Bảo quản bánh chưng trong tủ lạnh được không? Bánh chưng để ngăn đá được bao lâu là câu hỏi nhiều người quan tâm để khi làm bánh chưng dịp Tết.
Bánh chưng là món ăn không thể thiếu của các gia đình Việt Nam trong dịp Tết cổ truyền. Nhiều gia đình thường gói bánh để cúng biếu nhưng không thể ăn hết ngay được, bởi ăn nhiều bánh sẽ nhanh chóng trở nên ngán. Nhưng bánh chưng để lâu bánh sẽ bị ẩm mốc, bị lại gạo và làm thay đổi màu sắc, hương vị của bánh. Nếu bạn đang chưa biết cách làm thế nào để giữ bánh chưng bánh tét được lâu thì hãy tham khảo các mẹo sau đây nhé!
Có nên bảo quản bánh chưng trong tủ lạnh? Thực chất không nên cất bánh chưng vào tủ lạnh bởi sẽ khiến bánh cứng hay còn gọi là bị lại gạo. Tuy nhiên nếu thời tiết nóng khiến vi khuẩn sinh sôi làm bánh dễ thiu và nhanh bị ẩm mốc thì có thể bảo quản bằng tủ lạnh. Bạn bảo quản bánh chưng trong tủ lạnh thì ăn đến đâu cắt tới đó, còn phần dư dùng màng che thực phẩm bọc kín lại nếu ăn bánh từ 1-2 ngày.Còn nếu bạn muốn bảo quản dài ngày thì nên để trong ngăn đá tủ lạnh. Bánh chưng để ngăn đá tủ lạnh được 15 – 20 ngày. Khi lấy bánh ra có thể bánh đã bị sượng, lại gạo và cứng nên bạn cần luộc lại bánh để có thể sử dụng. Khi lấy bánh ra bạn cũng có thể hấp hoặc rán trước khi ăn.Đối với những chiếc bánh bị mốc trắng, bị lên men mùi chua ở phần góc bánh do phần này khi gói hay bị rách hay ở lớp vỏ bánh bên ngoài thì phải cắt bỏ phần bị lên men và mốc đi, các phần còn lại không bị hỏng còn giữ nguyên mùi thơm của bánh vẫn sử dụng được an toàn.
Do thời tiết ở nước ta nóng ẩm và dịp Tết thường có nắng nên bánh rất nhanh thiu và mốc. Nếu bảo quản trong tủ lạnh bạn có thể bảo quản bánh trong ngăn mát ở nhiệt độ 5-10 độ C và bảo quản trong ngăn đá dưới 3 độ C.Lưu ý khi làm bánh chưng: Không làm quá nhiều bánh hay gói bánh với số lượng nhiều, việc gói nhiều nhưng không ăn hết và để dài ngày trong dịp Tết rất dễ bị mốc và lãng phí. Khi bánh đã bị mốc nhiều không nên ăn bánh, ăn bánh như vậy rất dễ bị đau bụng và rối loạn tiêu hóa. Nên luộc lại bánh, hấp lại hoặc chiên lên đối với bánh chưng bảo quản bên ngoài từ 3-5 ngày.Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn giải đáp thắc mắc về việc bánh chưng để ngăn đá được bao lâu.
Cứ đến 29, 30 Tết hàng năm, các gia đình Việt lại đồng loạt nổi lửa bên những nồi bánh chưng của gia đình. Ngồi trông nồi bánh chưng thâu đêm, kể lại các câu chuyện thú vị trong năm cũ và chờ đợi năm mới tươi sáng đã là ký ức đẹp trong lòng rất nhiều người dân Việt. Nhưng, luộc bánh chưng bao lâu thì chín là câu hỏi mà nhiều bạn trẻ đặt ra khi chỉ mới vài lần được thử trông nồi bánh chưng của gia đình mình. Qua bài viết này, chúng tôi sẽ có câu trả lời tốt nhất luộc bánh chưng bao nhiêu tiếng? cho các bạn.
