Hướng dẫn cách làm kim chi tại nhà năm 2024

Kim chi là món ăn kèm nổi tiếng của người Hàn Quốc. Tuy nhiên, món ăn kèm này đã nhanh chóng được nền ẩm thực Việt Nam đón nhận và ngày càng phổ biến khắp nơi. Vậy bạn đã biết cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc sao cho chuẩn vị nhất chưa? Cùng vào bếp với Tiki blog để làm món ăn vạn người mê này nhé!

Cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc cay giòn chuẩn vị

Dưới đây là cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc sao cho ngon, giòn và chuẩn vị nhất. Cùng chuẩn bị nguyên liệu và tiến hành sơ chế bạn nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu làm kim chi cải thảo

• Cải thảo 1kg
• Hành boa rô 1 cây
• Lá hẹ 1 bó
• Tỏi 2 củ
• Ớt bột Hàn Quốc làm kim chi 5 muỗng
• Nước mắm 3 muỗng
• Đường 8 muỗng
• Muối hạt 200g.
  Chuẩn bị nguyên liệu làm kim chi cải thảo kiểu Hàn Quốc

Tham khảo ngay sản phẩm hũ thủy tinh để muối kim chi với giá ưu đãi tại Tiki:

Hũ Thủy Tinh Nắp Cài Kín Hơi Fido Bormioli Rocco 141360F01321990 (200ml)

112.000 ₫

132.000 ₫ -15%

Giao siêu tốc 2h

Hũ hộp lọ thuỷ tinh nắp gỗ đựng gia vị hat khô có gioăng cao su chống ẩm

39.000 ₫

Giao thứ 6, 02/02

Hộp, Lọ, Hũ Thủy Tinh Nắp Gỗ JIMMEAL 200ml 350ml 500ml 750ml 1000ml 1200ml 1600ml

38.000 ₫

Giao thứ 5, 01/02

Hủ thủy tinh đựng hạt nắp gỗ tre có muỗng HOBBY Home Decor LTT1 có 3 size tùy chọn loại nắp kín

99.000 ₫

149.000 ₫ -34%

Giao chiều thứ 4, 31/01

Hũ Thủy Tinh Lục Giác Đựng Mật Ong, Gia Vị Đủ Cỡ - Duonghieu6789

5.400 ₫

6.000 ₫ -10%

Giao thứ 5, 01/02

Combo 12 hũ thủy tinh làm caramen, sữa chua, đựng gia vị đa năng

58.000 ₫

Giao thứ 5, 01/02

Hũ Làm Sữa Chua Thủy Tinh 100ml (combo 10 hủ) mẫu Trụ Tròn - nắp thiếc đen - Hũ chưng yến, lọ đựng gia vị, tổ yến, mật ong, dầu dừa, sữa ong chúa, thực phẩm, mỹ phẩm

68.000 ₫

95.000 ₫ -28%

Giao chiều thứ 4, 31/01

Bộ 12 Hũ Thủy Tinh Sọc Làm Sữa Chua 100ml, Hũ Lọ Yaourt, Lọ Pudding, Hủ Làm Sữa Chua, Caramen- Có Nắp Đậy- Hàng Chính Hãng MINIIN

65.000 ₫

Giao thứ 6, 02/02

Kilner Hũ Thủy Tinh Tròn/ Vuông/Vát Cạnh - Nhiều Kích Cỡ

227.050 ₫

239.000 ₫ -5%

Giao chiều thứ 4, 31/01

HỦ THỦY TINH NẮP 550ml BẰNG RON CAO SU ĐẬY KÍN DỂ VỆ SINH

42.000 ₫

Giao chiều thứ 4, 31/01

Combo 12 hũ sữa chua yogurt thủy tinh camdaco chính hãng

63.000 ₫

Giao chiều thứ 4, 31/01

Combo 2 lọ hũ thủy tinh Quattro có tay cầm dung tích 415 ml - Sản xuất tại Ý

254.000 ₫

Giao thứ 5, 01/02

Set hũ thủy tinh làm sữa chua bụng béo , đựng gia vị , mật ông ..... loại 200ml

56.000 ₫

Giao thứ 5, 01/02

Combo 12 hũ thủy tinh làm caramen, sữa chua, đựng gia vị đa năng - Giao mẫu ngẫu nhiên

34.000 ₫

Giao thứ 5, 01/02

Hũ lọ thủy tinh đựng gia vị phong cách Bắc Âu , kèm muỗng liền nắp

35.000 ₫

Giao thứ 2, 05/02

Lọ Thủy Tinh Đựng Gia Vị - Hộp Hũ Bình Đựng Gia Vị Thủy Tinh Kèm Thìa Cao Cấp Thông Minh Chính Hãng Amalife

15.000 ₫

Giao thứ 5, 01/02

Bộ 3 Hũ Thủy Tinh Glasslock IG784 (400ml x 3)

179.000 ₫

Giao thứ 5, 01/02

Combo 4 hũ thủy tinh nắp khóa cài dung tích 1500 ml - Sản xuất tại Ý

710.000 ₫

Giao chiều thứ 4, 31/01

Hũ lọ thủy tinh lục giác 750ml Đựng gia vị bột nghệ, lo nắp thiec đựng khô

25.000 ₫

Giao chiều thứ 4, 31/01

Lọ đựng gia vị thủy tinh, hũ đựng gia vị kèm muỗng thìa cao cấp dung tích 250ml

14.259 ₫

Giao chiều thứ 4, 31/01

Hủ thủy tinh đựng gia vị nắp gỗ vặn kín HOBBY Home Decor HUNG2 - 3 size tùy chọn

92.000 ₫

179.000 ₫ -49%

Giao chiều thứ 4, 31/01

Combo 12 lọ thủy tinh nhỏ 50ml mẫu Tròn Dẹt kiểu Nghiêng - nắp nhựa màu bạc - hũ nhỏ đựng mật ong, sữa ong chúa, thực phẩm, mỹ phẩm

69.000 ₫

Giao thứ 6, 02/02

Combo 12 Cốc Thủy tinh Làm Sữa Chua Có Nắp, Hũ Làm Sữa Chua An Toàn Tiện Lợi

68.999 ₫

Giao thứ 5, 01/02

Hũ đựng gia vị có thìa thông minh - hộp lọ gia vị thủy tinh kèm thìa.

12.901 ₫

13.580 ₫ -5%

Giao chiều thứ 4, 31/01

Sơ chế cải thảo

• Bạn tách riêng từng lá cải thảo rồi đem rửa sạch.
• Tiếp theo, bạn cho từng lá cải vào thau kết hợp rắc muối xen kẽ đều mỗi lá sao cho mỗi lá cải đều có muối hột xung quanh.
• Sau đó, bạn để cải thảo nghỉ và ướp trong 6 tiếng. Khi cải mềm, bạn lấy cải ra rửa sạch muối với nước. Điều này sẽ giúp kim chi có độ mặn vừa phải.
  Bạn tách riêng từng lá cải thảo rồi đem rửa sạch để làm kim chi (Nguồn: Internet)

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

• Hành boa rô rửa sạch, cắt thành khúc dài 1 lóng tay, sau đó chẻ đôi khúc hành đó.
• Hẹ rửa sạch, sau đó bạn cắt thành khúc ngắn vừa ăn.
• Tỏi lột vỏ cho vào máy xay để được phần tỏi nhuyễn.
• Tiếp theo, bạn cho vào chén tỏi vừa xay 3 muỗng canh nước mắm, 8 muỗng canh đường và 5 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc. Sau đó, bạn trộn đều để nguyên liệu hòa vào nhau là được.
  Sơ chế các nguyên liệu làm kim chi kiểu Hàn Quốc (Nguồn: Internet)

Muối cải thảo

• Rửa xong cải thảo, bạn vắt thật ráo nước rồi lần lượt cho cải, lá hẹ, hành boa rô và sốt ướp kim chi đã chuẩn bị vào thau.
• Bạn trộn đều cho các nguyên liệu lẫn vào nhau, sau đó bỏ vào hũ thủy tinh, đậy nắp chặt và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Sau 3 ngày, bạn có thể ăn được.

