Tại sao mứt dừa bị vàng
Cách sên mứt dừa ngon nhất là khi bạn chọn loại dừa bánh tẻ, không quá non cũng không quá già. Để tiện lợi, bạn nên nhờ người bán lột sẵn vỏ dừa, chọn quả dừa có cùi dừa màu trắng ngần, lớp vỏ lụa màu nâu nhạt. Bạn dùng móng tay bấm thử vào cùi dừa, thấy dừa có độ giòn, không dai, không cứng là hợp nhất. Show
1. Hướng dẫn bí quyết sên mứt dừa non bánh tẻ truyền thống đơn giảnCách làm mứt dừa bánh tẻ tại nhà không quá khó, tuy nhiên không phải ai cũng biết sên mứt dừa chuẩn và kết tinh được như ý muốn. Món mứt dừa có hương vị dẻo dẻo dai dai, béo ngậy và thơm lựng, là món ăn ngon ngày Tết truyền thống được nhiều người yêu thích mỗi độ xuân về. Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, ngày nay nhiều chị em đã tự tay sên mứt để làm quà biếu cho bạn bè, người thân sử dụng. Cùng tìm hiểu ngay bí quyết sên mứt dừa vừa thơm ngon, đẹp mắt dưới bài viết này nhé. 1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
1.2. Hướng dẫn cách sên mứt dừa truyền thống không bị chảy nước1.2.1. Sơ chế cùi dừa bánh tẻ làm mứt
1.2.2. Ngâm dừa với đường
1.2.3. Cách sên mứt dừa non với sữa đặc dẻo khô mà không chảy nước hay bị cháy vàng
1.3. Cách bảo quản mứt dừa non tự làm được lâuMuốn mứt dừa bảo quản được lâu không chảy nước thì bạn cần phải hong dừa thật khô. Cho mứt dừa vào hũ thuỷ tinh hoặc túi ni lông, bảo quản trong ngăn mát máy lạnh để sử dụng được lâu. Cách sên lại mứt dừa bị chảy nước cũng tương tự như trên, cần đảm bảo dừa được hong khô hoàn toàn. 2. Cách sên mứt dừa dẻo vị trà xanh không bị cháy vàngNgoài mứt dừa truyền thống thì nhiều người lại yêu thích món mứt dừa dẻo. Món mứt này không quá khô, dẻo dẻo dai dai và cũng rất thơm ngon. Cách sên mứt dừa sữa dẻo cũng tương tự, chỉ khác ở phần nguyên liệu làm mứt là dùng dừa non. 2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bịNguyên liệu làm mứt dừa dẻo vị trà xanh. Ảnh: Internet.2.2. Cách sên mứt dừa vị trà xanh khô dẻo mà không bị cháy vàng
3. Cách làm mứt dừa dạng viên hạt lựuMón mứt dừa có nhiều hình dạng khác nhau như mứt sợi, mứt viên…với nhiều hương vị khác nhau. Sau đây Yeutre.vn sẽ hướng dẫn các bạn thêm một cách làm mứt dừa viên nhé.
Lưu ý: Nước cốt lá dứa giúp tạo màu cho mứt dừa đẹp mắt. Ngoài hương liệu này, bạn có thể làm mứt dừa viên nhiều màu bằng cách ngâm với nước ép cà rốt, làm mứt dừa củ dền , làm mứt dừa màu xanh hoa đậu biếc,… 3.2. Cách sên mứt dừa viên hạt lựu
Mứt là nét đẹp văn hoá ẩm thực của Việt Nam trong ngày Tết, đặc biệt là món mứt dừa. Mứt dừa có hương vị thơm ngon và màu sắc bắt mắt sẽ là món ăn thú vị và mới lạ trong mâm cỗ ngày xuân của gia đình. Qua những cách sên mứt dừa trên, hy vọng bạn sẽ có món mứt dừa hấp dẫn để đãi khách trong dịp xuân đến. Hồng Ngọc
Video: Cách khắc phục các lỗi sai khi làm mứt dừa Mứt dừa là một trong những món mứt truyền thống không thể thiếu trong ngày Tết. Mứt dừa không khó làm nhưng lại đòi hỏi nhiều kinh nghiệm cũng như kỹ thuật mới thành công được. Chẳng thế mà nhiều người phải chán nản vì sên mứt dừa nhiều lần đường cũng không kết tinh được, mứt dừa dính, dẻo kẹo mà không biết lý do tại sao...