Thời xa xưa, do bận bịu công việc ban ngày mà các cụ thường đun bánh chưng vào ban đêm, thế nên có câu chuyện rằng có nhà đun bánh chưng bị “khét” do không kịp thời châm thêm nước sôi vào nồi bánh. Ngày nay, với sự phát triển kinh tế cùng khoa học công nghệ mà việc luộc bánh chưng đã có phần đơn giản hơn.
Bây giờ hãy cùng chúng tôi phân tích các cách luộc bánh cũng như các yếu tố ảnh hưởng đến thời gian luộc bánh chưng của gia đình bạn.
Đầu tiên là việc sử dụng gì để luộc bánh chưng. Một số loại nồi thường được sử dụng chính là: nồi tole thông thường [dung tích 70-100l], nồi cơm điện, nồi áp suất, nồi điện công nghiệp và nồi ủ.
– Với nồi đun củi thường thấy, thì thời gian đun bánh dao động từ 6-8-10 tiếng tùy thuộc vào số lượng và kích cỡ bánh của gia đình bạn.
– Với nồi cơm điện [dung tích khoảng 2l] thường sẽ luộc được 1 cặp bánh một lúc, thời gian sẽ là 4-5 tiếng.
– Với nồi áp suất thì tùy theo dung tích sẽ quyết định lượng bánh luộc được cùng lúc. Thời gian luộc bánh trung bình sẽ là 4-5 tiếng, trong đó khoảng nửa thời gian sẽ phải mở nắp nồi, kiểm tra nước và lật lại bánh.
– Với nồi ủ thì hơi phức tạp một chút. Cần xếp bánh vào trong nồi nhỏ, đổ nước vào ngập bánh và đun thêm 20 phút sau khi sôi. Cho nồi nhỏ vào nồi lớn, ủ khoảng 3 tiếng. Tiếp tục đem nồi nhỏ ra, châm nước sôi thêm cho ngập bánh [nếu cần], nấu sôi lại khoảng 15 phút rồi cho vào nồi lớn ủ tiếp vài tiếng hay qua đêm cho bánh chín.
– Với nồi điện dung tích lớn thì thời gian luộc bánh trung bình sẽ là 6-10 tiếng.
Tiếp theo là cách sơ chế nguyên liệu làm ảnh hưởng tới thời gian luộc bánh
Ở nhiều địa phương thì ngâm gạo với nước để cho gạo nở ra, có nơi thì chỉ dấp nước rồi gói bánh. Việc ngâm gạo với nước sẽ giúp bánh nhanh chín hơn là gạo chỉ dấp qua nước. Có địa phương, nhân dân còn hấp cách thủy gạo trước khi gói bánh sẽ làm bánh càng nhanh “ra lò”.
Đỗ xanh dùng trong nhân bánh có thể vo sạch vỏ rồi cho trực tiếp vào bánh; hoặc có nơi lại hấp lên, tán nhuyễn xong mới dùng làm nhân. Với cách tán nhuyễn đỗ xanh thì cũng làm cho thời gian luộc bánh có thể ngắn lại.
Việc bạn sử dụng 2 lá, 4 lá hay 6 lá cũng ảnh hưởng không nhỏ tới thời gian đun bánh chưng. Càng nhiều lá dong dùng trong gói bánh thì thời gian càng nhiều hơn so với ít lá.
Một yếu tố ảnh hưởng tới thời gian luộc bánh khác chính là cho thêm một số phụ gia khi đun. Ở nhiều nơi, đã sử dụng nước cốt chanh, hay ướp gạo với nước tro nhằm tạo môi trường kiềm giúp đun bánh chưng nhanh hơn. Ngoài ra, có thể cho Banking Soda [NahCo3] vào nước đun bánh để bánh có thể nhanh nhừ hơn.
