Hướng dẫn cách làm gỏi cá lạc năm 2024
|
Cá mè mua về đánh vảy, mổ bỏ ruột, bỏ mang, rửa sạch, lọc lấy phần thịt hai bên thăn cá rồi thái vát thành từng miếng vừa ăn. Cá chép cũng làm sạch sẽ, rồi chặt khúc. Riềng, nghệ cạo bỏ vỏ, rửa sạch rồi cho vào cối giã nát. Hành khô bóc bỏ vỏ, đập dập, băm nhỏ. Cà chua rửa sạch, thái lát mỏng. Rau ăn kèm nhặt rửa sạch rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra rổ để ráo nước. Thính cho ra bát để riêng. Bước đầu tiên của cách làm gỏi cá mè các bạn cho cá mè vào bát với 1 thìa cà phê hạt tiêu, 4 thìa rượu trắng rồi xóc đều lên và ướp chừng 40 phút để cách làm gỏi cá mè ngon đậm đà, hương vị, dẫn hơn.Bí quyết làm gỏi cá mè không tanh Sau đó, vớt cá ra rổ để ráo bớt nước rồi đem cá trộn đều với thính cho bột thính bám dính phủ kín lên thịt cá là được. Bắc chảo lên bếp đun nóng, cho lạc nhân vào rang chín thơm, rồi đem xát vỏ, cho vào cối giã dập rồi để ra bát riêng. Làm nước chấm cho hướng dẫn làm gỏi cá mè tại nhà: Bạn đem cá chép cho vào nồi nhỏ với, riềng, nghệ, cà chua, hành băm nhỏ, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu rồi bắc lên bếp đun với lửa nhỏ liu riu. Sau đó cho thịt cá xay vào nồi với lạc giã dập, nước đun cá rồi đảo đều, đun với lửa nhỏ tới khi nào hỗn hợp sôi, sánh sền sệt lại thì nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp, múc nước chấm ra bát. Cuối cùng, bạn bày đĩa cá ướp thính bên cạnh đĩa các loại rau sống và bát nước chấm rồi thưởng thức thôi nào. Gỏi cá lóc Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet Nguyên liệu: Phi lê cá lóc 300 gr Dưa leo 1 trái Xoài xanh 500 gr Rau má 100 gr Tỏi 10 tép Ớt nhỏ 3 trái Ớt sừng 2 trái Gừng 1 củ (20gr) Rau húng lủi 2 nhánh Rau răm 2 nhánh Ngò gai 2 nhánh Giấm ăn 2 muỗng canh Rượu gạo 3 muỗng canh Đậu phộng rang 1 ít Rong nho 50 gr Dầu ăn 1.5 muỗng canh Dầu tỏi 2 muỗng canh Nước mắm 3.5 muỗng canh Đường thốt nốt 2 muỗng canh Muối/ tiêu 1 ít Cách làm: Phi lê cá lóc mua về bạn ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch lại với nước rồi để ráo. Tiếp đến bạn dùng dao cắt miếng cá thành những miếng vừa ăn khoảng 1 lóng tay. Tỏi bóc vỏ, đập dập. Gừng cạo vỏ, cắt sợi rồi băm nhỏ. Dưa leo gọt vỏ, cắt lát rồi thái sợi. Ngò gai, rửa sạch, cắt nhỏ. Rau răm, nhặt lấy lá, rửa sạch, cắt nhỏ. Rau húng lủi, rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt sừng bỏ hột, cắt sợi. Xoài xanh gọt vỏ, bào sợi nhỏ. Rau má lặt bỏ rau vàng, hư, rửa sạch rồi để ráo. Rong nho rửa sơ với nước vài lần cho bớt mặn, sau đó ngâm rong nho vào tô nước đá khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo. Ướp cá với 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh dầu ăn. Trộn đều để cá thấm gia vị, ướp trong khoảng 10 phút. Cho vào cối 10 tép tỏi, 3 trái ớt giã nhuyễn rồi cho vào tô. Thêm vào tô gừng băm, 2 muỗng canh đường thốt nốt, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh giấm ăn, khuấy đều. Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa làm nóng chảo, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, tráng đều cho dầu áo đều mặt chảo rồi cho cá vào áp chảo khoảng 2 phút cho thịt cá săn lại. Khi thịt cá bắt đầu săn lại, bạn cho 3 muỗng canh rượu gạo vào cùng với 1 ít gừng băm, lắc đều chảo cho cá áo đều rượu. Bạn nấu khoảng 5 phút cho đến khi rượu thấm vào cá và rút bớt nước, thịt cá săn lại thì cho vào chảo 2 muỗng canh hỗn hợp nước mắm đã pha. Tiếp tục lắc đều chảo cho cá thấm đều gia vị, tắt bếp và gắp cá ra dĩa. Cho vào tô dưa leo, xoài, ngò gai, rau răm, rau húng lủi, ớt, 3 muỗng canh hỗn hợp nước mắm, 2 muỗng canh dầu tỏi trộn đều lên. Xếp rau má lên dĩa, cho gỏi đã trộn lên, cho tiếp phi lê cá lóc lên, thêm 1 ít đậu phộng rang, rong nho nữa là hoàn thành. Cá Lạc được biết đến là một trong những loại hải sản biển thơm ngon và vô cùng hấp dẫn. Vậy loài cá này có đặc điểm gì, ăn ngon như thế nào và nấu như thế nào ngon thì mọi người hãy cùng NatuFood tìm hiểu ngay nhé ! Cá Lạc là cá gì? Ăn có ngon không? Cá Lạc hay cá dưa xám, cá lạc bạc hay cá lạc ù, hay còn gọi là Mạn Lệ Ngư ( Muraenesox cinereous ) là một loài cá biển thuộc họ cá muraenesocidae, phân bố ở vùng Ấn Độ Dương và Thái Bình Dương . Ở Việt Nam, cá lạc phân bố ở vùng biển phía Nam như Phú Yên, Đà Nẵng. Cá lạc có mỏ dài, mình tròn, thân hình ống dài, hình dạng giống cá chình, phía thân trước tiết diện ngang gần như tròn, phần thân sau dẹt về một bên. Thân cá trơn, không vẩy. Khoảng cách giữa 2 lỗ mũi khá rộng. Mõm ngắn, hình nón hơi nhô ra. Mắt lớn, đường kính của mắt có thể bằng 2 đến 2,5 lần chiều dài của mõm. Miệng cá rộng, hàm trên kéo dài vượt quá mắt. Hàng răng nanh ngoài cùng của hàm dưới dài, hướng thẳng lên trên. Răng nanh nằm trên xương khẩu cái. Lỗ mang mở rộng nằm dưới vây ngực. Vây lưng và vây bụng liền nhau tạo thành cả vây đuôi. Vây ngực phát triển. Toàn thân màu xám, bụng trắng bạc hay ở lưng có màu xám lợt, bụng có ánh vàng. Cá dài trung bình từ 1,5 đến 2m. Về khối lượng, mỗi con cá lạc con to cỡ trung bình bằng bắp chân người lớn, con nhỏ cỡ chừng bằng ngón chân người lớn, nặng khoảng vài ba ký. cá thường sinh sống ở tầng nước sâu ngoài biển. Loại cá này rất nhiều xương trong thịt. Cá lạc có hai loại, loại cá lạc mình có màu vàng gọi là cá lạc vàng, ngoài ra còn có cá lạc ù mình màu xám trắng, Thịt cá lạc có màu trắng, dai chắc. Giá trị dinh dưỡng tuyệt vời từ Cá Lạc mà biển cả mang lạiTheo y học cổ truyền, cá lạc có tên là mạn lệ ngư, vị ngọt, tính bình, không độc. Công dụng trừ các thứ độc, chữa phong lở, tê thấp, đau lưng, mỏi chân, sát trùng lao. Còn theo các nhà dinh dưỡng, cá lạc rất bổ dưỡng, chứa nhiều chất béo, calcium, sắt và Vitamin A. Cá lạc được chế biến nhiều món ăn ngon, hấp dẫn như: nướng, chiên, hấp, kho dưa cải, nấu canh chua, cá lạc nấu cà ri, cá lạc nướng sả, trong đó, cá lạc nấu canh chua với lá dít được xem là món ngon. Bong bóng cá Dưa được xem là một món ngon, rất quý. Tại Nhật, Cá Lạc hay Hamo theo truyền thống là một nguồn thực phẩm quý và được dùng trong nhiều món ăn đặc biệt. Ăn cá Dưa có thể ngừa được kiệt sức do trời nóng. Hằng năm, người Nhật có 2 mùa ăn cá Dưa: Mùa thứ nhất vào mùa Hè, ngay sau khi mùa mưa tại Nhật vừa dứt. Cá được xem là món ăn chính, bắt buộc phải có trong các Ngày Lễ hội Gion (còn gọi là Hamo) tại Kyoto và Lễ hội Tenjin tại Osaka. Mùa thứ nhì vào mùa Thu, lúc này cá béo hơn và được gọi là Hamo vàng (matsutake hamo). Theo người Nhật, Cá Lạc rất bổ dưỡng, chứa nhiều chất béo, calcium, sắt và Vitamin A nhưng lại có rất nhiều xương: một con Cá Lạc dài 1.1 m có đến 3500 xương; và xương lại thuộc loại xương ‘dăm’ nhỏ như kim khâu. Cá dưa có vị rất đặc biệt, thơm ngon, thịt của cá trắng tinh, và việc chế biến cá đòi hỏi những đầu bếp chuyên nghiệp. Xương dăm của cá nằm khá nhiều ngay dưới lớp da nên không thể.rút xương do đó phải lát cá thật mỏng: một khúc cá nhỏ 26 x 3 cm phải được lát mỏng đến 25 khía. Hamo-chiri là những miếng cá nhúng nhanh vào nước sôi và được ăn, chấm vớí miso, ăn chung với mận đen (ume) muối. Cá đánh bắt ban đêm và được nuôi tại các trại thủy sản Nhật. Tổng sản lượng đánh bắt, theo FAO năm 2007 vào khoảng trên 300 ngàn tấn trong đó Trung Hoa khoảng 200 ngàn, Đài Loan 9 ngàn tấn. Mã Lai 1.3 ngàn. Ngư dân thường chuẩn bị xuồng để ra khơi khi mặt trời vừa khuất dạng xuống biển. Cá lạt ăn ở tầm nước sâu, loại mồi câu chủ yếu là cá đối, lưỡi câu cá Lạt cũng giống như lưỡi câu cá lóc trong ruộng. Cá lạt thuộc loại ăn bạo nên khi cắn câu, chúng nuốt luôn vào bụng. Tham khảo sản phẩm liên quan: Cá Lạc Nướng Nhưng lưu ý khi sử dụng và cách bảo quản Loài cá này tuy có nhiều công dụng và lợi ích tốt cho sức khỏe chúng ta, nhưng không phải biết tốt thì phải ăn nhiều và đôi khi ăn nhiều thì chưa phải là điều tốt. Chúng ta nên bổ sung theo chế độ vừa phải, bởi nếu ăn quá nhiều sẽ gây ra các tác hại không mong muốn. Lượng cá bổ sung hợp lý mà chúng ta nên ăn trên một tuần đó chính là 2 đến 3 bữa trên một tuần Một vài lưu ý khi sử dụng sản phẩm:
Cá Lạc và những món ăn ngon nhất cùng NatuFood 1. Gỏi cá lạc Gỏi Cá Lạc là món ăn được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt là đấng mày râu. Bởi chúng thường được làm món nhậu cho những bữa tiệc nhỏ của gia đình. Món ăn từ cá lạc này không quá phức tạp thế nên bạn có thể hoàn toàn làm được. Nguyên liệu
Các bước thực hiện món gỏi cá lạc
2. Cá lạc kho tộ cá lạc kho tộ sẽ cực kỳ ngon khi ăn với cơm nóng trong những ngày mưa lạnh. Món ăn này có nguyên liệu dễ tìm và cách thức chế biến không quá lâu. Thế nên rất phù hợp cho những người bận rộn. Bạn có thể tham khảo công thức chế biến món ăn từ Cá Lạc trong bài viết dưới đây của NatuFood. Gợi ý những món ăn từ cá lạc mà ai ăn cũng ghiền Nguyên liệu
Các bước thực hiện món cá lạc kho tộ
3. Canh chua cá lạc Canh chua cá lạc có tính giải nhiệt cao, thích hợp nấu trong những ngày nắng nóng. Món ăn từ cá lạc này có cách chế biến đơn giản, nhanh chóng thế nên thích hợp để nấu cho những bữa cơm gia đình. Bạn có thể tham khảo công thức chế biến dưới đây của Medplus để xem cách nấu như thế nào nhé! Nguyên liệu
Cách thực hiện món canh chua cá lạc
Sau đây là những món ăn ngon từ cá lạc mà Medplus đã giới thiệu đến bạn. Đừng quên ghé Medplus mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới tốt cho sức khỏe bạn nhé. Liên hệ mua Cá Lạc Nướng NatuFood NatuFood là chuỗi cửa hàng chuyên cung cấp các sản phẩm về Thủy Hải Sản sạch, có nhiều năm trong lĩnh vực sản xuất, kinh doanh và phân phối thực phẩm Thủy Hải Sản uy tín trên thị trường trong và ngoài nước. NatuFood hiện tại đã có mặt trên tất cả các sàn thương mại điện tử như : Lazada, Tiki, Shopee. Quý khách hàng có nhu cầu đặt hàng trên sàn TMĐT vui lòng search : NatuFood + mặt hàng cần tim kiếm
Cập nhật các thông tin mới nhất về các chương trình khuyến mãi, giảm giá và các thông tin bổ ích trên facebook tại Fanpage : https://www.facebook.com/natufood.com.vn |