Mứt dừa là món ăn nhâm nhi, đãi khách ngày Tết (Ảnh: Hà Huyền Trang) Vì thế, các bạn có thể tham khảo những thông tin dưới đây để biết cách khắc phục các lỗi khi sên mứt dừa nhé! 1. Lỗi mứt không kết tinh được Có thể nhiều người vẫn chưa biết, nguyên nhân mứt dừa không kết tinh được là do thiếu đường. Các bạn cần nhớ, làm mứt dừa, tỉ lệ là 500-600g đường : 1kg cùi dừa. Nếu đường ít hơn tỉ lệ này, mứt dừa rất khó kết tinh. Cách khắc phục mứt dừa không kết tinh được do thiếu đường là các bạn hãy đổ thêm đường vào sên tiếp cho đến khi mứt dừa kết tinh nhé. 2. Lỗi đường bị cháy, keo lại Là do trong quá trình sên mứt, nhiều bạn để lửa quá to làm cho đường bị cháy, keo lại không kết tinh được. Nên khi sên, để lửa thật nhỏ, hãy kiên trì đừng nóng vội. Nếu đường cứ keo lại, sên mãi không kết tinh thì mang đi rửa hết phần đường cũ rồi cho đường lại đúng tỉ lệ như trên và sên thật nhỏ lửa là được. 3. Lỗi mứt dừa bị khô, cứng Nguyên nhân là do khi sên, đường đã kết tinh rồi nhưng bạn vẫn tiếp tục đảo sẽ khiến cho mứt dừa bị khô, cứng, ăn không ngon. Cách khắc phục tốt nhất là sên đến khi nặng tay, đường hơi kết tinh thì nhấc chảo ra khỏi bếp đảo liên tục ở bên ngoài đến khi kết tinh hẳn chứ không đảo mứt cho đến khi kết tinh hoàn toàn trên bếp còn lửa. 4. Lỗi mứt bị chảy nước sau khi sên Đây là 1 trong những lỗi hay gặp nhất khi làm mứt dừa. Để tránh tình trạng ngày hôm sau mứt dừa lại bị ướt, bạn nên mang mứt dừa sau khi bỏ từ chảo ra hong trước quạt. Có thể đem phơi nắng hoặc cho vào lò sấy, sấy ở nhiệt độ 100 độ C trong 15 phút cho mứt dừa khô hẳn sau đó lặp lại khâu đi bao tay sốc mứt trước quạt đến khi khô hẳn và quạt thêm khoảng 2-3h. Còn một cách nữa, bạn có thể bỏ phần mứt dừa bị ướt đó lên chảo sên lại, mứt dừa sẽ khô ráo hơn. Để nguội Sau đó cho vào túi buộc chặt. Vì lượng nước trong cùi dừa non nhiều hơn cùi dừa già nên bạn ngâm đường lâu hơn chút để dừa non tiết ra nhiều nước hơn khi sên mứt sẽ khô ráo hơn. Nếu làm các công đoạn trên vẫn bị chảy nước thì cho mứt dừa lên bếp để nhiệt độ nhỏ nhất sên thêm một lúc nữa, rồi lại đảo cho đến khi kết tinh, sau đó hong trước quạt thêm vài giờ rồi đóng gói. Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/lam-mut-dua-hay-bi-hong-nho-4-dieu-nay-loi-gi-cung...Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/lam-mut-dua-hay-bi-hong-nho-4-dieu-nay-loi-gi-cung-sua-duoc-d297086.html Theo Minh Ngọc (Tổng hợp) (thoidaiplus.suckhoedoisong.vn) |