0 video
6 ảnh
24 ảnh
11 ảnh
13 ảnh
0 ảnh
Gỏi gà măng cụt Lái Thiêu đang thu hút sự chú ý của thực khách xa gần.
Trong văn hóa ẩm thực Bình Dương, món gỏi gà măng cụt Lái Thiêu đã trở thành một món ăn đặc sản hấp dẫn, mời gọi du khách gần xa. Đây là món ăn xuất phát từ trái măng cụt ngọt lành của vùng đất Lái Thiêu, TP. Thuận An.
Măng cụt non giòn ngọt
Măng cụt là loại trái cây chỉ có theo mùa. Theo những người làm công tác du lịch TP. Thuận An, do thích nghi với thổ nhưỡng và khí hậu nên măng cụt Lái Thiêu có hương vị đặc biệt thơm ngon mà ít nơi nào có được. Măng cụt chín có lớp vỏ tím sẫm, thịt mềm ngọt, mọng nước. Nhiều người vẫn nghĩ trái chưa chín, còn xanh sẽ chua chát và không ăn được. Tuy nhiên, thực tế không phải vậy! Đây lại là thành phần làm nên sự đặc sắc của món gỏi.
Măng cụt dùng làm gỏi phải là những trái vỏ còn xanh, gần chín tới. Phần thịt măng cụt sau khi tách vỏ có độ giòn giòn, vị ngọt nhẹ kèm một chút vị chua. Để làm gỏi, người ta lấy thịt măng cụt cắt thành từng khoanh tròn, nhìn vào giống bông hoa rất dễ thương. Để măng cụt không bị thâm đen, cần ngâm qua giấm đường hoặc chanh ở khâu sơ chế.
Thỉnh thoảng sẽ có những “hoa” măng cụt kèm theo hạt. Nếu thấy hạt lớn và ngại ăn, bạn có thể bỏ ra. Với những hạt nhỏ, bạn có thể ăn luôn. Chúng không hề chát, ngược lại, rất mềm và giòn.
Trái măng cụt xanh có độ giòn, chua chua ngọt ngọt và không chát. Ảnh: Shutterstock
Chọn gà tre hay gà ta?
Gỏi măng cụt thường được trộn chung với thịt gà, tôm, hải sản hay thịt heo ba rọi luộc, nhưng ngon nhất, hấp dẫn nhất vẫn là gỏi gà măng cụt. Về phần gà, bạn sẽ phải cân nhắc giữa gà tre và gà ta.
Gà tre là một giống gà bản địa phổ biến tại khu vực miền Nam Việt Nam, đặc biệt là Tây Nam Bộ. Giống gà này khá nhỏ, mỗi con chỉ khoảng 600-800g. Tuy nhỏ nhưng hương vị thịt rất thơm ngon, ngọt và hoàn toàn khác so với những giống gà thịt to lớn khác. Thịt gà tre rất chắc, hoàn toàn không có mỡ như gà ta nhưng lại không cứng như gà nòi.
Gà ta là giống gà thuần Việt có từ lâu đời. Gà ta ở Bình Dương được nuôi theo dạng thả vườn. Vì thế, thịt gà mềm, nhưng không bở, vị ngọt. So với gà tre, thịt gà ta không bằng do có lớp mỡ hình thành dưới da. Những con gà ta trọng lượng 1,5 – 2kg dễ khiến người ăn thấy ngán và lầm tưởng là gà công nghiệp.
Để tạo thêm hương vị thơm ngon, bắt mắt cho món gỏi, các đầu bếp thêm vào đó củ hành tây cắt mỏng, cà rốt bào sợi, đậu phộng rang, rau răm bằm nhỏ, hành phi, vài lát ớt đỏ cùng các loại gia vị khác theo bí quyết của người chế biến. Món gỏi được phục vụ bằng mâm. Giá từ 350.000 – 500.000 đồng/phần. Nếu đi hai người, mâm gỏi này đủ làm cả hai no căng bụng!
Nên chọn gà tre để trộn gỏi với măng cụt
Bạn có biết?
Măng cụt là loại trái cây đặc sản của vùng đất Lái Thiêu – Thuận An và đã được Tổ chức Kỷ lục Việt Nam vinh danh trong 50 đặc sản trái cây nổi tiếng của Việt Nam vào tháng 8/2012.
Địa chỉ ăn gỏi gà măng cụt Lái Thiêu
Vườn xưa quán: An Thạnh N12, An Thạnh, TP. Thuận An
Chiều nay quán: 1045 Lê Hồng Phong, TP. Thủ Dầu Một
Vườn Măng Quán Ngã 4 Phú Văn: Hẻm 1027 Đường Lê Hồng Phong, P. Phú Thọ, TP. Thủ Dầu Một
Quán Vườn Măng Bình Nhâm: Bình Nhâm 81, KP Bình Đức, P. Bình Nhâm, TP. Thuận An
Bài: A.V
Tiếp Thị Gia Đình
Mùa hè này, nếu có dịp du lịch Bình Dương, bạn nhất định không được bỏ qua món đặc sản gỏi măng cụt độc đáo thơm ngon khó cưỡng của nơi đây.
