp thì cần nhiều lượng gạo hơn so với nấu 1 chén cơm gạo tẻ, vì gạo nếp nở kém, độ kết dính lại cao. Đó là nguyên do vì sao ăn cùng 1 chén cơm nhưng gạo nếp lại cho cảm giác no và no lâu hơn gạo tẻ.

Gạo nếp gạo tẻ có gì khác nhau?

Khác nhau: Gạo nếp là loại gạo có độ kết dính cao, dẻo hơn gạo tẻ, ít nở khi nấu và các hạt gạo khi chín thường kết dính với nhau chứ không tơi xốp, cho cảm giác no lâu hơn khi ăn. Gạo tẻ thì ngược lại, độ nở của hạt gạo rất cao, và nấu nhiều nước hơn gạo nếp.

Gạo nếp và gạo tẻ bao nhiêu calo?

1 Cơm nếp no lâu hơn cơm tẻ do nhiều dinh dưỡng? Trong 100g gạo nếp chứa 344 kcal, còn gạo tẻ chỉ chứa 350 kcal. Nhưng khi ăn cùng 1 bát, cơm nếp sẽ có lượng nhiều hơn do bản chất kết dính và hạt cơm dẻo nên vô tình bị nén xuống còn bát cơm tẻ lại có độ rời rạc.

Cơm nếp và xôi khác nhau như thế nào?

Cơm nếp, trong ẩm thực Việt Nam, là một loại cơm được nấu bằng gạo nếp, nhưng khác với xôi chủ yếu ở phương thức nấu trực tiếp trong nước thay vì làm chín bằng hơi nước.