Yếu tố cuối cùng ảnh hưởng tới thời gian đun bánh chưng của gia đình bạn, đó chính là kích cỡ của bánh. Tùy theo nhu cầu sử dụng mà nhiều gia đình đã tùy biến kích thước bánh chưng truyền thống. Với sự xuất hiện của các loại khuôn gói bánh thông minh với đủ loại kích cỡ từ 7cm, 10 cm, 12 cm, 15 cm,… mà bạn có thể chọn lựa cỡ bánh chưng cho gia đình mình phù hợp nhất.
Bánh càng nhỏ thì thời gian chín bánh càng được rút ngắn lại.
Xem thêm: Cách luộc bánh chưng bằng nồi cơm điện
Với các hướng dẫn về thời gian luộc bánh chưng bao lâu thì chín trên đây, bạn cùng gia đình đã có thể yên tâm về thời gian đun bánh chuẩn xác nhất đối với nồi bánh của mình. Hãy cùng với gia đình mình tự tay gói bánh chưng rồi cùng nhau đun bánh, dỡ bánh để có những giây phút đầm ấm bên nhau trong những ngày Tết truyền thống dân tộc.
Đánh Giá
Bánh chưng tuy có thể bảo quản đến 10 ngày ở nhiệt độ thường. Tuy nhiên sau tết nhiều nhà vẫn còn bánh mà không biết phải bảo quản thế nào cho bánh không bị hỏng. Để giữ được hương vị bánh chưng; chúng ta cùng xem cách bảo quản và cách luộc lại bánh chưng sau Tết để không bị hỏng mà vẫn thơm ngon trong bài viết dưới đây nhé.
Cách bảo quản và cách luộc bánh chưng thơm ngon sau Tết
Thông thường bánh chưng ngày Tết hoàn toàn có thể để được khoảng chừng 10 ngày ở nhiệt độ phòng. Nhưng nếu không biết cách dữ gìn và bảo vệ thì bánh chưng sẽ giảm mùi vị thơm ngon phần nhân, cứng phần gạo nếp ; đặc biệt quan trọng là bị mốc hoàn toàn có thể gây mất bảo đảm an toàn cho sức khỏe thể chất khi ăn . Bánh còn mới thi nên treo nơi thoáng mát để chờ bánh nguội, không nên để trong túi nilong hoặc ở những nơi có nhiệt độ cao sẽ làm bánh nhanh hỏng. Ngoài ra bạn cũng nên dữ gìn và bảo vệ bánh chưng với những cách dưới đây : – Để bánh ở nơi thoáng mát : Muốn bánh chưng để được lâu thì bạn cần để bánh ở nơi có nhiệt độ khô ráo trong nhà. Nơi dữ gìn và bảo vệ bánh không được bụi bờ, ẩm thấp, nhiệt độ quá cao, hầm nóng … để tránh trường hợp bánh bị ôi thiu . – Chú ý nhiệt độ : Khi nhiệt độ dưới 20 độ C bạn hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ bánh được 1 tuần hoặc 10 ngày . – Bảo quản bánh trong tủ lạnh : Đối với thời tiết nóng ẩm bánh sẽ thuận tiện bị mốc và ôi thiu. Chính vì thế mà tất cả chúng ta cần phải dữ gìn và bảo vệ bánh trong tủ lạnh. Tuy nhiên để bánh không bị nhanh cứng hay gạo không bị co hoặc sượng lại ; thì tất cả chúng ta nên để bánh ở nhiệt độ 5 – 10 độ C .
– Sử dụng bánh : Khi sử dụng bánh nên bóc phần vỏ bánh và cắt bánh theo nhu yếu sử dụng. Phần bánh còn lại nên lại trong lá và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại. Mặt bánh khi để ở tủ lạnh sẽ rất nhanh chứng và có mùi thức ăn nếu như đặt gần các loại thực phẩm khác .