Mùa hè là thời điểm cực kỳ lý tưởng để thưởng thức những thức quả ngon ngọt, trong đó không thể không nhắc đến quả măng cụt, một loại trái cây rất được ưa chuộng ở miền đông Nam Bộ. Và Bình Dương chính là "thiên đường" dành cho các tín đồ yêu thích loại quả này.
Mỗi khi đến mùa măng cụt, người dân nơi đây không chỉ thưởng thức theo kiểu truyền thống là ăn trực tiếp mà còn sáng tạo nên nhiều món ăn độc đáo, đặc biệt nhất là món gỏi măng cụt Bình Dương.
Gỏi măng cụt Bình Dương, món ăn độc lạ hấp dẫn thực khách
Địa điểm bắt nguồn của món gỏi kì lạ này chính là vùng miệt vườn Lái Thiêu. Măng cụt Lái Thiêu luôn được ưa chuộng nhờ hương thơm quyến rũ cùng vị ngọt, mọng nước hơn hẳn ở xứ khác.
Thêm nữa, loại trái này chỉ có trong khoảng từ giữa tháng 4 đến hết tháng 6, thế nên khi được chế biến thành món gỏi măng cụt thì nó nghiễm nhiên trở thành thức đặc sản Bình Dương có một không hai.
Để làm món gỏi măng cụt Bình Dương này, khâu chọn nguyên liệu rất quan trọng. Măng cụt làm món gỏi phải là những trái măng vỏ còn xanh nhưng phần cơm đã chín tới, để khi tách vỏ phần cơm măng vừa có vị ngọt, vừa có vị hơi chua nhưng vẫn giòn.
Ngoài ra, để món ăn hấp dẫn hơn thì người ta còn trộn với thịt heo luộc, hải sản nhưng phổ biến nhất vẫn là thịt gà luộc. Gà thì phải chọn loại gà ta thả vườn mới có độ săn chắc, ngọt mềm khiến cho món ăn thêm bắt vị và mang đậm chất miệt vườn.
Chọn xong nguyên liệu thì đến công đoạn sơ chế cũng không kém phần cầu kỳ và mất rất nhiều thời gian. Đặc biệt nhất là khi tách vỏ măng để lấy phần cơm làm gỏi vì lớp vỏ khá cứng, khó lột hơn so với măng cụt chín, mà phải 3 - 4 kg măng mới lấy được 1kg cơm để làm gỏi.
Sau khi lấy được phần thịt thì cắt khoanh tròn ngâm giấm đường hoặc chanh để không bị thâm, lúc trộn gỏi thì mới đem ra dùng vì để lâu măng cụt sẽ bị mềm, không còn ngon nữa. Cũng chính nhờ sự kĩ lưỡng ấy mà măng cụt luôn trắng mướt, giòn ngọt cực hấp dẫn.
Còn phần thịt gà được xé nhỏ rồi trộn cùng muối tiêu, mắm chua ngọt cho thật dậy mùi. Sau cùng mới có măng cụt đã cắt thành lát tròn vào, thêm thắt cà rốt, hành tây, rau răm, hành phi, đậu phộng rang… để cho đủ sắc hương.
Măng cụt ngọt thanh mang mùi thơm đặc trưng, kèm chút hậu vị chan chat, giòn giòn, nhai khá vui miệng, đan xen vào từng xớ thịt gà dai dai, có da có thịt đủ đầy béo bùi cân bằng. Bên cạnh đó, không thể thiếu chén mắm tỏi ớt và đôi chiếc bánh tôm chiên phồng. Tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên một hương vị tinh tế và hấp dẫn.
Thưởng thức món gỏi măng cụt Bình Dương ở đâu?
Độ này, măng cụt đang vào mùa, nên trong thực đơn của hầu hết các quán ăn ở Bình Dương, đặc biệt quán miệt vườn ở vùng Lái Thiêu, luôn có sự xuất hiện của món gỏi gà măng cụt. Tuy nhiên, nếu bạn muốn được thưởng thức món gỏi măng cụt Bình Dương này trong không gian sạch sẽ, thoáng mát và đảm bảo chất lượng thì có thể ghé đến hai quán ăn được nhiều các tín đồ ẩm thực đánh giá khá cao.
Quán Vườn Măng Bình Nhâm
Địa chỉ: Đường Bình Nhâm 81, KP Bình Đức, P. Bình Nhâm, TX Thuận An, Bình Dương Giờ mở cửa: 10:00 - 22:00 Giá: 75.000đ - 450.000đ
Quán Vườn Xưa
Địa chỉ: Đường An Thạnh N12,KP. Thạnh Lộc, P. An Thạnh, Thủ Dầu Một Giờ mở cửa: 09:00 - 22:00
Giá: 50.000đ - 500.000đ
Được ngồi trong những chòi lá giữa không gian mát mẻ của những vườn cây trái, gắp một miếng gỏi gà măng cụt, chấm thêm chút nước mắm tỏi ớt và thưởng thức, bạn sẽ thấy ẩm thực Bình Dương còn rất nhiều điều thú vị cần khám phá. Còn chần chừ gì mà không set kèo du lịch Bình Dương với hội cạ cứng và thưởng thức món ăn hấp dẫn này ngay đi thôi.
| Xem thêm: Vẻ đẹp của 5 làng nghề truyền thống ở Bình Dương |
Minh Nguyên
Theo Báo Thể Thao Việt Nam