Ốc luộc nóng hổi, giòn ngọt chấm cùng bát nước chấm thần thánh là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Bất kể trời nắng hay mưa lạnh thì đây vẫn là món ăn khoái khẩu cực kỳ hấp dẫn. Những lúc rảnh rỗi được quây quần bên mâm ốc đầy ú ụ, cạnh bên là bát nước chấm thơm nức thì còn gì bằng. Ốc có nhiều cách chế biến đa dạng. Nhưng nếu nói về phương pháp giúp giữ được hương vị tươi ngon nhất, dễ làm nhất phải nói đến là luộc ốc. Thế nhưng không phải ai cũng biết cách luộc ốc ngon vừa chín tới cho đúng, Ốc luộc bao lâu thì chín? giúp cho ốc chín giòn giòn, mềm ngọt mà không bị dai.
Bài viết hôm nay cùng NgonAZ tìm hiểu phương pháp luộc ốc chuẩn nhất nhé.
Nếu bạn là tín đồ của ốc thì chắc chắn đây không phải là câu hỏi khó. Hầu hết các loại ốc luộc đều ngon, có loại thì giòn, có loại mêm ngọt, ăn là ghiền ngay. Đặc biệt ốc luộc cùng nguyên liệu như sả, gừng lại càng thơm và dậy mùi thơm. Khi kết hợp với bát nước chấm thần thánh nữa thì chỉ có ngon bá cháy thôi.
Trước khi tìm hiểu cách luộc ốc, cùng mình điểm qua vài loại ốc thơm ngon này nhé.
Ốc hương luộc là món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng vô cùng thơm ngon. Đây cũng được xem là một trong những thực phẩm “quý tộc” của đại dương. Nếu bạn đã một lần được thưởng thức hương vị của loại ốc này thì sẽ nhớ mãi thôi.
Ốc hương là ốc biển, có vị giòn dai, mùi thơm đặc trưng không lẫn vào đâu được. Cách chế biến ốc hương rất đơn giản và đa dạng. Tuy nhiên luộc vẫn là cách thức được nấu nhiều nhất.
Đây là loại thực phẩm sống phổ biến ở ao hồ, ruộng đồng. Đặc biệt ốc nhồi chứa rất nhiều dinh dưỡng cũng như các chất vi lượng tốt cho sức khỏe. Điển hình phải kể đến là canxi, phốt pho, vitamin B1, B2, C,…
Ốc nhồi cũng là nguyên liệu quen thuộc để chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như: ốc hấp, ốc nhồi thịt, ốc xào,…Nếu nói về cách luộc ốc ngon thì kết hợp với gừng sả đảm bảo mang đến đĩa ốc nhồi càng thơm ngon hơn nhiều.
Ốc gạo là loài ốc chuyên sinh sống ở vùng nước lợ. Đặc điểm của loại ốc này rất dễ nhận biết khi có phần chóp vỏ ngọn, kích cỡ chỉ bằng đốt ngón tay. Sau khi chế biến phần dưới yếm của con ốc sẽ xuất hiện một miếng mỡ nhỏ màu trắng nên gọi là ốc gạo.
Thành phần của ốc gạo rất giàu protein, cùng các khoáng chất tốt cho sức khỏe như: sắt, magie, selen, omega 3,….Nếu bạn chưa biết cách luộc ốc gạo ngon thì tiếp tục tham khảo thông tin mà mình chia sẻ dưới đây nhé.
Ốc móng tay hay còn gọi là ốc mã đao, là hải sản rất bổ dưỡng. Khi chế biến thịt ốc móng tay có màu trắng sữa, mềm và có tính mát. Vì vậy đây là nguyên liệu được chị em ứng dụng rất nhiều khi chế biến các món ngon cho gia đình.
Một loại ốc cũng sở hữu vị ngọt, mềm và rất thơm khi chế biến chính là ốc len. Có thể thấy thực phẩm này ở bất kỳ hàng quán nào. Về đặc điểm, ốc len có vỏ cứng, thân thon dài bằng ngón tay trỏ hoặc ngón cái.
Về thành phần dinh dưỡng, ốc len rất giàu canxi, phốt pho cũng như các loại vitamin tốt cho sức khỏe.
Ốc thành phẩm thì chắc hẳn nhiều người đã ăn rồi, nhất là ốc luộc thì hàng quán ăn vặt nào cũng bán cả. Tuy nhiên nếu hỏi về cách luộc ốc sao cho ngon, sạch và đảm bảo an toàn sức khỏe thì không phải ai cũng rõ.
Sáng đi chợ sớm mua được ít ốc sống, chị em tham khảo ngay những lưu ý sau đây nhé.
Để có một đĩa ốc ngon thì không thể bỏ qua nguyên liệu tươi sạch được. Bạn nên chọn kỹ một chút để mua được ốc sống, tránh mua phải ốc chết hoặc để lâu nhé.
Theo đó những con ốc còn sống sẽ còn phần nắp ở miệng. Nếu phần nắp trồi ra một chút, khi chạm vào sẽ bị lùi vào chứng tỏ ốc còn sống. Còn những con không còn động đậy, vỏ thụt sâu vào thì chứng tỏ ốc đã chết rồi.
Ốc hay bất kỳ thực phẩm nào cũng có giá trị dinh dưỡng cao. Khi bổ sung vào chế độ ăn uống sẽ mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Thế nhưng nếu ốc không được làm sạch hoặc còn rong rêu thì món ốc luộc sẽ không còn ngon và hấp dẫn nữa.
Theo đó ốc sau khi mua về, bạn ngâm ngay vào nước vo gạo từ 1 -2 tiếng. Sau đó xóc đều để loại bỏ phần rêu bám bên ngoài. Thay vì nước vo gạo, bạn cũng có thể ngâm ốc vào chậu nước lạnh, bỏ cùng 1 chiếc thìa sắt hay dao sắt thì ốc sẽ nhả chất dơ ra rất nhanh.
Ốc luộc nghe có thể đơn giản nhưng phải đúng số phút, đúng cách luộc thì ốc thành phẩm mới giữ được hương vị trọn vẹn nhất. Bạn có thể kết hợp với gừng, sả ớt, lá chanh,… để món ốc dậy mùi thơm hấp dẫn hơn.
Bước 1: Đầu tiên cho ốc vào nồi, thêm hành sả gừng, lá chanh,… cùng 1 bát nước vào nồi.
Bước 2: Đậy nắp nồi kín, bật lửa lớn rồi nấu sôi. Ốc thường là thực phẩm nhanh chín, vì thế bạn nhớ mở nắp nồi kiểm tra xem nắp ốc đã mở hoặc rơi ra hay chưa.
Bước 3: Khi nắp ốc rơi ra chứng tỏ ốc đã chín, bạn cho ốc ra đĩa và thưởng thức thôi.
Nhiều chị em thường lo ngại ốc luộc không kỹ thì không chín. Tuy nhiên ốc luộc càng lâu sẽ càng quắt lại và khiến cho thịt ốc dai, không còn giữ được vị ngọt mềm nữa. Vì vậy thời gian luộc ốc bao lâu thì chín cũng rất quan trọng đấy.
Theo kinh nghiệm nấu nướng của những đầu bếp hàng đầu, ốc luộc sau khi sôi khoảng 2-3 phút cho đến khi phần nắp bong ra là đã chín rồi. Với thời gian được canh chuẩn, thịt ốc sẽ rất đầy đặn, không bị vỡ, không bị quắt hay dai lại.
Lưu ý khi luộc ốc, chị em không mở vung hoặc đảo lộn nếu nước luộc ốc chưa sôi bùng lên nhé. Hơn nữa cách luộc ốc chuẩn nhất là chỉ cho lượng nước rất nhỏ để luộc. Bởi bản chất của ốc đã chứa một lượng nước tương đối nhiều rồi.
Cách luộc ốc ngon mềm, ngọt thịt không hề khó chút nào cả. Đây quả thực là món ăn khoái khẩu được rất nhiều người yêu thích. Đặc biệt những lúc rảnh rồi hay tụ họp đông đủ mà có nồi ốc luộc thơm ngây ngất mùi sả gừng. Sau đó chấm cùng bát nước mắm gừng, nước mắm me, hay nước mắm tắc sả ớt lá chanh thì chỉ có ghiền thôi. Chị em lưu ngay thông tin hữu ích trên đây để đãi cả nhà mình món ốc ngon, giàu dinh dưỡng nhé.
Ốc luộc nóng hổi được biết đến là món ăn được nhiều người yêu thích bất kể khi trời nóng hay lạnh. Thật tuyệt vời nếu chúng ta được cùng bạn bè, người thân quây quần bên mâm ốc, ăn kèm nước chấm chua ngọt dậy thơm mùi gừng sả. Mặc dù món ăn này khá quen thuộc nhưng nhiều người vẫn chưa biết rõ luộc ốc bao lâu thì chín? Vì vậy hãy theo dõi bài viết sau của Bigvn để tìm lời giải đáp nhé.
Cách chọn và sơ chế ốc trước khi luộc
Khi muốn có được một đĩa ốc luộc thơm ngon đúng điệu, đảm bảo vệ sinh sạch sẽ chúng ta cần thận trọng trong khâu chọn mua và sơ chế. Nguyên liệu càng tươi, sơ chế đúng cách thì khi chế biến tạo thành phẩm lại càng hấp dẫn.
Chọn ốc như thế nào thì luộc sẽ ngon?
Chúng ta nên chọn mua những con ốc to, còn sống. Ốc tươi sẽ có phần vẩy nằm sát ngoài miệng, khi tĩnh thì phần thân của nó hay thò ra bên ngoài. Đối với những con có phần vẩy thụt sâu vào bên trong thường gây yếu hoặc đã chết. Ngoài ra người mua cũng nên kiểm tra xem ốc có mùi gì bất thường hay không. Bởi khi chết đã lâu chúng có mùi hôi rất khó chịu.