Lưu ý khi bảo quản bánh chưng
– Lá gói bánh chưng, bánh tét thường là lá dong, lá chuối. Trước khi tiến hành gói bánh, bạn cần phải rửa kỹ bằng nước sạch; trụng lá 1 lượt nhanh qua nước nóng để loại bỏ vi khuẩn; như vậy bánh sẽ giữ được lâu hơn. Mà khi thực hiện cách luộc lại bánh chưng sau Tết cũng còn giữ được độ thơm ngon.
Xem thêm: Cách luộc khoai lang không cần nước thơm ngon dễ làm | Tin Của Mẹ
– Nên dùng dao sạch để cắt bánh, tránh thực trạng dao còn bám thực phẩm hay bụi. Bởi vì chất bẩm từ thực phẩm khác dính vào bánh, dễ gây ra nấm mốc, ôi thiu . – Trong khi gói bánh, bạn không nên gói bánh quá chặt tay hoặc quá lỏng. Nếu gói bánh quá chặt sẽ làm bánh dễ bị lại gạo ảnh hưởng tác động đến chất lượng của bánh. Còn nếu gói bánh quá lỏng, thì bánh khi nấu sẽ rời rạc và dễ bị hỏng hơn . – Khi bánh Open nấm mốc nhẹ ở bên ngoài lá gói, bạn hoàn toàn có thể hơ bánh trên lửa nhằm mục đích vô hiệu nấm mốc ; sau đó dùng màng bọc thực phẩm gói bánh lại và liên tục dữ gìn và bảo vệ . – Bánh cần được luộc chín thật kỹ để gạo nếp nở thật đều, bánh mềm ngon và giữ được lâu ; tránh thực trạng ẩm mốc ngược từ phần nhân ra phần vỏ. Sau khi luộc bánh chín bạn nên lấy bánh ra để bánh hơi nguội, rồi cho bánh vào một chậu nước sạch ; và rửa cho bánh hết lớp mỡ bên ngoài lá gói, giúp giữ bánh được lâu hơn .
– Nếu bánh có thực trạng lại gạo [ nếp bị khô, cứng ], bạn hoàn toàn có thể mang bánh làm theo các cách luộc bánh chưng sau Tết [ nếu chưa bóc bỏ lớp vỏ ] hay hấp lại bánh .
Tham khảo thêm:
Cách luộc lại bánh chưng sau Tết: Bánh chưng bị mốc có ăn được không?
Nếu bánh chưng bị mốc ăn sâu qua lớp lá và vào phía trong bánh thì bánh sẽ dễ bị lên men chua nhất là ở phần góc bánh. Thực phẩm đã mốc đều sinh ra độc tố Aflatoxin. Loại độc chất này hoàn toàn có thể gây nên những tác động ảnh hưởng bất lợi cho con người dùng, dễ gây ung thư, sau một thời hạn dài tích tụ. Vì thế, tuyệt đối không ăn những thực phẩm đã bị nấm mốc .
Trên đây là cách bảo quản bánh chưng không bị hỏng và mốc sau tết. Nếu bảo quản trong tủ lạnh, bạn có thể thực hiện hấp trong nồi nước sôi; hoặc tiến hành theo các cách luộc lại bánh chưng sau Tết. Hi vọng với những hướng dẫn trên, bạn sẽ biết cách bảo quản; và giữ được hương vị thơm ngon của bánh chưng.
Truy cập đường dẫn để xem thêm nhiều Tin tức của clbnhadautu40 bạn nhé!!!
Có thể bạn sẽ chăm sóc :
Khám phá NGAY cách đầu tư trái phiếu sinh lời siêu lợi nhuận tại đây: CLICK HERE
ĐĂNG KÝ NHẬN THÔNG TIN ĐẦU TƯ TÀI CHÍNH 2021 TẠI ĐÂY:
Xem thêm: Thịt kho tàu cực ngon với cách nấu đơn giản
Source: //sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực