Món lưỡi heo luộc giòn ngọt, thơm ngon là món ăn được rất nhiều người ưa thích với các bước chế biến cực đơn giản và không tốn nhiều thời gian.
Món lưỡi heo luộc là món ăn khoái khẩu, giòn ngọt, hấp dẫn có thể ăn kèm với chút rau thơm, húng quế rất ngon, làm món nhậu cho các đấng mày râu cũng rất thích hợp. Tuy món ăn nghe có vẻ đơn giản nhưng không phải chị em nội trợ nào cũng biết cách làm sạch lưỡi heo cũng như cách luộc lưỡi heo giòn thơm không bị hôi.
Cách làm sạch lưỡi heo đơn giản cho món lưỡi heo luộc thơm ngon
Nguyên liệu làm món lưỡi heo luộc giòn ngon
– 1 cái lưỡi heo khoảng 600gr
– 1 quả chanh, ớt, gừng, hành lá
– Muối hạt
– Gia vị luộc lưỡi heo: hạt tiêu, muối, xì dầu, đường phèn, rượu trắng
Nguyên liệu cho món lưỡi heo luộc hấp dẫn
Cách làm sạch và luộc lưỡi heo giòn ngon :
Bước 1: Lưỡi heo phải chọn cái tươi ngon, phần lưỡi dày và tròn, màu sáng, phần tiếp giáp với cuống họng trắng đều không bị đọng huyết. Sau khi mua về, rửa sơ qua cho sạch bớt, đun một nồi nước đến khi sôi lăn tăn thì thả lưỡi vào luộc sơ chừng 5 phút thì tắt bếp. Vớt lưỡi heo vừa chần sơ qua và xả ngay dưới vòi nước lạnh.
Bước 2: Dùng dao cạo thật sạch lớp màng trắng bám trên lưỡi heo vì lớp màng trắng chứa rất nhiều mùi hôi, còn sót lại sẽ làm lưỡi có mùi sau khi luộc. Cạo sạch cả phần cuống họng và 2 bên cạnh của lưỡi rồi rửa lại dưới vòi nước chảy cho sạch, để ráo bớt nước.
Bước 3: Dùng nửa quả chanh vắt lấy nước và muối hạt bóp thật kỹ lưỡi heo để tẩy sạch mùi hôi và làm trắng lưỡi. Bóp kỹ rồi rửa lại 1-2 lần dưới vòi nước chảy cho thật sạch, để ráo nước để chuẩn bị luộc.
Các bước làm sạch lưỡi heo hết mùi hôi cực đơn giản
Bước 4: Luộc lưỡi heo: Đun nước sôi lăn tăn thì cho 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh rượu trắng, 2 muỗng canh xì dầu, 1 viên đường phèn vào khuấy đều để khi luộc xong lưỡi heo sẽ đậm đà, chờ nước trong nồi sôi lại thì thả lưỡi heo vào luộc ngập trong nước. Tuỳ lưỡi to hay bé mà có thời gian luộc chín khác nhau, khi nước trong nồi sôi trở lại thì hạ nhỏ lửa, để sôi âm ỉ chừng 15-20 phút thì lưỡi chín. Tắt bếp và tiếp tục ngâm lưỡi heo trong nồi thêm khoảng 10 phút để lưỡi mọng nước.
Bước 5: Chuẩn bị sẵn 1 âu nước đá lạnh, vớt lưỡi ra ngâm vào cho đến khi lưỡi nguội. Sau đó, thái miếng vừa ăn, bày lên đĩa và thưởng thức. Tuỳ khẩu vị gia đình mà chuẩn bị đồ chấm kèm cho phù hợp. Lưỡi heo luộc có thể chấm xì dầu tỏi ớt, nước mắm chanh tỏi hay gia vị, chẩm chéo đều rất ngon và thích hợp.
Nấu Ăn Không Khó Tổng Hợp
Theo Loan Nguyễn [T/h]
Tin liên quan
Nguyên liệu:
+ Lưỡi lợn: 1 cái khoảng 600g
+ Chanh: 1quả
+ Muối hạt: 5g
+ Gia vị, tiêu, ớt tùy thích.
Cách làm lưỡi heo :
- Lưỡi lợn phải chọn cái tươi ngon, phần lưỡi dày và tròn, màu sáng, phần tiếp giáp với cuống họng trắng đều không bị đọng huyết. Sau khi mua về, các bạn rửa sơ qua cho sạch bớt, đun một nồi nước đến khi sôi lăn tăn thì thả lưỡi vào luộc sơ chừng 5 phút thì tắt bếp. Vớt lưỡi lợn vừa trần sơ qua và xả ngay dưới vòi nước lạnh.
- Xả qua nước lạnh xong vớt lên, các bạn dùng dao cạo thật sạch lớp màng trắng bám trên lưỡi lợn. Cạo thật sạch nhé vì lớp màng trắng chứa rất nhiều mùi hôi, còn sót lại sẽ làm lưỡi có mùi sau khi luộc. Cạo sạch cả phần cuống họng và 2 bên cạnh của lưỡi rồi rửa lại dưới vòi nước chảy cho sạch, để ráo bớt nước.
- Dùng nửa quả chanh vắt lấy nước và muối hạt bóp thật kỹ lưỡi lợn để tẩy sạch mùi hôi và làm trắng lưỡi. Bóp kỹ rồi rửa lại 1-2 lần dưới vòi nước chảy cho thật sạch, để ráo nước để chuẩn bị luộc.
- Khác với mọi người, mình luôn luộc lưỡi bằng nước nóng. Đun nước sôi lăn tăn thì cho 1 thìa gia vị vào để khi luộc xong lưỡi lợn sẽ đậm đà,chờ nước trong nồi sôi lại thì thả lưỡi lợn vào luộc ngập trong nước. Tuỳ lưỡi to hay bé mà có thời gian luộc chín khác nhau nhưng có 1 yêu cầu là sau khi thả lưỡi lợn vào nồi, nước trong nồi sôi trở lại thì các bạn hạ nhỏ lửa, để sôi âm ỉ chừng 15-20 phút thì lưỡi chín. Các bạn tắt bếp và tiếp tục ngâm lưỡi lợn trong nồi thêm khoảng 10 phút để lưỡi mọng nước.
- Chuẩn bị sẵn 1 âu nước đá lạnh, vớt lưỡi ra ngâm vào cho đến khi lưỡi nguội.
- Bây giờ thì chỉ cần thái miếng vừa ăn, bày lên đĩa và thưởng thức thôi.
- Tùykhẩu vị gia đình mà chuẩn bị đồ chấm kèm cho phù hợp. Lưỡi lợn luộc có thể chấm xì dầu tỏi ớt, nước mắm chanh tỏi hay gia vị, chẩm chéo đều rất ngon và hợp nhé.
- Đây là đĩa lưỡi lợn luộc và bát chẩm chéo chanh ớt theo khẩu vị mang tính Tây bắc của gia đình mình, các bạn có thể tham khảo. Lưỡi lợn luộc rất trắng mà ăn thì cực kỳ giòn ngọt mọng nước, có thể ăn kèm với chút rau thơm, húng quế rất ngon. Món này ăn cơm nóng cũng ngon mà chồng có kèm vài lon bia cũng rất vừa miệng. Ngoài ra mình thường tận dụng nước luộc lưỡi để thả rau củ vào là được ngay bát canh vừa ngon vừa ngọt cho bữa cơm các bạn nhé.
Chúc các bạn thành công với cách làm và luộc lưỡi lợn đơn giản mà ngon tuyệt này nhé.
Ngọc Dung
[Theo Congluan]
To view this video please enable JavaScript, and consider upgrading to a web browser that supports HTML5 video