Chúng ta nên chọn mua những con ốc to, còn sốngCách sơ chế, làm sạch ốc trước khi luộc
Bất kỳ loại ốc nào nếu không biết cách sơ chế cũng sẽ có mùi tanh, thậm chí còn tồn đọng nhiều cát, cặn bẩn bên trong. Bởi vậy chúng ta cũng nên đặc biệt chú ý trong công đoạn này. Nếu muốn tăng hiệu quả hãy thử áp dụng một số mẹo nhỏ như sau:
- Ngâm bằng nước gạo: Sau khi vo gạo bạn giữ lại nước trong chậu sạch, đổ phần ốc mua vào ngâm trong khoảng 2-3 giờ đồng hồ.
- Ngâm ốc với dao: Khi cho ốc vào trong chậu nước sạch hoặc nước gạo để ngâm hãy thả một con dao vào. Lúc này mùi sắt từ con dao sẽ kích thích chúng nhả chất bẩn và bùn đất trong miệng ra ngoài nhanh chóng.
- Ngâm bằng nước dấm và ớt tươi: Đổ một chai dấm vào chậu nước sạch. Sau đó thái khoảng 5-6 quả ớt cay cho vào cùng để ngâm ốc. Cách này chỉ mất vài giờ nhưng hiệu quả mang lại rất cao.
Luộc ốc bao lâu thì chín?
Hiện nay nhiều người đang băn khoăn không biết luộc ốc bao lâu thì chín?
Tuy nhiên, trên thực tế thời gian để luộc chín ốc sẽ tùy thuộc vào từng loại ốc to hay nhỏ, số lượng nhiều hay ít…
Thông thường ốc chín sau khi sôi khoảng 2-3 phút.
Người nấu tránh việc đun quá lâu khiến ruột ốc thụt vào trong và đứt đoạn, rất khó khêu khi ăn. Đồng thời chúng ta cũng không được mở vung nồi hay đảo ốc khi chưa sôi bùng.
Đối với phần ốc vừa luộc, bạn nên dùng ngay khi còn nóng để cảm nhận được hương vị thơm ngon, đậm đà và tránh bị tanh.
Cách luộc ốc ngon nhất
Bạn có thể tìm hiểu cách luộc ốc đúng chuẩn theo từng bước như sau:
- Đổ phần ốc đã sơ chế sạch sẽ vào nồi. Nếu số lượng nhiều thì nên nấu trong nồi to để đảm bảo độ chín đều.
- Sau đó chúng ta bỏ thêm nắm lá chanh hoặc lá bưởi, vài cọng sả, nhánh gừng tươi đập dập lên trên để tăng mùi thơm, ốc cũng không bị tanh.
- Bản thân con ốc đã chứa nước nên dù không cho nước cũng không bị cháy nồi. Tuy nhiên bạn vẫn nên cho khoảng 1 bát con nước sạch để tăng độ ngọt, mềm tự nhiên của món ăn.
- Đậy vung lại, đặt nồi lên bếp đun đều lửa. Khi ốc sôi trào lên thì nhanh chóng ở vung ra, đảo đều một lượt. Khi thấy vẩy bong hết ra là được.
Bí quyết pha nước chấm ốc luộc ngon
Bên cạnh vấn đề căn thời gian để ốc luộc chín đều, thơm ngon, nhiều người cũng muốn học hỏi thêm bí quyết pha nước chấm sao cho đúng điệu. Bởi những cửa hàng bán món ăn này luôn giữ bí mật với công thức pha chế của mình.
Bạn có thể áp dụng cách pha nước chấm ốc luộc như sau:
- Tỏi bóc sạch vỏ bên ngoài rồi cho vào cối giã nhỏ cùng với gừng, sả, ớt tươi. Hoặc chúng ta có thể cho vào máy xay chuyên dụng.
- Sau đó đổ nước mắm, đường vào chén hòa tan đều. Tiếp tục đổ thêm chút nước ấm cùng với vài thìa giấm hoặc nước cốt chanh vào cùng.
- Cho sả, ớt, tỏi, gừng đã giã nhuyễn vào chung, dùng muỗng khuấy đều để tạo thành hỗn hợp đồng nhất về mùi vị.
- Cuối cùng nêm lại nước chấm xem vừa miệng chưa rồi cho lá chanh băm nhỏ vào. Như vậy nước chấm không chỉ ngon mà còn dậy mùi thơm đặc trưng khó cưỡng lại.
Lời kết
Như vậy bài viết trên đây Bigvn đã giúp các bạn giải đáp thắc mắc luộc ốc bao lâu thì chín? Mong rằng sau khi tham khảo chúng ta sẽ nắm được công thức luộc ốc ngon và có bí quyết làm nước chấm thật hấp dẫn. Từ đó bạn có được món ngon để chiêu đãi bạn bè, người thân trong dịp cuối tuần. Ngoài ra, hãy tham khảo thêm cách làm ốc xào, ốc nướng bơ tỏi…. để thay đổi khẩu vị nhé. Chúc bạn thành công và ngày càng có thêm nhiều kinh nghiệm về ẩm thực.