Lọc mẻ như thế nào
|
Mẻ là nguyên lệu không hể hếu rong những món rêu cua, ốc chuố đậu, gả cầy của ngườ Vệ Nam. Tuy nhên, hay vì mua ở ngoà hàng, bạn có hể ự học 3 cách làm mẻ đúng chuẩn ạ nhà vừa sạch sẽ, hơm ngon mà không sợ bị mốc. PasGo sẽ hướng ẫn ch ế bạn cách làm nhé.
Show I. Mẻ – ga vị ân ã của Vệ NamMẻ được co là hứ ga vị ân ã đặc rưng của mền Bắc, có vị chua hanh, hơm ịu nhẹ, được ùng phổ bến rong các món canh, bún, rêu… góp phần ạo nên hương vị hấp ẫn cho món ăn. Mẻ được ùng nấu các món canh chua rấ ngon 1. Lợ ích của mẻMẻ chứa nhều ax amn, nấm mn gúp bổ sung cho cơ hể các chấ nh ưỡng có lợ, ăng ế ịch vị, kích hích ăn ngon, ố cho hệ êu hoá. 2. Mộ số lưu ý kh sử ụng mẻ- Nếu bạn ăn quá nhều mẻ hì cơ hể sẽ bị ư hừa quá nhều ax lacc, gây ra êu chảy, đau bụng. - Những ngườ bị đau ạ ày, vêm loé ạ ày không nên ăn món có mẻ chua. - Mẻ không được lên mn đúng cách rấ ễ snh ra v khuẩn và nấm mốc. Nếu nấm mốc được lên mn rong quá rình lên mẻ hì có lợ cho sức khoẻ. Còn nấm mốc lên mn rong cơm rước kh làm mẻ hì gây bấ lợ cho sức khỏ. - Bạn cần phân bệ kỹ, mẻ bị mốc hường không có mù hơm, màu sắc khác lạ và không có vị chua ự nhên. Không sử ụng mẻ bị mốc, gây ảnh hưởng đến sức khỏ II. Cách làm mẻ ạ nhà1. Nguyên lệu làm mẻ- Gạo: 1kg - Nước ấm - Hũ hủy nh hoặc lọ sành, sứ Nguyên lệu làm mẻ rấ đơn gản 2. 3 công hức làm mẻ chua đơn gản2.1 Làm mẻ ừ cơm ná và nước cơm (ùng được sau 2 uần)- Bước 1: Gạo vo sạch, cho nước nhều hơn nấu cơm bình hường để được cơm ná. - Bước 2: Kh nước sô, chắ nước cơm vào mộ hũ hủy nh sạch. - Bước 3: Cơm đã chín, đợ cơm nguộ, cho cơm vào hũ hủy nh cùng nước cơm. Cơm sâm sấp mặ nước cơm rong hũ, đậy kín là được. - Bước 4: Đợ 2 uần, mở hũ ra kểm ra. Mẻ là phần nước cơm có mù chua rong hũ. Lọc nước mẻ ra, để rong mộ chếc bình hủy nh khác để ùng ần. Cách làm mẻ ừ cơm ná và nước cơm 2.2 Cách làm mẻ ừ cơm ná ủ kínNếu bạn muốn nhanh hơn, 1 uần có hể ùng mẻ được hì làm ho cách này nha! - Bước 1: Nấu cơm ná như cách làm 1. - Bước 2: Kh cơm nguộ, rộn cơm vớ mộ í nước ấm. Dùng ay bóp đều để hạ cơm ná và cho vào hũ hủy nh, đậy kín - Bước 3: Ủ cơm rong khoảng 1 uần cho đến kh cơm lên mn. Kh nấu ăn hì lọc lấy nước mẻ để ùng. Chú ý: Bạn có hể xn cục mẻ ở ngoà quán ăn, chỉ cần bỏ cục mẻ vào ủ vớ cơm đã bóp hì sẽ rú ngắn hờ gan lên mn. Cách làm mẻ ừ cơm ná ủ kín 2.3 Cách làm mẻ ừ cơm nguộ và sữa chuaCách này là cách nhanh nhấ, sau 2 ngày là có hể ùng được. Cách làm này bạn cần chuẩn bị hêm mộ hũ sữa chua bán sẵn ạ các cửa hàng ạp hóa lớn nhỏ. Đây là cách làm mẻ chua rấ ện lợ, hơm ngon và nhanh gọn. - Bước 1: Để 1 hộp sữa chua ở nhệ độ phòng ừ sáng đến chều, mn chua rong sữa chua sẽ ự phá rển. - Bước 2: Cho cơm ná vào bá lớn, rộn vớ 1 hìa cà phê đường và nước ấm. Sau đó, đổ sữa chua đã lên mn, đảo đều và đậy kín. - Bước 3: Bỏ hỗn hợp cơm ná đã rộn vào nồ cơm đện để ủ rong nhệ độ ừ 38 – 40 độ C. Ủ 2 ngày rồ kểm ra, có mù chua ịu là được. Cách làm mẻ ừ cơm nguộ và sữa chua III. Yêu cầu hành phẩm mẻ và mẹo nhỏ kh làm mẻ1. Yêu cầu hành phẩm mẻMẻ sau kh được ủ mn ừ 1 - 2 uần là có hể sử ụng và bảo quản ừ 2- 3 háng. Mộ hũ mẻ ngon là mẻ phả rắng, kh ray phả mịn, hơm ịu, chua hanh, không chua gắ. Kh nấu cùng canh cá, canh cua phả có mù hơm đặc rưng, làm ậy lên hương vị món ăn. 2. Mẹo nhỏ cách làm mẻ chua ngon, không bị mốc- Nên đựng mẻ bằng lọ, hũ hủy nh, sành, sứ hay vì rong lọ nhựa để ránh quá rình lên mn của mẻ có hể gả phóng các độc ố rong nhựa. - Nếu bạn có máy ủ sữa chua hì cho mẻ vào máy ủ, hờ gan mẻ lên mn sẽ nhanh hơn. - Kh làm mẻ cần đảm bảo cơm không bị nấm mốc, các ụng cụ sạch sẽ, đã được ệ rùng bằng nước sô. - Nếu lọ mẻ bị nấm mốc cần bỏ ngay, không sử ụng. Mẻ nên được đựng rong lọ sành, sứ Vớ 3 cách làm mẻ ạ nhà đơn gản này, hy vọng bạn đã lựa chọn ra cách làm mẻ phù hợp nhấ để có mộ hũ mẻ hơm ngon rong căn bếp của nhà mình. Bạn có hể ham khảo hêm những món ăn nấu cùng mẻ rấ ngon mà PasGo đã cha sẻ. Chúc bạn hành công! Ngoà ra, nếu bạn chưa bế hôm nay ăn gì? hì ham khảo công hức nấu ăn rên Blog PasGo – Món ngon & Công hức hoặc ham khảo các nhà hàng ngon rên PasGo – Đặ chỗ & Ưu đã nha! |