Lưu ý: Kim chi chín nhanh hay chậm phụ thuộc vào nhiệt độ. Nếu bạn muốn kim chi nhanh chín, bạn chỉ cần để hũ kim chi cải thảo bên ngoài nơi khô ráo, sau 1 – 2 ngày là đã có thể lấy ra dùng.

Sau khi muối cải thảo, bạn cho vào hũ thủy tinh đậy chặt nắp (Nguồn: Internet)

Thành phẩm

Cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc thật đơn giản phải không nào? Sau khi hoàn thành các công đoạn trên, kim chi sẽ có màu đẹp mắt, ăn giòn giòn, vị chua chua, cay cay. Bạn có thể ăn kèm cùng các món nướng, ăn với cơm hoặc dùng để nấu canh… đều kích thích vị giác.

Ngoài ra, nếu bạn yêu thích những món ăn Hàn Quốc thì hãy thử làm tokpokki nhé. Truy cập vào Tiki Blog và xem hướng dẫn chi tiết về cách làm sốt tokbokki để thực hiện thành công.

Thành phẩm sau khi thực hiện cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc (Nguồn: Internet)

Cách làm kim chi cải thảo giòn ngon khẩu vị Việt Nam

Bên cạnh cách làm kim chi kiểu Hàn Quốc, bạn còn có thể học cách làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam vô cùng ngon miệng dưới đây!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cải thảo 2kg
• Ớt bột Hàn Quốc 8 muỗng
• Đường 7 muỗng
• Bột nếp 1 muỗng
• Cà rốt 2 củ
• Cải trắng 1 củ
• Hẹ 100 g
• Gừng 1/2 củ to
• Tỏi 1/5 củ
• Hành tây 1 củ
• Nước mắm 14 muỗng
• Mè trắng 1 ít
• Muối hột 1 chén (chén cơm).
  Chuẩn bị nguyên liệu làm kim chi ngon, giòn kiểu Việt Nam

Sơ chế cải thảo

• Cải thảo tách làm đôi hoặc làm bốn, đem rửa sạch từng bẹ và cho vào rổ để ráo.
• Bạn lật từng lá cải thảo lên rồi xát muối đều từ bẹ đến lá, sau đó cho vào thau, tưới đều 1/2 chén nước vào.
• Cuối cùng, bạn dùng rổ nhấn mạnh cải thảo xuống và dùng thớt nặng đè lên trên để cố định. Bạn ướp cải khoảng 2 tiếng rưỡi rồi vớt ra, rửa sạch hết muối và để khoảng 1 tiếng cho ráo nước.

Lưu ý: Bạn không nên xát muối quá mạnh tay để tránh lá cải thảo bị rách. Bên cạnh đó, để cải ngấm đều muối, cứ mỗi 30 phút khi ướp, bạn trở mặt cải thảo 1 lần.

Cải thảo tách làm đôi hoặc làm bốn, đem rửa sạch từng bẹ trước khi thực hiện các bước khác (Nguồn: Internet)

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Củ cải trắng và cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và thái sợi.
• Hẹ rửa sạch và cắt thành khúc với độ dài 2 lóng tay.
• Hành tây bóc vỏ và thái thành từng múi nhỏ.
• Gừng rửa sạch, cạo bỏ lớp vỏ và cắt thành các lát mỏng.
• Tỏi lột bỏ vỏ.
  Sơ chế các nguyên liệu làm kim chi ngon kiểu Việt Nam (Nguồn: Internet)

Làm sốt muối kim chi

• Bạn cho 1 muỗng bột nếp cùng 350ml nước vào nồi, khuấy cho bột tan, sau đó đun với lửa vừa trong 4 phút đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp, để nguội.
• Tiếp theo, bạn cho nguyên liệu gừng, tỏi, hành tây cùng 150ml nước vừa nấu vào máy xay và xay nhuyễn.
• Tiếp đó, bạn cho củ cải trắng, cà rốt, hẹ, củ và hỗn hợp bột nếp, gừng, tỏi, hành tây vừa xay bỏ vào thau đã chuẩn bị. Bạn nêm thêm 14 muỗng canh mắm, 7 muỗng canh đường và 8 muỗng ớt bột Hàn Quốc.
• Cuối cùng, bạn trộn đều hỗn hợp với nhau là hoàn thành sốt muối kim chi.
  Nguyên liệu và các bước làm sốt muối kim chi (Nguồn: Internet)

Muối kim chi

Bạn cho cải thảo vào thau, dùng găng tay để lật từng bẹ lên. Bạn phết sốt kín lá cải, sau đó cuộn tròn cải để sốt không chảy ra ngoài.

Sau khi phết sốt kim chi lên cải thảo, bạn cho chúng vào hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa, đậy kín nắp và để chỗ thoáng mát. Bạn có thể thưởng thức món ăn này sau 1 – 2 ngày lên men.

Bạn cho cải thảo vào thau và phết sốt kín lá cải (Nguồn: Internet)

Thành phẩm

Sau khi thực hiện cách làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn, vị cay, vị chua và hăng nhẹ của hành tây, gừng và hẹ. Món này có thể ăn kèm với cơm hoặc kết hợp cùng các món khác đều cực ngon miệng.

Thành phẩm sau khi thực hiện cách làm kim chi kiểu Việt Nam (Nguồn: Internet)

\>> Tham khảo thêm các sản phẩm đến từ thương hiệu Hàn Quốc đang có tại Tiki:

Tham khảo ngay một số sản phẩm với giá ưu đãi tại Tiki:

Ớt Bột Paprika Thương Hiệu Hava Foodies Gói 100g

49.000 ₫

Giao siêu tốc 2h

Ớt Bột Paprika Noble Sweet Hủ Thủy Tinh 50g

48.000 ₫

Giao siêu tốc 2h

Bột Ớt Nongsan (454g)

159.000 ₫

Giao chiều thứ 4, 31/01

Bột Ớt Cánh Vảy Hàn Quốc Noong Woo Chakhan 1 Kg

159.000 ₫

Giao thứ 5, 01/02

Bột ớt xay Hàn Quốc NORI - Loại mịn nguyên chất ớt 100% - Dùng để ướp kim chi hoặc chế biến các món ăn từ Hàn Quốc

86.000 ₫

Giao thứ 5, 01/02

Ớt bột hữu cơ sấy lạnh Dalahouse 50gr - Nguyên màu, nguyên mùi, nguyên vị, Tiện dụng

67.500 ₫

Giao thứ 4, 31/01

Bột Gia Vị Shopthaoduoc | Bột Nghệ, Bột Ớt, Bột Hành Tím, Bột Gừng, Bột Sả, Bột Tỏi, Bột Quế - Bột gia vị nấu nướng - Bột gia vị cho người ăn Raw

25.000 ₫

Giao chiều thứ 4, 31/01

Bột ớt Nhập Khẩu Hàn Quốc Nongwoo (500g)

89.000 ₫

Giao thứ 6, 02/02

Nongwoo Chackhan Bột Ớt Mịn

89.000 ₫

Giao thứ 5, 01/02

Bột ớt Nhập Khẩu Hàn Quốc Nongwoo Chackhan (1kg)

160.000 ₫

Giao thứ 6, 02/02

• Mì tương đen Hàn Quốc – Mì chuẩn vị Hàn, dễ ăn và không bị đắng
• Hồng sâm Hàn Quốc dạng gói, dạng chai, bồi bổ cơ thể chính hãng

Mẹo khi chọn mua nguyên liệu làm kim chi Hàn Quốc ngon

Để làm kim chi thành công và có được thành phẩm ngon chuẩn vị, bạn cần quan tâm đến việc lựa chọn nguyên liệu. Dưới đây là một số “tips” bạn nên “bỏ túi”!

Cách chọn mua lá hẹ tươi ngon

Bạn nên chọn lá hẹ tươi, cọng còn non, không héo úa. Ngoài ra, bạn có thể kiểm tra lá hẹ bằng cách dùng tay ngắt thử 1 cọng. Cọng hẹ dễ ngắt và gãy giòn tức là hẹ mới được hái, còn tươi ngon. Ngược lại, nếu lá hẹ khó ngắt tức là hẹ không còn tươi, non và bạn không nên mua.

Bạn nên chọn lá hẹ tươi, cọng còn non, không héo úa (Nguồn: Internet)

Cách chọn mua cải thảo tươi ngon

Yếu tố tiên quyết của mọi cách làm kim chi ngon chính là chọn cải thảo tươi ngon. Bạn nên chọn cải thảo có màu xanh nhạt ở ngọn và trắng dần từ thân xuống gốc. Cải thảo ngon thường sẽ cầm chắc tay, to đều, có trọng lượng 1.5 – 2kg/1 cây.

Bạn không nên chọn bẹ cải thảo màu xanh đậm vì bẹ già không còn nhiều chất dinh dưỡng, ăn không giòn và ngọt. Thêm vào đó, bạn không nên chọn bắp bị dập, có chỗ thâm trên lá hoặc quá to.

Cách chọn mua cải thảo tươi ngon (Nguồn: Internet)

Ớt bột Hàn Quốc mua ở đâu?

Bạn nên lựa ớt bột Hàn Quốc được đóng bao bì kỹ lưỡng, không bị móp hoặc trầy xước. Thêm vào đó, bạn nên chú ý hạn sử dụng in trên bao bì để tránh mua bột ớt đã hết hạn sử dụng.

Để mua được ớt bột Hàn Quốc chất lượng, bạn có thể mua ở siêu thị, các cửa hàng gia vị hoặc trang thương mại điện tử Tiki:

Bột Ớt Cánh Vảy Hàn Quốc Noong Woo Chakhan 1 Kg

159.000 ₫

Giao thứ 5, 01/02

Bột ớt xay Hàn Quốc NORI - Loại mịn nguyên chất ớt 100% - Dùng để ướp kim chi hoặc chế biến các món ăn từ Hàn Quốc

86.000 ₫

Giao thứ 5, 01/02

Bột ớt Nhập Khẩu Hàn Quốc Nongwoo (500g)

89.000 ₫

Giao thứ 6, 02/02

Nongwoo Chackhan Bột Ớt Mịn

89.000 ₫

Giao thứ 5, 01/02

Bột ớt Nhập Khẩu Hàn Quốc Nongwoo Chackhan (1kg)

160.000 ₫

Giao thứ 6, 02/02

Gói 500G Bột Ớt Mịn Bidan Daesang Hàn Quốc

119.000 ₫

Giao thứ 5, 01/02

Gói 500G Bột Ớt Cánh Vảy Bidan Daesang Hàn Quốc

119.000 ₫

Giao thứ 5, 01/02

Bột ớt Hàn Quốc Natas Hũ 45g-Bột Gia Vị Tiện Lợi

22.000 ₫

Giao chiều thứ 4, 31/01

Bột Ớt Cánh Vảy Noong Woo Chakhan Dùng Để Muối Kim Chi 2,5 KG - Nhập Khẩu Hàn Quốc

370.000 ₫

Giao thứ 5, 01/02

Ớt Bột Mịn Hàn Quốc Nong Woo Chackhan Gói 2,5KG - Dùng Cho Quán Ăn Nhà Hàng

370.000 ₫

Giao thứ 2, 05/02

Natural Ớt bột Hàn Quốc 90g Dh Foods - Bột ớt Hàn Quốc nguyên chất 100%

36.500 ₫

Giao chiều thứ 4, 31/01

Ớt Bột Hàn Quốc Dh Foods 45gr

21.100 ₫

Giao chiều thứ 4, 31/01

Combo 2 hũ Ớt Bột Hàn Quốc 45gr Dh Foods

38.500 ₫

Giao chiều thứ 4, 31/01

Ớt Bột Hàn Quốc Tự Nhiên Vipep Hũ Nhựa 450g

80.000 ₫

Giao chiều thứ 4, 31/01

500G Ớt Bột Vảy Làm Kim Chi Hàn Quốc CHACKHAN - Thương Hiệu Hàn Quốc NONG WOO

89.000 ₫

Giao thứ 5, 01/02

Ớt Bột Mịn Hàn Quốc Nong Woo Chackhan Gói 1KG - Chuyên Làm Kim Chi

159.000 ₫

Giao thứ 2, 05/02

500G Bột Ớt Hàn Quốc Loại Thượng Hạng - Điểm Đặc Trưng Cho Món Kim Chi Chất Lượng

122.000 ₫

145.000 ₫ -16%

Giao thứ 2, 05/02

Hộp Gia Vị Tự Nhiên Dh Foods - Set 5 loại nguyên liệu chế biến thực phẩm - Natural Ớt Bột Hàn Quốc, Tiêu Đen Xay, Tỏi Bột, Nghệ Bột, Gừng Bột

88.500 ₫

Giao chiều thứ 4, 31/01

Ớt cánh Vipep 40g - ớt bột cánh siêu cay dùng làm kim chi Hàn Quốc - gia vị nêm nếm mì cay, lẩu cay, ướp thịt nướng

10.000 ₫

Giao chiều thứ 4, 31/01

1Kg Bột Ớt Hàn Quốc Loại Thượng Hạng Cao Cấp - Nguyên liệu không thể thiếu cho món Kim Chi đúng chuẩn

243.000 ₫

270.000 ₫ -10%

Giao thứ 2, 05/02

Bột ớt xay nguyên chất _ Loại cánh to NORI 500g - Dùng làm kim chi, chế biến các món ăn Hàn Quốc

86.000 ₫

Giao thứ 5, 01/02

Ớt bột Vipep 45g xay mịn nguyên chất - gia vị cay thơm tạo màu, tẩm ướp cho các món kimchi Hàn Quốc, lẩu, kho, chiên

10.000 ₫

Giao chiều thứ 4, 31/01

Bột Ớt Nongsan (454g)

159.000 ₫

Giao chiều thứ 4, 31/01

Ớt bột hữu cơ sấy lạnh Dalahouse 50gr - Nguyên màu, nguyên mùi, nguyên vị, Tiện dụng

67.500 ₫

Giao thứ 4, 31/01

Bạn có thể mua ớt bột Hàn Quốc ở siêu thị hoặc trang thương mại điện tử Tiki (Nguồn: Internet)

Cách bảo quản kim chi cải thảo Hàn Quốc giòn lâu

Sau khi kim chi cải thảo Hàn Quốc đã muối đủ thời gian, bạn cho thành phẩm vào ngăn mát tủ lạnh và để ăn dần.

Để kim chi bảo quản được lâu, bạn nên tiệt trùng bằng nước nóng trước khi cho kim chi vào muối.

Khi ăn kim chi, bạn nên gắp một lượng vừa đủ. Nếu ăn không hết, bạn hãy cất riêng trong tủ lạnh, không bỏ kim chi còn dư vào thùng để tránh việc kim chi bị hư và mốc.

Cách bảo quản kim chi cải thảo Hàn Quốc (Nguồn: Internet)

Trên đây, Tiki đã gợi ý cho bạn cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc ngon, giòn và đúng vị nhất. Hy vọng, “bí kíp” trên hữu ích cho bạn, giúp bạn trổ tài thành công ngay từ lần đầu tiên. Tiki còn nhiều bài chia sẻ cùng chủ đề, thường xuyên truy cập để cập nhật những điều hay bạn nhé!

\>> Xem thêm các dụng cụ nhà bếp tại Tiki:

• Máy làm sữa hạt Unie, Tefal, Bluestone, OSTMARS, Bluestone chính hãng
• Máy xay sinh tố cầm tay Xiaomi, Philips, Bear tiện lợi, chính hãng
• Ấm siêu tốc Philips, Sunhouse, LocknLock bền đẹp, an toàn, giá tốt

Luu Danghttps://www.toponseek.com/

My name is Luu Dang and I am a Content Writer. I enjoy reading in my free time and listening, playing guitar,... I want to share with everyone what I have learned. It can be related to life, love,... "If you don’t do wild things while you’re young, you will have nothing to smile about when you’re old. Because it’s better to cross the line and suffer the consequences than to just stare at the line for the rest of your life." I CAN DO IT